看板 WomenTalk作者 claymath (春風送暖入屠蘇)標題 [閒聊] 吃過破布子嗎時間 Mon Jul 30 22:30:11 2018
女板晚安
https://i.imgur.com/TFvOXCh.jpg
這是我小時候 阿祖會做的食物
把樹籽從樹上弄下來後處理
然後用水煮個幾小時
然後撈起來後加入蔭油 有些會加鹽巴 或是冰糖
攪拌後因為破布子碰到鹽巴會結塊
就用到碗裡面做成一個碗的形狀
然後放著涼
再放到冰箱冷凍冰著
聽說以前是窮人家在吃的
所以比較窮苦的家裡都會知道怎麼做
一般鄉下路邊屬於鄉鎮公所的路樹也有部分會種植這類的樹給鄉民們去用
現在因為都在講古早味
所以部分有這些樹籽的人就把生的樹籽拿去市場賣
一斤大概30~40左右
一塊成品約莫100~150
所以部分鄉下公所也跟土芒果樹一樣禁止採收XD
直接吃大概是這樣
http://i.imgur.com/GpEr8qB.jpg
也有人用來蒸魚
因為加入蔭油 跟一些調味料
蒸魚可以把一些破布子內的味道帶入魚內
拿來蒸虱目魚 鱈魚 都還蠻不錯的
不過我家還會用來炒蛋
http://i.imgur.com/y7KYvNw.jpg
先用大蒜爆香
再炒破布子 然後再下蛋液
也有人會把破布子炒完 加入蛋液內攪拌
再放下去煎這樣 有點類似菜譜蛋做法
但這食物有個缺點
它的子很硬
跟牙齒對幹可能 牙齒會缺角
最理想的吃法跟吃釋迦一樣用嘴唇跟舌頭去推子出來
這樣的食物 大家有吃過嗎?
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你們彼此相愛 就是為民除害
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推 hwuz: 蒸魚看過但是不敢吃這類醃漬的食物1F 07/30 22:31
→ edith01: 有。但我覺得好貴哦!聽說處理很麻煩所以賣得貴4F 07/30 22:35
推 gardeniablue: 我家是做醬漬的,炒豆腐皮很好吃(其實他的工序超~麻煩,又在夏天~)6F 07/30 22:38
→ claymath: 很貴啊 因為工序太多了~.~8F 07/30 22:38
→ claymath: 我這次帶了十塊回來台北要慢慢吃到九月 嗚嗚 開心
原來還可以炒豆腐皮!!!11F 07/30 22:39
→ angelgirl13: 我媽幾乎一天一塊欸 10塊好可憐QQ
我媽都炒豆腐或者豆泥13F 07/30 22:40
推 eve1028: 吃芒果後媽媽都會煮這道菜來解芒果毒16F 07/30 22:41
13 你把子吞下去!!!!!!你這樣大便不會痛泥 你以為你是bb槍哦
推 ballball520: 昨天夫家才做完100斤的破布子,光泡水挑破布子就半天了,煮又要3個小時,超大工程,感謝公婆老公體諒孕婦,我只負責切嫩薑,辛苦他們了!18F 07/30 22:42
推 gardeniablue: 收成後(幾乎要當日收當日處理)要泡水一個一個取下,煮很久才不會"咬嘴"21F 07/30 22:43
→ ballball520: 婆婆他們都做一年份冷凍,甘草真的是破布子的靈魂呀!25F 07/30 22:43
※ 編輯: claymath (42.74.116.80), 07/30/2018 22:45:33
推 whaleli: 加九層塔跟蛋一起煎也很好吃29F 07/30 22:45
推 guemao: 愛之味的破布子蒸魚比較香啊30F 07/30 22:46
→ claymath: 我是怕冰箱太小不夠裝 不然我家裡做了快一百斤的成品放家裡的冷凍庫XDDDDD31F 07/30 22:46
推 lostlunar: 超好吃,可是味道佳的不好買,我阿嬤年紀大已經無法自己做了33F 07/30 22:47
→ mono5566: 餅的加蒜頭 九層塔 將由下去炒好吃37F 07/30 22:48
推 guemao: 樓上大大說的這道菜好吃38F 07/30 22:48
推 ttalk5566: 又愛又恨喔 很喜歡的滋味卻常常不小心咬到子 高中後就沒吃過了不知道為什麼39F 07/30 22:49
推 ballball520: 阿基師有教快速去籽法,一片抗菌紗布就解決了,籽還可以包在紗布包裡滷,水管有影片教學非常實用!42F 07/30 22:50
→ QQmouse: 我奶奶超愛 幾乎每天吃46F 07/30 22:53
推 dp44: 最得好的話 那味道很棒 不過吃起來很麻煩XD48F 07/30 22:56
噓 trunnp: 誰蒸魚加這個我一定爆氣 味道他媽噁49F 07/30 22:57
推 cherry: 這個好吃~但做工太麻煩 貴一點可以接受啦52F 07/30 23:01
推 Poire212: 好吃!阿嬤每年都會做很多罐囤著53F 07/30 23:04
→ ntntgo: 吃過啊,這應該不貴吧,媽媽偶爾會煮56F 07/30 23:05
推 namis77: 只有做成品的那一刻好玩,其他程序超累57F 07/30 23:06
推 Tochter: 蒸魚真的超好吃~~~65F 07/30 23:19
→ claymath: con大 如果是吃起來會咬舌頭 應該前期是煮不夠久喔66F 07/30 23:19
推 rick6304: 傳說牙齒咬絕對咬不碎是真的嗎67F 07/30 23:19
推 Angola512: 蒸魚好吃。吃過炒蛋版的,然後牙齒就QQ惹68F 07/30 23:20
推 j20613485jo: 有,但是我家是先拿去醃製,醃製成破布子塊,然後簡單點吃法是,買絞肉直接加醃製的破布子,在拿去蒸,拿來攪飯超好吃的,跟滷肉有的比
只是要記得去子就是了69F 07/30 23:20
推 easther: 超好吃,今天才吃,我們家還會加豆腐下去比較不會那麼鹹73F 07/30 23:21
推 dp44: 會澀的話 那就是作失敗了75F 07/30 23:22
→ ookiniSN9: 樓上推的水蓮我也覺得很好吃~菜本身的味道很香76F 07/30 23:23
推 lpjh5505: 炒豆包 豆腐 蛋 都可以 下酒菜80F 07/30 23:28
推 melapo: 炒豆腐 + 糖 超配飯!83F 07/30 23:36
推 NHCTCMILLER: 颱風天樹枝被吹斷時,阿罵就會去撿回家開始做手工,費工但好吃,甘甜的84F 07/30 23:38
推 cjh455: 蒸魚很好吃90F 07/30 23:44
→ ryanCG: 超愛! 超級好吃!92F 07/30 23:46
推 Acchannyan: 這種有分很鹹乾的 或是比較不鹹濕的一碗的 我媽每年都會做一堆叫我家全部人幫忙 講真的 弄到後面真的是會爆氣95F 07/30 23:51
推 Yzyin: 炒蛋或蒸魚~超下飯98F 07/30 23:52
推 JennyFang: 小時候會幫忙剝和清洗,我媽都加蛋下去煎,可是我真的很不喜歡吃(>﹏<)99F 07/30 23:52
推 lionsoul: 小時候傻傻咬過一次之後就嚇到不敢吃103F 07/30 23:54
推 usmaik: 看過蒸魚104F 07/30 23:55
推 MONKEYJEUS: 好吃,但是看過網路製作影片衛生欠佳
就是前幾樓的洗手水…107F 07/30 23:58
推 chocolat77: 蒸魚或跟苦瓜一起煮不錯 但不會吃破布子本人109F 07/30 23:59
→ iffa: 很討厭這個110F 07/30 23:59
推 shayua: 有!! 印象超深刻的~又愛又恨,小時候老家會整條巷子一起在路邊處理破布子~很壯觀,但一處理好,那個月就要狂吃各式破布子料理112F 07/31 00:00
推 pinny: 炒蛋超好吃~117F 07/31 00:03
推 fanhand: 吃過也採收過,好呷119F 07/31 00:04
推 ritachang708: 好懷念QAQ 以前小時候阿嬤都會弄一塊 然後直接配飯吃 超級下飯啊!!!120F 07/31 00:05
推 beerbelly: 有啊 小學課本也曾經有一課提到破布子122F 07/31 00:05
→ oovoo: 地獄的味道124F 07/31 00:05
→ AHKg: 我家這邊在產季的時候老一輩的幾乎都會做好幾斤自用或送人128F 07/31 00:09
推 singjin: 台菜裡面很重要的一味,據說是平埔族的料理,只有台灣有132F 07/31 00:17
推 deardora: 南部很多吧,小時家裡常有人送,我媽拿來炒蛋,但我會咬到籽硬硬的,非常討厭吃134F 07/31 00:17
推 von912: 蒸魚吃 滿喜歡啃籽的XD137F 07/31 00:19
推 ganhua: 我家都自己弄然後煎蛋,每次吃都要小心不要咬到子QQ139F 07/31 00:33
推 pfyvs: 有,這是我小時候的味道 小時候奶奶常做這個給我們帶回家,破布子炒蛋吃過。子很硬要小心142F 07/31 00:35
推 nylavv: 蒸魚好好吃144F 07/31 00:36
推 cjhayri: 今天家裡剛煮 好吃~148F 07/31 00:41
推 vul3m4m4: 小時候都會拿一整塊來啃,好吃!151F 07/31 00:44
噓 ekalashi: 幹,小時候惡夢,整個田都是破布子樹,阿公會堅持採光然後泡水挑,十多個人日夜挑全部挑完大概要兩週啊幹你老師154F 07/31 00:49
幫QQ
→ ab2326764: 一整塊下去配九層塔煎 超香 但就是吃不到什麼肉...XD158F 07/31 00:55
※ 編輯: claymath (42.74.116.80), 07/31/2018 00:55:22
推 iMooNK: 吃過 但有仔覺得麻煩 所以不喜歡但好不好吃就忘記了-_-因為很久沒吃 但家裡好像有?160F 07/31 00:56
推 knjc: 蒸魚很棒啊~162F 07/31 00:56
→ nok1126: 家裡有種 有分土種和番種 ㄇㄉ番種很難吃
不過難用是真的 全家4個人一天只能弄出15公斤出來167F 07/31 01:03
→ claymath: 本來以為只有我家會炒蛋 原來其他版友家裡也會172F 07/31 01:08
推 inoo: 蒸魚 炒蛋 都好吃174F 07/31 01:11
推 blanki: Chu季仔~176F 07/31 01:18
推 okashi206: 以前蒸魚有看到 還很驚恐的問媽媽那是不是魚眼睛178F 07/31 01:19
推 xsad: 炒蛋 蒸魚 超好吃= =180F 07/31 01:19
推 tdtzhwh: 我看成破布丁…想說來朝聖廚藝(欸欸184F 07/31 01:35
推 jsch: 很好吃 小時候阿嬤常常煮185F 07/31 01:35
推 unazz: 我媽很常用欸, 但是我都超懶得吃,覺得要一直去籽好麻煩,不過覺得蠻好吃的,不知道北部人是不是也都吃過188F 07/31 01:45
推 P5566: 子靠北硬 咬到痛到不行191F 07/31 01:57
推 tue678: 直接配飯吃194F 07/31 02:06
推 GARIGI: 去魚腥味用的,不會單吃197F 07/31 02:17
推 kimberyy: 我媽超愛的會自己做,冰箱常常存一大罐。比較常跟蛋搭,但我覺得很鹹 >”<198F 07/31 02:21
推 bunnyP: 阿嬤會做,但是我不愛吃201F 07/31 02:24
推 almastria: 我今天才吃!加豆皮和九層塔一起炒,超級下飯202F 07/31 02:27
推 likingfly: 從小吃到大~其實蠻好吃的又能解毒203F 07/31 02:43
推 dl92114: 蒸魚必備 好吃!204F 07/31 02:49
推 soyolin: 有,小時候跟阿嬤做過205F 07/31 02:53
→ linja: 超討厭這個,咬的時候要很小心,比吃魚還麻煩,重點是還不好吃!大家多半是吃情懷的吧206F 07/31 02:53
推 rayray123: 我媽都用破布子蒸肉給我吃…
但我討厭吃到子 只吃肉208F 07/31 03:07
推 maplain: 我客家人,我們家在我小時候有種,所以我有幫忙做過塊狀的破布子,導正一個原PO說法,不是因為鹽巴才結成一塊,是破布子他汁液本來就黏的,摘下來後要滾水煮熟,趁它還燙燙的時候會黏黏的把它捏成塊狀,再外層抹上鹽巴冰到冰箱210F 07/31 03:13
推 kero: 對不起我看成破布丁....215F 07/31 03:51
推 banbanmeow: 很好吃,但對老人小孩很危險,記得煮之前先去籽216F 07/31 03:52
推 aderes: 我阿嬤很會做...小時候都會幫忙,順便偷吃XD可惜...再也吃不到了217F 07/31 04:03
推 quixotic: 破布子是平埔族的食物, 你家幾代前很可能和平埔族人有通婚(其實臺灣人當中沒和平埔族通婚的大概只有民國38年才移民來的那一群...)221F 07/31 05:30
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