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看板 WomenTalk
作者 ComeTureLou (千層酥的千晨)
標題 [討論]請問正統「臺灣菜」有什麼？
時間 Sat May 13 10:57:02 2017

本魯看了媽媽的晚餐什麼東東的電影
我一直在想。。。。。
臺灣菜去除從中國改良的 從日本承襲的
還有沒有自己的臺灣菜？
對了，如果在去除夜市小吃
那種合菜的正菜 會是什麼？

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※ 文章代碼(AID): #1P5dO14s (WomenTalk)
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推 suction: 那你台灣菜的定義是什麼
是在台灣出生還是看發明人的國籍1F 05/13 10:57
推 BITMajo: 檳榔...花，有可能嗎？3F 05/13 10:58
推 kitty821: 亁煎吳郭魚佐老薑XD4F 05/13 10:59
→ CHRISTINAYEN: 客家小炒?5F 05/13 10:59
→ stock0907 …
推 stock0907: 餿水油6F 05/13 11:00
推 ineda: 炒地瓜葉7F 05/13 11:01
→ eva19452002: 台灣菜好像很少有辣的，照理說台灣位處亞熱帶，氣候8F 05/13 11:02
推 loveducky: 山豬肉香腸？馬告雞？9F 05/13 11:03
→ eva19452002: 炎熱潮濕，應該吃辣才能開胃10F 05/13 11:03
→ loveducky: 直覺反應是原住民料理11F 05/13 11:03
→ ShiningRuby: 得先定義"正統"吧.狹義的話只有原住民的餐點算正統廣義的話,台灣人除了原住民外都是移民,大家都能自稱正統了12F 05/13 11:03
推 dp44: 三杯?15F 05/13 11:05
→ happyennovy: 原住民餐點, 然後台式三杯雞吧... 在美國中國人開的中餐館還真的沒看過三杯雞... 四川人江蘇人廣東人香港人湖南人開的都沒有XD...16F 05/13 11:06
推 suction: 汕頭魚麵汕頭沒有 是在台灣發明的19F 05/13 11:08
→ beartsubaki: 月亮蝦餅是台灣人發明的 可以算台灣菜嗎 不然不懂什麼叫正統 "是台灣人綜合緬甸菜、越南菜，加上台灣口味研發而成的蝦餅"20F 05/13 11:09
→ a27647535: 酒家菜啊......23F 05/13 11:12
推 chang1206: 月亮蝦餅算台菜沒錯24F 05/13 11:12
→ awfulday: 泡麵                                台灣唯一代表美食25F 05/13 11:14
推 lovecatbaby: 菜尾湯(?26F 05/13 11:15
推 crywolfer: 很多啊 蚵仔麵線 豬心冬粉 小捲米粉27F 05/13 11:22
推 AlexMorsh: 麵茶28F 05/13 11:23
推 a6234709: 原住民的傳統料理阿29F 05/13 11:23
推 Gosssiping: 竹筒飯 烤山豬肉 之類的吧30F 05/13 11:25
推 particular: 蚵仔煎31F 05/13 11:25
推 s910928: 自己媽媽的家常菜吧32F 05/13 11:27
→ ghaz: 酒家菜33F 05/13 11:27
→ ru899: 紅蟳米糕？34F 05/13 11:28
推 be1212: 左宗棠雞35F 05/13 11:31
→ cificksh: 臭豆腐是台灣的嗎？36F 05/13 11:35
推 vane1631yayo: 阿拜，神好吃37F 05/13 11:38
推 peiring: 臭豆腐38F 05/13 11:39
→ babyMclaren: 蒙古烤肉？39F 05/13 11:42
推 yoga1: 菜脯蛋？40F 05/13 11:44
推 Solitary: 正統的意思就是台灣人自己發明的41F 05/13 11:44
推 onelove: 其實不然一對夜市創意炸物 應該都是現代臺菜42F 05/13 11:46
推 peiring: 鐵蛋43F 05/13 11:46
→ onelove: 其實一堆44F 05/13 11:46
推 yesapple: 台灣人研發的？ 珍珠奶茶  其實出現在台灣家常菜的應該都算 就算是外國料理 到台灣也都改良過了45F 05/13 11:46
推 kamechu: 雞肉飯？47F 05/13 11:47
推 neive: 五柳枝、螺肉蒜~48F 05/13 11:48
推 arpp5833: 台灣的外國改良菜都超好吃ㄉ49F 05/13 11:50
推 ylshpiliman: 台菜喔，除劃分族群特色料理外，尚可分「地方小吃」及「宴席料理」50F 05/13 11:53
推 djhaok: 很多啊！52F 05/13 11:56
→ RuruX5566: 魯肉飯跟雪裡紅53F 05/13 11:56
推 william4076: 肉燥飯 滷肉飯 豬血糕 臭豆腐 夜市小吃很多ㄅ54F 05/13 11:57
→ DanGong5566: 你主要是指宴會辦桌還是地方傳統小吃？55F 05/13 11:58
推 Anyotw: 希澇56F 05/13 11:59
推 Assisi: 家常菜之外就是像酒家菜吧 台北山海樓看看食記可以理解喲57F 05/13 12:01
推 irondan: 吉拿富58F 05/13 12:02
→ DanGong5566: 基本上要跳脫中國日本影響是不可能，像是湯湯水水的菜就是承襲福州菜59F 05/13 12:02
推 Anyotw: 威士比加國農61F 05/13 12:02
推 nuga: 宴席菜的話，可以估狗日治時期著名酒樓「江山樓」62F 05/13 12:16
推 greenwood: 鳳梨蝦球？63F 05/13 12:22
推 darkfantasy: 台灣發明首推肉圓
蚵仔煎不算，福建有64F 05/13 12:23
→ paopaotw: 紅燒牛肉麵66F 05/13 12:28
推 psikyo: 加九層塔的鹽酥雞67F 05/13 12:31
推 kuoeight: 客家小炒68F 05/13 12:31
推 ivypig27: 牛肉麵 鹹酥雞都算自創的了69F 05/13 12:34
→ yesapple: 中文看這篇 肚子好餓XD70F 05/13 12:34
推 SunSky0126: 餓了@@71F 05/13 12:35
推 mondel: 以前很多酒家手路菜都是台灣自創的啊72F 05/13 12:39
推 chihchuan: 紅蟳米糕？73F 05/13 12:42
推 bsb0331: 鼻屎佐羊腿74F 05/13 12:42
→ chihchuan: 很多海鮮餐廳、宴席辦桌什麼的都算。熱炒也是75F 05/13 12:42
推 aouza: 三杯蛤蜊76F 05/13 12:48
推 angelchou101: 三杯雞77F 05/13 12:50
→ fallheart: 菜脯蛋?78F 05/13 12:52
→ su4vu6: 有阿 台灣菜就是 月亮蝦餅 蒙古烤肉 珍珠奶茶79F 05/13 12:53
推 Leo0422: 台南牛肉湯   蚵仔煎80F 05/13 12:55
推 asdfg2233: 溫州大餛飩，聽說溫州根本沒出名這個81F 05/13 12:56
推 gph010142: 雞排+珍奶82F 05/13 12:58
推 ubahn: 欣葉台菜那種算嗎83F 05/13 13:05
推 talesr: 去搜尋"黃婉玲"這個人 你就能知道正統台灣菜有什麼了84F 05/13 13:05
推 Leo3492351: 蝦卷85F 05/13 13:10
推 hener3265: 肉燥飯 臭豆腐~86F 05/13 13:10
→ shay001: 肉鬆+地瓜稀飯87F 05/13 13:11
推 msigtw13: 古早味那類的，菜頭粿芋頭粿88F 05/13 13:11
推 darkfantasy: 牛肉麵不是自創，用豆瓣醬調味的紅燒牛肉麵才是。89F 05/13 13:22
推 mead007007: 菜埔蛋？90F 05/13 13:25
→ happyennovy: 豆瓣醬調味的牛肉麵也不算自創吧... 川菜很多紅燒都這樣煮啊...91F 05/13 13:31
→ nikife: 黃婉玲寫的還是先存疑比較好，她寫的很多只是自家經驗或93F 05/13 13:39
推 callmyname: 雪裡紅不是...94F 05/13 13:39
→ nikife: 跟風的...不見得能擴大解釋成老台菜就是那樣。
老台菜的介紹推薦看陳玉箴的《大碗大匙呷飽未? 》，不僅去找老師傅和老餐廳做調查，搭配文獻考證，非常好看過癮。95F 05/13 13:39
推 kyleof0214: 肯定竹筒飯的啦～99F 05/13 13:48
推 lordalice: 月亮蝦餅 珍珠奶茶 土鳳梨酥 很多吧100F 05/13 13:51
推 loxamber: 美濃粄條101F 05/13 13:59
→ kaltu: 原住民也是移民好嗎只是對漢人本位主義而言是「原本」而已102F 05/13 14:00
推 julia66: 辦桌菜都是啊103F 05/13 14:00
→ kaltu: 唯一一種符合「真正的臺灣料理」定義的只有臺灣島被板塊擠出太平洋海面的那個瞬間就已經設宴擺好的料理。104F 05/13 14:00
→ carlos159357: 酒家菜，聽說很多都失傳，老師傅很多都老了無法做了，之前公司透過關係請到一個老師傅來口述指導，光聽他說我就餓了…106F 05/13 14:02
推 tu81123: 母豬肉糯米腸
嫂子大肉包109F 05/13 14:04
→ damonter: ...不算失傳吧  只是以現在人眼光來看其實沒什麼了不起  失傳?你以為是絕世武功噢111F 05/13 14:07
推 pandoraliang: 魷魚螺肉蒜113F 05/13 14:28
推 axlfun: 認真推：北部粽子114F 05/13 14:31
推 huhuiying: 臭豆腐 菜脯蛋 珍奶115F 05/13 14:36
推 GolfR32: 魷魚螺肉蒜116F 05/13 14:37
→ darkfantasy: 91樓，豆瓣醬調味的紅燒牛肉麵是來到台灣才有這樣的混合方法。
自己做點功課就知道了。跟川菜怎麼調味沒有關係。117F 05/13 14:46
推 blueskystar: 月亮蝦餅120F 05/13 14:46
推 lword: 魷魚螺肉蒜 算嗎 超台的菜
蕃薯籤稀飯121F 05/13 15:01
推 ambergris: 五更腸旺也是台灣人發明的，算台灣菜吧123F 05/13 15:06
噓 gogoworm: 執著這點幹麻，咖哩都快變成英國國菜了，更別說一個坦都里烤爐多少國拿來當寶，食物本來就是流動的。124F 05/13 15:06
推 lynnqoo: 鹹酥雞126F 05/13 15:51
推 minna: 其實樓上說的是，尤其咖哩真的是已經在各地都有當地專屬的風味了...泰式台式港式日式都有特色的127F 05/13 15:52
→ serenitymice: 主張臺灣主體性的人竟然還迷信正統……是不是搞錯什麼了129F 05/13 15:56
推 caca199020: 碗粿131F 05/13 15:57
推 tt8otw: 看推文都餓了
不過正統不正統討論這有什麼意義132F 05/13 16:02
推 acerhp: 原住民……大家都外來的啦，都非洲老祖宗來的134F 05/13 16:10
推 investment: 魷魚螺肉蒜135F 05/13 16:12
推 MonkeyCL: 豬身上全部的器官包含寫意
配薑絲136F 05/13 16:19
推 omnl: 去查一下人類遷徙史   都是移民啦138F 05/13 16:25
→ footeye: 青菜D家啦～139F 05/13 16:28
推 bookseasy: 菜脯蛋、蔥蛋
蒜頭雞、燒酒雞、三杯雞140F 05/13 16:36
推 yujen555: 西魯肉糕渣142F 05/13 16:43
推 AbcPig: 喜酪，這輩子吃過一次再也不會吃的食物143F 05/13 16:44
→ psychoartist: 吉拿富吧
酒家大菜很多都失傳了 好想吃吃看144F 05/13 17:07
推 jerrychiuan: 月亮蝦餅臺灣人發明的，泰國沒有這樣料理XD146F 05/13 18:32
推 dfg22200q: 糕渣卜肉147F 05/13 18:38
推 NTPUpigeyes: 淡水阿給？宜蘭卜肉？新竹貢丸？桃園涼麵？148F 05/13 18:38
推 boobyking: 三杯雞、黑胡椒牛柳、泰式椒麻雞149F 05/13 19:00
→ amilus0: 辦桌菜150F 05/13 19:55
推 m025885200: 都是些端不上檯面的賤價小東西吧151F 05/13 21:34
推 how3: 菜脯152F 05/13 22:00
推 ccjj8: 反正一定會加醬油就對了153F 05/13 22:36
推 wahahaha: 菜脯蛋154F 05/14 00:01
推 AMANDYOU: 蕃薯籤甜湯和桑葉桔餅湯？155F 05/14 00:04
推 alan71174: 土虱算嗎?156F 05/14 00:42
推 jay86319: 白菜滷？157F 05/14 02:32
推 tw2000: 三杯158F 05/14 08:42
推 wdpone5541: 烤山豬肉159F 05/14 09:30
→ autohan: 三寶飯.路上都買的到160F 05/14 17:11
噓 pigfist1113: 端不上檯面賤價小東西?xDD,這自卑不錯，臺灣人認證161F 05/15 10:08

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