看板 marriage
作者 Agneta (阿妮塔)
標題 Re: [求助]新手媳婦與公婆的生活問題
時間 Wed Aug  4 10:35:13 2021


※ 引述《soek ()》之銘言:
以上恕刪


針對酵母事件來分析

: (事件3)
: 某天午休前我先把要做黑糖饅頭的材料備好,後來臨時想多做起司口味的
: 下樓時公公還在午休,我就先出門去買缺少的材料,回來時......
: 公:妳那些酵母粉有多少?
: 我:4克
: 公:4克太多了,媽媽每次用麵包機也只加一點點
: 我:不會呀,是因為媽媽麵粉用比較少八
: 公:妳的麵粉用多少?
: 我:400克
: 公:太多了 太多了
: 我:不會太多啦,通常酵母粉和麵粉的比例是1:100
: 公:太多了啦,一半就差不多了,太多了
: 我:(安靜不說話)
: 公:太多了太多了,一半就差不多了啦(無限)


公公說這些話完全可以忽視,
因為平常他也沒在做,他不知道酵母的比例,
也不知道婆婆平常做的粉量,
跟沒做過的人討論不必要。也不要放在心上。


重點在婆婆,才是有實際操作經驗的有用討論。
烘焙是科學,講究比例和精準的重要,
並不是像料理很隨意,哪個多加少加沒關係。

原po和婆婆這部分的概念都是有的,
麵粉對酵母的比例100:1  正確,
所以並不是酵母是多貴啦很小氣膩,
而是有沒有正確取量的問題。


: 晚餐後,我婆婆去拿了我做的饅頭吃
: 婆:好吃呀,爸爸說妳酵母粉放很多喔
: 我:還好吧,4克
: 婆:我之前用麵包機做麵包放一點點
: 婆:用280克的麵粉
: 我:那是因為你們麵粉比例比較少,通常酵母和麵粉比例是1:100
:     妳們的酵母比例大概就是2點多
: 婆:對呀,2.3
: 我:我也沒多放,磅秤到4我就停
: 婆:妳用磅秤喔,那不準,通常我都用這個量(拿給我看)
: 婆:上面有刻度,像我每次做就是放一匙,就是2克左右
: 我:所以如果我的酵母太多,那就是那磅秤有問題
: 婆:對呀,不要用那個磅秤量酵母,因為那沒辦法量到0點幾的
: 我:恩恩,那就是磅秤的問題,因為它沒辦法量像酵母粉這麼輕的東西
: 婆:妳下次就用我這個量
: 我:但那也沒辦法精確的量出克數
: 婆:是阿,沒辦法
: 我:恩恩好

如何正確取量到四公克的酵母,
這裡出現錯誤。

酵母是很輕的東西,一般料理電子秤
大多秤到一克,但是重量太小也容易誤差,
像取1克的鹽等到它感應到的時候,
已經到了2克,有時還要敲打一下才會跳數字。

更何況家裡的秤本來就疑似有問題,
它跳到4的時候都不知道是多少了= =

所以,婆婆說不要用秤量是對的…
小份量很容易秤不準。
面對酵母很輕又需要精準使用的難題,
有種東西叫酵母量匙,專門用來計量酵母,
它已經把體積和重量刻度好了,
不會再秤錯啦,而且還 —— 很便宜。

: 其實我一開始來,在這邊做東西時就有猜磅秤有問題,也有和先生提過,所以前幾次量酵
: 母粉時我都靠感覺加,但這次我就想說還是相信磅秤量出來的,也因此就衍生出這些問題
: 。雖然也沒人要我做這些,當初會想做繼續做饅頭也只是因為公公說好吃,也會問我要做
: 饅頭嗎?就想說既然長輩喜歡吃,我也歡喜做,那就繼續做。


做烘焙切忌憑感覺,好的工具方便很多。

這一題應該是整篇裡面最容易的部分了,
趕快去買一個以後叫婆婆一起用就解決~

其他部分很抱歉幫不了妳QQ
覺得同住就是會一堆事,
習慣上的不同,磨合辛苦,而且老公又= =
希望你們以後可以搬出去。


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yaokut: 好專業啊!(其實是沒在烘培吧!XD)1F 08/04 10:37
girlo: 我以前用電子秤也是覺得很不準,還特地去買了一個可以秤到0.00的電子秤,原來有酵母匙這種東西2F 08/04 10:37
LuciusMalfoy: 彷彿來到cookclub版XD4F 08/04 10:38
kincrystal: 買了一定又被婆婆念浪費錢XD5F 08/04 10:40
xulu0: 我是覺得自己吃的些微的誤差可以接受,還是用磅秤秤6F 08/04 10:40
wseedw: 烘焙秤有到小數點兩位啦7F 08/04 10:41
Agneta: 但是她家的秤不準啊XD8F 08/04 10:42
wseedw: 而且先秤麵粉不要歸零加酵母就可以解決數字太小反應慢的問題
婆婆那麼省會買酵母專用量匙?9F 08/04 10:43
catlyeko: 她沒辦法不理吧 老人家從頭講到尾12F 08/04 10:43
Agneta: 酵母量匙一個不到50元 不然就說是買麵粉送的好了
 囧13F 08/04 10:43
cakepv: 好專業(我都大概就好,反正總有試吃白老鼠,摀臉)15F 08/04 10:45
Ewhen: 推「做烘焙切忌憑感覺」XD16F 08/04 10:46
trueblend: 她常做的話我不覺得她會犯一次只放一點點酵母讓它慢慢跳到四公克的錯。17F 08/04 10:51
Agneta: 她文中寫以前憑感覺 這次才用秤呢 …19F 08/04 10:54
CHRISTINAYEN: 有些人對計量要求很精準 我覺得跟錢或小氣什麼無關 像我老公對小孩奶粉泡水比例就是要按包裝指示泡20F 08/04 10:57
trueblend: 但我自己三百克內是用量匙,因為方便,而且也用精密秤確認過所有量匙量,大致上可以安心。但如果是一次做兩公斤,我就用秤了。22F 08/04 10:57
wwwwwwww: 我覺得問題並不在酵母幾克跟秤準不準,討論這些細節都是失焦了,的確公公亂碎念可以忽略,婆婆試吃了說好吃,代表饅頭並沒有失敗,酵母的份量應該沒有問題,但婆婆吃了成功的饅頭,卻還要重複酵母克數跟秤不準,這很糟糕,媳婦就是用一個秤不準的秤做出來成功的饅頭,一直酵母酵母,只是要灌輸節省節省再節省的觀念25F 08/04 10:59
Agneta: 對~我也會秤過量匙份量確認正確 XD32F 08/04 11:02
guepard: 酵母事件的問題就是公公為主吧33F 08/04 11:06
djboy: 那段看完時,我也覺得婆婆的作法比較正確。34F 08/04 11:06
akiraonlyone: 讓人受不了的是她在做的時候公公一直在旁邊跳針太多了太多了,婆婆回來又跟婆婆告狀媳婦加太多。究竟是多嚴重的事情要這樣一直repeat35F 08/04 11:07
trueblend: 都是情緒的累積吧,要她忽略的公公的碎碎唸是最重要的導火線,先有一個講不懂比例的一直跳針她用的比婆婆多時內心就已經堆好火藥了,等到婆媳對上時雖然是就是論事,但她看到的就是同住以來各種嫌棄她奢侈事件的走馬燈特別是嫌貴卻又愛吃的貝果。真只能用婆家器材的話也去借儀器確認量匙容量吧,有遇過不怎麼準的XD38F 08/04 11:08
xulu0: 討論酵母克數的確是失焦了,做的人就沒有要追求酵母的精準,吃的人一直那裏下指導棋45F 08/04 11:09
jocelyne24: 公公大概是平常用目視知道婆婆量用多少 可能一看就47F 08/04 11:11
bbbing: 婆婆批評媳婦的做法怎麼可能沒有錯48F 08/04 11:11
xulu0: 原原PO也是太認真回覆公婆了,就回「喔」句點他就好49F 08/04 11:11
Agneta: 不 我覺得她知道比例也會想要準 所以這次用了秤 只50F 08/04 11:12
jocelyne24: 就是太多的量 但他也不知道婆婆怎麼算的才會跳針51F 08/04 11:12
Agneta: 是她家秤不好 提供這個方式至少達到準確的需求
至於公公在那邊嘴一堆 真的很煩欸 不會做又要嘴 最討厭這種了52F 08/04 11:12
xulu0: 廚藝這種其實蠻主觀的事情我都不太跟人討論交流的55F 08/04 11:13
jocelyne24: 貝果婆婆沒有嫌貴 是說太多 只能說前文帶了小氣的風向自然這麼認為 原PO一個月來的印象也讓他自己覺得婆婆是嫌貴 但貝果好吃的一顆55-80 真的不便宜耶一個便當錢 我現在愛吃好吃的比較捨得買 剛工作是56F 08/04 11:15
trueblend: 嫌她買太多(就是浪費)貝果但是預期能分到免費貝果時會問有沒有他們愛的口味,呵呵60F 08/04 11:19
jocelyne24: 捨不得買很多的 這跟甜點一樣是吃心情好的62F 08/04 11:19
petitebabe: 有些人就是重吃 都要吃胖  當然要吃好吃的63F 08/04 11:20
trueblend: 她千萬不要在婆家做要用可可粉的東西,風味要好可64F 08/04 11:22
jocelyne24: 如果是為了省運費一次買多可以直接說 不然一次16顆65F 08/04 11:22
trueblend: 可粉就不能少但是可可粉很輕秤,她公婆看了可能也會受不了XD66F 08/04 11:22
jocelyne24: 一定要冷凍不然怎麼吃的完?是太多啊 何不分次新鮮買68F 08/04 11:23
ship1228: 這不是科學問題,是關係問題69F 08/04 11:31
bbbing: 元PO會幫婆婆的表情自動加上台詞啊XD70F 08/04 11:37
SCLPAL: 家裡秤有問題-->為何不換-->阿還能用嘛又沒關係
欸好像又回到某個問題點??71F 08/04 12:42
icerainni: 失焦+1同住有多少瑣事需要這樣探究到底,饅頭有成功是好吃的就好了真的73F 08/04 13:07
cynicism: 是盪森問題75F 08/04 13:53
BanaRepublic: 若要用科學看原po家
那應該是要被都更的等級
酵母應該可以用高精度電子秤解決
用空容器先歸零,再秤重
價格也不會很高(對一般人來說
婆婆用量匙也只是方便作法
那軟爛菜瓜布的細菌量很可怕
某些醬料倒出容器,再等到下一餐也不ok
更別說食材都買便宜的,飲食均衡有疑慮
這些部分都很不科學76F 08/04 15:05
onlybye: 我覺得原原po是情緒堆疊後的不滿,不見得每一件是都很不勘;部份版友推文把所有事對講得很嚴重不勘,我都反要同情起原原po的公公婆婆了......86F 08/04 16:56
kiosk: 婆婆就是要唸啊 老實說就算加錯比例做的有點失敗又如何 世界會毀滅嗎
歸根究底就是婆婆有一堆想法其實不用說出口 他想在心裡就好 這是社會技能的一種89F 08/04 20:14
bbbing: 這就是媳婦版啊,對不同人有強烈的腦補差異93F 08/05 09:53
baconbacon: 推。有在烘焙,或有在旁邊近距離等吃的(我)都知道烘焙需要精確的份量 時間 溫度 步驟…不是啥憑感覺94F 08/05 18:29

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