看板 Gossiping作者 l2l (快樂的潛水夫)標題 [新聞] 健身男狂嗑雞胸肉致腎損傷 醫:動物性蛋白時間 Fri Oct 22 12:29:43 2021
1.媒體來源:
自由時報
2.記者署名:
內文來源 王姿允
3.完整新聞標題:
健身男狂嗑雞胸肉致腎損傷 醫：動物性蛋白質吃多傷腎
4.完整新聞內文:
一名30歲健身男為了增肌執行高蛋白飲食，除了早餐以外都只吃雞胸肉，狂吃一個月後腎
臟損傷。醫師認為，導致腎臟受損的重點不是高蛋白質，而是選擇哪一種蛋白質，若攝取
過多動物性蛋白會使慢性腎臟病的風險增加73％。
湞媄診所院長王姿允在臉書粉專「王姿允醫師。我的無齡秘笈。」發文指出，2007年研究
針對短期各種不同來源的蛋白質飲食，對腎臟功能的影響，發現只有動物性蛋白質會造成
不良影響，而蛋白、奶類跟豆類則無影響。至於長期追蹤研究，2020年在《美國腎臟學會
期刊》探討長期高蛋白質飲食跟腎臟健康和長壽的關係，該研究發現，動物性蛋白質對腎
臟造成損害的4大潛在原因，包括膳食酸代謝產物負荷、磷酸鹽含量、腸道微生物群失調
、炎症等。
王姿允進一步說，而研究中針對4881名沒有慢性腎臟病的參與者進行實驗，與最低四分位
數的參與者相比，總紅肉攝入量最高四分位數的參與者發生慢性腎臟病的風險增加了73％
。 此外，這研究也發現用植物性蛋白質替代紅肉可降低31％-62.4％得到慢性腎臟病的風
險。
王姿允還補充，在《BMC Nephrology》關於總蛋白質、植物性蛋白質和動物性蛋白質與慢
性腎病發病風險研究，結果發現全蛋白質跟動物性蛋白質的攝取和慢性腎臟病的發生沒有
顯著意義相關，但是較高的植物性蛋白質攝取卻可以降低70%慢性腎臟病的發生率，此外
，也有研究發現，植物性蛋白質攝入量每增加20克，約一盒豆腐，患慢性腎臟病的風險就
會降低 16％。
最後，王姿允表示，總結以上相關研究後，不難理解為何狂嗑雞胸肉一個月會造成那麼嚴
重的損傷，「如果健身的人為了練肌肉用純動物性蛋白質吃到體重的2倍以上，想當然爾
負擔很大，更不用說中國的雞胸肉食安問題也令人擔心，加工後的肉類對腎臟傷害更加一
等。」她呼籲正在進行高蛋白質飲食的人，切記要掌握植物性蛋白要遠大於動物性蛋白的
原則，應好好限制動物性蛋白質的量。
動物性、植物性蛋白質營養大不同
1、動物性蛋白質伴隨的動物性飽和脂肪，對於心血管疾病風險的增加，如高血壓、高血
脂，不利腎功能，而植物性固醇對降低膽固醇跟血壓都有幫助而有利於腎功能。
2、動物性蛋白質會產生大量的酸性代謝產物、增加氨的產生，而損害敏感的腎細胞。而
植物性蛋白質富含鈣、鎂、鉀、維生素C和抗氧化物質（如黃酮類），這些與降低高蛋白
飲食的酸類負荷和改善腎功能有關。
3、胺基酸的內涵其實有很大的不同。例如較高的植物性蛋白質和較低的動物性蛋白質攝
入導致谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸和絲氨酸的比例較高，不同於動物性蛋白質
有較高的甲硫氨酸，這些含硫胺基酸攝入過多，會加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏
鬆還有結石。因此之前研究出現高蛋白造成骨鬆或是腎結石的，其實講的是動物性蛋白質
。
4、動物性蛋白質的攝入產生更多的氨和硫化物，而導致身體發炎以及腸道微生物組的失
衡，更加速腎功能惡化和心血管疾病風險增加。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3711123
6.備註:
原來可能不是本來就有病..
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