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看板 WomenTalk
作者 greenseason (綠海子)
標題 [閒聊] 有沒有人也不太會煎魚……
時間 Wed Mar 30 17:54:19 2016

其實一直不太敢料理魚

而且每次經驗都不太好

今天晚餐，果不其然又有點失敗……

http://i.imgur.com/EA0udhS.jpg
 

這是臺灣鯛(吳郭魚)，原本下鍋還是魚的說……

不知道大家都怎麼料理魚

有人跟我一樣，有類似的困擾嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.95.28
※ 文章代碼(AID): #1M-w9FrS (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1459331663.A.D5C.html
推 oppo5566: 這是魚？1F 03/30 17:55
推 jonaschiu: 超怕被油噴到wwwwww2F 03/30 17:55
推 OyAlbert: 有，所以我都請人代煎3F 03/30 17:55
推 gn00399745: 鯛兒 你死的好慘R QAQ4F 03/30 17:55
推 mjudyo: 鍋子一定要熱 油也是 然後灑點鹽巴在鍋邊5F 03/30 17:56
→ a60525025: 魚?我以為是肉排6F 03/30 17:56
→ loserloser: 我還以為是煎豆腐7F 03/30 17:57
→ lpbrother: https://youtu.be/nHCcNzUWeXg 阿基師教學8F 03/30 17:57
阿基師 偷呷步_如何煎出不沾鍋的魚 - YouTube

 
推 sybmo693821: 抱歉笑了你沒說我真不知道這是魚.....9F 03/30 17:57
→ YMSH205: 油多一點XD10F 03/30 17:57
推 shou0823: 這啥啦XD11F 03/30 17:57
推 thenorth: 這...12F 03/30 17:57
推 ningyouwa: 鍋要夠熱 不要急著翻面13F 03/30 17:57
推 loki88888: 不看標題會以為是醬油不均勻的轟蛋XDD14F 03/30 17:58
推 hobuk: 鍋油都要狗熱，中火慢慢把一邊皮煎脆，皮變脆才能翻面，不然就會爛爛不成型喔15F 03/30 17:58
→ greenseason: 其實味道還不錯啦！吃起來像魚……17F 03/30 17:58
推 oppo5566: 我也以為是什麼鐵板豆腐之類的  從某方面來說你也是滿厲害的
吃起來不像魚才恐怖吧18F 03/30 17:58
推 soulism: 用不沾鍋21F 03/30 17:58
推 aa0071: 好不魚喔哈哈哈哈 我只會煎蛋22F 03/30 17:59
推 neversleep: 用不沾鍋，人人都是大廚XD23F 03/30 17:59
推 zhenglack: 隔餐的魚肉吧24F 03/30 17:59
推 dantic: 其實不講是魚的話  看起來還是挺美味的啊  沒有焦嘛..25F 03/30 17:59
推 redwhisper: 吃起來不像魚就厲害了XDDD26F 03/30 17:59
推 uri123: 還好你有說這是魚……27F 03/30 18:00
→ dantic: 我已經超過七年沒下廚了所以我可能比妳更慘..(不想試28F 03/30 18:00
→ ssd123698745: 你是翻了幾次面會變成這樣....29F 03/30 18:01
推 shou0823: 可以轉笨版嗎XD30F 03/30 18:02
我之前還不小心把米袋兩頭都剪開
結果……
http://i.imgur.com/2xRPsZO.jpg
 
推 marsonele: 爛爛的31F 03/30 18:02
※ 編輯: greenseason (118.168.95.28), 03/30/2016 18:06:19
→ shivadb: 不要用不沾鍋，魚吃下去都一樣32F 03/30 18:02
→ guemao: 你想煮紅燒 結果鍋子沒控制好33F 03/30 18:03
→ shivadb: 吃下塗層可就不一樣了34F 03/30 18:03
推 zona1983: 這麻婆豆腐看起來不錯35F 03/30 18:03
推 Agneta: 鍋子和油要熱 可以拍一點麵粉在皮上面也會有幫助36F 03/30 18:03
推 atom1130: 油要熱火要大，兩面金黃才能轉中火37F 03/30 18:03
推 xu3jo6su6: 虱目魚也很難處理 要看到完整的牠也有點困難38F 03/30 18:04
推 larashinews: 還好我不吃魚魚39F 03/30 18:04
推 chadhsieh: 花個幾百元買一把特福不沾鍋吧40F 03/30 18:06
推 lpbrother: 也不用不沾鍋，上網googl3一下很多方式41F 03/30 18:07
推 kagoai0218: 沒關係 吃起來是魚就好XDDDDD42F 03/30 18:08
推 ce3255666: 我煎魚都跟你一樣QQ聽說要灑鹽巴才不會散開?? mama43F 03/30 18:09
→ a60525025: 不會煎 其實可以用煮的44F 03/30 18:09
推 takuto: 熱鍋冷油45F 03/30 18:10
推 minirr: 不會煮飯的話 換不沾鍋比較有成就46F 03/30 18:12
推 eternia0920: 到底怎麼煎可以煎出一道看起來像是炒的料理47F 03/30 18:12
推 mapxu664: 額 菜脯蛋?48F 03/30 18:13
推 takuto: 鍋子燒熱、倒油轉一轉鍋子，擦乾的魚下去就不要動了49F 03/30 18:14
推 Jenmei: 不是有煎魚小幫手可以用嗎50F 03/30 18:14
推 pttcchappy4u: 對不起，看到照片我笑噴了XD不過我知道我魚煎不好，所以從來不煎魚，不然我可能跟原po一樣@@''51F 03/30 18:17
推 bluemoon2006: 鍋燒熱（甩水下鍋會變水珠滾來滾去而非蒸發），油均勻抹鍋子，油熱（油邊會起油紋），魚身可以輕拍點粉53F 03/30 18:18
推 sandy0717c: 油不夠熱、太早翻面就會這樣56F 03/30 18:18
→ bluemoon2006: 記得魚要擦乾57F 03/30 18:18
→ greenseason: 天呀！女版大家根本才是煎魚小幫手XDDD58F 03/30 18:21
推 ttuys: 加油wwww我還沒試過wwww59F 03/30 18:22
推 cp120420: 男友爸教我鍋子和油夠熱後，魚一下去開大火30秒後轉小火慢慢煎，翻面也是（我不喜歡不沾鍋 用不鏽鋼鍋ㄧ樣成功）
後來沒沾皮過60F 03/30 18:24
推 andyboy0428: 煮菜也是要天份的64F 03/30 18:27
推 iPad101: 拜託誰來轉去笨版XDDD65F 03/30 18:27
推 nikkiko: 哈哈哈哈哈哈。笑到美丁噹。66F 03/30 18:30
推 skyqiu: 我很認真的看了好幾次 我看不出來是魚...67F 03/30 18:31
→ claymath: 還好我很會68F 03/30 18:34
推 bbrt: 魚放下油鍋後。中火。去看五分鐘電視再回來翻面剛好69F 03/30 18:38
→ Loveuux: 用蒸的70F 03/30 18:39
推 nimby: 請估狗 康寶煎魚幫手71F 03/30 18:39
推 lolan015: 笑死哈哈哈哈哈哈哈哈72F 03/30 18:41
推 lingjhen: 油多一點，鍋子晃一晃讓油均勻分布，油熱後魚皮朝下，轉中小火，大約5分鐘後再翻面73F 03/30 18:44
推 poiuy66887: 真的不會煎可以用鋁箔紙或是烘焙紙包起來用烤的75F 03/30 18:49
推 ww1215: 點開圖笑噴XDDDDDDDDDDDD76F 03/30 18:51
推 sj0823: 鍋子要過熱，下鍋前在魚身塗上蛋液可以防黏鍋子唷77F 03/30 18:51
→ MichelleHM: 貼心提醒，鍋子一定要熱度夠！！！！78F 03/30 18:52
推 nexusz: 先抹鹽就很好煎了79F 03/30 18:53
推 emilyemilie: 鍋要熱，不要一直翻80F 03/30 18:53
推 linleelin: 哈哈哈81F 03/30 19:02
推 ucclaugh: 我朋友說是炒飯哈哈哈哈哈XD82F 03/30 19:22
→ eva19452002: 現在有一種煎魚專用炸粉，號稱不會把魚皮煎破83F 03/30 19:26
推 piyo0604: 每次魚皮都破 每次!!!!!!!!!!!!!!!84F 03/30 19:30
→ BDUUU: 我以為炒豆腐85F 03/30 19:30
推 j44552211: 用餐巾紙把魚的水分擦乾，抹點鹽，油要熱86F 03/30 19:34
推 zen: 不是有什麼煎魚幫手的粉嗎？哈哈87F 03/30 19:49
推 goofyfeet: 妳是袁湘琴嗎88F 03/30 19:52
推 isay: 不只有點吧...89F 03/30 19:55
推 marr: 完全無法看出這是魚阿90F 03/30 20:00
推 QBby: 這啥XDDDDDDDD91F 03/30 20:01
推 highselves: 用不沾鍋92F 03/30 20:04
推 MasCat: 有黑色的氣息飄出來93F 03/30 20:07
推 Sanish: 魚魚你死的好慘 XDDD94F 03/30 20:14
推 torngliyu: 鍋要熱，不要一直翻面95F 03/30 20:19
推 herbi: 抹蛋液萬事ok96F 03/30 20:22
推 sophiayuhsu: 妳需要一個好鍋子97F 03/30 20:23
推 herbi: 一邊中火煎兩分鐘轉小火煎五分鐘，再翻面小火煎七分鐘，鍋蓋要蓋，我第一次煎魚照網路做法，這樣就成功了98F 03/30 20:24
噓 ts01000884: 紅明顯 認真說 用不粘鍋是另一片天！ 不過因為不粘鍋不容易燒焦 所以你需要煎久一點每個面
蘿蔔糕這種需要烤焦點的就用普通平底鍋100F 03/30 20:36
推 Smilingface: 用烘焙紙煎 不用加油也可以弄得漂亮103F 03/30 20:39
推 wblue: 這魚好可憐，死兩次XD104F 03/30 20:46
推 yujuan125: 魚和米都好好笑喔哈哈哈哈105F 03/30 20:47
推 mushroomyaki: 我之前煎魚，魚還沒放下去鍋子就發爐了...106F 03/30 20:52
推 icou: 嗯.........107F 03/30 20:59
推 Sallyoh: 這魚可能出車禍了108F 03/30 21:02
推 hilltk: 魚肉好吃嗎109F 03/30 21:13
推 heysuki: 以下方式由煎魚高手我婆婆親授 加足夠的油—熱鍋—放魚（正反面都過一次油）—煎，若不幸沾鍋，不可硬翻，熄火等鍋冷後就可輕易翻面，之後每餐上桌的魚都很完整110F 03/30 21:16
推 beardodo: 1.鍋要熱 2.抹過鹽的魚表面水分用餐巾紙輕輕壓乾 3.魚表面塗一些太白粉4.下鍋，搖鍋子，魚皮不沾鍋才可以翻面，以上的步驟請原Po試試看吧113F 03/30 21:17
推 lin88025: 我覺得你煎得我阿母好 我媽煎出來的魚都是分塊狀態 你的至少本體還在XDDDD
第一句少打"比"  煎得比我阿母好XD116F 03/30 21:17
推 beardodo: 下鍋煎到差不多熟再搖鍋子唷，不是一下鍋馬上搖～～119F 03/30 21:20
推 shiaochu: 熱鍋熱油，油不能少，魚下鍋不能急着翻，先大火3分鐘
再轉中小火5分鐘，再轉大火1分鐘，魚翻面，重覆一120F 03/30 21:27
※ ww1215:轉錄至看板 StupidClown 03/30 22:01
推 grazelu: 不會煎 都用蒸的XDD122F 03/30 22:04
推 louiseA: 康寶煎魚幫手好用！還可以做老皮嫩肉123F 03/30 22:11
推 clover1209: 要熱鍋（每種鍋方式不一樣）然後灑點粉在魚身上再下去煎，朝上面的魚肉微白再翻面！124F 03/30 22:17
推 ann7773631: 不要太快翻126F 03/30 22:22
推 lhsieh: beardodo說的蠻清楚,不搖鍋用鏟子輕推也可以
還有鍋子要乾淨,不然鍋底容易卡到渣,魚下去就沒救了127F 03/30 22:26
推 linyap: 油要多 鍋要熱 然後不要一直翻 多練習幾次就會了 加油129F 03/30 22:41
→ kimono1022: 有點XDDDDDDDDD130F 03/30 22:49
推 misszerozero: 一開始會這樣難免啦 總之 作菜就是控制火候131F 03/30 23:06
推 sdong: 這是吃完的吧XDD132F 03/30 23:28
→ mag1021: 看到圖第一個想到成語"支離破碎"XDDDDDD133F 03/30 23:31
推 mukey: 沒說還真看不出是魚134F 03/30 23:39
推 whiteetin: 沾麵粉最快   薄薄ㄧ層就好135F 03/30 23:47
推 peower: 買好的鍋子先～不沾鍋超好用136F 03/31 00:01
推 lonlife99: 抱歉我笑了137F 03/31 00:20
推 melodyliao: 我昨天用康寶煎魚幫手還是把魚煎焦了，而且鍋子超難刷，138F 03/31 00:20
→ pttchips: 非魚  猛140F 03/31 01:22
推 tinybunny: 不沾鍋是煎魚的好幫手，但不能煎到恰恰，鍋容易壞141F 03/31 05:36

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