看板 Gossiping作者 quotion (生魚片)標題 Re: [問卦] 鬼頭刀生魚片好吃嗎?時間 Tue Mar 30 11:36:18 2021
鬼頭刀生魚片好不好吃,先說結論,看季節,然後看大小,冬季的鬼頭刀很肥很好吃,而
且越大尾越肥,而夏天的鬼頭刀不肥,傾向挑小尾的,拿來吃口感也不錯,夏天挑太大尾
不但不肥而且肉質太軟,大概用來做炸魚塊或魚丸比較合適,生魚片不好吃~
2020年11月購入的鬼頭刀約3公斤上下,不算大尾,大的10公斤上都有~
https://i.imgur.com/3KRl0G9.jpg
切開顏色白白的還算不錯
https://i.imgur.com/sVSGM8z.jpg
切開還有虹光,這不是重金屬喔,是不同深度肌纖維對光線產生的散射或雙折射造成,跟
鮮度毫無關係
https://i.imgur.com/DiPQyIA.jpg
生魚片切面長這樣,這顏色的生魚片很難不好吃,脂肪濃郁,不過跟其他魚種比起來確實
香氣比較不足
https://i.imgur.com/dtM1C1l.jpg
題外話,鬼頭刀的肝臟刺身才是整尾魚的精華,非常好吃,不過外面應該吃不到,自家限
定,季節要對,鮮度要對才有機會可以生食
https://i.imgur.com/REl4Shc.jpg
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Re: [問卦] 鬼頭刀生魚片好吃嗎?
03-30 11:36 quotion.
推 hqu: 中午來吃個草魚肝平復一下好了8F 03/30 11:42
熟的美味,生的萬萬不可,淡水魚的中華肝吸蟲可不是開玩笑的
※ 編輯: quotion (223.138.121.189 臺灣), 03/30/2021 11:44:12
推 kei1823: 鼓勵多吃鬼頭刀 量還算豐富18F 03/30 12:49
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