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標題 [新聞] 粽子的主體是什麼?網友神譬「北部粽是穿
時間 Fri Jun 19 09:33:09 2015

粽子的主體是什麼？ 網友神譬「北部粽是穿衣的油飯」

社群中心／綜合報導   2015年06月18日 15:27     ETtoday

每年到了端午節就會掀起「南北大戰」，網友紛紛爭論南北粽的口感哪個最佳？Ptt上也有
鄉民討論「粽子的主體」，最精華的是哪個部分？有人神譬喻指出，北部粽的精華一定是竹
葉，因為這樣才看得出來是粽子，否則就變油飯了。


▼南北粽各有千秋，也各有一批粉絲！（圖／業者提供）
http://static.ettoday.net/images/621/621024.jpg
 

「北部粽根本可以一飯三吃，正常是油飯，放進杯裡叫米糕，穿著竹葉變粽子。」事實上，
北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料再蒸熱，也因為這樣的製
作過程，吃起來粒粒分明，口感比較像油飯，香味也比較重。


而南部粽則是用竹葉包生糯米下去水煮，常見的配料有花生、豬肉、香菇、栗子、蝦仁、乾
魷魚、鹹蛋黃等；要包一顆漂亮的南部粽並不簡單，不但要考量到煮熟後可能會脹破，害餡
料漏出來，還得顧及米粒的熟成度，考驗著手感、火侯的掌握技巧，製作難度比北部粽高。

▼南部粽色澤看起來比較白，食用時多會添加辣醬當佐料！（圖／業者提供）

http://static.ettoday.net/images/621/d621023.jpg
 

南北粽哪個熱量比較高呢？營養師表示，北部粽經過「炒米」的烹調，相較之下比較油膩，
但是南部粽通常份量比較大，因此兩者的熱量差不多，一顆大約都400~500大卡，他特別提
醒，糯米難消化，一餐最好吃一顆就好，還得搭配其他的蔬果，維持營養均衡。


其實除了南北粽外，客家粽、鹼粽也各有支持者；客家米粽以菜脯、蝦米、香蔥頭、乾香菇
絲當材料，客家粿粽則是用在來米與糯米混合的米漿製成，外皮有如菜頭粿白皙，內餡以豬
肉末為主，加上炒過的蘿蔔乾、豆腐乾、蝦米、紅蔥頭，口感香Q、有嚼勁，而鹼粽是以圓
糯米加以鹼水浸泡後製成，煮熟後晶瑩剔透，放在冰箱冷藏增加Q彈口感，吃法是添加果糖
、砂糖，冰涼的口感也被稱作「冰粽」。


▼右邊是客家粿粽！(圖／Wisely Mood提供)
http://static.ettoday.net/images/1135/d1135184.jpg
 

▼有些鹼粽會包紅豆餡。(圖／《東森新聞》提供)
http://static.ettoday.net/images/311/d311411.jpg
 
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→ linceass: 南部粽就穿著竹葉的米糕啊1F 06/19 09:33
→ xzcb2008: 真的，油飯穿衣服還穿怪衣服2F 06/19 09:34
→ thiuss: 南部粽狂勝3F 06/19 09:34
噓 davidex:4F 06/19 09:34
→ z24862258: 步校鳳姐~5F 06/19 09:34
噓 benson60913: go go lamigo6F 06/19 09:34
推 Change1224: 戰啦戰啦7F 06/19 09:34
噓 fs78123q: 標題又網友8F 06/19 09:34
→ ujp011604: 男神 宅男女神 神龍 神回應 神打臉9F 06/19 09:34
噓 jack19931993: 鴿子的封包終於到記者手中了10F 06/19 09:34
→ alkahest: 中部粽穿水泥11F 06/19 09:35
推 WindowsXP: 南部才是米糕吧12F 06/19 09:35
→ kairi5217: 一大早就在戰南北...什麼？北部有粽子 我以爲是油飯13F 06/19 09:35
推 Avril1975: 又要戰啦！14F 06/19 09:35
推 Takasteric: 反正北部就是爛啦，南部最棒棒15F 06/19 09:35
噓 devilshadow: 神  問號16F 06/19 09:35
推 lotus12350: 北粽比較好吃，南粽軟軟爛爛的噁心17F 06/19 09:36
推 roalan: 南部粽>>>>>>>>>>>>>>>>>油飯  喔對不起是北部粽18F 06/19 09:37
噓 WeGoYuSheng: 真是心胸狹窄又挑嘴19F 06/19 09:38
→ linceass: 老實講南部人是吃米糕 還是吃花生粉香菜甜辣醬 搞不清楚20F 06/19 09:38
→ gbcboy2002: 再好吃還是油飯啊21F 06/19 09:38
噓 gameboy0618: 油飯>>>>>>>>>>>>>>>>>南部粽22F 06/19 09:39
推 t95912: 北部粽根本不是粽子23F 06/19 09:39
推 BlueGlad: 北部粽>>>>>>>>>>>>>>>米糕  喔對不起是南部粽24F 06/19 09:39
→ xzcb2008: 南部粽＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞油飯25F 06/19 09:40
推 ankala: 爛爛der怎麼不直接吃嘔吐物比較快26F 06/19 09:40
噓 Capital235: 南部狂勝27F 06/19 09:40
推 r0ck123: 北部粽狂勝好嗎28F 06/19 09:40
→ gbcboy2002: 那麼愛吃硬的粽子可以去海邊吃啊29F 06/19 09:43
推 xzcb2008: 光聽到油膩的北部粽，就知道跟油飯齊名了30F 06/19 09:44
推 spaceview: 油飯就油飯 不要裝成粽子好嗎31F 06/19 09:44
推 shinobilin: 南部粽  狗都不吃的32F 06/19 09:45
推 LNGOGO: 北部就是假掰 人假掰 油飯也假掰33F 06/19 09:47
→ drigo: 南部粽..煮爛爛的, 摻花生粉和香菜, 好像在吃嘔吐物一樣...34F 06/19 09:48
噓 handsomeKim: 戰35F 06/19 09:48
推 kairi5217: 南部粽  狗都不吃的 那北部粽就給狗吃囉36F 06/19 09:49
→ xzcb2008: 34樓....我看是沒有吃過真正的粽子..香菜?????
南部粽狗沒有機會吃，太夯了37F 06/19 09:49
推 kibou: 我媽是用北部粽的包法  再下去水煮39F 06/19 09:51
推 orangetv: 南部粽作法=中國粽 ，中國狗最愛吃了40F 06/19 09:51
推 liang089790: 南北戰爭，那中部是什粽41F 06/19 09:52
→ orangetv: 愛吃南部粽的想必內心都有著對祖國濃稠的思念吧42F 06/19 09:52
→ xzcb2008: UCCU說不出來就開始扯政治T_T哭哭43F 06/19 09:52
→ kibou: 鹼粽我還是無法接受44F 06/19 09:52
推 thiuss: LNGOGO: 北部就是假掰 人假掰 油飯也假掰 XDDDDDDDDDDDDDDXDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD吃個粽子也這麼激動45F 06/19 09:53
→ syk1104: 網友神是誰48F 06/19 09:54
推 wayne92600: 南部人難得有東西可以說嘴，給說一下囉49F 06/19 09:54
噓 Lans1002: 老實說 北部粽比較好吃50F 06/19 09:55
推 zx97009: 再怎麼好吃也比不過台中的好吃51F 06/19 09:56
→ LoupJJ: 老實說油飯和客家粿都好吃. 南部粽感覺就居於這兩者之間沒完整的米粒 綿密也沒客家粿一般= =52F 06/19 09:59
推 sky79717: 北部評什麼談美食54F 06/19 10:02
推 LoupJJ: 不過要做粄真的很費工費時...55F 06/19 10:03

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