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Disp BBS
看板
Gossiping
作者
dean1990
(狄恩院長)
標題
[問卦] 越南河粉的湯頭到底是怎麼做的?
時間
Mon Jul 4 19:10:13 2022
如標題。
相信大家都吃過越南河粉,
也就是Pho,音大概是「佛」,
看似淡雅的湯頭,
實則濃郁有味,
但光靠舌頭又嚐不出裡面到底是什麼組成。
不知道,越南河粉的湯頭是怎麼做的啊?
成份原料有什麼?好喝的關鍵又是什麼?
有八卦嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.35.194 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1YmigN2Z (Gossiping)
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gino0717
: 我每次喝河粉湯都會全身肌肉僵直
1F 123.194.162.12 台灣 07/04 19:10
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k385476916
: 老闆娘ㄉ精華
2F 1.34.57.8 台灣 07/04 19:10
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FoRTuNaTeR
: 液
3F 126.169.97.69 日本 07/04 19:11
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moy5566
…
推
moy5566
: 味精啊
4F 101.116.20.151 澳大利亞 07/04 19:11
推
nwt
: 辛香料要烤過
5F 123.194.12.7 台灣 07/04 19:11
推
KhePri
: 正妹闆娘的大拇指
6F 220.132.117.31 台灣 07/04 19:12
推
pfat123
: 味精
7F 115.77.216.6 越南 07/04 19:12
推
Nigger5566
: 魚露
8F 36.238.129.149 台灣 07/04 19:12
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SaintSeven
…
推
SaintSeven
: 味精 洋蔥 跟小秘密
9F 111.71.214.202 台灣 07/04 19:14
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MrMadass
: 喝到放一堆香菜的會很煩
10F 223.139.139.231 台灣 07/04 19:14
推
Daniel0712
: PH B
11F 49.216.32.82 台灣 07/04 19:15
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teddyissad
: 老闆娘的鮑魚精華液
會不鮮嗎
12F 180.217.50.80 台灣 07/04 19:15
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churrox
: ㄈㄜ˙
14F 126.194.84.66 日本 07/04 19:15
推
pptsuck
: 職人精神
15F 180.218.145.8 台灣 07/04 19:15
推
Besorgen
: 九層塔、魚醬、檸檬汁、肉桂等都有關係
16F 1.170.79.235 台灣 07/04 19:18
推
cos1102
: 用腳下去煮的
17F 111.82.133.12 台灣 07/04 19:19
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jerrylin
: 應該是不少味素
18F 111.252.77.11 台灣 07/04 19:20
推
a0921387223
: 老闆娘的….
19F 61.223.123.115 台灣 07/04 19:22
推
WestDoor0204
: 魚露
20F 223.139.141.17 台灣 07/04 19:23
推
GLung
: 其實不是Pho..
21F 223.137.62.96 台灣 07/04 19:24
推
mumi61337
: 老闆娘汁
22F 223.137.220.114 台灣 07/04 19:25
推
MADAOTW
: 不加醬油的滷包
23F 123.194.164.176 台灣 07/04 19:27
推
CLinna
: 越南妹汁
24F 223.140.196.215 台灣 07/04 19:28
推
wowturtle
: 越南老闆娘的指甲油
25F 42.75.67.33 台灣 07/04 19:30
推
muzik
: 沒味精的話我會很意外
26F 36.233.118.85 台灣 07/04 19:34
推
bluemanhaha
: MSG
27F 180.217.42.47 台灣 07/04 19:35
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leohayashi1
: 台灣的越南河粉湯淡很多,透過當時
在美國的越南華僑朋友知道他們有些
牛肉部位會先熬煮,例如牛腩肉片跟
牛百葉之類,(燙熟不能爛掉)還有
辛香料香茅,桂皮之類,老闆需要顧
湯最少8小時,都是凌晨煮,老闆不親
自顧店跟員工換班就回家休息,還有
不能放味精因為會破壞湯頭跟桂皮等
辛香料不合,我也只知道這麼多,台
灣這樣煮瓦斯費會超貴吧
28F 114.32.57.56 台灣 07/04 19:36
→
zzz71084482
: 我超怕遇到胡椒灑免錢的
38F 106.107.170.203 台灣 07/04 19:38
推
zxcxxx
:
https://youtu.be/1EewGmgq_5M
39F 123.22.181.138 越南 07/04 19:45
推
Garbolin
: 河粉加他們生辣椒真的莫名好吃
40F 182.234.233.85 台灣 07/04 19:46
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dslite
: 魚露
不能放味精 然後用牛肉熬出穀氨酸鈉
41F 111.243.19.195 台灣 07/04 19:48
推
ph777
: 去看uncle roger
43F 118.232.21.250 台灣 07/04 19:51
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lightbox
: 越語是 ph胬 讀ㄈㄜˇ 的音
可能是漢越詞,和"粉"字有關係
44F 182.235.185.164 台灣 07/04 19:55
推
kamayer
: 有看過加蘋果水梨的
46F 101.9.114.110 台灣 07/04 19:57
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lightbox
: 怎麼變成ph胬了...越南語無法顯示抱歉
47F 182.235.185.164 台灣 07/04 19:58
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mopigou
: 柯粉加水
48F 42.75.191.157 台灣 07/04 20:01
推
henry1235564
: 真的好喝
49F 1.200.19.230 台灣 07/04 20:04
推
guemao
: 他們很喜歡把一斤以上的肉塊直接丟進去煮
丟進自來水高湯裡面煮 正確讀音是ㄈㄜˊ
正確音標是phoˊ
50F 124.12.209.247 台灣 07/04 20:04
推
s87847415
: 我在美國吃過的越南河粉真的超好吃
53F 123.192.125.155 台灣 07/04 20:14
推
boson911
: 白蘿蔔
54F 182.234.78.217 台灣 07/04 20:39
推
gunfighter
: 魚露
55F 223.141.242.210 台灣 07/04 20:46
推
sxscts
: 問就是^ Q^
56F 49.216.184.42 台灣 07/04 20:49
推
wuleelee
: em oi ngoan qua, cho anh du 1 chut
57F 1.52.130.232 越南 07/04 20:50
推
GRR
: 不喜歡吃加了油蔥的 當地會加油蔥嗎 還是配合
台灣人口味?
58F 114.25.221.58 台灣 07/04 20:54
推
wingtone
: 味精 很渴
60F 223.141.189.67 台灣 07/04 20:55
推
VTX
: 月嬌的香汗調的
61F 1.168.77.97 台灣 07/04 20:58
推
Ladyink
: 喝過加紅蘿蔔白蘿蔔塊的 有沒有其他的不
知道 那湯頭很甜
62F 218.173.5.197 台灣 07/04 21:12
推
a77520601
: 那是熬煮的牛肉湯頭,根本日本拉麵的精
神
64F 1.200.141.86 台灣 07/04 21:23
推
pupudice
: pho tai 讚
66F 222.152.189.214 紐西蘭 07/04 21:32
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gcobs183874
美國 07-05 01:25
我都唸Pho
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jerry2635
台灣 07-05 12:59
這樣說起來...這類型店家都是老闆娘耶~是怎樣
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izumo
台灣 07-05 16:30
(冷水下鍋:牛骨 乾魷魚 牛腩)(外皮烤焦:薑 蒜 蔥 紅蘿蔔 洋蔥) (熱鍋炒香:陳皮 八角 小茴 桂皮 肉豆蔻 草果 香菜籽)重點:火要極微水面不波動 隨時撈浮沫
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ltk336
台灣 07-05 18:18
上面這則貼文有夠專業,我知道的也是這樣