推 Pietro: 你爸爸在裡面2F 11/12 00:53
推 Owen93: 放胃裏 明早尿回鍋裡7F 11/12 00:53
→ Pietro: 這天氣室溫不會壞啦8F 11/12 00:53
→ TMDD: 你沒事幹嘛煮？12F 11/12 00:53
→ GalLe5566: ........竟然只有我一個認真回= =''13F 11/12 00:53
→ RedDog: 放常溫還好吧16F 11/12 00:53
推 ggreeaart: 煮到大滾之後放著就行了，這種天氣沒那麼容易壞22F 11/12 00:54
推 GalLe5566: 而且就算是小火 你明天也很可能看到湯少了一半
甚至是看到你家消失一半 睡覺就不要用火...24F 11/12 00:55
推 Haseoxy: 蓋蓋子，煮滾後熄火，隔天早上冰冰箱28F 11/12 00:55
推 firetarget: 煮滾也算殺菌 不要開蓋常溫放一個晚上應該沒問題29F 11/12 00:57
→ x007: 不要裡她明天也不會壞啊30F 11/12 00:57
推 dswing: 煮滾後靜置，不開蓋不攪拌，明天冷了再放冰箱31F 11/12 00:57
→ yulis: 加防腐劑啊，沒有的話就丟些化工廠出產的產品下去32F 11/12 00:57
推 Visual52: 煮滾後熄火然後別動它,連攪拌都不行33F 11/12 00:58
推 sadmonkey: 蓋子蓋好煮滾後熄火，等溫度降下會自然密封35F 11/12 00:58
推 behigher: 今天煮的話常溫冷卻到明天冰啊38F 11/12 00:59
推 kd124: 這種天氣放外面應該不會壞42F 11/12 01:01
推 abian: 靈藏庫44F 11/12 01:02
→ volenty: 煮滾熄火蓋好就好了~46F 11/12 01:03
→ delaluna: 我比較好奇的是為什麼不能攪?47F 11/12 01:04
推 misthide: 基本上你放到早上應該不會壞 我家的湯都是這樣48F 11/12 01:04
→ ghjkl1478: 你蓋著高溫放冷根本不可能一晚上就壞掉好嗎 去看看
去看看鵝頸瓶實驗怎麼作的 ok？56F 11/12 01:18
→ fgkor123: 煮到早上就可以七天後再吃惹58F 11/12 01:19
推 sa8632520: 煮滾不要去攪他 放到明天都不會酸掉61F 11/12 01:22
噓 hangar: 喝光 然後早上起床在尿回鍋子裡面 自體保存63F 11/12 01:25
推 koiopolo2: 蓋著不要打開 細菌就不太會跑進去嚕
朋友做拉麵熬雞湯都前一天晚上熬
啊手賤去開的話就只能剁掉了65F 11/12 01:30
推 popyuning: 睡前再滾一次 直接不加蓋放室溫 這種天氣不會壞69F 11/12 01:38
推 a630522: 抱著睡覺用你的體溫就好啦! 選我正解70F 11/12 01:44
推 yoshro: 滾過一個晚上不會壞 不要去碰他就好71F 11/12 01:45
推 savageg: 住國外，天氣冷+空氣乾淨，剩菜放外面都不太會壞72F 11/12 01:51
推 k7p83n: 放常溫 明天早點起75F 11/12 02:27
推 coolctm: 煮滾不加蓋放涼就可以了,加蓋好像會悶到,說會酸掉的沒在作菜吧=_=76F 11/12 02:40
R作者: a7852002 (第一次下單就斷頭) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有一大鍋熱湯晚上要怎麼保存的八卦時間: Thu Nov 12 00:59:31
2015
熱湯放著讓她慢慢降到接近室溫那是沒問題的
最好是直接放進冷凍庫 零下二十度 一般冰箱沒辦法
別蓋著鍋蓋悶著
傳說的熱的放進冰箱裡 會壞掉 那是錯誤的常識
是怕太高溫冰箱壓縮機持續運轉 冰箱會壞掉
不是食物會腐壞
有吃過進口熟白蝦嗎 捕撈上船後 馬上煮熟 立馬冷凍
有壞嗎
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噓 GalLe5566: .........你知道熱的東西放到冰箱會壞掉的原理是什麼嗎就是因為冰箱壞掉所以裡面的東西全都會壞掉...2F 11/12 01:01
噓 cawba: 你自己都說了 一鍋熱湯放進冰箱 所有食物會退冰回到室溫幾4F 11/12 01:02
→ cawba: 個小時 你救了熱湯折損了整個冰箱的食物 搶救雷恩大兵嗎?6F 11/12 01:03
最好是直接放進冷凍庫 零下二十度 一般冰箱沒辦法
※ 編輯: a7852002 (36.228.104.139), 11/12/2015 01:04:41
噓 sanshin: 其他食物退冰又冰 很容易變質7F 11/12 01:05
→ cawba: 魯叔小學也是想把阿嬤剛煮好的綠豆湯放進冰箱就懂的道理 閣8F 11/12 01:05
很多客人問我熟食能放幾天 現在我懂了 熟食一般冰箱隔天我就不太敢吃了
※ 編輯: a7852002 (36.228.104.139), 11/12/2015 01:07:35
→ cawba: 下今天貴庚? 竟然在八卦版教人直接放熱湯進冰箱 -.-9F 11/12 01:06
我不是表明一般冰箱沒辦法兩次了嗎 是你中文有問題 還是我表達能力有問題??
難道這世代 真的會有傻子把剛沸騰的熟食放進家庭用冰箱嗎
起碼也要冷卻到接近室溫吧 壓縮機會縮短壽命 閣下貴庚?
※ 編輯: a7852002 (36.228.104.139), 11/12/2015 01:09:08
※ 編輯: a7852002 (36.228.104.139), 11/12/2015 01:13:32
※ 編輯: a7852002 (36.228.104.139), 11/12/2015 01:15:22
看板 Gossiping
作者 MetalRose (金屬玫瑰)
標題 Re: [問卦] 有沒有一大鍋熱湯晚上要怎麼保存的八卦
時間 Thu Nov 12 00:59:42 2015
先煮沸
然後蓋上蓋子，再繼續煮一下
然後關火
這樣就好了，原理就跟罐頭一樣，高溫殺菌
注意喔，
鍋蓋要蓋好蓋滿，不能讓空氣中的細菌掉進去
--
如果你一天喝不完，可以這樣做保存到隔天
如果你好幾天都喝不完，那你每天晚上都重複一次這個步驟
可以保存好幾天
※ 引述《Miuramaki (楊梅曲家瑞)》之銘言：
: 魯妹我大概10：30才到家
: 因為要煮牛肉麵所以先用壓力鍋煮了一大鍋 大概幾公升的高湯
: 現在煮好了 我的湯要怎麼保存比較好
: 放冰箱感覺不妥當
: 放壓力鍋裡跟放常溫讓他冷卻又怕湯酸掉
: 瓦斯小火開整晚讓湯持續滾有點危險
: 早上媽媽看到瓦斯開整晚我應該會被我媽揍 更危險
: 請問有人知道我該怎麼做比較好嗎
--
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→ milk0513: 阿是不會冰冰箱要喝的時候再拿出來煮逆= =1F 11/12 01:00
鍋子很大，冰箱很小QQ
※ 編輯: MetalRose (36.230.104.116), 11/12/2015 01:02:10
推 elflily: 老一輩的也是這樣教，而且滾了關火後千萬不要再去攪湯，擺到常溫進冰箱即可，不過冬天好像不冰也沒關係3F 11/12 01:34
看板 Gossiping
作者 watashiD (watashiD)
標題 Re: [問卦] 有沒有一大鍋熱湯晚上要怎麼保存的八卦
時間 Thu Nov 12 01:02:00 2015
※ 引述《Miuramaki (楊梅曲家瑞)》之銘言：
: 魯妹我大概10：30才到家
: 因為要煮牛肉麵所以先用壓力鍋煮了一大鍋 大概幾公升的高湯
: 現在煮好了 我的湯要怎麼保存比較好
: 放冰箱感覺不妥當
: 放壓力鍋裡跟放常溫讓他冷卻又怕湯酸掉
: 瓦斯小火開整晚讓湯持續滾有點危險
: 早上媽媽看到瓦斯開整晚我應該會被我媽揍 更危險
: 請問有人知道我該怎麼做比較好嗎
小魯家是作餐飲的。
你先別打開鍋蓋。
打電話給廠商，跟他說你要建置一個P4等級的實驗室
還要一個滅菌釜。
只要有這兩樣東西，就可以確定你的牛肉湯不會壞。
--
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→ abian: 用轉龍壺瞬間就做好高湯了，不用提前做3F 11/12 01:03
把洨放進轉龍壺出來還是洨，什麼都沒變。 何解?
推 delaluna: 我睡覺前都把湯拿去DI 隔天起來喝跟水有9成像4F 11/12 01:03
我建議你下次煮牛肉湯先不要放大骨跟湯底料。
煮好之後放室溫可以保存一週以上。要吃的時候再把大骨放進去煮六個小時
※ 編輯: watashiD (223.143.204.120), 11/12/2015 01:09:56
看板 Gossiping
作者 CS5566 (_(:з」∠)_)
標題 Re: [問卦] 有沒有一大鍋熱湯晚上要怎麼保存的八卦
時間 Thu Nov 12 01:05:58 2015
※ 引述《Miuramaki (楊梅曲家瑞)》之銘言：
: 魯妹我大概10：30才到家
: 因為要煮牛肉麵所以先用壓力鍋煮了一大鍋 大概幾公升的高湯
: 現在煮好了 我的湯要怎麼保存比較好
: 放冰箱感覺不妥當
: 放壓力鍋裡跟放常溫讓他冷卻又怕湯酸掉
: 瓦斯小火開整晚讓湯持續滾有點危險
: 早上媽媽看到瓦斯開整晚我應該會被我媽揍 更危險
: 請問有人知道我該怎麼做比較好嗎
下麵條
丟牛肉塊
調味
起鍋前加點青蔥
加很多很多酸菜
然後吃掉
吃到肚子裡 就不怕壞掉了
供你參考
--
▄▄▄▄ ▄▄ 。 記得
◢██◣ ◢◢◣◣ ████ 。 對
████ █◥◤█ ▇▇██
███◤ ◢███◣ ▇▇██ 。 身體
◢██◤ █████ ◥██◤ 。 好一點
◢██◤ ◥███◤ ◥◤ 。。 ψ
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→ Owen93: 你說的推文都有啊2F 11/12 01:06
看板 Gossiping
作者 GalLe5566 (給力5566)
標題 Re: [問卦] 有沒有一大鍋熱湯晚上要怎麼保存的八卦
時間 Thu Nov 12 01:17:06 2015
剛剛我突然有一個想法
這想法可能涉及到人類社會文化的架構
基本上這是對於現有文化的ㄧ種挑戰
這是種衝擊到現存體制的ㄧ種反動思潮
一個夜，
一個人，
一個媽媽，
一鍋牛肉湯。
當你在思考要如何把牛肉湯保存時，
這時你思考的糾結之處是來自於您的母親，
這讓我感受到的是來自於社會的結構性壓迫。
因此我們必須思考，
思考著該如何跳出這樣子的框架，
從而使個體不再受限於整個社會的壓迫。
當然了，
這是種對社會的反動，
這是種對於束縛的解放，
這是種自由意志的展現。
因此我們回到牛肉湯這一個隱喻，
我們應該要思考的是，
牛肉湯在這一個敘述之中究竟有什麼意涵，
為什麼你特別點出了牛肉湯這個關鍵字。
我想這可能源自於你自身無法清楚去描述的情感。
很顯然的，
牛肉在這個社會文化之中是有著獨特的意義的，
他或許是代表著勤奮，
以及傳統農家之中的情感象徵。
然而你在這份文本中以牛肉湯作為您與母親的連結，
然而在文中你又表現出對母親相當程度的畏懼，
你害怕被母親責罵，
我想這可能可以視為一種隱喻。
因此，
我想你可以試著破除那些壓迫，
以牛肉湯作為一個手段。
我想你應該理解我想敘說的了，
也就是說，
你可以把你母親叫醒，
然後叫他把牛肉湯收到冰箱。
--
噓 kerro:一堆字的廢文6F 03/22 16:08
噓 tsioge:可以寫一堆字卻還是費雯也蠻厲害的8F 03/22 16:10
--
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→ Arad: 無聊 還故意用這個簽名檔3F 11/12 01:18
推 watashiD: ...= ="滿猛的阿~~社會組碩畢是嗎?7F 11/12 01:22
→ CP64: 不是中文系之類的在藍色窗簾嗎8F 11/12 01:29
→ OvvO: 中文系寫的廢文？10F 11/12 01:31
噓 starbygod: 感覺好像寫了什麼其實內容空洞到不行，盡用些自以為有內涵的文書工作者使用的罐頭字，壓迫隱喻的重複使用就11F 11/12 01:33
→ starbygod: 已經明顯的顯現你詞彙的不足，為賦新詞強說愁，只會人們造成觀感不佳，丙下。14F 11/12 01:33
噓 CS5566: 害我看很久16F 11/12 01:35
噓 ohyeah5566: 幹你一開始推文不是很正經嗎 怎麼發的文那麼廢19F 11/12 02:01
看板 Gossiping
作者 songgood (ilovegoodgame)
標題 Re: [問卦] 有沒有一大鍋熱湯晚上要怎麼保存的八卦
時間 Thu Nov 12 01:19:07 2015
※ 引述《Miuramaki (楊梅曲家瑞)》之銘言：
: 魯妹我大概10：30才到家
: 因為要煮牛肉麵所以先用壓力鍋煮了一大鍋 大概幾公升的高湯
: 現在煮好了 我的湯要怎麼保存比較好
: 放冰箱感覺不妥當
: 放壓力鍋裡跟放常溫讓他冷卻又怕湯酸掉
: 瓦斯小火開整晚讓湯持續滾有點危險
: 早上媽媽看到瓦斯開整晚我應該會被我媽揍 更危險
: 請問有人知道我該怎麼做比較好嗎
選我選我
先放給他冷 現在應該冷掉了
然後在放冰箱
然後要吃的時後
在煮來吃 這是好辦法
給你參考
--
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1447262349.A.B42.html
推 lovenight39: 睡覺前 要煮沸過 然後放冷至隔天 隔天也要再煮沸過 這樣較不會臭酸掉 如要分很多天吃 那就冷掉後分裝冷凍3F 11/12 01:29
看板 Gossiping
作者 hiyen (不要囉嗦)
標題 Re: [問卦] 有沒有一大鍋熱湯晚上要怎麼保存的八卦
時間 Thu Nov 12 01:26:50 2015
食物的危險溫度在5度c到60度c,這區間是細菌滋生的溫床
如果你持續加熱的話是可以保存的,但浪費瓦斯又會讓高湯持續濃縮
原po如果煮一大鍋湯不知道麼處理的話,建議的方式是將它們分裝,有夾鏈袋最好
沒有的話用容器也行,洗手槽塞住,注入水在加上冰塊,將分裝好的高湯丟進進去降溫
分裝過的高湯降溫效果會比較好,等摸起來是涼涼的感覺,就可以冷藏或是丟到冷凍庫囉~
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推 lajji: 您冷凍系?1F 11/12 01:27
推 MaitoGai: 為何這麼麻煩 不能直接整鍋丟進冰箱?6F 11/12 01:32
→ hiyen: 整鍋都在冰箱,冰箱問度會被拉高,冰箱更費電,其他食物也會壞7F 11/12 01:34
推 tcen: 或是蓋上鍋蓋煮沸後放涼，再冰到冰箱8F 11/12 01:34
看板 Gossiping
作者 teresa8217 (TC)
標題 Re: [問卦] 有沒有一大鍋熱湯晚上要怎麼保存的八卦
時間 Thu Nov 12 02:27:27 2015
這問題我很有經驗，我來分享一下我的經驗
那時我在某學生劇組拍片，
我在劇組中擔任美術助理，簡單來說就是負責戲用道具的。
拍攝期間，某天我在晚上十點多，店家都快關門的時候，
奔波於各家文具店以及生活雜貨店採買道具。
當我好不容易趕在店家關門前採買齊全，
準備趕回住處的時候，接到了一通電話，
美術組長拜託我去買「雞睪丸湯」，
那是隔天拍片要用的一項道具。
我沿路上問了好幾間店家，
包括薑母鴨店、熱炒店、羊肉爐店，
當時已超過十點半，我看到有營業的店家就進去問，
結果卻一無所獲，還被老闆娘嫌棄我講「雞睪丸湯」太難聽。
應該要講「雞佛仔湯」。
這時某劇組人員打電話給我，她建議我可以去夜市找找。
幸好那附近就有一間很大的夜市，
我去夜市問了幾家，很快就找到了，
最後順利在某專賣雞肉餐廳買了一碗「麻油雞佛仔湯」。
買回家已經晚上十一點多了。
常識告訴我，不能直接把熱湯放到冰箱，
於是我把蓋子打開，打算放涼之後再放進冰箱。
可是那碗湯實在太燙，放了半個多小時還是熱熱的，
當時我有點睏了，我想說乾脆先小睡一下，
等到醒來再它放到冰箱。
結果我一睡就睡到早上，那碗湯沒蓋蓋子放在室溫下一整夜。
早上七點就要集合去拍片。
那時正值一月寒冬，我想說算了，就當它沒壞吧。
反正當時也沒地方讓我重新買一碗，
而且那一碗很貴！小小一碗要250元。
我硬著頭皮把那碗湯帶到片場。
拍攝之前有把它重新加熱，聞起來挺香的，
氣味和剛買來的時候差不多。
我不知道味道如何，但是演員吃完之後看起來沒事，
她也沒提出問題，我想應該是沒壞吧。
結論：冬天把熱湯放在室溫下應該是不會壞的。
但我現在回想起來，有點對不起演員，應該要蓋蓋子才對。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.131.156
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1447266449.A.14F.html
→ lien: 不能蓋蓋子...1F 11/12 02:28
→ orench: 冬天加熱後不要攪動可以放到天亮不會壞~2F 11/12 02:31
推 tmaclon: 表面上的浮油有隔絕細菌的功能3F 11/12 02:33
→ teresa8217: 為什麼不能蓋蓋子呢@@？前幾篇大家都說要蓋蓋子啊
真的嗎？可是那層油上面還是會有細菌吧4F 11/12 02:33
推 andy02: 你說有加熱細菌應該也被加熱殺掉了吧?6F 11/12 02:35
→ easyfish: 蓋蓋子不利散熱 細菌容易滋生7F 11/12 02:36
→ Goog1e: 長輩也都教不能封起來喔 悶住反而容易臭酸8F 11/12 02:52
--
※ 作者: terievv 時間: 2015-11-12 04:58:25