泰國蝦 ........
我的作法是 去頭去蝦線 取蝦仁
之後切成小丁加入蛤蜊湯塊與一些薑汁米酒打成蝦泥
燒開一鍋水 將蝦泥團 下水燙至定型後立刻撈出 然後用竹籤串起來
塗上薑汁米酒焦糖水醬油太白粉水煮成的黏稠醬汁 用碳火焙烤
然後這黏稠醬汁要開最小火維持黏稠 冷掉後醬汁就水水的
二號砂白乾鍋炒成焦糖後 直接下米酒會悲劇 而是熄火要下白開水攪成焦糖風糖水
然後再加入 先在碗中調好的薑汁米酒醬油
最後開小火 倒入太白粉水勾芡 芡汁完成後用斷續超小火保溫 維持黏稠性
想更好吃 醬汁可以加些麻油九層塔汁 就三杯風了
會好吃到 吃到痛風發作