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作者 lcy317 ()
標題 Re: [問卦] 開麵店好賺嗎？
時間 Thu Oct 31 15:22:06 2013

※ 引述《saniblue (sanity)》之銘言：
: 最近在南部吃那種小吃攤的麵店
: 點一碗麻醬麵要４０塊錢
: 再點碗餛飩或者貢丸湯之類的大概從２５－４０元不等
: 燙青菜至少２５－４０不等
: 再切點小菜，大概就兩片豆乾一顆滷蛋就最少２５
: 結帳金額都幾乎破百
: 想吃餐有主食有肉有菜的一餐飯
: 隨隨便便都破百
: 想來想去還不如吃便當
: 至少５０－８０就能解決
: 還附湯和飲料
: 便當至少有肉有菜有飯
: 還比麵店便宜
: 想問問看，開麵店好賺嗎？
: 怎麼越來越貴了？？
認真回答你
我家經營食品物流
時間大概有三十年以上了
跟這種小店關係密切
一直都有不少的往來


基本上近年來
排除那種世代經營的店
會新開這種小店主要分成兩種人
幾乎都是大環境不佳所造成


1.被中年裁員

2.30~35歲左右的年輕人
在公司打滾幾年之後
發現自己根本沒有未來
在公司完全沒有發展性又賺不到什麼錢
於是把存的錢拿來開店想做自己的生意


我知道大家喜歡看數字
有經過電腦粗略的統計



能活過一年的大概33%

能活過3年的大概20%


能做起來到生意很好可以買房子真的跟考公務員一樣
大概1%

在這邊我要補充一下
不要以為人家一家店變兩家店就是賺大錢
這種有不低的比例其實是只有賺到一點(大概幾十萬)


但是想靠著多店進貨壓低成本硬是展店
這種就跟股票融資一樣都是一種豪賭
成功翻身失敗跑路
當然成功的還是少數就是



幾十年客戶數千位流通下來
真正成為可以說是了不起的老字號僅僅3~5家
其中有一個真的強一個月大概賺50萬
但是僅此一家


其它人都是在賺自己的工錢
大多數都是兩夫妻自己做或是再請一個人
超過一半其實一個月扣掉一切開店開銷攤起來一個人賺不到22K


做的很辛苦一天實際工時超過12小時是常態
但是一個人單位薪水能賺4萬以上的人其實不多
(大約5~10%)

除非店是你自己的不用付店租
或是開在住家門口店住合一
但是這種生活品質可想而知


你看他東西很貴其實他進來也很貴
不能光算人家菜錢
店租是最大頭
再來水電瓦斯消耗材其實遠超你的想像


沒冷氣的店基本生意要好極度難
但是冷氣全天開放營業用電一個月鐵定超過10K只多不少
這10K是直接砍在他收入上
如果生意不好的店這10K其實非常大一部分
但是不花這錢春夏秋可能客人少很多變成惡性循環

你看原物料漲價他也跟著不斷漲價
原物料跌價他卻不跌以為他賺很大
他心裡多半比你還苦


原物料的漲跌基本都給最大頭賺走
在這其中的人基本沒有什麼跟他議價的能力
漲10%一定忠實反應到最下游
但是跌10%反饋到最下游大概只剩下2.3%甚至沒有


有些其實很可怕的壟斷正發生在你我周遭
只是沒有參與其中的體系沒有感覺罷了


舉個例子
看看隔壁的我最便宜
現在很多菜肉已經誇張到賣的比菜市場還便宜
你我享受的同時
那些世代賣菜賣肉的該何去何從?


台灣基本已經變成大者恆大小者慘死
錢都被最大的賺走了
以往靠著中小企業立國的情景已不復見


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◆ From: 118.166.219.110
推 MinJun5566:沒辦法啊 住在鬼島 窮人難翻身 你我都受害1F 10/31 15:24
推 LoveMakeLove:科比2F 10/31 15:24
推 Lion7788:中肯3F 10/31 15:24
推 piece1:現在做有1%成功感覺很高..4F 10/31 15:25
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→ Lion7788:隔壁的我是甚麼?7F 10/31 15:25
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→ bernicellu:料理要有一定程度的好吃,才能吸引固定客人10F 10/31 15:26
推 supershower:中肯 我老爸也是同業 給推 看人家做 什麼都好賺11F 10/31 15:26
→ b0d:我看舊貨商也是吃人的一大環 買設備時有夢最美 賣設備時哭哭12F 10/31 15:27
→ supershower:自己來 可就全盤皆非了13F 10/31 15:27
推 wotupset:做那些很累啊 我阿伯做肉鬆的 堂哥從小有接觸所以有接上14F 10/31 15:27
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→ ds1441:麵店的問題在時間跟轉桌，一個熱門時段最滿就是那幾碗26F 10/31 15:57
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噓 purpose:做生意，黃金店面很重要，問題是地點好的大多被人氣店搶走所以那些晚開的店他們店面哪來的？就是從上一家倒店的店家輪到的，可想而知，新開的都很慘，爽的都是早期的店
麵浮起來有問題那個...第一，機器做的麵很便宜，第二...你是沒煮過麵逆...32F 10/31 16:27
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推 destroyfire:現在這種原物料這麼貴的時機還有人想開餐飲業38F 10/31 16:43
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推 Nerv:好文推，家中也是自己開小店，這篇內容真貼切40F 10/31 17:40
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