看板 Gossiping作者 pigcory (堯仔)標題 Re: [問卦] 蜂蜜快到期了 該怎辦?(附圖)時間 Tue Apr 9 15:04:31 2019
※ 引述 《zzyyxx77 (討噓大師77)》 之銘言:
:
: 大家安
: 公司之前發的
: 五月一日就過期了
: 底部剩一坨固狀
: 該如何使用
: 真心求問
: 請各位大大給我好的建議?
: https://i.imgur.com/kEg40PZ.jpg
:
大家好,我是養蜂第四代掌門
最近忙著在南部中部深山採荔枝蜜龍眼蜜比較沒空回文,這篇回文比較硬,想看阿肥可以直
接end
首先,只要保存良好蜂蜜本身不會腐敗,但是顏色與味道卻會一年一年變化,顏色越變越深
,
味道越變越淡
為什麼顏色會變深,味道變淡呢?
這邊介紹一下「美拉德反應」,或稱「非酶棕色化反應」
當蜂蜜儲存在高溫環境下,蜂蜜中的還原物質慢慢氧化,蜂蜜中含有微小花粉以及羥甲基糠
醛(HMF)增加,都會促使蜂蜜顏色變深,這個現象就是美拉德反應
鄉民們肯定有疑問:什麼是羥甲基糠醛?我唸都不會唸
A:搶假雞康拳
蜂蜜的國家標準CNS1305有七項指標,包括水分含量、蔗糖含量、糖類含量、水不溶物含量
、酸度、澱粉酶活性及羥甲基糠醛(HMF)含量
羥甲基糠醛(HMF)是蜂蜜中天然果糖因炎熱脫水後的產物,依據國家標準龍眼蜜的HMF含量
需要低於30mg/kg
當蜂蜜摻入焦糖、太高的溫度、保存時間過長,都有可能造成HMF不合格,因此HMF羥甲基糠
醛指標可以判斷蜂蜜新鮮度
也就是說,過高的溫度、太久的蜂蜜、額外摻入焦糖都會造成HMF指數上升,蜂蜜顏色變深
我們家的蜜蜂傳承自我外公,他是一位非常愛惜自己蜜蜂與蜂蜜的固執老人家,在他臨終前
拜託我爸爸幫他處理掉五桶5年以上滯銷的蜂蜜,共1500公斤,當時有盤商想跟我外公低價
收購這些過久的蜂蜜,想再製成食品加工品
但是我外公不肯,因為這些是他的蜜蜂辛苦採回來的蜂蜜,採收時蜂蜜價格不好,於是他一
直存放不肯出售
前年我家倉庫還發現一桶300公斤陳年蜂蜜,只好搬到果園請香蕉樹吃,當時倒出來的蜂蜜
,除了結晶以外,就是像醬油般濃稠的蜂蜜了
直至今日,食安觀念抬頭,假蜂蜜變少,真蜂蜜價格好,蜂農也越來越多,造成當氣候不佳
,全台蜂農擠在一塊搶荔枝蜜龍眼蜜的情況
我們找的放蜂場地都是遠離主要採蜜戰區,越深山越不舒適越難進入,對我們來說才是能採
收到蜂蜜的標的
今年我們住在工寮,有屋頂有平地,有水有電,廁所有牆壁屋頂,對我們來說已經是皇宮級
的舒適了
這次採蜜被叮了20針,算是比較少了
https://i.imgur.com/jeJAea6.jpg
https://i.imgur.com/4szvPac.jpg
https://i.imgur.com/b5v4epE.jpg
https://i.imgur.com/0w9sknY.jpg
https://i.imgur.com/POxa5HY.jpg
https://i.imgur.com/s48hd6I.jpg
https://i.imgur.com/mGNTKgY.jpg
大guy4醬
還有阿肥五號
https://i.imgur.com/prNA9Q7.jpg
恩典蜜蜂事業
https://www.facebook.com/gracebees/
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.67.81
※ 文章代碼(AID): #1Sh4G2-2 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1554793474.A.F82.html
推 VVizZ: 甲甲塞康拳5F 04/09 15:05
推 joumay: 300年... 吃下去會功力爆增一甲子嗎?!9F 04/09 15:06
一桶300公斤啦
推 quite: 先推個再看10F 04/09 15:06
推 YsWen: 蜜蜂王11F 04/09 15:06
推 rasaze: 美拉德反應?梅納反應嗎?12F 04/09 15:06
好像是音譯不同
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 15:07:16
美洲牛蛙,謝謝
推 winiS: 原來是搶甲雞肛拳,懂了19F 04/09 15:08
害我笑到噴水
阿肥五號底下有連結
NO
可以清腸胃,或是當肥料
推 ian115: 看成300年前的蜂蜜26F 04/09 15:09
https://i.imgur.com/fM1iW4g.jpg
魚兒
→ andytaso: 會不會 可惜產不出第五代掌門人29F 04/09 15:09
那個...第五代掌門已經四個月大了
推 hdjj: 所以說,陳年蜂蜜可以吃嗎?31F 04/09 15:10
推 ak904: 蜂蜜系32F 04/09 15:10
→ yulis: 蛤 帳棚??33F 04/09 15:10
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 15:11:11
推 Argent: 想看阿肥吃各種奇奇怪怪的東西42F 04/09 15:13
https://i.imgur.com/DKwtdZH.jpg
https://i.imgur.com/xRWsjs2.jpg
蜂蜜要放室溫保存,低於15度容易結晶喔
→ jma306: 有WIFE嗎48F 04/09 15:15
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 15:16:06
推 aigis: 我還以為是沒穿褲子52F 04/09 15:16
推 rossikao: 陳年的為啥要倒給香蕉樹?? 不能賣?????55F 04/09 15:17
那個是奸商才會東混西混再售出
推 lulocke: 腐敗是臭酸 還是怎樣的狀態 顏色變深過期 怎樣才算還能一56F 04/09 15:17
腐敗會酸掉,跟蜂蜜本身的酸味不一樣,也會發酵
推 rttlac: 阿肥好像瘦了57F 04/09 15:17
推 shotakun: 300年蜂蜜吃下去可以學會如來神掌嗎59F 04/09 15:18
→ yu800910: 也就是說越純的蜂蜜可以保存越久嗎?前幾天有人提到在金字塔發現了三千年前的蜂蜜,聽說還可以食用60F 04/09 15:18
清腸胃良藥
推 vespar: 好辛苦 推64F 04/09 15:19
私立大學外文系謝謝
推 hank7218: 聽說今年蜂蜜產量大減,我常訂購的蜂農說今年沒蜜賣了,不知道是不是真的?74F 04/09 15:22
是的,今年暖冬乾旱,有些地區花開不到三成
推 noldorelf: 陳年蜂蜜有在賣的嗎!!??好想吃看看QQ77F 04/09 15:23
推 Ciroses: 荔枝蜜到底是琥珀色還是偏清白色的才是真的阿~79F 04/09 15:24
通常荔枝蜜都是黃金或琥珀色,看中間別的花蜜含量多少影響顏色
沒有試過不知道
推 free120: 阿肥五號怎麼還那麼瘦 484虐待他83F 04/09 15:26
推 DWR: 美拉德反應 我是都念梅納反應拉 其實還有蛋白質參與喔85F 04/09 15:29
是的,我都年ikea
推 swife: 荔枝椿象對蜜蜂有造成影響嗎?86F 04/09 15:29
荔枝椿象叮荔枝花或龍眼花會造成花死掉,間接影響蜜蜂沒有花可以採
推 swife: 荔枝椿象對蜜蜂有造成影響嗎?87F 04/09 15:29
推 LierX: 芋頭會被你家員工叮到嗎?88F 04/09 15:30
不管雞康還是什麼康我都不愛
很多古怪的生物和聲音
推 ryohgi: 我也好想養一隻阿肥QQ但感覺活蟲在都市不好取得95F 04/09 15:34
可以去水族店買麵包蟲和小魚
我們一直都在深山養蜂,場地都已經確定了
推 kimos: 阿肥吃的是飼料魚嗎98F 04/09 15:38
歡迎搜尋恩典蜜蜂
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 15:42:20
推 cul287: 那個 龜龜呢?106F 04/09 15:43
https://i.imgur.com/MbtBdfl.jpg
推 aqsss: 龍眼蜜(敲碗107F 04/09 15:43
太多工序了,而且蜂蜜就是要新鮮才美味
推 GJhao: 陳年蜂蜜可以餵蜜蜂嗎110F 04/09 15:47
可以,但是如果甜度不夠蜜蜂也不愛吃
推 chang505: 有買有推 過年送禮親友讚賞有加111F 04/09 15:47
感恩
地主在我們放蜜蜂前先噴藥把荔枝椿象殺死了
感恩
推 sdbb: 推阿肥117F 04/09 15:50
推 kukuyo: 太神啦 蜂哥118F 04/09 15:51
通常蜂蜜放三年沒問題,過期一年就變這樣代表賣你之前就是過期的了
我都餵朱文錦
推 WeiMinChen: 想問原po 我房間放了十個月的蜂蜜還能食用嗎 西曬房126F 04/09 15:56
味道沒有變酸都可以
結晶可以吃喔,也可以抹吐司
https://i.imgur.com/aME4DdG.jpg
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 16:00:05
推 pieta: 要怎麼判斷蜂蜜有沒有壞掉?133F 04/09 16:02
推 Dlareme: 荔枝龍眼蜜推出了嗎?134F 04/09 16:02
荔枝上架囉,龍眼還在採
推 serenemind: 只有兩個月的時間有龍眼花蜜,其他時間都是糖蜜136F 04/09 16:08
→ serenemind: 只能喂蜜蜂吃糖,雖然也是蜂蜜,但品質是不是差很多?138F 04/09 16:09
只有寒流來低溫時,或者下雨太久巢內沒有糧食才會餵糖,其他時候是百花蜜
只要是純蜜,品質都是一樣的,優劣是人的舌頭決定
→ serenemind: 只能喂蜜蜂吃糖,雖然也是蜂蜜,但品質是不是差很多?139F 04/09 16:09
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 16:10:38
推 ohmik: 阿肥還在 推阿肥142F 04/09 16:13
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 16:15:47
噓 aasdqwe: 今年還有荔枝龍眼?143F 04/09 16:16
產量少,但還是有,有些地方沒有不代表全部都沒有,像上期只採半桶不到,往年一期能採
1-3桶
推 icyrain: 什麼時候會變六號呢 好期待147F 04/09 16:25
推 tf35: 推149F 04/09 16:27
※ 編輯: pigcory (123.110.67.81), 04/09/2019 16:27:33
推 srena: 推150F 04/09 16:27
感恩
推 ls4860: 襪靠 老闆你外文系怎麼沒外銷出去?154F 04/09 16:28
國外地大蜜源植物多,外銷不容易
農藥有作用期,當時間過去,下雨,農藥就會失效,我們算準時間才放蜜蜂的
推 ryohgi: 說甚麼時候變六號的是不是跟阿肥過不去!!163F 04/09 16:41
拿容器裝水,中間放蜂蜜瓶,結案
推 ohrring: 阿肥五號怎麼瘦了166F 04/09 16:44
噓 k44754: 牛娃,外來入侵種 !!!
直接撲殺,不用客氣168F 04/09 16:46
推 hqu: 今年還有荔枝龍眼花蜜嗎 開花不到正常年的1/5170F 04/09 16:48
有些地方還是有三~五成花,要會找地點,但是產量的確少了很多
※ 編輯: pigcory (101.136.146.178), 04/09/2019 16:50:59
※ 編輯: pigcory (101.136.146.178), 04/09/2019 16:52:50
推 kndleo: 蜜蜂好可愛173F 04/09 16:54
推 wchew5: 這隻阿肥484活很久了(?)174F 04/09 16:56
推 Cgace: 帶女孩採蜂蜜給噓175F 04/09 16:56
那個是我姊,將近40的人妻
推 bhbbbbb: 阿肥的舌頭怎麼長得像魚魚的尾巴178F 04/09 16:58
推 qqr29: 龍眼地主讓你放蜜蜂有收費嗎?183F 04/09 17:12
採收的蜂蜜要分地主幾十斤
推 daae: 我家有一桶10年的龍眼蜜的說185F 04/09 17:15
※ 編輯: pigcory (101.136.146.178), 04/09/2019 17:20:01
推 bell6410: 今年300箱已放棄 頭期蜜都沒搖188F 04/09 17:23
我們也是300箱,分批放不同位置試水溫,所以跑很多地方
推 nickrora: 我爸周末才能收蜜,但可能遇到下雨ORZ191F 04/09 17:25
要趁最近又濕又黏的天氣採啊~
推 allbs: 嗆甲雞肛拳192F 04/09 17:30
推 saedn: 辛苦了 過期的蜂蜜好特別 想吃OwQ195F 04/09 17:33
※ 編輯: pigcory (101.136.146.178), 04/09/2019 17:34:21
→ saedn: 上個月我才喝完過期六天的牛奶呢OAQ196F 04/09 17:34
推 dieaway: 牛蛙只要是能吃的下肚的都吃,野生牛蛙互吃是常態197F 04/09 17:34
推 nanayo77: 吃過逾期五年龍眼蜜,只剩下苦味……199F 04/09 17:41
阿肥三天吃一條魚
推 Nux623: 想知道1500公斤的蜂蜜最後去哪了203F 04/09 17:43
倒掉了,賣給盤商怕影響商譽
※ 編輯: pigcory (101.136.146.178), 04/09/2019 17:45:47
推 laiex22: 一個沒注意竟然五號了207F 04/09 18:07
噓 eethan1: 紅明顯 HMF高是會影響身體健康還是風味嗎?209F 04/09 18:25
推 RLH: 5號好漂亮211F 04/09 18:29
推 Prano: 我化學系的,那個字我們唸ㄑㄧㄤ213F 04/09 18:31
因為我不清楚所以上網查過
推 pd3mnd: 覺得阿公真的很疼惜蜜蜂們QAQ215F 04/09 18:38
推 kennken: 大哥今年到哪裡? 社頭太多人了…217F 04/09 18:44
我們在霧峰,不過頂多再一期就要走人
https://i.imgur.com/X8pMGVX.jpg
地瓜
※ 編輯: pigcory (101.136.146.178), 04/09/2019 18:57:22
推 dolj: 清腸胃意思就是會烙賽隊吧222F 04/09 18:57
※ 編輯: pigcory (101.136.146.178), 04/09/2019 18:59:29
推 jim5487: 古墓派的玉峰漿怎麼可以放那麼久?226F 04/09 19:06
推 mhoka: 推227F 04/09 19:06
推 ruiun: 我之前看的時候還是阿肥四號啊229F 04/09 19:07
推 beypola: 長假 HERO推231F 04/09 19:11
推 CErline: 買過推一個,你家的蜜很香235F 04/09 19:24
感恩~
推 t43072000: 想問一下,所以蜂蜜要冰嗎?,還是放在陰涼不會被陽光直射的地方就好了236F 04/09 19:24
蜂蜜冷藏會結晶成固態,放室溫保存不要曬太陽即可
我是在市場買的,材質硬又厚,有點重
推 mp2420: 蜂蜜不要冰.....會悲劇241F 04/09 19:27
推 xxzy: 推248F 04/09 19:39
隔水加熱40-60度可以還原喔
深山裡很多不同野花可以採
每次看他都是睜開雙眼的,可能跟張飛一樣睜眼睡覺
推 vipgk2002: 感覺好好玩哦 有沒有開放志工打工啊255F 04/09 19:58
可以啊,我們包吃住1-2天,有興趣跟我聯絡
是的,蜂蜜結晶是因為天然葡萄糖隨著溫度而結晶成固態,約15度以下容易結晶,可以經由
隔水加熱40-60度還原
wtf
※ 編輯: pigcory (101.136.15.38), 04/09/2019 20:58:00
豐收會擔心滯銷沒通路價格低,歉收則沒有收入吃自己
推 bookman66: 推 舔過今年的荔枝蜜 還是印象中的好滋味267F 04/09 21:19
推 DimlyLit: 推個 但… 到五號了 QQ270F 04/09 21:28
https://i.imgur.com/pf71KAz.jpg
※ 編輯: pigcory (101.136.15.38), 04/09/2019 21:49:07
推 drmartens: 狗狗身材很好喔!希望牠們鏈子是長點比較快活,感恩!279F 04/10 00:39
晚上大門關上後會放他們出來跑到早上
推 alan1943: 芋頭現在對結紮有比較釋懷了嗎?284F 04/10 02:58
有給他吃豬腳補身體
推 ctrt100: 謝謝您的紅柴荔枝蜜、味道很讚287F 04/10 03:57
感恩
推 mao515: 推 看到我都唸ikea我居然笑了288F 04/10 07:39
推 storyofwind: 每次都只來看阿肥,阿肥越來越健壯了!
氧ㄧㄤˇ+氫ㄑㄧㄥ=羥ㄑㄧㄤ290F 04/10 09:34
我都唸Costco
※ 編輯: pigcory (101.136.15.38), 04/10/2019 10:06:22
※ 編輯: pigcory (101.136.15.38), 04/10/2019 12:45:49
推 lu4ever: 美拉德反應?梅納反應?294F 04/11 00:08
--