看板 Gossiping作者 ThomasBuBu (噗噗)標題 [新聞] 酸筍炒腸竟是「喪宴菜」 台菜名店端上桌時間 Sun Oct 11 15:32:02 2020
1.媒體來源:
三立
2.記者署名:
生活中心/陳佳鈴報導
3.完整新聞標題:
酸筍炒腸竟是「喪宴菜」 台菜名店端上桌…美食作家嚇傻
4.完整新聞內文:
台菜的一大特色,即擅長以食材傳遞禮儀訊息,每一道上桌的菜餚,都蘊含著其特殊寓意
。對此,飲食文化作家黃婉玲在臉書分享,她最近到某台菜名店,竟吃到「喪宴菜」手法
所料理的「酸筍炒腸」,讓她不禁感慨,隨著時代轉變,很多傳承早已斷層,飲食文化的
消存,嚴格來說也無關對錯,就只能說是文化傳承的消逝。
黃婉玲在臉書發文分享,她日前在某間台菜名店用餐,卻見到店家將喪宴才會出現的「酸
筍炒腸」端上桌,讓她不禁愣住,「我下意識眼睛飄向老闆娘,很想跟老闆娘說,這道菜
端上桌,可真是闖大禍了,甚至不應該在店裡販售這道菜色。」猶豫是否要跟老闆告知這
道料理的來由。
黃婉玲解釋,古時的喪宴習俗很講究,「酸筍炒腸」即為喪宴菜「開四門」之一的重點菜
色。她解釋,喪宴菜的酸菜炒腸,腸子是油不處理,同時切成一段段,平時若不是喪宴則
必須斜切,以此做為區隔。「師傅端上桌的這盤菜讓我心中抽了一下,油沒處理也切成段
狀,完全是喪宴形式呀!」因此讓她不禁一愣的原因就是如此。
黃婉玲感嘆,隨著時代轉變,很多傳承早已斷層,師傅們可能只懂得做菜,卻忘記菜色背
後的故事。「只是老派的我有一種感慨,但嚴格來說也沒有對錯,就只能說是文化傳承的
消逝。」、「在台菜傳承之路,我一直希望能用說故事的方式,讓大家認識台菜文化。」
飲食文化作家一分享,也讓網友紛紛留言「長知識了!」、「我的天,這沒有老師說我們
真的不知道啊。」、「難怪一般腸子都斜切。」、「苦瓜,茄子,鳳梨,蓮子也是喪事料
理食材中忌諱的。也是怕觸動更悲傷的心情吧…」。也有網友表示「享受美食.... 就不
用想那麼多了!」、「時間會自然篩選淘汰無謂的禁忌。」
【喪宴菜小檔案】
有別於喜宴一道一道菜上的喜宴,「喪宴菜」則是一次將菜上齊。其中桌上一定有四道菜
,古時候稱之為「開四門」。四道菜即為:
卷子切片裝盛成一盤呈現。
雞肉炸脆之後,剁成一塊塊,然後擺些蔥絲上桌。
5.完整新聞連結 (或短網址):
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推 hongo: 這真的滿無聊的 菜本身根本沒想那麼多= =2F 10/11 15:32
→ DASHOCK: 喪宴菜好像營養午餐的菜色....3F 10/11 15:32
→ bamama56: 粽子也是拿來祭拜屈原 乾脆不要吃好了 白癡6F 10/11 15:33
噓 ILoveMiku: 北七 難道嘴饞想吃 家裡還得先死人?8F 10/11 15:33
推 fujii: 無聊12F 10/11 15:34
→ medama: 豬肉炒蒜苗也算喪菜?神經病14F 10/11 15:34
→ axzs1111 …
噓 axzs1111: 以前女人很少能受教育 更不用說當作家 你怎麼不遵循15F 10/11 15:34
推 okichan: 幫無產值作家送行的18F 10/11 15:35
→ Israfil: 好啊 以後全年365天只有清明節能吃潤餅19F 10/11 15:35
推 iori2968: 難怪金庸這麼喜歡他筆下無視禮教的黃老邪,管這些幹啥呢21F 10/11 15:35
推 MBV1698: 大概是綠畜腦菸糞吧吧 整天就喜歡拿基本教義到處審查 連煮個菜也要思想審查 可怕喔~23F 10/11 15:35
→ jpnldvh: 斷層你老木 95%以上的人都不知道的東西好意思叫文化?25F 10/11 15:35
→ npc776: 你可以去檢舉月餅裡面少了小紙條31F 10/11 15:36
推 VVizZ: 好沒意義33F 10/11 15:40
→ yyc1217: 時代本來就一直在變 以前的年菜現在超商都買得到36F 10/11 15:40
推 yu800910: 地瓜葉以前還是鄉下人餵給豬吃的,那妳要不要順便說有賣蕃薯葉的店家把客人當豬看?37F 10/11 15:41
推 newper: 豬肉切片炒蒜苗不是典型客家家庭料理嗎?39F 10/11 15:41
推 t20031210: 古時女人可不能拋頭露面,要不要遵守一下zzz42F 10/11 15:41
推 UhByeBye: 一堆沒看內文 平常吃這菜可以 處理油+斜切就好43F 10/11 15:41
噓 a7788783: ....然後? 吃的人沒在哭爸你妓者在哭爸3小?44F 10/11 15:41
推 Tattoo: 國民黨外省人最愛這些46F 10/11 15:42
噓 dWoWb: 不就食物而已48F 10/11 15:42
推 Justapig: 人家又不是說不能吃,只是說切法不對而已49F 10/11 15:42
→ UhByeBye: 他也沒說不能吃 也無關對錯 怎就一堆人氣到跳腳51F 10/11 15:42
→ yusakoji: 你有問過《酸筍炒腸》的感受嗎? 莫名被定位52F 10/11 15:42
→ yulis: 看來粽子是有人溺死才能吃了。。。54F 10/11 15:42
推 ePaper: 感覺就很難吃 這道菜消失也罷56F 10/11 15:43
推 x31216: 靠杯 那想吃這道菜不就要跟著柯南走57F 10/11 15:43
→ Tattoo: 殺人放火沒關係,但是沒禮貌不可以58F 10/11 15:43
推 yu800910: 切法是斜切還是直切,吃下肚還不是一樣59F 10/11 15:43
推 m2488663: 人家都說是自己老派 沒有責怪 但講一個故事 一堆人是?61F 10/11 15:44
→ who5566 …
噓 who5566: 台灣喪宴都吃素,哪裡有吃葷的62F 10/11 15:44
噓 ESL63: 無意義的賣弄 喪宴有吃米飯 這老兄家裡沒死人就不吃飯嗎65F 10/11 15:44
→ m2488663: 真的是一堆沒文化的文盲怪人規矩多66F 10/11 15:44
推 ahw12000: 月讀能力好像屌屌的 你們都會喔???67F 10/11 15:44
→ who5566 …
→ who5566: 台灣喪宴最好有肉啦,哪裡讀到的冷知識當寶秀下限69F 10/11 15:44
→ yu800910: 就不相信現代人吃個飯還有時間研究切法如何,都嘛看擺盤71F 10/11 15:45
噓 icou: 在那邊賣弄 而脫離庶民食文化生活自以為有學問深度 可笑74F 10/11 15:45
噓 sistenby: 不想吃菜麻煩去吃屎,垃圾狗屁傳統文化76F 10/11 15:45
推 Tattoo: 馬英九就是外省人的標準80F 10/11 15:45
推 yusakoji: 切法為什麼這麼分的原因也沒說啊 那為什麼不反過來 理81F 10/11 15:46
→ yu800910: 在那賣弄傳統,活該被市場淘汰82F 10/11 15:46
噓 cosy: 我倒想反問 喪宴菜「開四門」的習俗是怎樣的出現的85F 10/11 15:46
→ newper: 台灣喪宴哪裡沒肉?感謝親朋來幫忙辦喪禮,一定會有肉啊86F 10/11 15:47
推 devidevi: 出去旅遊一次將菜上齊......好恐怖87F 10/11 15:47
推 darkdogoblin: 說到底,沒有台灣菜這種東西,都是支那傳來的,應該要破四舊,砸爛這些東西88F 10/11 15:47
→ yyc1217: 她都說不該賣了 哪裡沒有食古不化90F 10/11 15:47
→ yu800910: 跟現代人討論擺盤、營養等最實際的知識還比較有共鳴93F 10/11 15:47
→ cosy: 如果已經沒有以前那種需求 為什麼要保留這種習俗?95F 10/11 15:47
推 shala: 繁文縟節,食古不化,號曰傳承99F 10/11 15:49
→ yu800910: 以前還要守喪三年,要不要一起比照辦理?100F 10/11 15:49
推 FRANKYCHang: 現代社會了....只有沒影響別人就好,這種食古不化的101F 10/11 15:49
推 degneva: 沒有人知道 就表示沒有人在意這個習俗...102F 10/11 15:49
→ yeap193: 呵呵 難怪台灣一堆神棍103F 10/11 15:49
推 tskier: 長知識推106F 10/11 15:49
推 myWDW: 看起來就很難吃 顏色又醜 的確適合喪事吃108F 10/11 15:50
推 dWoWb: 端上桌,可真是闖大禍了,甚至不應該在店裡販售這道菜色。109F 10/11 15:50
噓 book1016: 川燙豬肉切片炒蒜苗超好吃 然後要被嚇傻!? 超無聊110F 10/11 15:50
噓 inshadow: 現在連金釵都不準說了 你們這些中國文化都給我B嘴111F 10/11 15:50
推 yudofu: 所謂習俗就是沒用的廢物115F 10/11 15:51
噓 nuggets: 有夠無聊 爽吃就吃管那麼多116F 10/11 15:51
→ incandescent: 我爺爺過世家裡是吃素 可能有吃到七七 哪有什麼喪宴菜 都過世了 忙喪事的時候還在管菜怎麼做好吃???117F 10/11 15:51
噓 ViewMoon: 不必傳承的知識,何不現在就讓它斷了120F 10/11 15:52
推 teemo0330: 問題真多,可能店家看他家裡很像死人吧,送上來剛好121F 10/11 15:52
推 zakijudelo: 開四門就是喪,那某冰冰被八門齊開要怎麼說122F 10/11 15:52
噓 uiue: 文組123F 10/11 15:52
推 ccl007: 可能是出山那天吃的124F 10/11 15:52
噓 s00126: 狗屁傳統125F 10/11 15:52
推 Sanish: 現在一堆喪事簡化,很多都直接用西點禮盒代替
有餐廳肯繼續賣這道菜,這才是傳承吧128F 10/11 15:53
→ who5566 …
推 who5566: 那也不能吃滷肉飯了,那是肉醬,孔子看到覆醢130F 10/11 15:53
噓 book1016: 闖個屁大禍啦 無聊作家糾正店家不該出菜才是闖大禍131F 10/11 15:54
推 Hiatc: 還好白米飯不是喪宴菜齁 北七低能兒133F 10/11 15:54
推 kinghtt: 文化就是從這些看起來很死版的老規矩一代代傳承而來136F 10/11 15:54
→ drymartini: 從來沒聽說過這個。估狗「喪宴菜開四門」全都是這篇新聞和一則新聞女主角的臉書文,文中只說「這是百年前的風俗,當時的確切用意早已失傳」,也沒任何資料佐證137F 10/11 15:55
推 k2450: 平常沒事可以吃雞腿油飯嗎141F 10/11 15:55
噓 neb: 真的無聊 莫名其妙142F 10/11 15:56
噓 mmmbop: 無聊的東西143F 10/11 15:56
→ yu800910: 平常也不能吃紅蛋對吧?嘻嘻147F 10/11 15:57
推 c891011: 注意!喪家吃肉只能吃“三角肉”就是把豬肉切成三角形,真的有典故喔!150F 10/11 15:58
噓 inshadow: 古時是啥時? 在台灣根本沒聽過有這種習俗說法155F 10/11 16:00
→ michaelwu: 文化從這邊開始衰敗 看看一堆推文就知道157F 10/11 16:00
→ michaelwu: 跟中國人不尊重文化一樣 果然兩岸一家親159F 10/11 16:00
噓 ineedmore: 搜尋不到相關資訊,這隻黃女信口開河或是造謠的可能性非常高160F 10/11 16:00
推 dustree: 君子遠疱廚 所以廚房裡的都是?163F 10/11 16:00
→ babyMclaren: 臺菜不就支那菜?一堆人又精神勝利了嗎
不要分這麼細?164F 10/11 16:01
噓 AVR0: 吃個東西也想東顧西166F 10/11 16:01
推 deitly: 台女一堆毛168F 10/11 16:01
→ c891011: https://forum.doctorvoice.org/viewtopic.php?f=229&t=9172F 10/11 16:03
→ Zoro80298: 故事文化也是無聊人士定下來的 美食好吃就行176F 10/11 16:04
→ abbjesper: 跟初一十五硬要燒金紙的三寶族群一樣177F 10/11 16:04
推 moluvi: 一堆不看內文的人......180F 10/11 16:06
噓 makimakimaki: 所以吃豬腳麵線是慶祝生日還是出獄 平時都不能吃就對了 智障183F 10/11 16:07
推 f544544f: 綠衛兵破四舊 無產階級革命家185F 10/11 16:07
推 kevinpc: 連google都找不到的習俗 是不是該開班授課一下190F 10/11 16:11
推 aadsl: 文化本來就是不斷隨時代而改變,一昧的守舊好?192F 10/11 16:12
推 hzs6111: 支那好朋友就特別愛守陋習195F 10/11 16:13
推 suigar: 不爽不會翻桌走人嗎?發啥屁文?196F 10/11 16:14
推 q2520q: 麻煩去裹小腳好嗎197F 10/11 16:15
→ bicedb: 還是沒說為何要直切啊,不就老一輩怎麼講你怎麼做,也是可憐198F 10/11 16:15
噓 omaha: 幾時的古代,哪裡的文化?語意不清莫名其妙201F 10/11 16:15
推 roystorm: 低端白痴才整天想這些沒用的202F 10/11 16:15
噓 dinn: 典故習俗都妳說的算?死文組203F 10/11 16:17
推 IDF5566: 怪力亂神的話啥都不用吃了204F 10/11 16:17
推 haniah: 蠻有趣的207F 10/11 16:18
噓 ppp1111: 哪時候的古代啊?208F 10/11 16:19
推 zankuro: 有考據的典故嗎?還是唬爛的?211F 10/11 16:20
噓 JayceYen: 以前人窮到肉都吃不起 她要不要以後只吃飯?212F 10/11 16:21
噓 s98091028: 吃個飯 假掰毛病一堆 不爽不要吃213F 10/11 16:21
推 r5e97nk63: 你要緬懷料理背後故事是好事,可是說到底好吃的料理哪有不端上桌面的道理,照這位作家說法,不如說這樣才更容易讓人遺忘這道料理。214F 10/11 16:21
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