※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-01-12 21:52:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 水餃沾什麼醬才是正統
時間 Fri Jan 12 16:36:52 2018
如題 水餃可為台灣平民美食
遍布街頭巷尾 舉目可見
無論是豬肉水餃 蝦仁水餃還是韭菜水餃皆有其美味之處
且料風味美 價格親民
但是 水餃的沾醬到底有沒有正統?
之前跟同學去吃的時候就有討論過
究竟是要加什麼醬料 才是佐以水餃美味的最佳人選?
小弟以過去微薄的21年水餃人生
統整了醬料的配置法
1.正宗台式醬油
最陽春那種，以鹹味偏重。擅長對付水餃內餡可能帶有的怪味道，且在饑餓的時候可謂
最能提升捕食水餃慾望的佐料。缺點是容易過膩，多半只能配上15顆水餃便顯疲態
2.醬油+香油
用香油的特殊氣味，
以較不激烈卻意要襯托出內線本身味道為主者會採用香油多，醬油少的比例
反之則亦然
適用於普遍水餃
3.辣醬油
通常以坐落在史高維爾辣度表1000~2500的乾辣椒為主
其辣味不會持續太久 方便連環食用而不會嘴巴過麻
有香油派的作用法只是專精肉類內餡
不過和豬肉內餡的些微豬味相得益彰
4.醋
我無法理解水餃加醋的人
以上 不知鄉民們有沒有更為精妙的水餃配料?
--
宇宙最大團
Vocal:https://imgur.com/g37tAte Maknae:https://imgur.com/a/IlGoD
Drum:https://imgur.com/ZTxJpsM Foward:https://imgur.com/p2Z8XUE
Bass:https://imgur.com/a/FDADo Dancer:https://imgur.com/a/FDADo
Guitar:https://imgur.com/a/DpQAz Rapper:https://imgur.com/a/DpQAz
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.99
※ 文章代碼(AID): #1QM7Ej9n (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1515746221.A.271.html
→ s820912gmail …
→ : 5F都沾別人的洨2F 01/12 16:37
→ : 蕃茄醬跟能多益巧克力醬3F 01/12 16:37
→ : 蒜頭 醬油最高4F 01/12 16:37
→ : 美乃滋5F 01/12 16:37
→ osan …
→ : 橄欖油7F 01/12 16:37
→ : 母乳8F 01/12 16:37
推 : 辣豆瓣醬9F 01/12 16:37
→ : 豐年果糖啦10F 01/12 16:38
→ : 我家台男都沾番茄醬 超噁11F 01/12 16:38
值得一試推 : 額...醬油膏?12F 01/12 16:38
醬油膏是邪教 跟醋大概是同個LEVEL※ 編輯: B05504021 (140.112.25.99), 01/12/2018 16:39:41
→ : 之前去沖繩買的燒肉醬 有一天嘗試沾水餃 ，驚為天人13F 01/12 16:38
→ osan …
→ : 美乃滋15F 01/12 16:39
→ : 沒在沾醬的 除非味道難吃到需要用醬油或太膩口轉味道16F 01/12 16:40
→ : 我就喜歡醋+豆瓣醬 給我放尊重喔17F 01/12 16:41
推 : 八方雲集的辣醬很不錯18F 01/12 16:41
推 : 不加醬阿19F 01/12 16:41
→ : 最多加醋提味
→ : 最多加醋提味
→ : 辣豆腐乳21F 01/12 16:42
→ : 內線是超車用的22F 01/12 16:42
明明是給中鋒打的推 : 我是醋+辣椒23F 01/12 16:42
※ 編輯: B05504021 (140.112.25.121), 01/12/2018 16:43:27推 : 一定要有蒜頭24F 01/12 16:42
噓 : 哪有什麼正統不正統的25F 01/12 16:42
→ : 花生醬26F 01/12 16:43
→ : 我是烏醋加醬油27F 01/12 16:43
→ : 我是醬油+香油+辣椒醬(有籽)+黑醋28F 01/12 16:43
推 : 糖醋醬29F 01/12 16:43
推 : open醬30F 01/12 16:44
→ : 自己吃到討厭的高麗菜+薑的水餃 一定用醬油去味31F 01/12 16:44
→ : 烏醋醬油蒜頭32F 01/12 16:44
→ : 有次沾沙茶醬 也是意外好吃33F 01/12 16:44
→ : 蒜頭才是主菜34F 01/12 16:44
→ : 醬油+油膏+辣椒+醋35F 01/12 16:45
→ : 辣椒醬+醬油膏+一點醋36F 01/12 16:45
→ : 醬料比例-白醋2 : 醬油1 : 香油 0.25 , 蒜頭或蒜泥大量37F 01/12 16:45
→ : ikea的肉丸醬也很棒38F 01/12 16:45
推 : 烏醋醬油蒜頭辣椒香油在一點醬油膏混在一起讚39F 01/12 16:46
推 : 一定要加蒜40F 01/12 16:46
推 : 加醬的都是邪門歪道41F 01/12 16:47
推 : 原味才是王道 吃水餃本身的厲害程度42F 01/12 16:48
→ : 沙茶跟東泉才刺激43F 01/12 16:49
→ : 醋44F 01/12 16:49
推 : 白醋，蒜泥，醬油45F 01/12 16:49
推 : 我都不加46F 01/12 16:50
推 : 加醋好像都是外省派帶來的吃法47F 01/12 16:50
推 : 真正好吃的水餃是不用沾醬的好嗎?48F 01/12 16:50
推 : 番茄醬49F 01/12 16:50
→ : 甜麵醬50F 01/12 16:51
推 : 水餃不需要沾醬 本身就會鹹了 而且吃不出原來的香氣51F 01/12 16:51
推 : 醬油、香油、老乾媽52F 01/12 16:51
→ : 需要沾醬的都是邪門外道53F 01/12 16:51
噓 : 有醋才好吃好嗎54F 01/12 16:52
推 : 高中同學有個番茄醬控 但她說搭水餃很難ㄘ55F 01/12 16:53
推 : 不沾原味最好吃，真心不騙56F 01/12 16:53
推 : 蒜+醋+醬油+辣椒麵57F 01/12 16:54
推 : 醋好嗎 懂？58F 01/12 16:56
推 : 水交59F 01/12 16:56
推 : 辣油+蒜末（多）60F 01/12 16:56
推 : 白醋跟醬油2比1再加一點香油跟生大蒜切丁61F 01/12 16:57
推 : 不沾62F 01/12 16:58
推 : 蒜頭 蔥花 醬油 新鮮辣椒 少許香油和醋 如果都有就這樣63F 01/12 16:59
→ : 好吃的水餃不沾醬64F 01/12 17:00
推 : 芥末65F 01/12 17:00
噓 : 醬油啦 醬油膏根本來亂ㄉ66F 01/12 17:02
推 : 都馬沾沙茶67F 01/12 17:02
噓 : 蔡逼巴 吃什麼都要加東泉辣椒醬68F 01/12 17:03
推 : 醋69F 01/12 17:04
→ : 白醋才是王道70F 01/12 17:05
推 : 八方雲集有一種田園風沾醬 好ㄘ71F 01/12 17:05
推 : 超愛烏醋72F 01/12 17:05
推 : 洋化一點啊，巧克力醬73F 01/12 17:06
→ : 洨74F 01/12 17:06
→ : 草莓果醬75F 01/12 17:09
推 : 難吃的才要加醬76F 01/12 17:09
噓 : 加醋臭了？77F 01/12 17:10
→ : 番茄醬78F 01/12 17:12
推 : 醬油加醋 阿斯79F 01/12 17:12
→ : 砂糖80F 01/12 17:13
推 : 林北都沾芥末 出乎意料還不錯吃81F 01/12 17:13
推 : 沙茶醬甜辣醬攪拌起來配水餃 讚82F 01/12 17:15
推 : 好吃夠味的內餡根本不需要加醬83F 01/12 17:16
→ : 番茄醬84F 01/12 17:17
推 : 我選385F 01/12 17:17
推 : 我只知道醬油膏最糞86F 01/12 17:19
噓 : 蒜頭勒啦幹87F 01/12 17:19
推 : 專業喔88F 01/12 17:20
推 : 醬油+蒜末+香油89F 01/12 17:20
→ : 醋90F 01/12 17:23
→ : 番茄醬91F 01/12 17:23
推 : 當然是蒜蓉醬92F 01/12 17:24
推 : 阿貝汁93F 01/12 17:25
推 : 烏醋阿 不懂為什麼外面都要沾白醋94F 01/12 17:25
→ : 不沾95F 01/12 17:25
推 : 醋96F 01/12 17:29
推 : 醬油膏+白醋+豆瓣辣椒醬97F 01/12 17:36
→ : 烏醋跟沾醬不搭，只適合羹湯系
→ : 烏醋跟沾醬不搭，只適合羹湯系
→ go371211 …
→ : 3海苔醬100F 01/12 17:42
推 : 沙茶101F 01/12 17:43
→ : 醬油不要膏102F 01/12 17:47
推 : 醬油膏 你才邪教103F 01/12 17:48
推 : 番茄醬 甜辣醬 都還不錯104F 01/12 17:49
推 : 查了一下google 烏醋似乎比較理想105F 01/12 17:49
推 : 醬油膏的比較好吃106F 01/12 17:49
推 : 醬油107F 01/12 17:50
推 : 醬油+烏醋+辣椒108F 01/12 17:52
推 : 醬油+沙茶醬109F 01/12 17:52
推 : 醬油2 沙茶1 香油,辣油,薑,蒜少許110F 01/12 17:53
推 : 沙茶醬111F 01/12 17:53
→ : 油辣椒112F 01/12 17:54
推 : 醬油加蒜頭 還有一點生辣椒 烏醋跟香油少許113F 01/12 17:54
推 : 烏醋醬油香油114F 01/12 17:55
推 : 香油+醬油+醋115F 01/12 17:55
→ : 胡椒鹽116F 01/12 17:58
推 : 愛之味拌醬油117F 01/12 17:58
推 : 番茄醬118F 01/12 17:58
推 : 當然是醋啊幹119F 01/12 17:59
推 : 太弱了，烏醋十醬油才是王道120F 01/12 18:01
噓 : 烏醋+醬油+蒜頭121F 01/12 18:03
→ : 黑醋 到 白醋 我是偏好白醋 理由是解膩提味122F 01/12 18:05
推 : 當然要用 歐尼醬123F 01/12 18:05
推 : 醬油膏加烏醋124F 01/12 18:05
推 : 白醋+醬油+香油,比例1:1:0.2125F 01/12 18:05
推 : 麥當勞糖醋醬126F 01/12 18:06
噓 : 醋是基本 謝謝不送127F 01/12 18:07
推 : 蛋黃醬啊～～128F 01/12 18:09
噓 : 辣油+黑醋129F 01/12 18:10
推 : 一定要醋阿130F 01/12 18:10
推 : 沙茶醬+醬油131F 01/12 18:11
推 : 烏醋132F 01/12 18:12
→ : 烏醋+1133F 01/12 18:14
推 : 醬油加麻油134F 01/12 18:17
推 : 醬油+香油+一點醋135F 01/12 18:18
→ : 不加醋怎麼吃啦
→ : 不加醋怎麼吃啦
推 : 醬油膏是邪門歪道137F 01/12 18:21
推 : 蒜是基本 沒有就烏醋138F 01/12 18:21
推 : 醬油絕對是邪教139F 01/12 18:22
推 : 我都加沙茶醬油胡椒醬油膏香油蒜泥辣椒蔥花140F 01/12 18:22
噓 : 七味粉141F 01/12 18:24
→ : 醬油:高粱醋:麻油=1:0.6:0.1 +蒜頭用菜刀拍碎+蔥花142F 01/12 18:26
→ : 醬油+醬油膏+砂糖+沙茶143F 01/12 18:33
噓 : 洨喇幹 要問幾次144F 01/12 18:34
推 : 沾醋才好吃145F 01/12 18:35
→ : 蒜蓉醬油膏146F 01/12 18:36
推 : 一定要有蒜頭147F 01/12 18:41
噓 : 烏醋148F 01/12 18:43
推 : 醬油40% 香油10% 白醋50% 黃金比例謝謝149F 01/12 18:45
推 : 我們家是沙茶+醬油150F 01/12 18:46
推 : 不加醬151F 01/12 18:46
推 : 醬油 蒜頭 辣椒 醋 糖 香油152F 01/12 18:47
推 : 切蒜+醬油153F 01/12 18:48
推 : 醬油蒜頭殭屍辣油香油154F 01/12 18:48
推 : 醋是王道 不過決定以後也加蒜泥155F 01/12 18:51
推 : 辣醬油加香油 超讚156F 01/12 18:55
推 : 隨便啦157F 01/12 18:57
推 : 幹 這id 學弟沒事不要發廢文158F 01/12 18:57
→ : 傻呼呼的~~~~~~~~~~~不要沾~~~~~~~~~~~才是王道~159F 01/12 18:59
噓 : 不懂麵食類要沾醋的就枉費一生了160F 01/12 19:03
→ : 民雄有間數字早餐店的特製醬油，配水餃超讚161F 01/12 19:04
推 : 蒜醬油162F 01/12 19:08
推 : 壺底油163F 01/12 19:08
噓 : 加醋超好吃好嗎…164F 01/12 19:09
推 : 蒜泥+醬油+一點香油&辣油 完美165F 01/12 19:11
推 : 蒜頭才是本體166F 01/12 19:16
推 : 烏醋+塔巴斯可167F 01/12 19:17
推 : 只要水餃加醬油膏 都是邪教168F 01/12 19:18
推 : 不沾醬路過169F 01/12 19:19
推 : 烏醋才好吃 哼170F 01/12 19:19
推 : 蒜蓉醬171F 01/12 19:21
噓 : 噓你本省人吃東西不加醋172F 01/12 19:21
推 : 草莓醬173F 01/12 19:23
推 : 美乃滋174F 01/12 19:25
推 : 黑醋謝謝175F 01/12 19:27
推 : 魚露176F 01/12 19:27
推 : 水餃醬177F 01/12 19:31
→ : 洨178F 01/12 19:34
推 : 水餃醬179F 01/12 19:37
推 : 無法理解加醋+1 個人都是辣油辣椒蒜蓉180F 01/12 19:48
推 : 白醋醬油蒜泥181F 01/12 19:48
推 : 醋有多種 個人推薦白醋或紅醋。日式也會沾醋182F 01/12 19:59
推 : 歐尼醬183F 01/12 20:06
噓 : 醋184F 01/12 20:15
推 : 山葵+醬油185F 01/12 20:16
噓 : 沾醋有夠好吃，無法理解全沾醬油的在幹嘛186F 01/12 20:18
推 : 巧克力醬187F 01/12 20:22
推 : 醬油 白醋 壽司醋 混在一起超讚188F 01/12 20:23
推 : 玫瑰鹽189F 01/12 20:37
噓 : 東泉190F 01/12 20:47
推 : 聽過最少聽的是沙茶醬191F 01/12 20:49
→ : 不過醬油膏跟醋都很讚啊 幹嘛排擠人家
→ : 不過醬油膏跟醋都很讚啊 幹嘛排擠人家
推 : 醬油香油醋 再一點辣油193F 01/12 20:51
→ : 番茄醬？194F 01/12 20:57
推 : 東泉醬油+1195F 01/12 21:02
推 : 醬油+大蒜+醋+香油196F 01/12 21:16
推 : 白醋2:醬油1 +蒜頭 超讚197F 01/12 21:23
推 : 只要不是高麗菜都可以不沾198F 01/12 21:24
推 : 不沾醬吃原味才是內行199F 01/12 21:32
推 : 油膏200F 01/12 21:40
推 : 沾辣油好吃！201F 01/12 21:44
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: -1 目前人氣: 0 累積人氣: 1144
作者 B05504021 的最新發文:
![]()
Muse 頂尖潮團不用多說 經典曲目更是不勝枚舉 不知道和別人提起Muse時 應該要以哪一首作為代表? Bass猛到出水的Hysteria 開頭就潮到翻過來的Knight Cydonia 聽Matt就 …55F 35推 2噓![]()
綜觀華語音樂史 出了很多豪傑 像閃電一般倏忽即逝的透明雜誌 輕飄飄的甜約翰 油的老王 主唱很正顏值100的告五人 聽起來快死掉的deca joins 還有很好聽的透明雜誌 不知道各位覺得哪個算是頂級樂 …279F 197推 5噓- 既然藍綠一樣爛 那就來徵詢板眾 1.韓國瑜 2.蔡英文 3.柯文哲 4.郭台銘 5.王金平 6.楊世光 (新黨那個) 7.黃國昌75F 49推 1噓
- 韓總初選過了 那些背骨的名嘴也哭哭了 少數堅定挺韓的名嘴 例如暐瀚 揮文 在韓總掌握大權的時候 應該可以獲得像是德國戈培爾一樣的地位 反觀背骨仔準備被清算24F 9推 1噓
點此顯示更多發文記錄
(￣︿￣)ｐ iiillliiilll 說瞎！
回列表(←)
分享