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看板 Gossiping
作者 cycling (來咬我啊笨蛋)
標題 [問卦] 魚湯為什麼要配薑絲？
時間 Wed May 31 19:11:45 2017

不是全部 但是有些魚湯裡面就是會放薑絲
有沒有魚湯為何要配薑絲的八卦？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.81.101.204
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推 moumoon5566: 去腥味阿1F 05/31 19:12
推 estupid: 去腥味2F 05/31 19:12
→ gankgf: 去腥味3F 05/31 19:12
推 poister: 去除腥味4F 05/31 19:12
→ karols0821: 去腥味5F 05/31 19:12
推 hyder1024: 去腥6F 05/31 19:12
→ gankgf: 當底味啦7F 05/31 19:12
→ luche: 我都配大腸8F 05/31 19:12
噓 jho52106: 不爽不要喝9F 05/31 19:12
推 Ugly: 去腥阿10F 05/31 19:12
推 BILLYTHEKID: 去猩味11F 05/31 19:12
推 kejinten: 去洨味12F 05/31 19:12
→ fuhaho: 殺菌13F 05/31 19:12
推 s11479324: 五樓都一口薑絲一口氵交14F 05/31 19:12
推 dan512215: 還要放米酒！15F 05/31 19:13
→ jengjye: 但有些新鮮的魚也要"去腥味"?  根本好笑又浪費食材16F 05/31 19:14
推 wu0u4: 然後一點蔥17F 05/31 19:14
噓 Dreamer48763: 去腥啦 你是住多北邊18F 05/31 19:15
→ jengjye: 乾脆喝米酒薑絲湯好了  魚味根本全被壓過去了 "鮮甜"?19F 05/31 19:15
噓 enjoylowkey: 喔喔 自己煮最好喝20F 05/31 19:16
噓 Xhocer: 去腥啦幹兆個都不支倒喔馬的21F 05/31 19:16
→ dan5120: 不加水都純米酒和魚去煮22F 05/31 19:17
→ tmwolf: 腥23F 05/31 19:18
→ purplebfly: 還要放米酒24F 05/31 19:18
→ lien: 會被薑絲壓過去的魚味是有多淡啊...25F 05/31 19:19
→ AnimalKing: 嫌浪費的不用喝魚湯阿 吃生魚片配鹹開水就好26F 05/31 19:19
→ jengjye: 基本上薑絲味是蓋過所有魚味的大半的...
我問過我媽 他只跟我說以前人家就用這個去腥味
我只能跟她說 以前保存條件差  當然腥味重需要用薑絲去蓋27F 05/31 19:20
噓 dan5120: 不加薑就趁熱喝阿  你家是加多少薑阿30F 05/31 19:22
推 beyondboy: 你喜愛的話可以加兩滴墨汁阿31F 05/31 19:22
→ jengjye: 但現在保存技術那麼好....薑絲味就是令人討厭還硬要加32F 05/31 19:22
推 shengyeh: 會嗎 我覺得薑的味道蠻配魚肉的33F 05/31 19:23
→ jengjye: 其實有很多非台式料理都有鮮魚湯   也沒用薑絲
明明就很好喝...34F 05/31 19:23
→ dan5120: 只是挑食吧36F 05/31 19:24
推 KuoJuiHsiao: 這篇算是釣到我了…我本身愛喝魚湯(放假有空早上都跑37F 05/31 19:25
推 widec: 薑絲喝習慣了阿38F 05/31 19:26
推 KuoJuiHsiao: 東港喝魚湯).放薑絲不僅去腥還可提味.吃出鮮美.當然.並非都是要放薑絲.煮魚湯要看何種魚類.最好不要煮味磳湯.味道重喝不出鮮美味.然後煮魚湯或魚骨.最好準備蒜苗/蔥花/芹菜/酸菜/甘藍菜(玻璃瓶內裝曬乾的高麗菜).以上.要視煮喝種魚或魚骨湯.煮魚骨湯就用酸菜或甘藍菜.魚湯則是以薑絲+些微蒜苗或蔥花.39F 05/31 19:26
推 voicepig: 我都加蒜頭45F 05/31 19:28
→ KuoJuiHsiao: 總之，煮魚湯薑絲不用放太多.46F 05/31 19:28
→ higameboy: 口爆配薑絲去猩味47F 05/31 19:29
推 KuoJuiHsiao: 愛喝魚湯的人.建議別選太肥的魚.一煮之後.油質脂肪都出來.影響喝湯味道.48F 05/31 19:30
→ dan5120: 哪些海魚煮清湯不錯可以推薦嗎50F 05/31 19:31
→ yyc1217: 去腥味還可以提鮮味51F 05/31 19:35
推 KuoJuiHsiao: 肉質不要太厚.魚不要太肥(脂肪油太多的魚類).千萬別用味磳來煮魚湯.那是一種浪費.味道重壓過魚的鮮美味.52F 05/31 19:38
噓 teaball: 去洨味54F 05/31 19:41
推 zn9725: 什麼薑絲的都給我滾！55F 05/31 19:42
推 beyondboy: 魚湯王
鄉民總是擁有特殊技能...56F 05/31 19:47
→ tw2000: 去腥啊…吃女友也要加點薑絲58F 05/31 20:17
→ GaRx: 有些人對腥味不行 就用這個59F 05/31 20:51

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