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看板 Gossiping
作者 rodneytw (桂圓紅棗茶)
標題 [問卦] 法式料理跟中式料理那個比較強？
時間 Thu Feb 20 10:27:24 2020


中式料理，強調色、香、味、意、形五者兼備，廚師不僅要有高超的廚藝，還要有良好
的人品。

中式料理的菜名都很詩情畫意，像是踏雪尋熊、一掌乾坤、富貴象拔、金睛火腦、齊天
大聖會虎鯊、灌湯黃魚、水晶咕咾肉、脆皮乾炒牛河，要對中國歷史文化有一定瞭解才
懂。



法式料理，講究食材品質、料理技術、獨創性、擺盤方式、合理價格、料理全體連貫性
、主廚透過料理想傳達的訊息。

法式料理的命名方式通常都是直接用食材調理方式命名，一看就知道要吃什麼。




中式料理調味比較簡單，法式料理的調味看起來超級複雜。



哪種料理才是真正的美食？

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  帝王將相、販夫走卒，百年之後，都成白骨。
  飛禽走獸、蟲蛇螻蟻，一旦無常，俱為塵土。
  不管生在何方、死在何處，終要了此色身、回歸虛無。
  此身乃因緣聚會，緣盡還無，何苦妄動無明、爭執不休。
  世人長迷、處處貪著。苦海無邊、回頭是岸。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.168.86 (臺灣)
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推 chocopoodle: 法1F 223.136.222.62 台灣 02/20 10:27
推 nanako81240: 法餐魚類很弱 中餐不夠精緻2F 101.12.16.93 台灣 02/20 10:28
推 kyoiori100: 法式比較潮 台女聽到都濕了3F 27.52.195.156 台灣 02/20 10:28
→ elec1141: 台女聽到法就濕了        我是說流口水4F 114.136.164.180 台灣 02/20 10:28
推 linfon00: 一堆佐佐佐 得左派料理5F 27.52.162.65 台灣 02/20 10:28
→ elec1141: 三樓學屁6F 114.136.164.180 台灣 02/20 10:28
→ cytotoxic: 歐陸料理重視醬料調味 亞洲重視料理法7F 60.248.106.181 台灣 02/20 10:28
推 WeGoStyle: 中式美食比較厲害8F 180.217.228.110 台灣 02/20 10:28
推 postit: 中式料理在日本賣的就是便宜又能吃飽，CP值來說一定是中式料理9F 49.216.42.246 台灣 02/20 10:29
→ cytotoxic: 歐陸會花很多時間調醬 亞洲在食材本身11F 60.248.106.181 台灣 02/20 10:29
※ 編輯: rodneytw (223.141.168.86 臺灣), 02/20/2020 10:29:56
噓 cheetahspeed: 中式就給豬吃的垃圾 支那賤畜12F 175.97.20.168 台灣 02/20 10:30
推 micky801114: 中式重調理過程 法式重食材處理13F 59.120.52.186 台灣 02/20 10:30
→ pponywong: 法式先學五大醬 然後延伸
還有食物烹調法14F 59.124.167.178 台灣 02/20 10:30
→ brunolmg: 法式 加甜點比16F 36.238.46.56 台灣 02/20 10:31
推 poeoe: 都很強啊 各有各的強項17F 42.73.7.152 台灣 02/20 10:31
推 Mohism: cheetahspeed 所以你是豬囉?18F 210.59.236.78 台灣 02/20 10:31
推 postit: 某樓幹嘛那麼氣憤，中式料理取個法式名字不就得了19F 49.216.42.246 台灣 02/20 10:31
推 cheetahspeed: mohism所以你吃豬飼料很開心囉21F 175.97.20.168 台灣 02/20 10:32
推 Bluedicker: 中式的調味很難吧...
有些菜光辛香料就加好幾種
少加一種吃起來還會怪怪的22F 39.9.38.179 台灣 02/20 10:33
→ groundmon: 要比是比廚師或餐廳25F 133.1.73.13 日本 02/20 10:34
推 poeoe: 中式料理其實也非常注重調味料或醬汁
沒有醬汁的料理不算完成!26F 42.73.7.152 台灣 02/20 10:34
→ groundmon: 兩者內容都是既深且廣28F 133.1.73.13 日本 02/20 10:36
推 ericchien: 居然有人承認自己是豬耶 XD29F 203.74.123.241 台灣 02/20 10:36
推 wolver: 紹安當初就是忘了做醬汁30F 111.82.146.15 台灣 02/20 10:36
→ groundmon: 有很多面向 不是一兩句話可以歸結
法式傳統料理是走豪邁的風格 不是精緻31F 133.1.73.13 日本 02/20 10:36
→ aa4488: 合理價格  ㄏ33F 1.200.57.98 台灣 02/20 10:37
→ cheetahspeed: 居然有人承認自己是支那賤畜耶34F 175.97.20.168 台灣 02/20 10:37
→ groundmon: 中式料理也有精緻到莫名其妙的宮廷菜35F 133.1.73.13 日本 02/20 10:38
推 DJRobin: 現代的法式料理是近代才發展出來的36F 59.120.41.121 台灣 02/20 10:38
→ groundmon: 中式料理各個菜系 就各有特色了37F 133.1.73.13 日本 02/20 10:38
→ serenitymice: 漢式>>>>>>>法式38F 36.232.24.3 台灣 02/20 10:39
→ groundmon: 法式料理各個地區 也都有所差異39F 133.1.73.13 日本 02/20 10:39
→ DJRobin: 因為食材不足所以走向精緻化40F 59.120.41.121 台灣 02/20 10:39
→ groundmon: 這個問題是要去體驗嘗試 不是比高下41F 133.1.73.13 日本 02/20 10:40
噓 Shaqui11e: 法式有飛天蝙蝠可以點嗎？42F 114.40.16.95 台灣 02/20 10:40
推 azrael1011: ....法國菜系也很多野味 而且不停開發43F 125.224.99.181 台灣 02/20 10:42
→ groundmon: 嘗試越多 才越能深入理解其中料理文化44F 133.1.73.13 日本 02/20 10:42
推 Mohism: cheetahspeed 我認為我吃的是食物 是你認中式料理是豬飼料 所以你每天都吃豬飼料?45F 210.59.236.78 台灣 02/20 10:42
→ Tattoo: 中菜啊，米其林三星頂多兩萬，中餐隨便十幾萬47F 27.52.139.13 台灣 02/20 10:43
→ azrael1011: 法國料理精隨也是醬料 跟油 非常的油49F 125.224.99.181 台灣 02/20 10:43
推 Dirgo: 日式屌打50F 114.33.72.172 台灣 02/20 10:45
推 DJRobin: 問題是平價法式餐廳不好找，可以說沒有法餐所謂的平價，在中餐可吃一天大餐51F 59.120.41.121 台灣 02/20 10:47
推 abc9bitedi: 佐字帶出來53F 111.83.109.76 台灣 02/20 10:51
推 rrggyy1225: 中式強多了吧 中式像頤宮有精緻也有吃粗飽的54F 223.136.150.109 台灣 02/20 11:18
推 FlyBird: 中式宮廷菜每個都難到爆耶56F 110.50.171.177 台灣 02/20 11:26

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