看板 Gossiping作者 eternityring (永恆...Maybe)標題 Re: [問卦] 辦桌一桌多少錢才合理?時間 Wed Jan 6 22:39:24 2016
※ 引述《pp771017 (橫艾釣魚版)》之銘言：
: 辦桌可以說是台灣獨特的宴會文化
: 無論婚喪喜慶 即使在2016的時代還是很常見到
: 記得之前PTT也有個辦桌王
: 那麼在物價高漲的現代 能讓客人吃得開心又滿意的一桌多少錢才是合理價?
: 有沒有八卦?
大家好，台菜二世祖來咬餌了XD
其實這個話題我之前就又碰觸，只是沒啥時間所以只能看看，加上最近又再忙年菜
不過我都有在看八卦板唷~科科
回到主題，關於辦桌要多少才合理，其實這個真的是一句話 主家爽打死
畢竟以南部傳統辦桌來說一定都是十道菜+水果甜品，如果要高品質又要便宜
那我只能說請得起香蕉就不要期望猴子能夠飛上天
就以上個月辦的廟會拜拜桌來說吧~一桌3500的價位有
1.四味冷盤
2.鮑魚罐頭沙拉
3.海鮮羹
4.鴛鴦米糕
5.藥膳全雞湯
6.綜合水果盤
7.原味白蝦
8.筍乾封肉
9.X.O醬炒三鮮
10.南洋風味煙燻魚
11.福州丸仔湯
12.涼夏冰品
這一桌每個客人都吃得很開心呀~卻不知道這桌其實根本沒賺甚麼錢(師傅 水腳仔 桌椅
物料成本等等費用)結果有一位客人過來拿名片，說他住麻豆希望要我們去那邊辦桌時
也用這樣的菜色過去，價錢也一樣3500，我真的無言以對就是了XD
所以說，要想吃的賓主盡歡建議至少要開價6000以上，菜色絕對會讓人一直拿袋子要打包
要聽八卦嗎?新竹那桌號稱1500的千人宴我只能說不可能，九菜一湯1500我不如去找自助
餐店配合，放個炒高麗菜 炒米粉 三色蔬菜之類的給大家吃，扣除水腳跟端菜的還不一定
有賺，還要坐好坐滿讓所有人吃飽，我爸那個年代還勉強有可能，現在1500要讓一桌10個
人能吃飽吃爽?吃X比較快啦~
--
http://www.facebook.com/banquet0213
這是我辦桌的粉絲團，有空來看看喔^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.200.31
※ 文章代碼(AID): #1MZISWKh (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1452091168.A.52B.html
→ tryagain24: 公道價 810001F 111.241.99.22 台灣 01/06 22:39
我做辦桌坦蕩蕩~
推 jhjhs33504: 哪有那麼便宜?2F 114.37.88.131 台灣 01/06 22:40
推 SSGG5566: 有烤懶叫這道菜嗎?!3F 1.168.185.32 台灣 01/06 22:40
推 dunhiller: 這菜色3500便宜啊4F 61.223.147.80 台灣 01/06 22:40
根本沒賺呀~只是為了打名氣罷了@@a
推 hot8899: 有洨這道菜？5F 1.175.246.22 台灣 01/06 22:41
→ jhjhs33504: 根本半價了6F 114.37.88.131 台灣 01/06 22:41
噓 hikaru77613: 沒有第二道魚翅羹...多少錢都不合理.7F 219.71.29.183 台灣 01/06 22:41
3500要魚翅羹?拜託介紹一下哪位大廚這麼佛心XD
※ 編輯: eternityring (223.141.200.31), 01/06/2016 22:43:39
→ showind: 佛跳牆都能煮到時候爆炸8F 100.9.106.117 美國 01/06 22:42
→ CS5566: 你開的這些菜在新竹肯定要6000...9F 36.230.121.80 台灣 01/06 22:43
推 ijk77692: 請問要去哪裡還可以吃到3500的?10F 140.122.136.30 台灣 01/06 22:45
來南部呀~你敢開這個價位我們就敢開菜單
推 genius8407: 餓了....11F 163.23.108.190 台灣 01/06 22:45
推 zxc70227: 這菜在彰化大概五千 就是普通等級的辦桌12F 59.127.239.77 台灣 01/06 22:45
→ zxc70227: 做三千五真的是成本價了 應該是宮廟關係14F 59.127.239.77 台灣 01/06 22:45
為了打名氣，不得不做...
→ kibou: 不忘的長得很像這個 不過我記憶中的肉是集15F 111.253.211.128 台灣 01/06 22:46
推 kisaku1980: 這一桌3500真是太佛心了16F 114.27.177.218 台灣 01/06 22:46
→ zxc70227: 是說市區有些一萬二的跟鄉下六千差不多不知道在貴啥......17F 59.127.239.77 台灣 01/06 22:46
是餐廳嗎?餐廳的話就無解了
→ kibou: 中在盤子中央 形成矮圓柱形19F 111.253.211.128 台灣 01/06 22:46
那個是排翅羹的作法...
推 NEWOLD: 去掉鮑魚 煙燻魚改魚塊 這桌3500你可以嗎20F 140.112.25.219 台灣 01/06 22:47
有興趣歡迎站內信詢問~或者上粉絲團訊息XD
※ 編輯: eternityring (223.141.200.31), 01/06/2016 22:50:27
推 tryagain24: 加價關鍵字:日式 歐風 手工 有機21F 111.241.99.22 台灣 01/06 22:47
假掰玩意，辦桌除了膨湃其他字眼我都看不懂啦~
推 hp99362002: 是因為廟會拜拜所以只開 3500元/桌 嗎？22F 223.141.6.245 台灣 01/06 22:48
沒錯，我還沒遇到宮廟拜拜開超過5000的=..=
推 Tevye: 餓了24F 114.136.159.175 台灣 01/06 22:50
→ n123456n: 想問一下水腳是台語嗎 是代表什麼意思25F 223.137.69.141 台灣 01/06 22:50
就是廚房助手啦~詳情請看總鋪師，裡面的水腳AB就是~
※ 編輯: eternityring (223.141.200.31), 01/06/2016 22:52:30
推 kido183: 可以請教一下雞楠佛的八卦嗎?要辦到多少才有真的26F 93.129.114.180 德國 01/06 22:51
要開雞懶佛這道菜請詢問當地總鋪師行情多少，我相信沒人敢拿自己的扛棒開玩笑...
推 pchs80309: 我結婚時ㄧ桌萬元的辦桌，吃到賓客讚不絕口28F 223.141.179.107 台灣 01/06 22:51
推 bkm1: 宮廟很多都是廟方代料 廚師義務幫煮 不然哪來那麼便宜 神明桌就別拿來跟一般比了30F 114.39.178.121 台灣 01/06 22:51
每個地方的做法不同，至少我們跑的神明桌幾乎都是要我們準備
廟方都備好料請我們過去了~我們還開一桌3500的價位?有這麼好賺我絕對都接神明桌
※ 編輯: eternityring (223.141.200.31), 01/06/2016 22:56:36
→ pchs80309: 還有鮪魚秀，餐廳就真的比不上辦桌啊32F 223.141.179.107 台灣 01/06 22:53
推 chuangF: 請問台北市有辦法做辦桌嗎33F 101.12.7.230 台灣 01/06 22:54
可以呀~前提是你找得到辦桌的場地<---這個絕對是最大的問題= =
推 NEWOLD: 海霸王餐廳就2500-3500一桌啊 菜色不差喔34F 140.112.25.219 台灣 01/06 22:54
推 pchs80309: ㄧ分錢一分貨！辦桌吃好料就多花點錢35F 223.141.179.107 台灣 01/06 22:56
→ NEWOLD: 我只是回宮廟才可能有3500價格36F 140.112.25.219 台灣 01/06 22:57
跟我們開的菜差不多~不過海霸王是餐廳，要是我是主家3500可能會選海霸王就是了XD
※ 編輯: eternityring (223.141.200.31), 01/06/2016 23:00:24
推 g4zoco196: 如果晚餐吃膩便當 最少要幾桌才想接?37F 180.217.2.121 台灣 01/06 23:05
屏東一桌我也接...高雄要五桌以上唷XD
※ 編輯: eternityring (223.141.200.31), 01/06/2016 23:06:56
推 aborwang: 3500佛心+138F 114.44.108.170 台灣 01/06 23:17
推 flamedevil: 請問有龍蝦 螃蟹 泰國蝦(炸蝦球) 九孔 佛跳牆 鯛魚 蹄膀 烤雞 這種一桌大概要多少？ 以前吃過最好的大概是這樣39F 183.103.41.75 南韓 01/06 23:30
推 mjnaoki: 專業給推43F 223.141.194.37 台灣 01/06 23:31
推 gogocar: 要筆記了，我屏東人，也想辦桌，但桌不多44F 36.236.41.199 台灣 01/06 23:32
推 creay222: 最近生意好嗎？45F 1.165.8.138 台灣 01/06 23:33
推 chinafree: 1500是那種...你知道的46F 101.14.193.31 台灣 01/06 23:33
--