看板 Gossiping
作者 dkny70697 (花自飄零水自流)
標題 [問卦] 牛排該怎摸煎
時間 Sat Jun 11 13:29:05 2016





牛排到底該怎摸煎哩http://i.imgur.com/Uh2yPNv.jpg
 

一塊一百多塊。感覺都被我煎壞惹

朋友說退冰20分鐘後,

兩面各煎2分鐘後,靜置20分鐘,再煎30秒即可 (他說中火即可)

但中間裡面很明顯都很生呀..外面卻已焦

家裡又沒烤箱@@

哪位大大救我,煎一塊給大大吃





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※ 編輯: dkny70697 (118.150.131.3), 06/11/2016 13:29:43
BlueBird5566: 先把牛肉拿去冰 然後走到我家牛排 向正妹店員要一客1F 06/11 13:29
q20w40e60r80: 用5樓的懶較2F 06/11 13:29
DOOHDLIHC: 問smalltwo3F 06/11 13:29
andrewyllee: 三杯4F 06/11 13:29
ps20012001: 靜置完 幹嘛再煎..?5F 06/11 13:29
chose: 這肉老了 沒救了6F 06/11 13:29
edison06: 五樓都被甲甲姦7F 06/11 13:29
s9061518: 放在肥宅的肚子上煎8F 06/11 13:29
pa006135: 就是要吃半生不熟r...9F 06/11 13:29
Xinz: 牛排不都要先醃過嗎?10F 06/11 13:29
nestea911399: 鍋子好像跟我的不太一樣耶11F 06/11 13:29
twelvethflor: Q/6U.3朋友不夠意思 沒跟你說火的大小12F 06/11 13:30
edison06: 感覺切薄一點比較好13F 06/11 13:30
※ 編輯: dkny70697 (118.150.131.3), 06/11/2016 13:30:41
dogmax: https://youtu.be/kR6ZxmY9wVk 不客氣14F 06/11 13:30
赫斯頓 米其林大廚學堂 多汁牛排的煎法 - YouTube
赫斯頓 米其林大廚學堂 牛肉 多汁牛排的煎法

 
chinesebruce: 想吃吃看舒肥法(低溫真空)煮出來的牛排15F 06/11 13:30
deangod99: 煎完之後拿去電鍋蒸16F 06/11 13:30
chose: 不太會煎 買小塊或一份多塊牛小排煎17F 06/11 13:31
bustyma19: 一定要退冰完全,有冰過的就吃全熟吧。用熱鍋冷油煎法18F 06/11 13:31
wang1b: 失敗QQ19F 06/11 13:31
yulis: 下鍋前要放到同室溫,退冰20分鐘哪夠...20F 06/11 13:31
ohrring: 川燙過後就可以吃了21F 06/11 13:32
Mark77817: 煎個5分熟後用剪刀剪小塊22F 06/11 13:32
power7: 去cookclub板23F 06/11 13:32
iioo: 可能你鍋不夠熱24F 06/11 13:32
chose: 旁邊要煎一圈才能鎖住肉汁 這塊看來又老又沒汁25F 06/11 13:33
kobe6913: 火開這麼大肉這麼厚還用兩面長煎法...(搖頭)26F 06/11 13:33
herculex: 冷凍後直接表面煎焦,再進烤箱烤27F 06/11 13:33
cmbyts: 之前有煎牛排系的教學文了,可以去精華區找28F 06/11 13:33
disp999: 退冰要退到常溫,抹上薄鹽;下奶油熱鍋,開始冒煙時肉丟29F 06/11 13:33
Leika: 拿去滷 做成台塑牛排30F 06/11 13:33
andy70612: 關鍵是烤箱啊31F 06/11 13:33
disp999: 下去,15秒翻一次,總時間不要超過6分鐘,起鍋後放置6分32F 06/11 13:33
bazi4200: 這厚的~間一間要切開成丁狀吧33F 06/11 13:33
disp999: 鐘再切來吃。34F 06/11 13:33
naminono: 新手怕煎壞就剪小塊切薄煎啊 不要一次就挑戰厚的35F 06/11 13:33
scores: 用滷的36F 06/11 13:34
izebrine: 退冰中 http://i.imgur.com/6Wf02cE.jpg37F 06/11 13:34
 
kai91: 你煎這好像巧克力蛋糕38F 06/11 13:34
tsukasa107: 沒烤箱 大概沒救了39F 06/11 13:34
szuning13: 要問幾次40F 06/11 13:34
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herculex: 厚牛排一定要用烤箱....42F 06/11 13:36
jyekid: 影片真不錯 肉汁牛排43F 06/11 13:36

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