※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-01-12 05:16:26
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 欸！哪道年菜是必備不可少的？
時間 Fri Jan 11 12:25:47 2019
安安安安安
大家中午好
小弟弟我啊
負責我家今年的年菜
可是年菜百百種
最熱門的不外乎
佛跳牆
魚
雞
那麼到底哪道年菜才是必備不可缺少的呢
有沒有年菜王來回答一下
有沒有卦
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4樓 時間: 2019-01-11 14:49:53 (台灣)
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01-11 14:49 TW
拜拜用的三牲 炸魚 就作成麻辣糖醋魚水煮雞 先去皮 然將雞皮爆油炸酥 然後撈起搗碎備用 用熱雞油 炒香蔥薑辣椒九層塔後加入些高湯燒開 最後放入太白粉水勾成濃芡 淋上去皮水煮雞 進電鍋蒸兩個小時 出電鍋後 淋上一些烏醋與檸檬汁的混合液體與撒上雞皮酥 就是一道 雞肉料理水煮五花肉 可以切片後用電鍋再蒸一下後 灑上胡椒鹽 沾蒜泥 就可以成菜了 不過 水豬五花肉 可以蒸成焦糖烈酒風味東坡肉 也可以和酸菜鹹菜紅菜頭一起燉煮成 扣肉 甚至切片炒成 鹹辣回鍋肉 都是 上桌年菜選項油鹽醬油快炒 蒜苗臘肉香腸火腿 也是相當映景的年菜接下來再炒一盤 三杯墨魚干貝蝦仁就五道菜了最後一道 湯品 長年菜紫菜海帶柴油小魚濃湯 就長年菜切成小斷 泡軟的乾海柴魚帶切斷 紫菜撕成小片 放進生機調理機攪碎 然後 放進不拉魚或小魚乾 與 泡海帶柴魚的水 一起熬煮 煮開後勾芡成羹狀 就可以上菜了五菜一湯至於燉煮佛跳牆的甕 需要用到 太空梭材料 才能讓這一道菜 真正讓佛教高僧還俗 我就不提了
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