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※ 引述《annasuiisme (高雄周潤發)》之銘言：
: 吃起來不辣且口感像青椒一樣
: 開胃又實在加什麼都絕配
: 剛剛煮了一碗麵線發現油蔥快用完
: 無意間剁碎加了一些
: 吃起來驚為天人
:  http://miupix.cc/pm-WX0IAY
: 有沒有剝皮辣椒的八卦？

怪了，原PO文章推文中還有剝皮寮這個地名，怎麼跟我知道的不一樣??

來點台灣目前最紅的宜蘭剝皮辣椒由來吧~~

當初其實只是宜蘭一間自助餐店的老阿罵，想說弄點免費的小菜給客人吃
就用"熱水"燙過辣椒，然後慢慢的撕去辣椒的外皮，把籽籽給去掉，稍微醃製後
成了自助餐的免錢小菜....

接著，因為這小菜太受歡迎，很多客人來這裡吃就只是為了吃那免錢的辣椒
於是就變成了一道販售的小菜

但是，誰有那個美國時間慢慢的用滾水去燙慢慢的剝皮?
因此後續研發了用高溫油瞬間油炸，然後用冷水退熱確保脆度的做法
因為高溫油炸可快速的讓辣椒外皮與果肉分開，因此降低了剝皮的難度
其實口感跟最早用熱水的做法有差異，但是似乎市場評價更高??

後來，市場上所有的剝皮辣椒都是宜蘭的做法


補點八卦
26人眼中的台灣名產最知名的，就是鳳梨酥跟剝皮辣椒

滷蛇大叔在煮菜版有一篇就是專門教人怎麼搞剝皮辣椒的....


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