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看板 Gossiping
作者 dean1990 (狄恩院長)
標題 [問卦] 台南的一種勾芡醬油到底是什麼？
時間 Sun Aug 21 16:40:30 2022


如標題。

印象中去台南的時候，

很常會吃到一種很像是勾芡醬油的東西，

譬如香腸熟肉會附一碟加芥末，碗粿上面也會淋。

吃起來就是微甜微鹹的，

可是又不像是一般的醬油膏，

味道濃稠度比一般鍋貼連鎖店的醬油膏還要淡。

到底台南那個勾芡醬油是什麼啊？

怎麼做成的？

有沒有八卦？

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→ mikemagic88: Gold Chain1F 36.227.19.150 台灣 08/21 16:40
推 fp737: 店家自己調的吧2F 1.168.88.86 台灣 08/21 16:41
→ ansfan: 老抽3F 101.12.89.238 台灣 08/21 16:41
推 linda17a3: 醬油膏4F 116.89.135.138 台灣 08/21 16:41
推 gary1198: 醬油膏加水加砂糖，比例自己試吧5F 1.34.45.12 台灣 08/21 16:42
→ charlie01: 不就是一種在地版的醬油膏6F 218.166.147.206 台灣 08/21 16:42
推 dg01: 超市有賣7F 36.234.164.66 台灣 08/21 16:43
推 roger7891011: 焦糖吧什麼醬油8F 114.32.120.15 台灣 08/21 16:43
推 SydLrio: 台南在地板油膏9F 42.79.199.0 台灣 08/21 16:44
推 cuteSquirrel: 醬油膏10F 114.37.147.171 台灣 08/21 16:44
推 ppptttqaz: 夾鏈袋醬油11F 111.82.4.31 台灣 08/21 16:44
噓 ruokcnn: 醬油膏全台都有12F 223.136.104.121 台灣 08/21 16:45
推 nbg23456: 店家自製高湯醬油膏13F 101.136.90.138 台灣 08/21 16:45
推 sinomin: 就是醬油膏啊14F 220.129.0.156 台灣 08/21 16:46
推 em4: 不要問15F 39.8.165.3 台灣 08/21 16:46
推 ri: 醬油膏16F 223.139.168.91 台灣 08/21 16:52
推 TRYING: 東成17F 1.200.91.184 台灣 08/21 16:54
→ good90150: 自己加水加糖勾芡的18F 110.26.168.139 台灣 08/21 16:54
→ hcc570910: 糖漿？ 牛肉湯店也有吧19F 101.12.27.83 台灣 08/21 16:55
→ mars21: 東成味味露？20F 125.224.48.154 台灣 08/21 16:56
→ ghchen1978: 你不知道台南是台灣化工大本營哦21F 103.125.235.21 日本 08/21 16:56
推 cmwdodo: 東成調味露、龍虎牌好味膏22F 223.138.8.164 台灣 08/21 16:59
推 zxc8424: 感覺要自己調 上次被騙去全聯買一堆 結果全都是鹹的 沒一個是台南那種甜的23F 1.163.123.130 台灣 08/21 17:00
推 j65p4m3: 有的有調米漿吧25F 1.173.19.77 台灣 08/21 17:03
→ alex00089: 就醬油膏啊批發的那種26F 223.138.68.147 台灣 08/21 17:04
→ raku: 加糖的醬油27F 111.251.173.62 台灣 08/21 17:04
→ ABiao0220: 就一般的醬油放在台南的空氣中久了28F 39.8.201.178 台灣 08/21 17:05
推 morichi: 豐年果糖29F 101.12.26.16 台灣 08/21 17:06
推 ivan1994: 為什麼醬油膏是甜的！但吃牛肉湯一定會30F 223.140.193.165 台灣 08/21 17:06
推 something320: 醬油膏加雞湯煮成的吧31F 223.140.149.20 台灣 08/21 17:06
→ ivan1994: 沾來吃 讚讚32F 223.140.193.165 台灣 08/21 17:06
推 ts1993: 加糖 自己調阿33F 223.136.44.165 台灣 08/21 17:07
推 s9234032: 自己煮就好了吧34F 59.115.216.6 台灣 08/21 17:07
→ ts1993: 比例就店家秘密了35F 223.136.44.165 台灣 08/21 17:07
→ something320: 好像香腸粉腸米腸肉粽都沾這種醬36F 223.140.149.20 台灣 08/21 17:09
推 Shinjo7: 東成的醬油膏就是甜的37F 101.9.34.138 台灣 08/21 17:09
推 hipmyhop: 比較淡的醬油膏38F 223.137.156.192 台灣 08/21 17:09
→ alex00089: 俗稱商業用39F 223.138.68.147 台灣 08/21 17:16
推 mohuan520: 我都叫他加碗粿的醬40F 27.51.107.231 台灣 08/21 17:17
推 tryit076187: 砂糖、醬油、蒜41F 220.130.246.121 台灣 08/21 17:18
推 cccwahaha: 就自己調的醬啊...42F 1.160.129.60 台灣 08/21 17:23
推 Tyrone: 蠔爹油43F 61.228.192.29 台灣 08/21 17:28
→ skyringcha: 味味露？我記得有防腐劑44F 1.168.151.201 台灣 08/21 17:30
→ curlymonkey: 有廠商在賣啦45F 223.137.143.250 台灣 08/21 17:33
→ robinnibor: 不要問 很深46F 42.74.31.213 台灣 08/21 17:34
→ nptrj: 不知道標幾十年前GMP工廠有什意義，以前新聞偷拍工廠環境有夠髒47F 36.237.167.227 台灣 08/21 17:37
推 jack778: 醬油膏一定是要綠色玻璃瓶的味道才對49F 106.64.96.203 台灣 08/21 17:38
噓 violegrace: 就醬油膏阿50F 122.121.130.120 台灣 08/21 17:40
推 IntoHebe: 你沒看過鬥陣俱樂部嗎51F 59.115.34.150 台灣 08/21 17:41
推 jasonpig: 自己調的醬油膏阿52F 150.117.237.92 台灣 08/21 17:44
推 clm6688: 醬油膏吧53F 42.79.212.18 台灣 08/21 17:45
推 joshua88811: 要買東成才對味54F 180.217.201.12 台灣 08/21 17:46
推 jasonpig: 你是不是在說米醬阿?
好像是用在來米粉跟一些醬去煮出來的55F 150.117.237.92 台灣 08/21 17:46
推 linbenjamin: 一般的醬油膏而已 外地那種鹹的醬油膏嚐起來真的不習慣57F 36.239.39.60 台灣 08/21 17:56
推 ndtoseooqd: 成功的滋味膏比較像，東成的味味露還有點鹹。59F 61.231.58.209 台灣 08/21 17:58
推 newti: 在火爐上烤會變椪糖61F 42.72.59.125 台灣 08/21 18:06
推 nalthax: 東成醬油膏？62F 114.39.173.125 台灣 08/21 18:09
推 shinrei: 東成醬油63F 118.231.146.205 台灣 08/21 18:12
推 JACK90142: http://i.imgur.com/xsGBYvF.jpg64F 27.246.4.157 台灣 08/21 18:15
推 dick929: 文章牛肉湯的醬油膏65F 101.10.5.72 台灣 08/21 18:24
推 JT0827: 醬油膏啦66F 27.242.131.198 台灣 08/21 18:25
推 youzi1114: 就醬油膏阿，比較稀而已67F 1.171.20.175 台灣 08/21 18:34
噓 ted01234567: 黑色豐年果糖68F 42.73.102.65 台灣 08/21 18:40
推 Mandingo: 醬油膏要另外加雞湯與糖混69F 223.141.61.95 台灣 08/21 18:46
→ qazzaq3977: 焦糖70F 125.228.144.134 台灣 08/21 18:54
推 oyaji5566: 糖漿71F 223.137.26.40 台灣 08/21 19:05
推 wowjesus: 三環油膏啦72F 42.74.10.130 台灣 08/21 19:06
→ hyuchi0202: 糖73F 111.250.6.163 台灣 08/21 19:09
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調味勾芡用茶壺裝 顧客用小碗裝醬74F 42.79.205.119 台灣 08/21 19:16

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