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看板 Gossiping
作者 bear26 (熊二六)
標題 Re: [問卦] 廚神戈登不懂為什麼台灣人要吃魚翅
時間 Mon Sep 28 20:04:33 2020

戈登這段沒有說錯啊

就以美食的角度來看

魚翅不是美食

是魚翅的高湯才是

而且那個高湯的燉法其實很法式料理的思考維


所以他也很中肯說了

魚翅的高湯拿來配很多東西都可以

搞不好還更好吃


而且你要膠原蛋白的話

其實你把牛筋 或者腿庫弄軟放在魚翅高湯裡面

味道更濃郁 更好吃不是？



魚翅我也吃過幾次高級排翅

就...只是個浮誇 炫富的食品

類似什麼金箔料理一樣


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.33.21.177 (日本)
※ 文章代碼(AID): #1VST5Kgk (Gossiping)
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※ 同主題文章:
[問卦] 廚神戈登不懂為什麼台灣人要吃魚翅
09-28 18:09 matatabi.
Re: [問卦] 廚神戈登不懂為什麼台灣人要吃魚翅
09-28 20:04 bear26.
推 diabolica: 真的不怎麼好吃1F 09/28 20:06
推 AGIknight: 魚翅根本沒味道2F 09/28 20:06
→ koromo1991: 這可以套用在很多東西欸 不只魚翅3F 09/28 20:07
→ Mayinggo: 就爽阿 所謂廚神原來就只是用自己價值觀霸凌他國4F 09/28 20:07
那我問你麻 直接吃魚翅不調味好不好吃
好吃的食材很多是可以直接吃的
或者調理過有做直接的化學變化

魚翅有嗎？就只是把高湯淋上去而已啊

就這種邏輯上 苦瓜芋頭都比魚翅有味道
※ 編輯: bear26 (126.33.21.177 日本), 09/28/2020 20:09:38
→ Mayinggo: 你喜不喜歡你的自由 每次都來台灣挑釁吃魚翅是怎樣5F 09/28 20:07
→ aa1052026: 龍蝦也不好吃 結果一堆人還不是看牠高檔豪華才吃牠 不6F 09/28 20:08
→ Mayinggo: 有種去中國講啊 中國也在吃 我忘了近代英國對中國超軟7F 09/28 20:08
因為台灣是人均魚翅消費最大國
也是人均補鯊最大國
中國和香港很多魚翅是台灣過去的
推 Sunofgod: 一堆料理都嘛實才沒味道 靠調味料賦予味道 說幹話而已8F 09/28 20:08
→ aa1052026: 然一堆蝦的味道屌打牠還更便宜9F 09/28 20:08
推 andrew5106: 簡單來說就是個炫耀性質的東西而已，好像吃了比較高尚一樣10F 09/28 20:08
→ honhong1598: 日本魚翅拉麵的湯頭不錯12F 09/28 20:09
→ syura945: 不好吃  有些還很臭13F 09/28 20:09
→ honhong1598: http://i.imgur.com/pw7yWbk.jpg14F 09/28 20:09
※ 編輯: bear26 (126.33.21.177 日本), 09/28/2020 20:12:24
※ 編輯: bear26 (126.33.21.177 日本), 09/28/2020 20:12:37
推 Daedolon: 不喜歡講出來也是自由啊www15F 09/28 20:12
推 t95912: 台灣人吃魚翅？ 好野人才吃吧 普通老百姓誰吃16F 09/28 20:13
推 sdfg014025xx: 有啥好崩潰的 就真的吃起來很空虛17F 09/28 20:13
→ aa1052026: 台灣有在吃鯊魚肉 吃魚翅也算合理 但捕完扔掉真的不行鯊魚肉連皮那層膠質用蒜苗醬油一起炒 超讚18F 09/28 20:15
→ armorblocks: 他餐廳東西也不怎麼樣阿 雖然也不是他本人在做20F 09/28 20:17
推 jengjye: 某樓.....龍蝦哪有不好吃......瞎舉例21F 09/28 20:26
推 alittleghost: 魚子醬跟鵝肝超噁心又難吃，應該要禁止22F 09/28 20:26
推 typekid: 魚翅特別的點在於就只有他有那個味道啊 就想吃那個口感身為東方人我也不懂為什麼松露被捧那麼高23F 09/28 20:27
推 yudofu: 就是本身不好吃又沒味道啊，不敢回答還是中國人代表自己的舌頭？自己的意見都沒有，可悲。25F 09/28 20:28
→ typekid: 原因還不就是風味特殊+量少
好不好吃是個人喜好 只能說傳統華人圈這種口感就是高級怎麼不去說納豆很臭 臭豆腐很臭 去罵那些吃臭東西的人?阿就是有人喜歡有人不喜歡啊 何必罵27F 09/28 20:28
→ hank780420: 魚翅沒味道  沒處理好甚至還很腥臭  風味特殊個鬼31F 09/28 20:31
→ typekid: 還有滿同意某樓講的 龍蝦根本不好吃...
你要那種口感就只有魚翅吃得到啊 假魚翅一吃就不一樣
我不懂為什麼吃魚翅就特別殘忍 吃身體就不殘忍?
把鵝硬灌食弄到脂肪肝就不殘忍 賽豬公就虐待動物?
會貶低魚翅還不是因為那些西方人看我們割魚翅覺得殘忍...沒處理好甚至很腥臭←這樣吃到沒腥臭味的不就代表處理得很好嗎? 更添加價值
美食的定義又不是只有味蕾受器 口感也很重要吧32F 09/28 20:31
→ Morrislakbay: 干他屁事40F 09/28 20:37
→ typekid: 有些人就是愛某種東西的口感囉
戈登表達他的意見也沒什麼問題就是了 他好惡很明顯
原本該做鹹的東西弄成甜的他就很反感
但是被他改造過的餐廳也不一定生意變好 甚至還有倒掉的41F 09/28 20:37
→ bear26: 問題是魚翅的口感極容易模仿
我們這邊討論的是 魚翅這個食物好不好吃45F 09/28 20:39
推 iamcnc: 高登釣鯊魚很低調47F 09/28 20:39
→ typekid: 至少我吃到假魚翅滿明顯的...可能做工太爛48F 09/28 20:39
→ bear26: 不要跟我講什麼松露 你去開一篇松露 我就去回你我也覺得松49F 09/28 20:40
→ typekid: 而且我比較喜歡 大排翅~50F 09/28 20:40
→ bear26: 露不好吃51F 09/28 20:40
→ typekid: 沒關係 廚神也超討厭夏威夷披薩 還不是一堆人吃52F 09/28 20:41
→ bear26: 但是鵝肝是好吃的 我唯一敢吃的陸地肝臟只有鵝肝 填一點其他成分或者鴨肝偽裝我馬上就吐了
而且魚翅不是好吃於否的問題 是沒味道
我內文也沒提到鯊魚可憐不要補
我可沒這麼高尚 因為我很喜歡吃鯊魚肉
戈登討厭夏威夷披薩 但是他不是用沒味道來批評的53F 09/28 20:41
推 typekid: 所以吃魚翅並不是要味道和膠原蛋白 而是那個口感囉59F 09/28 20:43
→ bear26: 食材用沒味道來批評 才是他針對的點60F 09/28 20:43
→ typekid: 不曉得有沒有其他沒味道但是口感受人歡迎的食物可以類比我覺得海葡萄就沒什麼味道 但是咬起來口感特殊61F 09/28 20:43
→ bear26: 而且還是這麼貴的食材 但是沒味道 只有口感63F 09/28 20:44
→ typekid: 不知道高登會不會也覺得海葡萄很難吃 因為沒味道64F 09/28 20:44
→ bear26: 海葡萄至少還有一點味道
另外冬粉這東西 你出了台灣 口感都是超級Q的65F 09/28 20:44
→ typekid: 對啊冬粉就沒味道 純口感的東西67F 09/28 20:45
噓 pauljet: 你的味覺不夠靈敏 魚翅 排翅熬 散翅熬 嚐一口湯 真的分得出來 不需要很專業都會分68F 09/28 20:45
→ bear26: 海葡萄至少還有一點點鹹味 但是只是蒸過的魚翅是沒味道的70F 09/28 20:45
→ issndard5655: 個人覺得蠻難吃的71F 09/28 20:46
→ bear26: 嘗一口湯？？？ 你怎麼不順說把這些不調味去嚐味道啊
你是在喝湯還是吃食材？72F 09/28 20:46
噓 plutox: 不懂為什麼外國料理懂不懂就要吃菇類或佐菌類，超噁心，廚神怎麼不講？74F 09/28 20:47
→ Mayinggo: 他批評不是因為魚翅沒味道 是打從對吃魚翅行為就排斥76F 09/28 20:47
→ pauljet: 以前還有人吃曬乾的排翅77F 09/28 20:47
→ bear26: 我們在談論魚翅沒味道這件事情 不要扯外國其他78F 09/28 20:48
→ Mayinggo: 因為歐美不吃魚翅 也不會把魚翅拿了其他部分丟海裡
他那影片根本不是要談魚翅沒味道 只是要來台灣挑釁而已影片還不是想置入歐美價值觀 覺得台灣吃魚翅野蠻落後79F 09/28 20:48
→ bear26: 我自己工作就常常之前接觸到這個東西 干貝 海蔘都更有味道82F 09/28 20:48
→ pauljet: 完全一樣誰他媽的買散翅啊？全世界你最聰明83F 09/28 20:49
→ bear26: 那麼我是在討論戈登的行為還是挑釁嗎？ 我明明是在說魚翅84F 09/28 20:49
→ imsphzzz: 就真的沒味道啊85F 09/28 20:49
→ bear26: 這個食物本身的味道86F 09/28 20:49
→ Mayinggo: 要吃排翅也沒很難啊 辦桌就吃得到了87F 09/28 20:49
→ imsphzzz: 其他海產有味道好吃多了88F 09/28 20:50
→ bear26: 物以稀為貴 我跟你說 日本秋天的松茸也超貴89F 09/28 20:50
→ pauljet: 你不知道有人直接吃乾貨魚翅嗎？高湯？90F 09/28 20:50
→ bear26: 但是他媽的我的心得就是口感不如杏鮑菇 香味不如香菇91F 09/28 20:50
→ pauljet: 你是用高湯煮了魚翅才曬？92F 09/28 20:51
→ bear26: 那你知道有人吃乾燥魚骨頭 有人吃螞蟻嗎 還有人吃蟑螂嗎？所以等於好吃 美食 好棒棒？
我內文在討論的是這個食材本身好不好吃 再來是用價錢去比93F 09/28 20:52
→ pauljet: 鯊魚煙最好吃就是魚翅 滿滿的膠原蛋白96F 09/28 20:53
→ bear26: 較這個食材 值不值得吧
鯊魚煙我最喜歡的是肉的部位 本人不太喜歡那種魚下巴 魚肚那種口感 雖然很常吃97F 09/28 20:53
→ pauljet: 喔 你的邏輯 吃水餃不可以配湯 不然就是湯的味道 水餃本身沒味道的XD100F 09/28 20:54
→ bear26: 你覺得那種部位好吃 但是那也是鯊魚煙弄出來的味道
？我吃水餃不配湯啊 等等 吃水餃要配湯啊？
我吃水餃連醬油都不沾的好嗎 本人非醬料派102F 09/28 20:54
→ pauljet: 行家 補身 都吃魚翅105F 09/28 20:55
→ bear26: 我吃火鍋也不沾醬 包含日本那種只有昆布的涮涮鍋
行家 補身 吃魚翅能多活多久？ 他的營養成分在哪？
你告訴我魚翅有某種可以治某個病的成分 我就當你說的對
補身最多的華人也沒活得比較久啊106F 09/28 20:55
推 iamok329: 魚翅風味是什麼？都嘛是湯多味道110F 09/28 20:58
→ bear26: 前五名日本 瑞士 新加坡 澳大利亞 西班牙 阿就新加坡是華人而已
華人補一堆身 冬天是能有俄羅斯人威？ 根本狗屁邏輯
回過頭來 你自己都說喝一口湯了 我當然知道高湯很好喝 但是高湯又不是魚翅熬出來的111F 09/28 20:58
→ Hirano: 魚翅真的沒味道，不過台灣吃鯊魚是整隻，不是割翅丟棄，沒那麼嚴重吧116F 09/28 21:01
→ bear26: 那麼你用更好吃的食材去配那個高湯 不就更好吃？
我沒在責怪台灣人吃鯊魚 還是什麼丟棄啊118F 09/28 21:01
→ Hirano: 我自己是不吃啦，花大錢吃個沒意義的東西120F 09/28 21:02
→ bear26: 一堆人跑題耶 一下扯外國什麼食物 幹我當然知道外國食物很難吃一堆121F 09/28 21:02
推 ckleman: 魚翅就只是吃個炫富可是傷害動物的作法123F 09/28 21:02
→ Hirano: 鯊魚煙好ㄘ124F 09/28 21:02
→ bear26: 就只是單純的剛好有人開標題 我就順勢回
鯊魚煙好吃啊 真的125F 09/28 21:02
推 scuderia: 魚翅用冬粉代換也是差不多口感和效果，真的沒啥吃的必要127F 09/28 21:04
→ bear26: 說到冬粉 因為台灣人對冬粉的口感可能就是那樣 但是我到日本才發現有七八種感
但是我自己覺得牛筋是最好的
因為之前吃排翅的餐廳有很嫩的清燉牛筋料理 我就突發奇想請廚神弄一份魚翅高湯的牛筋 超好吃
請廚師
突然變成神字XD128F 09/28 21:05
推 bananaduck: 幫你推，一堆垃圾吃魚翅135F 09/28 21:40
噓 Patzzl210: 你只是想強迫別人認同你的觀點而已136F 09/28 22:23
推 pipiayin: 不吃魚翅137F 09/28 22:24
→ cocogg: 一般人不會沒事吃啊138F 09/28 23:26
推 arcanite: 就炫富用的 要吃膠質多的是替代食材139F 09/28 23:33
推 endlesskarma: 說龍蝦不好吃的，應該只吃過冷凍螯蝦吧140F 09/28 23:59
噓 johnny010111: 想吃就吃141F 09/29 01:01
推 jasonpig: 要炫富可以花一萬元吃冬粉，更顯貴氣142F 09/29 01:15
推 Plot3D: 戰！！！！！143F 09/29 01:34
噓 Foot: 就算去法國你吃的九成也都是鴨肝吧? 你確定你有吃到鵝肝嗎144F 09/29 03:12
→ officina: 之前公館有一家魚翅 我從來沒有像進去過 有錢我會去飯店沒想過 中國人的炫富本來就無聊 有那錢我不如去吃好牛排或是要稀奇 去吃乳鴿之類(其實也不稀奇 但這也養殖的)法國現在也開始說不要吃肥肝了 一般肝臟少量我算愛吃
魚翅、燕窩、熊掌 老實說 有什麼好吃的嗎？ 熊掌沒吃過還有什麼猴腦？真的就是吃飽太閒 我只能這麼說
雞爪就也是那樣 我不相信熊掌好吃 猴腦你先吃吃看豬腦就類似豆腐 可能混個肉味可 真無聊要中國人擺盤也沒精進p.s.不過米其林好像常會給人類似 超高級日式料理的感覺145F 09/29 03:40
→ YamagiN: 講反了 是用別的東西燉出來的高湯去燉魚翅 不是魚翅能燉出甚麼好高湯154F 09/29 04:56
推 kenco: 不要嘴東南亞玻璃心島156F 09/29 07:16
噓 Coffier: 都嫑吃東西就不會有好不好吃的問題啦157F 09/29 09:09

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