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Gossiping
作者
CrossroadMEI
(江島十路)
標題
[問卦] 山東菜(魯菜)為什麼是中華四大菜?
時間
Tue May 2 14:32:46 2023
山東我只知道山東大饅頭
去查才發現山東料理這麼有名
跟粵菜 川菜 江蘇菜並列為中華四大菜
台菜的祖宗閩菜還比山東矮一截只列為八大菜
川菜=辣 粵菜=點心 基本上世界知名沒問題
江蘇菜也有叫化子雞 大閘蟹 獅子頭等名菜
魯菜有什麼好吃的?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.72.174 (臺灣)
※ 作者:
CrossroadMEI
2023-05-02 14:32:46
※ 文章代碼(AID): #1aKAwGoK (Gossiping)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1683009168.A.C94.html
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linchw
: 之前很紅的九轉大腸就是魯菜啊
1F 49.216.189.153 台灣 05/02 14:34
→
linzero
: N大菜系是近代發明的東西
2F 36.226.199.128 台灣 05/02 14:34
→
dayend
: 幾大菜色 你說了就算?
3F 111.252.211.83 台灣 05/02 14:34
→
linchw
: 拔絲地瓜也是魯菜比較有名的菜
4F 49.216.189.153 台灣 05/02 14:34
推
touchbird
: 魯肉飯
5F 42.72.151.48 台灣 05/02 14:35
→
linchw
: 基本上除了川菜 其他菜系都是比較上層的
人才會吃的
6F 49.216.189.153 台灣 05/02 14:35
推
EDhsiao
: 滷菜好吃的就是,豆乾、豆皮、干絲、海
帶、豬耳朵、滷蛋等等等
8F 42.76.45.144 台灣 05/02 14:36
→
glacialfire
: 魯肉飯 魯排骨 魯雞腿 魯雞翅 魯豆干
10F 27.242.35.191 台灣 05/02 14:36
推
magamanzero
: 你不吃滷菜嗎 ?
11F 60.248.126.193 台灣 05/02 14:36
→
glacialfire
: 統稱 魯味
12F 27.242.35.191 台灣 05/02 14:37
推
zoeforce
: 推文來亂的XD
13F 42.79.165.174 台灣 05/02 14:37
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linceass
: 魯味攤到處都有開你就知道魯菜多屌了
14F 220.138.21.188 台灣 05/02 14:38
推
shino95995
: 有一道叫德州手扒雞 傳到美國 源遠流
長 現在已經是德州媽媽必學手路菜
15F 49.217.46.216 台灣 05/02 14:38
推
ilw4e
: 魯肉飯每家店都賣,很紅
17F 27.51.114.3 台灣 05/02 14:39
推
VVizZ
: 魯肉飯來自山東
18F 220.130.142.210 台灣 05/02 14:41
推
magamanzero
: 在八卦版問 是要想得到啥正經解答XD
19F 60.248.126.193 台灣 05/02 14:43
→
JVermeer
: 子路算嗎
20F 223.137.94.25 台灣 05/02 14:45
推
VVizZ
: 子路算食材不算菜
他又沒辦法自己煮肉醬
21F 220.130.142.210 台灣 05/02 14:48
噓
beautyptt
: 先舉例魯菜有什麼
23F 123.205.139.3 台灣 05/02 14:49
推
luismars
: 麵點很強吧
24F 123.205.21.59 台灣 05/02 14:50
→
KGWen
: 中午剛吃大魯麵
25F 111.255.44.69 台灣 05/02 14:51
→
potionx
:
https://tinyurl.com/y26ousvf
真d有滷味
26F 1.164.82.238 台灣 05/02 14:54
→
reil
: 孔孟故鄉,文明精華
27F 1.162.45.245 台灣 05/02 14:54
→
ohrring
: 魯蛋
28F 42.79.173.129 台灣 05/02 14:54
→
potionx
:
https://tinyurl.com/2qlzpbev
上面貼錯
29F 1.164.82.238 台灣 05/02 14:54
把子肉(濟南把子肉)_百度百科
把子肉是濟南傳統魯菜,早在清朝時期,魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉,加以醬油燉煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不膩。一般還配以其他配菜一同燉煮,如鮁魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結,麪筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。把子肉作 ...
推
hot8899
: 北海道也有傳入魯菜 他們叫奇塔塔普
30F 101.8.9.2 台灣 05/02 14:55
→
ohrring
: 魯凱族484山東少數民族
31F 42.79.173.129 台灣 05/02 14:56
→
potionx
: 所以講滷味沒什麼問題
32F 1.164.82.238 台灣 05/02 14:57
→
wj4wj4
: 大鍋倒入醬油中藥包食材一起熬煮而成
33F 220.130.176.118 台灣 05/02 14:59
→
linzero
: 滷的料理方式很多地方都有吧
34F 36.226.199.128 台灣 05/02 15:00
推
milkBK
: 是不是有吃魯肉 魯白菜
35F 114.32.18.127 台灣 05/02 15:00
推
seal998
: 靠北,菜系還有上下之分喔,兩儀生四象,
四象化八卦這樣喔?
36F 39.9.235.22 台灣 05/02 15:01
→
wj4wj4
: 麵點王羅根 鎮魂包子
38F 220.130.176.118 台灣 05/02 15:03
→
linchw
: 魯菜是統稱 還有什麼濟南菜 孔府菜的細分
39F 49.216.189.153 台灣 05/02 15:07
推
momomom
: 北方菜起源啊 梁實秋寫的多半都是魯菜
40F 163.13.42.191 台灣 05/02 15:07
推
ryokofan
: 光看到辣和點心就知道你不太懂吃
41F 106.64.88.3 台灣 05/02 15:07
→
linchw
: 就跟台灣一樣 北中南特色都不會一樣
42F 49.216.189.153 台灣 05/02 15:07
推
aure0914
: 是故意的還是不小心的?
43F 31.222.81.107 西班牙 05/02 15:08
推
eddisontw
: 一堆山東餃子館跟牛肉麵 視而不見?
44F 27.240.217.29 台灣 05/02 15:09
推
momomom
: 魯菜最重吊湯 然後善治肉類葷腥 偏官家口
味 很多都是宴席菜
不過魯菜衰敗好一陣子了 最近又有復興跡
象也算是好事一件
45F 163.13.42.191 台灣 05/02 15:09
→
linchw
: 確實 魯菜什麼菜都要吊湯
不像川菜做起來那麼方便
49F 49.216.189.153 台灣 05/02 15:11
→
potionx
: 最近紅的叫做淄博燒烤啊 燒烤也是魯菜
51F 1.164.82.238 台灣 05/02 15:14
→
Tenging
: 子路靠北
52F 219.71.161.211 台灣 05/02 15:15
→
potionx
: 烤乳豬也是魯菜 東魏就有紀錄了
53F 1.164.82.238 台灣 05/02 15:18
推
jarry1007
: 台灣吃得到魯菜嗎?准揚菜倒是有
54F 1.200.76.76 台灣 05/02 15:18
→
potionx
: 拔絲山藥 你把拔絲地瓜換成山藥就行了
55F 1.164.82.238 台灣 05/02 15:21
推
koexe
: 王剛的新師父就是專攻魯菜
56F 111.254.225.164 台灣 05/02 15:21
推
momomom
: 大飯店可以找找看 私營餐館感覺都倒光了
不然就是菜色光怪陸離根本不魯
57F 163.13.42.191 台灣 05/02 15:21
推
linchw
: 台灣應該還是粵菜 川菜居多 魯菜應該就一
兩間
59F 49.216.189.153 台灣 05/02 15:22
→
momomom
: 台灣淮揚菜到處都是吧
61F 163.13.42.191 台灣 05/02 15:23
推
pottokao
: 子路魯肉飯
62F 1.162.176.129 台灣 05/02 15:23
→
momomom
: 中國很多大廚都是魯菜出身啊 打底功夫
63F 163.13.42.191 台灣 05/02 15:24
→
potionx
: 四川歷史學家蒙文通先生通過研究清代四川
菜譜得出了魯菜促進現代川菜的形成的結論
64F 1.164.82.238 台灣 05/02 15:27
→
linchw
: 我說的是專門的餐館XD 像粵菜有龍亨之類
而且保留了菜系本身 沒有進行台式改良
66F 49.216.189.153 台灣 05/02 15:27
→
potionx
: 很多菜的基底本來就差不多 最初變異在於
食材各地有可能不同 而演化出在地版本
畢竟古代運送物資沒有現代來的方便
食材不同自然也造就出不同風味
68F 1.164.82.238 台灣 05/02 15:28
→
linchw
: 靠北 是龍都 我在想什麼
72F 49.216.189.153 台灣 05/02 15:31
推
beavis77
: 酸辣湯 沒喝過嗎?
73F 60.251.220.209 台灣 05/02 15:35
→
deltarobot
…
推
deltarobot
: 沒有潮汕毒藥就好
74F 42.75.144.17 台灣 05/02 15:37
推
limitlesscit
: 魯菜很貴
75F 210.242.162.183 台灣 05/02 15:37
推
momomom
: 魯菜就燕鮑參翅肚大本營
76F 163.13.42.191 台灣 05/02 15:43
推
kkqaz369
: 最近一個魯菜大師到處檢驗徒弟的糖醋魚
做的好不好,雖然做的好看但實際就是一
道糖醋魚,講的多屌其實頗可悲
77F 111.71.24.4 台灣 05/02 15:52
推
dd1115dd1115
: 去問王剛他正在學
80F 223.137.112.20 台灣 05/02 16:25
推
a28200266
: 魯菜歷史很久喔
有一說魯菜一大特色就是提取鮮味 後來
味精出來就大家都有鮮味魯菜繁複的工
藝就不受小餐廳親睞了
不過這也只是聽說
81F 36.224.228.253 台灣 05/02 16:34
推
justiceyes
: 你把湘菜放哪裡了
86F 220.137.24.43 台灣 05/02 17:51
推
EDhsiao
: 回樓上的,我都把香菜放在湯裏
87F 42.76.45.144 台灣 05/02 17:56
→
ssccg
: 你知道古代的山東指的是整個河北河南山東嗎
基本上當時整個中原都是山東菜,其中重鎮是
產鹽的齊魯之地,正宗中的正宗好嗎
88F 118.163.87.133 台灣 05/02 18:15
→
potionx
: 漢朝時是那塊區域沒錯 大概南部西部8倍人
戰亂因素很多人往南遷移 才造就南部繁榮
主要是人口遷移導致廚師還有菜譜傳遞過去
91F 1.164.82.238 台灣 05/02 18:22
→
ssccg
: 江蘇吳越、川巴蜀、粵百越都是後來才出現的
94F 118.163.87.133 台灣 05/02 18:26
推
tweence
: 子路XD
95F 223.141.98.151 台灣 05/02 20:00
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