台中市政府衛生局今（20）天公布，該局日前派員至坊間餐飲業抽驗各式壽司，總計抽驗
32件，初驗不符合衛生標準計有8件，經輔導衛生後再複驗，7件符合規定，1件不合格。
違規者為西屯區饗食天堂(饗賓餐旅事業股份有限公司台中店)抽驗的「花壽司」，每公克
大腸桿菌群最確數1100 MPN/g（標準為1000 MPN/g以下）不符合規定，將依違反食安法裁
處業者3萬元以上300萬元以下罰鍰。

台中市政府衛生局表示，大腸桿菌群及大腸桿菌的食品衛生標準認定，常用來監測食品品
質是否遭受汙染，或是製程有無衛生缺失，雖不至於立即嚴重致病，但代表產品製作過程
中的環境衛生、食材、器具、包裝等過程可能遭受汙染，或作業人員衛生習慣不良、成品
無適當保存等原因所致。

該局提醒，食品業者若違反食安法第17條，可依同法第48條，經命限期改正，屆期不改正
者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰；呼籲業者落實自主管理，製作即食食品前後需徹底洗
淨雙手，生熟食、刀具、砧板應分開使用，減少交叉汙染機率，提供民眾安全衛生飲食；
同時，也提醒民眾選用壽司等即食食品，留意店家存放環境衛生，並盡快食用完畢，避免
變質影響健康。