回上層
Disp BBS
看板 Gossiping
作者 forng (機會)
標題 [問卦] 中國做菜 生抽 老抽 料酒 鹽 雞精
時間 Sun Jul 18 13:19:21 2021

如題

在youtube上常常看到一些中國人的影片

每次做菜

都離不開生抽 老抽 料酒 鹽 雞精這些東西

頂多加個 蔥薑蒜 辣椒 去腥調味

做出來的不管甚麼食材全都變成同樣的味道

有沒有相關八卦?

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.34.158 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WyxdSxs (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1626585564.A.EF6.html
→ cs09312: 生抽鍋裡倒 雞精鍋裡倒1F 36.228.78.83 台灣 07/18 13:20
→ dayend: 甚麼是生抽 老抽？2F 59.126.129.224 台灣 07/18 13:20
→ omfg5487: 啊我們是怎麼煮的？==3F 59.124.203.227 台灣 07/18 13:20
推 beontop: 料酒 鹽 雞精 十三香 蠔油 生抽 老抽4F 223.136.4.100 台灣 07/18 13:20
推 brad001: 叔叔阿姨出鍋了5F 111.71.31.11 台灣 07/18 13:20
→ ohrring: 噁打19226F 114.136.84.112 台灣 07/18 13:20
→ frommr: 有夠鹹7F 39.11.96.13 台灣 07/18 13:20
→ brad001: 一樓有聲音8F 111.71.31.11 台灣 07/18 13:20
→ em4: 味極鮮9F 1.173.166.19 台灣 07/18 13:21
推 godog: 台灣的熱炒 好像也是這樣10F 1.163.190.32 台灣 07/18 13:21
推 hugo0015227: 他們連海鮮也這樣弄 都不知道買海鮮11F 114.24.29.155 台灣 07/18 13:21
噓 s2678132: 你看台灣教做菜不也一樣，加的調味料就12F 218.173.29.14 台灣 07/18 13:21
→ hugo0015227: 幹嘛 根本吃不出來食材是什麼吧13F 114.24.29.155 台灣 07/18 13:21
→ s2678132: 那些14F 218.173.29.14 台灣 07/18 13:21
推 iamrw: 謝謝叔叔阿姨15F 101.136.124.51 台灣 07/18 13:21
推 beontop: 起鍋燒油，下桂皮八角香葉16F 223.136.4.100 台灣 07/18 13:22
推 whiterose: 聽起來特別兒的奧爾良17F 39.9.229.118 台灣 07/18 13:22
推 LoveMakeLove: 台灣也一樣...18F 220.137.95.76 台灣 07/18 13:22
推 venomsoul: https://bit.ly/3ewUtOx19F 122.118.196.161 台灣 07/18 13:23
元素周期表 - 维基百科，自由的百科全书

 
推 PONANZA: 台灣醬油就生抽加老抽啊20F 114.160.188.89 日本 07/18 13:23
→ enjoyfafa: 你覺得紅酒燉牛肉跟番茄牛肉麵很像?21F 219.70.135.44 台灣 07/18 13:26
推 s955346: 鍋熱倒油，再來點82年的青紅酒22F 27.246.193.183 台灣 07/18 13:27
推 PCW2960: 各位同學大家好 先下寬油熱鍋23F 60.251.179.227 台灣 07/18 13:28
推 yayaputin: 一匙生抽 一匙老抽 大人小孩都愛吃
比肉還好吃24F 114.136.104.163 台灣 07/18 13:28
推 b2305911: 料酒到底是什麼酒 看起來黃黃的26F 39.12.33.5 台灣 07/18 13:28
推 a060146252: 醬油鍋裡倒27F 27.247.94.29 台灣 07/18 13:29
推 yeap193: 抽三小有夠低能28F 220.136.219.83 台灣 07/18 13:30
推 TokyoHard: 台灣也一樣好嗎 = =29F 1.163.21.220 台灣 07/18 13:30
推 feichai5566: http://i.imgur.com/o3yeY4Z.jpg 台灣也就蒜頭蔥醬油啊30F 114.136.193.160 台灣 07/18 13:31
推 kenco: 便宜平民美食32F 125.230.75.105 台灣 07/18 13:31
推 rehdscoo: 吃肉不吃蒜 香味少一半33F 42.77.53.116 台灣 07/18 13:31
推 snap007: 覺得很油，王剛菜色變化蠻多的啊34F 114.45.65.132 台灣 07/18 13:31
→ kenco: 當然遠不如高級料理35F 125.230.75.105 台灣 07/18 13:31
推 phix: 人家靠影片賺錢  市場大真好36F 118.167.235.199 台灣 07/18 13:32
推 a8330028: 應該是雞粉吧~ 日本人做菜也這樣放啊37F 1.160.169.198 台灣 07/18 13:32
→ phix: 叔叔阿姨再見38F 118.167.235.199 台灣 07/18 13:33
噓 chuchuyy: 台灣的料理不也一樣？生抽老抽=醬油，料酒=米酒，其他有差？39F 114.137.162.178 台灣 07/18 13:34
推 littletow: 你滿無聊的41F 111.254.125.115 台灣 07/18 13:34
推 esho: 生抽和老抽到底有啥不同42F 118.168.238.38 台灣 07/18 13:34
噓 Kyameron: 叔叔阿姨出鍋啦~43F 218.164.16.67 台灣 07/18 13:34
→ ycw317: 中菜加料酒 紹興酒 米酒，不然你家都加啥44F 1.175.229.138 台灣 07/18 13:34
推 tdog: 胖猴子看一次少一次45F 118.171.33.168 台灣 07/18 13:34
推 abc9bitedi: 首先 我們把鍋燒熱46F 223.136.184.79 台灣 07/18 13:35
推 zone0016: 黃油47F 111.71.16.141 台灣 07/18 13:35
→ kiopl: 叔叔阿姨出鍋啦48F 101.12.39.235 台灣 07/18 13:36
推 eric008: 胖猴子。真香49F 114.136.244.179 台灣 07/18 13:36
→ deltarobot …
推 deltarobot: 超小廚 弄！50F 123.205.139.22 台灣 07/18 13:38
→ castjane: 韭菜怎麼沒把自己丟下去51F 111.71.75.152 台灣 07/18 13:40
噓 milkBK: 每個東西煮起來都跟魯肉一樣= =52F 114.32.18.127 台灣 07/18 13:40
推 TsukasaTD: 不喜歡雞粉的同學可以不要加53F 1.174.194.72 台灣 07/18 13:40
推 phix: 外國就奶油黑胡椒鹽大蒜迷迭香百里香54F 118.167.235.199 台灣 07/18 13:41
推 motogprossi: 來一丟丟鹽55F 42.77.37.85 台灣 07/18 13:41
→ phix: 橄欖油月桂葉56F 118.167.235.199 台灣 07/18 13:41
推 snane: 寬油才可怕57F 101.10.21.192 台灣 07/18 13:42
推 hcuo: 叔叔阿姨出鍋啦58F 114.32.198.91 台灣 07/18 13:44
推 schwarzwald: 台灣快炒也是蔥薑蒜醬油米酒，紅燒也是蔥薑蒜醬油米酒，難道你覺得快炒跟59F 42.73.225.187 台灣 07/18 13:46
推 barsax8: 來點秘制的蒜蓉醬 粉絲先吃61F 223.137.54.158 台灣 07/18 13:47
→ schwarzwald: 紅燒吃起來一樣62F 42.73.225.187 台灣 07/18 13:47
推 streakray: 生抽老抽台灣有分ㄇ 醬油跟壺底油有差63F 116.89.129.19 台灣 07/18 13:48
→ z0929197823: 82年青紅酒壓壓驚64F 101.137.153.159 台灣 07/18 13:49
推 theedge: 我猴哥真是厲害 帥呆了65F 180.217.249.100 台灣 07/18 13:53
推 UDK0821: 樓上有聲音66F 106.1.235.34 台灣 07/18 13:53
→ theedge: 叔叔阿姨哥哥姐姐再見 木啊 掰掰67F 180.217.249.100 台灣 07/18 13:54
推 pokeman: 郭樂倒油！68F 111.240.233.158 台灣 07/18 13:57
推 Celinealone: 歐美也是橄欖油 檸檬皮 奧勒岡葉輪流啊XDD69F 61.58.57.70 台灣 07/18 14:02
推 three88720: 生抽=醬油
老抽=壺底油71F 114.136.51.100 台灣 07/18 14:04
→ bathilda: 你都看飛哥鴽a73F 1.200.127.204 台灣 07/18 14:17
推 somanyee: 台灣中餐也是這幾樣啊74F 220.133.195.213 台灣 07/18 14:18
推 clubee: 中餐就這樣啊75F 101.9.148.45 台灣 07/18 14:24
推 Danteva: 你是不是不會煮菜啊76F 114.27.22.174 台灣 07/18 14:27
推 rane: 老抽不是壺底油，而是為了醬色，可以理解為省略了炒糖色的步驟77F 110.28.131.53 台灣 07/18 14:28
推 User0: 還有蠔油、糖79F 42.74.156.121 台灣 07/18 14:34
推 kiki1219: 給個雙擊80F 101.9.99.153 台灣 07/18 14:34
推 rane: 在中國生抽=醬油、老抽=醬色，在台灣生抽=醬油原液、老抽=壺底油，好像是這樣？81F 110.28.131.53 台灣 07/18 14:36
噓 snowfirefox: 配方給你不給數量你以為簡單嗎83F 223.139.240.88 台灣 07/18 14:37
噓 huhu0830: 叔叔阿姨開飯啦84F 101.136.18.220 台灣 07/18 14:46
推 rick6304: 台灣料理醬油只有一種 酒只有一種 蔥只有一種 蒜只有一種 還敢笑別人口味一樣85F 36.239.162.189 台灣 07/18 14:47
→ ckitwei: 台灣沒有老抽，其他都有
樓上不專業，台灣醬油有三種，南部甜醬油北部鹹醬油，和日式醬油，三大類
酒的話，有黃酒、米酒 兩大類87F 175.180.79.14 台灣 07/18 14:56
推 high1234: 首先加入寬油燒熱91F 36.225.15.191 台灣 07/18 15:09
推 matix716: 大家好我是半噸92F 223.139.42.139 台灣 07/18 15:10
推 olivedog: 起鍋燒油93F 120.110.127.196 台灣 07/18 15:11
推 leo32145: 人狠話不多，大家好我是變胖猴子94F 111.250.112.161 台灣 07/18 15:11
推 rane: 醬油應該不是分甜鹹？一般是分黑豆、黄豆、豆麥95F 110.28.131.53 台灣 07/18 15:32
推 HOTBIRD: 蠔油 孜然 辣椒面 都差不多97F 1.200.129.128 台灣 07/18 15:42
→ demon159000: 他們就是加到吃不出食材味道，80%吃調味料，才吃不出食材腐壞啊
又油又鹹又辣，古時候他們那邊窮又沒冰箱存放，食材稍微腐壞照煮98F 111.82.77.85 台灣 07/18 15:43
推 a75091500: 抽就透抽吧，可惜過敏，不能吃102F 101.12.112.150 台灣 07/18 15:51
噓 EGOiST40: 每個菜系的基本底都會差不多阿，網路上隨便看的垃圾教學影片你以為多有料103F 101.12.18.67 台灣 07/18 16:56
推 yongguo: 生抽就是一般醬油，老抽是醬油+焦糖
勾出來的，食材上色用105F 218.166.208.20 台灣 07/18 17:11
噓 alex57133: 在工三小107F 42.72.115.43 台灣 07/18 17:53
→ soyghcg …
噓 soyghcg: 同一道菜一樣的料就是可以做出不同味道108F 118.171.196.7 台灣 07/18 18:15
推 dennis7653: 週期元素表爆棚啊 老鐵109F 203.204.3.105 台灣 07/18 18:30
推 aaroms: 因為中餐菜式注重食材的口感大於原味
味道來自五花八門的調味
不然你以為魚翅這種毫無味道的東西怎麼會被端上桌110F 61.228.159.138 台灣 07/18 23:57
推 hqu: 就醬油 香菇素蠔油 味素 鹽 糖
台灣還有鳳梨麴豆 破布子114F 1.175.111.17 台灣 07/19 00:07
推 nrxadsl: 猴哥來，跟叔叔阿姨說掰掰116F 114.36.183.140 台灣 07/19 04:47

--