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作者 標題 Re: [討論] 一隻石斑魚多少錢
時間 Sun Jun 19 22:57:55 2022
※ 引述《teeo (teeo)》之銘言：
: 現在塔綠班推民主石斑
: 大陸不要的，我們吃起來
: 但是，
: 一隻石斑好像超貴的
: 吃不起
: 沒辦法幫台灣民主
: 這樣是不是中共同路人啊？
: 鄉民去全聯買一隻了嗎？
石斑有很多種
台灣沿海野生常見就十幾二十種了
然後還分野生或養殖
養殖還分池養或海上箱網
池養就是最低階的
然後石斑裡面最低階的就是所謂的龍虎斑
(它會流行是因為它最好養)
所以
高屏南池養的龍虎斑就是石斑界裡面低端的最低端
石斑以種類來說
以台灣及澎湖來講(澎湖的價格會比較貴，品質較好)
根據我以前做賣海產的經驗
價格由高到低(單位，台幣/公斤，為批發價，零售價直接把價格當成台斤就可以了)
野生的價格都浮動的
野生石斑
龍膽 1500~2500
老鼠斑 1000到1500
東星斑 800到1100
紅斑 600~800
玳瑁(花格) 500~700
青石斑(中溝) 450~600
來麻石斑(瑪巴拉石斑、老虎斑) 450~600
以上為整尾價
養殖石斑
(沒賣過養殖，但有朋友做，基本上海上箱網魚不管哪種
每公斤價格大概都在350到450之間，成本就在那，
所以有些魚野生比養殖還便宜像紅魽)
箱網來麻 400左右
箱網龍虎 300左右
南部池養龍虎 150左右
南部流水席的清蒸石斑幾乎都是用南部池養(300到600克)龍虎斑
那個沒少錢
所以南部流水席不要再拿有石斑出來說嘴了
除非你用的是野生老鼠斑或東星斑
以上均指早流(野生)或活體
晚流的雖然也是現流，但行家是不會買晚流的
價格大概是三四年前的價格
野生的現在除了來麻價格可能會更貴
--
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推 : 推，長知識1F 06/19 22:59
推 : 專業推2F 06/19 22:59
推 : 不對喔，龍虎斑是龍膽石斑雜交出來的，算是高階的3F 06/19 23:01
→ : 說說石斑最好的吃法，就清蒸、煮薑絲清湯或火鍋涮魚片4F 06/19 23:01
→ : 最低階的是一般宴席上吃的「青斑」5F 06/19 23:01
推 : 為什麼雜交出來就會比較高階6F 06/19 23:01
推 : 推7F 06/19 23:02
→ : 推薦煮薑絲清湯，花格味重，所以醬油清蒸吧8F 06/19 23:03
→ : 是因為龍膽雜交出來的，有部分龍膽的口感9F 06/19 23:03
→ : 我昨天剛吃一隻正在特價的龍虎斑，161人民幣10F 06/19 23:03
推 : 長知識推11F 06/19 23:05
推 : 龍虎斑長比較快（比較貪吃）12F 06/19 23:06
→ : 對，最低階是池養青斑，我直接把它忽略了......13F 06/19 23:06
推 : 龍虎斑口感很像龍膽，蠻好吃的，而且便宜，選擇多，昨14F 06/19 23:06
→ : 天那隻兩隻手掌大，中國龍虎斑早就連內陸二線都吃的到
→ : ，量大價格上又有優勢，台灣不要反過來被傾銷才好，斷
→ : 了就算了，蔡英文在跟日本推銷了
→ : 天那隻兩隻手掌大，中國龍虎斑早就連內陸二線都吃的到
→ : ，量大價格上又有優勢，台灣不要反過來被傾銷才好，斷
→ : 了就算了，蔡英文在跟日本推銷了
→ : 龍虎斑等級沒這麼低，不過龍虎斑主要是長得快好養18F 06/19 23:07
→ : 澎湖流水席的話大概都是用養殖來麻，不會用青石斑
→ : 澎湖流水席的話大概都是用養殖來麻，不會用青石斑
推 : 龍膽石斑好吃，價格比龍虎斑高，沒這麼講究，龍虎斑cp20F 06/19 23:08
→ : 值高，龍膽石斑就一分錢一分貨，貴上一點，但口感沒話
→ : 說，超好吃
→ : 值高，龍膽石斑就一分錢一分貨，貴上一點，但口感沒話
→ : 說，超好吃
→ : 大陸東南沿海(廣東福建)很愛吃石斑，作法幾乎都清蒸23F 06/19 23:08
→ : 北方反而愛吃淡水魚吧，印象中
→ : 北方反而愛吃淡水魚吧，印象中
推 : 石斑魚齁呷，趁現在來個促銷八25F 06/19 23:08
→ : 野生深海石斑更好吃，價格又在高一點，但是他值得26F 06/19 23:09
→ : 其實我是推薦吃野生來麻石斑啦，野生價比龍膽便宜多了27F 06/19 23:09
→ : 味道其實差不了多少，我現在石斑幾乎都吃來麻，切片也方便
→ : 味道其實差不了多少，我現在石斑幾乎都吃來麻，切片也方便
→ : 但是野生的深海石斑比較大隻，我爸朋友抓到有時候會送29F 06/19 23:10
→ : 他，他都切一切分一分給親朋好友
→ : 他，他都切一切分一分給親朋好友
→ : 石斑其實很好吃啦(不管哪種)，有機會大家多吃31F 06/19 23:11
→ : 南部池養如果品質OK也夠好吃了，CP質反而高，箱網貴野生更貴
→ : 來麻石斑我一次都請漁家幫我殺一隻20公斤的
→ : 南部池養如果品質OK也夠好吃了，CP質反而高，箱網貴野生更貴
→ : 來麻石斑我一次都請漁家幫我殺一隻20公斤的
推 : 台灣各種魚種眾多，我都愛吃，龍膽石斑也是我喜歡常會34F 06/19 23:12
→ : 點的
→ : 點的
→ : 真空低溫急凍做好解凍其實品質可以保持超久，慢慢吃36F 06/19 23:13
→ : 以前石斑比較貴，價格就是被龍虎斑打下來，自從他價格37F 06/19 23:14
→ : 被打落我就更常吃龍膽石斑了，就真的好吃
→ : 被打落我就更常吃龍膽石斑了，就真的好吃
→ : 以前自己賣偶爾吃老鼠斑和東星斑(七星斑)打牙祭39F 06/19 23:14
→ : 老實說一分錢一分貨，貴有貴的道理，不過平常其實沒必要
→ : 老實說一分錢一分貨，貴有貴的道理，不過平常其實沒必要
推 : 所以現在農會才在推冷凍工廠啊41F 06/19 23:14
→ : 澎湖低溫真空急凍做N年了，家家有冷凍櫃，到處都大型冷庫42F 06/19 23:16
→ : 碼頭還有一堆大型冷庫可以租，不過澎湖那地方特殊
→ : 其實海鮮保鮮最好的方式就是低溫真空急凍，一定要真空
→ : 碼頭還有一堆大型冷庫可以租，不過澎湖那地方特殊
→ : 其實海鮮保鮮最好的方式就是低溫真空急凍，一定要真空
推 : 一分錢一分貨，所以龍膽石斑的確有那個價格的資格，其45F 06/19 23:17
→ : 實價格有被中國打下來，還真得不貴，有遇到店當天有的
→ : 會點一隻來吃
→ : 建議沒吃過的趁現在可以體驗，被斷價格可能又更親民了
→ : 說真的，人家品質就在那邊，價格定的也合理
→ : 實價格有被中國打下來，還真得不貴，有遇到店當天有的
→ : 會點一隻來吃
→ : 建議沒吃過的趁現在可以體驗，被斷價格可能又更親民了
→ : 說真的，人家品質就在那邊，價格定的也合理
→ : 養殖看成本野生看產量和等級，龍膽和老鼠一年抓沒幾隻當然貴50F 06/19 23:20
推 : 連大陸養套殺都應對不了，還想要繼續執政？51F 06/19 23:21
→ : 有一次我訂正版(半斤到一斤)老鼠斑整個澎湖等了兩三個月才有52F 06/19 23:22
→ : 這種產量就算不好吃也不可能便宜.......
→ : 這種產量就算不好吃也不可能便宜.......
推 : 發明新的料理方式 例如烤魚或是炸魚 不要再清蒸了54F 06/19 23:26
→ : 只要做出好吃的石斑魚料理 台灣的市場自然把它消化掉
→ : 只要做出好吃的石斑魚料理 台灣的市場自然把它消化掉
→ : 石斑魚涮涮鍋超好吃(真的)，之前我跟青花驕有合作試過56F 06/19 23:37
→ : 不過成本問題所以......(我不賣養殖，那成本沒有人會接受)
→ : 石斑可以烤，很好吃，因為魚皮膠質多，不過很吃技術，容易老
→ : 烤石斑魚排(要帶皮)很適合做西餐前菜或主菜
→ : 不過成本問題所以......(我不賣養殖，那成本沒有人會接受)
→ : 石斑可以烤，很好吃，因為魚皮膠質多，不過很吃技術，容易老
→ : 烤石斑魚排(要帶皮)很適合做西餐前菜或主菜
推 : 專業推，我以前都以為龍虎斑很高級（汗顏60F 06/19 23:54
推 : 專業推61F 06/19 23:59
推 : 專業 現在正黑比八卦更多專業知識62F 06/20 00:02
推 : 我家蠻喜歡石斑，不過為了環保，這幾年都不買野生石斑63F 06/20 00:09
→ : ，反而去買好市多的冷凍龍虎班，其實口感不錯，而且很
→ : 適合上班小家族料理，水波爐烤一下就可以吃了
→ : 生態是很重要的
→ : ，反而去買好市多的冷凍龍虎班，其實口感不錯，而且很
→ : 適合上班小家族料理，水波爐烤一下就可以吃了
→ : 生態是很重要的
推 : 推67F 06/20 00:18
推 : 推漲知識 雖然我認不出那些魚68F 06/20 00:38
推 : 推分享69F 06/20 01:51
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