很傳統 變化速度很慢
小菜無特色 大菜無新意
泡藥魷魚 無調味風螺肉 豬背肉(梅花肉) 蒜仁 蒜苗 米酒 壺底蔭油 鹽 薑汁
去皮無甘蔗目紅甘蔗段的甘蔗汁 九層塔葉
按照一定比例 一起倒進食物調理機打成泥水
後倒入密閉容器 放入高速離心設備 通過離心力加速沉澱
接下來 取出容器倒出液體煮沸後備用 而 沉澱物取出後乾鍋炒乾備用
然後 魷魚螺肉蒜 的分子料理詮釋材料 就完成了
至於要完成 什麼料理 就看料理開發者 如何去想像了
我的想法是
熱食是
沉澱物加蛋液攪拌均勻後蒸製成的鸚鵡螺化石造形蒸蛋 淋上勾芡後的魷螺肉蒜汁
冷食涼菜是
魷螺肉蒜汁加上蒸熟豬皮泥或蹄筋膠 製成 鸚鵡螺造型膠凍 搭配糯米製成的黏劑
把冷卻後沉澱物粉末碎粒逐層沾黏上去
至於高速離心設備 是很有趣且創意無限的挑戰