看板 StupidClown作者 purpleviva (時間改變了所有)標題 [無言] 奇幻別墅餐廳小故事3時間 Tue Aug 10 23:53:15 2021
奇幻別墅餐廳小故事3
"是不是很難吃？是不是很難吃?"
忙了一整天,倒了一杯巧克力緩一些
睡前來說故事
第一篇的故事中,提到一位代理店長
對,就是不開燈不開門要省電的那位
大家都稱呼他萍姐 負責外場工作
萍姐是一個很認真的人
但站在一個經營者的角度
很多她的努力方式,令我相當苦惱
查閱這家店 fb 跟 google 的評價
"很貴,東西很難吃"
"景觀好,東西比速食包還難吃"
諸如此類的評論,吃過店裡的餐點之後,
很能理解為什麼會有這種評價 (上篇主廚的故事)
為了吸引客人,也重建餐廳的定位跟風評
我試著設計了一些,會讓客人覺得好玩有趣的菜色
想帶給客人的是來海邊玩,
餐點送上時,客人會發出驚呼聲~
或者是忍不住想要拍照 ,這樣的令人開心的餐點
https://imgur.com/bjZiQyn
(圖為當時我幫套餐設計的餐前開胃醋飲)
這故事發生在我設計其中一道菜色的時候
當時店裡固定的例湯，是番茄蔬菜湯 （比較接近羅宋湯）
很多客人反應，湯太酸了，味道不太好
常常都沒有喝完，也沒甚麼特色，
像我家牛排的附湯一樣，從來也不受到客人的重視
想起以前在 Justin Q 喝過的 espresso 番茄濃湯
於是我把現有的番茄湯稍微濃縮﹐
上面加上咖啡吧檯做的奶泡,做成卡布奇諾番茄濃湯
濃郁的奶泡,平衡了過酸的番茄湯,並放入咖啡杯中
並請客人不要攪拌,喝的時候,讓番茄湯穿過厚厚的奶泡再一起入口
這個過程,客人覺得好玩,
也帶來味覺的層次跟有趣的食感
但這道湯,似乎 萍姐 喝得很不習慣
"這個湯好奇怪~,這個年輕人才會喜歡,我們老人家喝不慣啦~ "
我是可以接受批評的,但需要嘗試看看客人的反應 再做調整或者不採用
為達成這個儀式感與樂趣,我請每位服務員,送上這道湯給客人時,
因為送上時像是咖啡,也看不到下面的紅色番茄湯
跟客人介紹這道叫做 "卡布奇諾番茄濃湯"
並不要攪拌,請讓濃湯穿過奶泡來喝...(達成我想要的效果)
反應其實比我想像的還好，
甚至有上了年紀的客人很喜歡這道有趣的湯 覺得我們很用心
到了萍姐,送上去給客人的時候,...她這麼跟客人介紹
"這是番茄湯加奶泡~...我們店長做的新的湯...." = =????
當客人要試喝的時候,都還沒有喝入口...
"是不是很難喝?..是不是很難喝? 以前的番茄湯比較好喝對不對"
客人(喝了一口) "我...我覺得還不錯"
"沒關係,很難喝對吧....我幫你跟店長講.."
沒等客人說話,就跑過來跟我說 "David 客人說很難喝"
=口=..... (滿頭黑人問號.....?????
我就站在櫃台看著這一切的發生
有服務員會一直跟客人講說自己店的東西很難吃的嗎?
心想說,客人也根本沒這麼說阿~~你是當我瞎了還是聾了
=___________________________=+ (眼神死~~~
只能說,這位大姊的主見真的很強
這主見,不只是對我
有一次,店裡客人稍微比較多
結果萍姐送餐的時候,送錯了
比如說 客人要吃的是奶油雞肉燉飯
但不小心送成 海鮮義大利麵
客人" 這個不是我點的,我的是奶油雞肉燉飯"
我站在櫃台聽到了,心想,那就幫客人換一份就好...
萍姐"ㄟ....你這個要重做很麻煩耶...而且你還要等歐....你就吃這個啦"
"可是我不吃海鮮"
"阿,沒關係啦,今天吃不同口味嘛,而且這盤比較貴耶,你賺到歐,不然我們重作很麻煩耶 "
"...................................."
我在後面當場傻眼!!! 不就換一盤燉飯給客人就好了嗎?
強迫客人吃送錯的東西?
當我還在震驚,萍姐已經笑著跑過來跟我炫耀了
"不要讓客人換餐,不然又要多付一份食材成本,這樣才不會虧錢,要這樣處理 懂不懂 "
心想,你知道這樣公司要賠上多少信用跟名聲,
這要花多少成本才能弭補....難怪我們評價那麼差
下一秒我立刻親自過去跟客人道歉,幫客人換餐並且招待...
諸如此類的事情....可以說層出不窮,
嚴格來說,萍姐是個很認真的員工,也很想幫公司省錢
但可能方向真的不太正確
所以前面有板友說 她是故意不開燈 相信我 她沒有這種腦袋 Orz
--
認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
--
--
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[無言] 奇幻別墅餐廳小故事3
08-10 23:53 purpleviva.
推 candra: 奇葩也太多==2F 08/11 00:02
推 k97231: 這不就標準歐巴桑 管到海邊去的那種5F 08/11 00:08
推 xxGHOSTxx: 原本的員工到底怎麼可以這樣集奇葩於大成XDDDDDDD7F 08/11 00:08
推 ha580401: 你要不要考慮自己出來開阿 可能賺更多XD14F 08/11 00:23
推 yu820224: 一間店怎麼可以收集到這麼多種類的奇葩員工XDDD15F 08/11 00:24
推 bightb56913: 哇噻 真的是傻眼 能活到你到達也很神
好奇這間到底從一開始營運成本燒了多少錢18F 08/11 00:35
推 Laurara: 是不是觀光地區人力難找 比較容易找到雷包20F 08/11 00:38
→ kkoo5888: 原po是房東，收回自己做嗎？24F 08/11 00:40
→ purpleviva: 燒了超過2000萬 因為後來還有追加股東增資25F 08/11 00:41
推 Joymaybe951: 只在乎自己想法的員工也太怪了吧，都當店長了怎麼會對營運的基本流程和應對都這麼糟糕啊，看到我都想流眼淚惹26F 08/11 00:42
※ 編輯: purpleviva (211.21.12.29 臺灣), 08/11/2021 00:46:53
→ rosa0027: 升到不該升的位置.. 好心做壞事29F 08/11 00:46
→ kkoo5888: 原po像女生，主廚不心動嗎XD30F 08/11 00:49
推 mirasor: 這間店感覺是七月的期間限定31F 08/11 00:50
推 asd958741: 到底是什麼機緣能讓原PO遇到一堆奇人異事32F 08/11 00:52
推 ekalashi: 喔靠，認真錯方向的人超可怕
冒昧問原app年紀多大了
原po 啦，app什麼鬼34F 08/11 00:54
推 Nitony: 你們店是不是覺得收集滿幾個奇葩可以召喚什麼xd37F 08/11 00:58
推 eellnn: 你們店真的好精彩啊！38F 08/11 01:00
推 adapt: 整店都是奇葩欸39F 08/11 01:00
推 von912: 真的好荒謬喔XD雖然看得很好笑，但真的遇到我覺得我會崩潰
老實說如果當時我是全權做主的單一股東
我會直接關掉打掉重練 直接停業全部員工重新來
但當時的狀況是頭洗一半了 而且我只是小股 XD
推 jellydepp: 再難請人也別找這種啊QAQ我都想哭了44F 08/11 01:08
推 tina1234: 這家的股東真的有笨版人的fu45F 08/11 01:12
推 hitai: 連續幾篇看下來覺得超扯的46F 08/11 01:12
推 lynn12180204: 連續好幾篇看下來，真的太扯了吧到底怎麼能湊出這麼多誇張的事情XDD47F 08/11 01:20
推 thechen: 這家店員工除了你我看都不太行啊哈哈哈49F 08/11 01:23
→ purpleviva: 工讀生都很不錯,但當時的正職..我真的很無言51F 08/11 01:25
推 PPPGGG: XDDDDDDDDDDD 這真的很好笑52F 08/11 01:32
推 ifwhat: 好奇萍姐後來有被請辭嗎53F 08/11 01:46
→ CHojo: 出過社會一陣子就知道其實這種人不少見，不是店家專找怪人，而是正常人待不下去，因為主管都奇葩
新人當然能逃就快逃
劣幣驅逐良幣當然會這樣54F 08/11 01:48
推 DeaGoo: 奇葩員工XD58F 08/11 01:51
→ dudee: 和我預想的一樣，不過我都去便宜的小吃店用餐，遇到類似的店家說法不意外，但是你們這間感覺很貴，如此通用的說法，讓我笑出來了
我是說不讓客人換正確餐點那邊59F 08/11 01:51
→ purpleviva: 是小吃店就算了,但這種收費,我希望客人花錢是開心的可以收費高一些,因為我們也要存活,但客人是開心的63F 08/11 01:56
推 j90206: ....這系列的故事跟這個月...挺應景的...65F 08/11 02:01
推 sachiold: 新連載！好期待繼續解鎖奇葩員工，跟漫畫一樣XD66F 08/11 02:20
推 shindow: 期待新連載XD，感覺這麼奇葩的組合，應該還有很多事件可以分享吧？XD68F 08/11 02:40
推 taipoo: 不會站在客人立場著想，難怪餐廳評價會很差了71F 08/11 02:44
推 maygee: 好想朝聖喔我的天74F 08/11 02:47
推 cy127: 要是我碰到這種服務肯定爆氣XD76F 08/11 02:50
推 twinmick: 一間充滿雷包的店，然後連股東都有幾個雷包，這樣撐2年被你救活後還是倒了，真好奇有沒有回本..2千萬耶79F 08/11 02:55
→ purpleviva: 最後倒的原因也很荒唐,在我救到最強大的時候倒掉
2000多萬基本上是全數賠光~後面我在說明81F 08/11 02:59
→ twinmick: 不過已經是FB/谷狗評論就不會是我學生時期的店了，83F 08/11 03:03
推 tyui0459: 這問店上到下都是雷包...活的下去才神奇85F 08/11 03:17
推 forever666: 難怪我前陣子經過感覺一股荒廢感 原來是收了87F 08/11 03:44
推 qImo: 你真的很慘88F 08/11 03:52
推 emily79110: 萍姐感覺就是身邊會省小錢花大錢 例如冷氣一直開開關關還炫耀自己只開一下下就很涼 的那種奇怪金錢觀的長輩啊89F 08/11 03:53
推 chaoni2472: 期待倒店篇（？這連載好好看感覺可以出書了XDD92F 08/11 04:07
推 HMKRL: 原PO你琴酒吧 整間店都臥底只有你一個正常人嗎？？93F 08/11 04:29
推 datamia: 原po在第一篇說在寫書…這個餐廳的感覺可以直接出一本真的太奇葩了94F 08/11 05:43
哈,我寫的書跟這個餐廳完全無關啦~
推 MoonHalo: 為啥不開除她...吃飯遇到這種店員毀掉一整天心情，覺得給負評96F 08/11 05:45
推 wtfconk: 你們這家店最大問題應該就是用了一堆皇親國戚吧…==
說真的看到後面會愈看愈火…很像公家單位老屁股…原來已經倒囉?真的是剛好,別再看這些老屁股尸位素餐100F 08/11 06:57
推 CCY1023: 拜託開除...根本就是來亂的
原來收掉了，這麼神奇的店，還真想去104F 08/11 07:05
推 im31519: 我不想管這些員工多奇葩了 我想問的是到底哪個人請來的106F 08/11 07:12
推 apple00: 這種百分百公家機關出來的 還遇過大媽把點好的菜單丟桌上 說 這樣菜賣完了 給我回去重點108F 08/11 07:32
推 jeylove: 感覺這兩個都是某股東的親友，來分錢的110F 08/11 07:34
推 pepro: 這間店到底為什麼可以活這麼久XD111F 08/11 07:46
推 evermpeg2: 不....這不是標準的歐巴桑，標準的歐巴桑有時候判斷力也是很好的，店長不是阿114F 08/11 08:07
推 psqq1205: 怎麼把這批員工聚在一起的..117F 08/11 08:11
推 mmmitoriii: 光看就火大，你怎麼有辦法不跟她吵起來XD119F 08/11 08:19
推 a100820: 到底是多有錢才能這樣亂搞120F 08/11 08:21
推 willow: 好想往她臉上打一巴掌121F 08/11 08:27
推 seab: 蒐集所有奇葩，可以召喚原po救餐廳122F 08/11 08:31
推 ae: 這家餐廳真的是奇葩大集合啊123F 08/11 08:38
推 smile36: 我認真魔人，看了好氣……127F 08/11 08:52
推 dg7158: 等一下該不會又是個關係戶吧，不然這樣搞還沒被火掉也太神奇了129F 08/11 09:09
推 unicom778: 這間店真的太讓我驚奇了!!我好想朝聖喔~~~131F 08/11 09:18
推 kinglong6158: 原PO只是讓他苟延殘喘一陣子，好可惜，自己開店啦!裝潢應該都還在吧?132F 08/11 09:19
→ sicao: 如果是我應該忍不了這麼久134F 08/11 09:20
推 lydiacho: 好神奇的往事，敲碗求續集135F 08/11 09:22
推 caerr2001: 不得不說提供太多訊息了，google一下就找到一家條件都相同的，這樣沒問題？137F 08/11 09:24
推 sedgerce: 笑死 有夠奇葩的店長 我比較好奇當初是怎麼讓她進公司的141F 08/11 09:32
推 nigatsuki: 如果是上面提到的那家感覺是倒了
而且看評論感覺原PO應該接手不到半年??145F 08/11 09:36
推 no1smkimo: 原po有推文說已經收掉了,所以被找出來也沒關係了147F 08/11 09:40
推 jkoh: 感覺是高級店卻找小吃店員工來當店長和廚師148F 08/11 09:40
→ no1smkimo: 除非原po又租出去,且又是做餐飲業,才可能會有影響149F 08/11 09:41
推 togg: 沒想到這個代理店長居然沒有被辭掉150F 08/11 09:50
推 doom3: 奇葩的是這間店居然能撐到一個正常老闆來接手==
背後資本到底多厚...152F 08/11 10:06
推 fx458: 這間店還能存活下來真是神奇154F 08/11 10:11
推 Calabaza: 類似卡布奇諾濃湯的，連鎖早午餐店「多一點」有喔，不過我之前吃裡面是蘑菇湯，很久沒吃了不知道現在有沒有換湯就是155F 08/11 10:16
推 mayii1020: 這不就老歡顛== 聽不懂人話堅持己見158F 08/11 10:16
推 whenn: 這個應該請她走人了吧XDD159F 08/11 10:23
推 gcfs1597: 不確定是不是 我好像有去過還被雷過......160F 08/11 10:28
→ gcfs1597: 所以原來當年是這樣有夠不負責任 還覺得很有趣???162F 08/11 10:41
推 sun1993: 所有奇葩的人都集合到同一間餐廳了！163F 08/11 10:44
→ gcfs1597: 越想越在意 是淡水咖啡街嗎? QAQ167F 08/11 11:01
推 t20031210: 太詭異了這家店，連當服務生都不合格的大媽代理店長，掏空公司又毫無專業的行政主廚...還有其他角色168F 08/11 11:03
推 dragon6: 有沒有考慮拍成電視劇...170F 08/11 11:20
推 eric2688: 看到有火氣 哪來的低能大姐171F 08/11 11:21
推 Pictor: 神奇的故事172F 08/11 11:22
推 klpou: 我真的覺得你要把太有自我意識的人調離管理職174F 08/11 11:24
推 dorara0124: 這間店太奇葩！沒有倒閉還能夠撐到原po來真的很厲害175F 08/11 11:25
→ mopigou: 可以拍一部奇葩餐廳電影，這樣還沒倒，本真厚177F 08/11 11:26
→ suaowilliam: 忘了是誰的軍隊人力管理哲學：聰明又懶：當將軍；聰明又勤勞：做參謀；笨又懶：大頭兵；
又笨又勤勞：專門壞事，應當立刻滾出軍隊178F 08/11 11:27
推 s860382: 感覺是KING大說的那間 水杯一樣XD181F 08/11 11:30
※ 編輯: purpleviva (211.21.12.29 臺灣), 08/11/2021 11:31:57
推 enixfox: 好期待續集喔！你是雷神吧！你是神，其他人是雷^^182F 08/11 11:31
推 fah06: 可以撐那麼久不倒大概是股東口袋真的深183F 08/11 11:34
推 willams38: 我也好想可以經營一家餐廳 感覺很棒!187F 08/11 11:51
推 zxvbnm: 我覺得這系列可以出書了189F 08/11 11:56
推 kudoe: 感覺萍姐蠻適合做小吃部的XD190F 08/11 12:03
我也這樣覺得,只是放錯位置
推 io604 : 看到原po 是琴酒就笑了，好慘啊琴酒至少還有伏特加191F 08/11 12:08
→ io604: 啊，原po辛苦了QQ192F 08/11 12:08
推 Plink086: 原po是男生啦～都叫David了XD
推文筆好194F 08/11 12:21
推 sank: 推199F 08/11 12:34
推 cates: 你真的太軟了 經營者這樣會被看不起
還有之前餐廳經營成這樣 每個股東都沒實際看過也蠻奇葩的...200F 08/11 12:39
推 KittyDog: 這擺明在搞你啦 不會有人這麼蠢204F 08/11 12:46
推 b1001064: 到底是什麼店啊 各種奇葩員工206F 08/11 12:57
推 vi000246: 我的天啊 這些烏合之眾哪裡找的啊207F 08/11 13:15
推 joeii0126: 請問原po 這家店倒了會不會影響到你
為了這種店影響個人經營的聲譽好虧啊208F 08/11 13:18
完全不會,因為我原本就不是餐飲圈的人歐
頂多也比較是美食圈的人
我真的只是當時想換個環境調整心情才去的
坦白說我自己是覺得收穫良多 學到很多寶貴經驗
推 aaa90213: 太奇葩了吧....傻眼到極致212F 08/11 13:34
推 crazyL: 劣幣驅逐良幣吧 首先有個奇怪的店長 自然下面就留下奇怪的員工了213F 08/11 13:36
推 TUMUASHUN: 這種太智障了吧 你沒直接炒掉她？215F 08/11 13:50
推 Shiaws: 原po的飲料跟湯品都好有趣～219F 08/11 14:20
推 ns871202: 蛤店不在了QQ好喜歡這系列餐廳鬼故事220F 08/11 14:29
→ rnmrn: 乾 你們店真的鬼故事
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我快笑死欸
每天期待這個系列221F 08/11 14:45
推 a25005640: 原po的方式很不錯啊，但這個店長是真的不太行...
還是建議換人吧225F 08/11 15:11
推 gemini51244: 覺得這系列真的可以拍成連續劇了XD店裡一堆奇葩好可怕227F 08/11 15:19
推 sapii: 簡直可以貼媽佛版耶...股東錢真好燒229F 08/11 15:42
推 joseph39: 拜託集結成冊出書，一定會大賣XD234F 08/11 16:45
→ twinmick: 樓上，他就真的在寫書，這只是他書裡的一部分..235F 08/11 16:49
餐廳的小故事跟我寫的書完全沒有關係阿XD
推 icexfox: 原PO還有沒有缺員工啊240F 08/11 17:55
噓 xxgogg: 不是你在唬爛就是你碰到一群智障啊242F 08/11 18:11
這種劇情如果可以唬爛出來也蠻厲害的 想像力應該要很好XD
推 xxgogg: 推爆回來243F 08/11 18:12
推 i2sun: 天高皇帝遠果然適用於各行業的爽缺244F 08/11 18:16
推 thewtf: 可以出書了246F 08/11 18:29
推 sank: 推247F 08/11 18:53
推 as80110680: 想到一篇漫畫，勤勞的天才、懶惰的天才、懶惰的笨蛋各有用處，但勤勞的笨蛋必須原地槍斃248F 08/11 18:57
推 Davil0130: 她這種個性去開小吃店生意一定很好，而且一定很歡樂254F 08/11 19:32
推 dryada: 太邱了吧255F 08/11 19:43
推 maxwater: 我覺得你是不是發錯版 聰明版可能更適合“你”256F 08/11 20:04
推 jean123127: 海鮮的部分看到會氣欸！我也不吃海鮮，被迫接受感覺超差257F 08/11 20:26
推 Dill1348: 很喜歡原po分享的經驗談，拜託多分享一些XD260F 08/11 20:58
推 BDUUU: 天哪…這個應該值得當場被辭退了264F 08/11 21:38
推 jean0914: 超討厭這種自以為是的大姐歐巴桑265F 08/11 21:41
推 StBernand: 那位大姐真的是完美地闡述了善良的愚蠢會造成多大的傷害268F 08/11 22:17
推 linche: 喜歡那個醋飲顏色耶270F 08/11 22:19
噓 wantorgasm: 這些員工應該先去做智力測驗吧 怎麼都請些低能兒來做271F 08/11 22:32
推 stewartqq: 很多人都在替老闆省成本，殊不知道…省的都是反效果，看了那麼多公司的事273F 08/11 23:00
推 Xioos: 我想去貴餐廳朝聖了啦XDD275F 08/11 23:08
推 mimichen: 等不到-4 今天晚上會睡不好…昨天一次看了很多 睡很好280F 08/12 00:26
推 bonny0512: google發現暫停營業，好可惜喔，很想朝聖欸282F 08/12 00:34
推 ace16525: 考古完才發現對你的有印象284F 08/12 01:28
有板友問 在我到之前餐廳怎麼活下來的
就我看到的報表資料
這家餐廳的經營是有 餐廳 跟 民宿 兩個部分
餐廳的部分當然是採不忍賭
但 泳池別墅民宿 的部分
接過很多大型活動 派對阿 婚禮阿 求婚阿 品牌活動阿
有幾部偶像劇在這裡取景 gogoro的廣告拍攝 samsung的廣告拍攝 國家地理頻道..等等
當時這部分的獲利 場地收入幾乎是主要獲利來源
不過即使如此啦
我接手的時候,公司現金是所剩無幾的 非常吃緊 因為餐廳的虧損很嚴重
(看完前面故事 要不虧損嚴重也很難吧)
至於都沒有股東發現這些問題嗎?
簡單說,這些問題除非花時間到現場實際上待一陣子,
不然單從財報是發現不了的
而當時在我之前的幾個管理者
沒有人仔細去查財報還有 在現場對庫存 進貨 跟 營業額 發現 不尋常
幾乎就是交給主廚跟代理店長去處理
當然完全沒發現問題 也沒能力發現問題
至於還有其他掏空的爭議 因為不好笑 也不蠢 我就不特別寫了
※ 編輯: purpleviva (211.21.12.29 臺灣), 08/12/2021 02:48:48
推 vaisa85: 這系列的文看了心情很複雜 不知道為啥想生氣 不過內容是滿有趣的啦287F 08/12 02:38
推 thaleschou: 出社會久了會發現雷包到處有，只是要收集到這麼多也不是每天都有289F 08/12 03:08
推 iflost: 你脾氣修養好QAQ這種雷包鬼同事遇到根本笑不出來291F 08/12 06:35
推 s9245034: 有人曾經喝過飲料然後想起來嗎XDD293F 08/12 09:11
推 lu3yao: 職場遇到天兵不意外 但每個都是天兵就很厲害了 XD295F 08/12 11:07
推 NEWOLD: 她真的要檢查智商 我快笑瘋了299F 08/12 14:34
推 arthur48: 看到飲料就知道是哪一家了XD300F 08/12 15:22
噓 unicornGL: 那個三小姐的根本就是個垃圾，看了有夠不爽302F 08/12 18:53
推 JustOCD: 哇 看了拳頭真的很硬303F 08/12 19:59
推 Landsknecht: 看到這我怕了 這才是真正的鬼月鬼故事... 萍姐是怎麼一路做到這的...
這醋飲真的漂亮305F 08/13 00:58
推 neak: 所以很多藝人投資餐廳血本無歸就是這樣，你沒有親自到第一線去查帳查庫存看服務，根本不會知道一家明明裝潢好、地點佳的店會虧到血本無歸308F 08/13 04:23
推 TarokoSam: 看完想等原po出書了，敘述有趣又流暢XD313F 08/13 08:59
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