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Gossiping
作者
Birthday5566
(生日5566)
標題
[問卦] 小當家會怎麼用鳳梨做菜啊?
時間
Mon Mar 1 20:59:28 2021
小當家
中華料理專家,特技...我是說特級廚師
如果今天的主題是鳳梨
小當家會做出什麼呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.209.135 (臺灣)
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台灣 03-01 23:33
臥龍盤冰踞鳳山
鳳梨剉冰山 擺上冰鎮後水煮龍蝦肉切片 以及 切成細絲的涼拌鳳梨芯
擠上 通過乳化安定後的 酸甜辣有點鹹的 紅黃雙色濃縮龍蝦湯霜淇淋
和宇宙大燒賣差不多 是一道可以讓50個人 吃到爽的 餐後冰品點心
鳳梨剉冰 是主角
鳳梨要去皮去芯後 削成薄片 然後灑上梅子鹽粉 靜置在細目網上一段時間後
進烤箱 用攝氏70度焙乾
然後 烤乾鳳梨 與 細目網下接到的鳳梨滲汁 一起放入 正方體模具 進冷凍庫
凍結成 冰磚
然後 這冰磚剉成剉冰 就是 冰山主體