看板 Gossiping作者 catwalk456 (巴黎草莓)標題 [新聞] 吃多恐傷身 牛用麵熬湯改用「牛肉精粉」時間 Wed Jun 19 02:57:46 2013
1.媒體來源:ettoday
2.完整新聞標題/內文:
省成本！吃多恐傷身 牛用麵熬湯改用「牛肉精粉」
生活中心／綜合報導
牛肉麵是台灣特色餐點之一，許多遊客來台旅遊必點美食，而牛肉麵最重要的就是「湯頭
」，原本應該用牛骨熬製，現在卻發現，有些店家為了節省成本和熬煮時間，利用「牛肉
精粉」來熬煮湯頭，雖然都是合法添加，但吃多了對肝、腎都是負擔。
台灣牛肉麵店林立，搶攻台灣人的胃、更搶觀光財，只是有少數店家，湯頭味鮮香濃，靠
的確不是用牛骨慢熬，而是來自化工行內一包包的牛肉精粉。一鍋160公升的湯頭，純牛
骨蔬菜熬製，需要2天、成本3000元，若利用牛肉精粉泡的，成本不到300元。
▼ 少數牛肉麵業者為節省成本和時間，不用牛骨熬湯，反而利用一包包的牛肉精粉。
化工行業者表示，牛肉精粉不是由牛肉製成，分清燉和紅燒等，聞起來就香香的，可以做
很多東西出來，加一點就有那個香氣，煮牛肉麵湯頭也可以。牛肉麵業者表示，有聽過牛
肉精粉，一般業者要避免加，可能是加一點點或如果全部用，吃起來的味道就完全不一樣
，這樣對業者形象，也不是很好，牛肉精粉本身有加中藥，香料味道也很重。
林口長庚毒物科主任林杰樑指出，牛肉精粉由麩氨酸鈉製成，就是味精的成分，有些敏感
的人，吃了以後劇烈頭痛，甚至會噁心、臉部潮紅。少數業者省成本，用精粉減了熬湯的
材料和時間，但這湯無法留住客人心，更壞了台灣牛肉麵的好招牌。(新聞來源：東森新
聞)
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3.新聞連結:如上
4.備註:
現在換牛肉麵要爆了嗎？林杰樑醫師真忙。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.152.138
→ ryan0222:杰樑很忙.不用麻煩，不用麻煩，毒素一起上，觀眾都累了。1F 06/19 03:00
→ syura945:吃起來像泡麵湯頭的清燉牛肉麵一碗賣一百多 真敢賺4F 06/19 03:00
→ tknetlll:這標題看起來好像是 牛肉麵傷身 所以改用牛肉精粉來預防5F 06/19 03:01
噓 KOSHON:牛用麵是三小！？6F 06/19 03:03
推 postpost:這也沒什麼好爆的，牛肉精粉口味應該跟牛肉風味泡麵一樣?10F 06/19 03:08
推 BRANFORD:我剛剛才吃了 一碗夜市牛肉麵就給我看到這篇......15F 06/19 03:10
推 sm3489:台灣的泡麵都是用這個東西啊 那個香香的味道聞起來都一樣17F 06/19 03:19
推 AWPER:少數店家…？ 一定是那邊搞錯了18F 06/19 03:20
推 eist:靠杯今天才吃牛肉麵就看到這個 好險太熱吃不下都給朋友吃了19F 06/19 03:21
推 molukino:一堆都用好嗎 www 少見多怪20F 06/19 03:25
推 blaz:還有什麼可以吃啦...24F 06/19 03:31
推 wonder007:要賺錢怎麼可能拿大骨慢慢熬 這樣一天能賣幾碗?26F 06/19 03:33
推 w0420cc:還好新明牛肉麵沒用 還是大骨熬27F 06/19 03:36
→ occboy:who is 牛用麵 ?29F 06/19 03:40
推 roder:拜託 當然是熬一鍋給客人看 另外兩鍋是不夠時備用的
其中的比例就是商業機密啦 這樣才叫獨家風味31F 06/19 03:52
推 jojoStar:老痰酸菜牛肉風味麵好吃啦 大家試試33F 06/19 03:59
推 tetsu2008:牛肉麵表示：我跟牛用麵不熟，別CUE我34F 06/19 04:09
推 Kengalin:我比較想知道為什麼國內90%的食品毒物都是訪問林杰樑？然後80%的家醫知識問題是訪問書田診所？35F 06/19 04:10
→ freeunixer:吃了嘴巴覺得乾,表示味精下得重,下次就不爽再去吃了..37F 06/19 04:18
推 julia66:難怪覺得和泡麵味道很像38F 06/19 04:35
推 wix3000:......結果不就是味精嗎 是在吃多傷身什麼39F 06/19 05:20
噓 chncheng:這篇就要噓了，麩氨酸鈉是食物分解後能得的，毒不到肝腎連林醫師都說一次進去量大頂多不舒適而已
記者不去追毒墊粉塑化劑後續跑來報這種來跟風幹嘛42F 06/19 07:21
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