看板 Gossiping作者 saiulbb (#KEEP MLB GREAT!)標題 [新聞] 別再誤會它！從日本紅進台灣的「生吐司」時間 Sun Oct 18 23:21:08 2020
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2020-10-17 by：徽徽 本文經授權轉載自友站食力文/ 蔡幸儒
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別再誤會它！從日本紅進台灣的「生吐司」，不是真的「生」！
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隨著日本麵包店「嵜本SAKImoto Bakery」來台後大排長龍供不應求，也將紅遍日本各地
的「生吐司」風潮帶進台灣，近半年來從麵包店、超商超市到連鎖賣場，都陸續搶著推出
生吐司！但這人手一條、搶破頭的生吐司究竟憑什麼讓人吃過人人誇？網路影片提及的生
吐司只有7分熟又是真的嗎？
https://fpscdn.yam.com/world/202010/70/87/5f8960d7d7087.jpg
「生吐司」最早起源自2013年10月成立的日本大阪名店「乃が美」。「生」字意指「直接
吃就很好吃，吐司邊柔軟蓬鬆入口即化」。
合作廠商
從日本紅進台灣！「生吐司」不是真的「生」！
「生吐司」最早起源自2013年10月成立的日本大阪名店「乃が美」。
根據「乃が美」創辦人阪上雄司表示，其實生吐司的「生」字，意指的是「直接吃就很好
吃，吐司邊柔軟蓬鬆入口就在你嘴裡融化。（そのまま食べてもおいしくて、耳までふん
わり口どけの良いパン。）」其比喻的是生吐司的「口感」，並非代表生吐司就是「沒有
熟」、「生的」吐司。
https://fpscdn.yam.com/world/202010/ca/86/5f8961915ca86.jpg
為了讓吐司邊柔軟到老人家也能輕鬆入口，阪上雄司開發出了「生吐司」。
Photo: lefty1007
為了讓老人也能好入口，才開發出柔軟連吐司邊都好吃的生吐司
生吐司最初的研發靈感來自於阪上雄司某次於老人安養中心，觀察到許多老人家因吐司邊
過於乾澀、不易入口的狀況，為此投入長時間的研發工作，最後才開發出連吐司邊都柔軟
好吃的生吐司。
而生吐司的美味後來不僅讓乃が美快速擴張，於2018年11月首家乃が美正式進駐東京，截
至2020年9月，乃が美更有超過189家門市。不過，如此亮眼的表現，當然也吸引不少競爭
者模仿。2015年日本「乃が美」也先行將「高級『生』食パン」一詞進行商標註冊，防止
類似產品以相同名稱競爭。
https://fpscdn.yam.com/world/202010/9c/f6/5f89620c89cf6.jpg
要讓生吐司柔軟蓬鬆好入口，每個麵包師傅都有自己的一套，整體來說多數生吐司在製作
時所使用的原料，液態比例通常比較高。
Photo: Nenad Stojkovic
為求「滑順」口感！各家生吐司從麵糰、原料下苦功
但生吐司究竟是如何做到連吐司邊都柔軟滑順的呢？
其實台灣目前雖有許多飯店、麵包店皆推出許多號稱「生吐司」的產品，但實際上生吐司
嚴格來說並沒有特定的作法。各家為了達到柔軟口感，製程手法也不盡相同，例如有些便
會標榜以「米湯種」或是「一般湯種」添加製作，以創造較為濕潤滑順的口感。而根據創
始的「乃が美」官網說明，他們所使用的原料不含雞蛋、牛奶，而是只以麵粉、鮮奶油、
人造奶油、蜂蜜等食材製成，並無特別提及是否使用湯種麵糰。
不管是透過添加鮮奶油、奶油增添滑順口感，或是以湯種讓生吐司更為Q彈，整體來說多
數生吐司在製作時所使用的原料，液態比例通常較高。此外，烘焙溫度的控制也常左右吐
司邊是否能保持鬆軟而不過度乾焦。但基本上，都不是用「烤不熟」的方式來讓生吐司達
到柔軟的程度。
生吐司雖然好入口，但同樣得注意熱量攝取！
但生吐司儘管好吃，在食用時也應注意熱量攝取，尤其生吐司中可能比一般吐司添加更多
的鮮奶油、人造奶油，熱量也可能較一般吐司來得更高。要想減重的消費者，千萬要多加
注意。
更多食力的精彩內容：《從口感到發酵速度 鹽與糖如何調控麵團？》
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晚上十一點，到了吃消夜的時候到惹，有鄉民推薦台灣哪家店有好吃的生吐司嗎？
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→ Atwo: 生中出也不是生的阿2F 10/18 23:21
推 ltytw: 樓下的老婆餅也沒有老婆3F 10/18 23:22
推 larp0: 五樓生切包皮好吃4F 10/18 23:22
→ who5566: 日本連土 都有生食級10F 10/18 23:23
推 sd09090: 剛出爐麵包什麼都好吃11F 10/18 23:23
推 eyou: 樓下解釋一下生姦是什麼意思14F 10/18 23:25
推 rapnose: 生番我知道，生嘢的哥哥，韓龍(恐龍)的手下。
然後韓龍是韓賓的弟弟。15F 10/18 23:25
推 NCUking: 福利熊那間的生吐司一堆負評17F 10/18 23:26
→ cccict: 我生吐司都不烤改用蒸的，又軟又白
跟鮮奶饅頭有八分像18F 10/18 23:27
推 eric112: 家樂福1/4就好七十幾塊不過真的好吃23F 10/18 23:30
推 inkow: 生中出24F 10/18 23:30
→ touurtn: 不加牛奶結果加一堆奶油 神邏輯26F 10/18 23:32
推 billy56: 奶油加一堆 保證軟27F 10/18 23:33
推 hw1: 這吐司生到它發芽了30F 10/18 23:34
推 winiS: 生是直接的意思，直接放送、直接射、直接吃…31F 10/18 23:36
→ winiS: 台灣就啥都亂跟風…要是湯種那樣有酵母過來就算了 這種也跟34F 10/18 23:38
推 senma: 生姦35F 10/18 23:40
推 Vladivostok: 就利用人類愛吃油的天性啊，吃到熱量高的東西，本來就很爽36F 10/18 23:42
噓 johnblueh: 店員很自以為 經過原本要買都不想買了39F 10/18 23:47
→ porscheruf: 台灣的麵包哪怕是吐司都真的太油，偶而嘴饞吃就好41F 10/19 00:04
噓 Yuwuen: 就奶油 植物油加超多就是了 繞一大圈不敢講出來43F 10/19 00:13
推 imApig: 真的夠盤...46F 10/19 00:31
推 praiseZun: 日本麵包真的只是甜點，要吃真正的麵包拜託去吃歐式麵包48F 10/19 00:43
推 L1ON: 這東西買的人真他媽的智障50F 10/19 00:49
→ larailing: 就是奶油 人造奶油 蜂蜜 吃的好爽喔53F 10/19 02:13
推 sookie: 生中出也是生的
不然你精子是熟的喔54F 10/19 02:23
推 sm0214: 窮人連這都買不起只好攻擊，科科61F 10/19 07:57
推 yousong: 奶油加一堆 當然又香又濃 自己做過就知道62F 10/19 08:21
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