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看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 法式料理跟中式料理那個比較強？
時間 Thu Feb 20 10:27:24 2020
中式料理，強調色、香、味、意、形五者兼備，廚師不僅要有高超的廚藝，還要有良好
的人品。
中式料理的菜名都很詩情畫意，像是踏雪尋熊、一掌乾坤、富貴象拔、金睛火腦、齊天
大聖會虎鯊、灌湯黃魚、水晶咕咾肉、脆皮乾炒牛河，要對中國歷史文化有一定瞭解才
懂。
大聖會虎鯊、灌湯黃魚、水晶咕咾肉、脆皮乾炒牛河，要對中國歷史文化有一定瞭解才
懂。
法式料理，講究食材品質、料理技術、獨創性、擺盤方式、合理價格、料理全體連貫性
、主廚透過料理想傳達的訊息。
法式料理的命名方式通常都是直接用食材調理方式命名，一看就知道要吃什麼。
中式料理調味比較簡單，法式料理的調味看起來超級複雜。
哪種料理才是真正的美食？
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帝王將相、販夫走卒，百年之後，都成白骨。
飛禽走獸、蟲蛇螻蟻，一旦無常，俱為塵土。
不管生在何方、死在何處，終要了此色身、回歸虛無。
此身乃因緣聚會，緣盡還無，何苦妄動無明、爭執不休。
世人長迷、處處貪著。苦海無邊、回頭是岸。
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推 : 法1F 223.136.222.62 台灣 02/20 10:27
推 : 法餐魚類很弱 中餐不夠精緻2F 101.12.16.93 台灣 02/20 10:28
推 : 法式比較潮 台女聽到都濕了3F 27.52.195.156 台灣 02/20 10:28
→ : 台女聽到法就濕了 我是說流口水4F 114.136.164.180 台灣 02/20 10:28
推 : 一堆佐佐佐 得左派料理5F 27.52.162.65 台灣 02/20 10:28
→ : 三樓學屁6F 114.136.164.180 台灣 02/20 10:28
→ : 歐陸料理重視醬料調味 亞洲重視料理法7F 60.248.106.181 台灣 02/20 10:28
推 : 中式美食比較厲害8F 180.217.228.110 台灣 02/20 10:28
推 : 中式料理在日本賣的就是便宜又能吃飽，CP9F 49.216.42.246 台灣 02/20 10:29
→ : 值來說一定是中式料理
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→ : 歐陸會花很多時間調醬 亞洲在食材本身11F 60.248.106.181 台灣 02/20 10:29
※ 編輯: rodneytw (223.141.168.86 臺灣), 02/20/2020 10:29:56噓 : 中式就給豬吃的垃圾 支那賤畜12F 175.97.20.168 台灣 02/20 10:30
推 : 中式重調理過程 法式重食材處理13F 59.120.52.186 台灣 02/20 10:30
→ : 法式先學五大醬 然後延伸14F 59.124.167.178 台灣 02/20 10:30
→ : 還有食物烹調法
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→ : 法式 加甜點比16F 36.238.46.56 台灣 02/20 10:31
推 : 都很強啊 各有各的強項17F 42.73.7.152 台灣 02/20 10:31
推 : cheetahspeed 所以你是豬囉?18F 210.59.236.78 台灣 02/20 10:31
推 : 某樓幹嘛那麼氣憤，中式料理取個法式名字19F 49.216.42.246 台灣 02/20 10:31
→ : 不就得了
→ : 不就得了
推 : mohism所以你吃豬飼料很開心囉21F 175.97.20.168 台灣 02/20 10:32
推 : 中式的調味很難吧...22F 39.9.38.179 台灣 02/20 10:33
→ : 有些菜光辛香料就加好幾種
→ : 少加一種吃起來還會怪怪的
→ : 有些菜光辛香料就加好幾種
→ : 少加一種吃起來還會怪怪的
→ : 要比是比廚師或餐廳25F 133.1.73.13 日本 02/20 10:34
推 : 中式料理其實也非常注重調味料或醬汁26F 42.73.7.152 台灣 02/20 10:34
→ : 沒有醬汁的料理不算完成!
→ : 沒有醬汁的料理不算完成!
→ : 兩者內容都是既深且廣28F 133.1.73.13 日本 02/20 10:36
推 : 居然有人承認自己是豬耶 XD29F 203.74.123.241 台灣 02/20 10:36
推 : 紹安當初就是忘了做醬汁30F 111.82.146.15 台灣 02/20 10:36
→ : 有很多面向 不是一兩句話可以歸結31F 133.1.73.13 日本 02/20 10:36
→ : 法式傳統料理是走豪邁的風格 不是精緻
→ : 法式傳統料理是走豪邁的風格 不是精緻
→ : 合理價格 ㄏ33F 1.200.57.98 台灣 02/20 10:37
→ : 居然有人承認自己是支那賤畜耶34F 175.97.20.168 台灣 02/20 10:37
→ : 中式料理也有精緻到莫名其妙的宮廷菜35F 133.1.73.13 日本 02/20 10:38
推 : 現代的法式料理是近代才發展出來的36F 59.120.41.121 台灣 02/20 10:38
→ : 中式料理各個菜系 就各有特色了37F 133.1.73.13 日本 02/20 10:38
→ : 漢式>>>>>>>法式38F 36.232.24.3 台灣 02/20 10:39
→ : 法式料理各個地區 也都有所差異39F 133.1.73.13 日本 02/20 10:39
→ : 因為食材不足所以走向精緻化40F 59.120.41.121 台灣 02/20 10:39
→ : 這個問題是要去體驗嘗試 不是比高下41F 133.1.73.13 日本 02/20 10:40
噓 : 法式有飛天蝙蝠可以點嗎？42F 114.40.16.95 台灣 02/20 10:40
推 : ....法國菜系也很多野味 而且不停開發43F 125.224.99.181 台灣 02/20 10:42
→ : 嘗試越多 才越能深入理解其中料理文化44F 133.1.73.13 日本 02/20 10:42
推 : cheetahspeed 我認為我吃的是食物 是你認45F 210.59.236.78 台灣 02/20 10:42
→ : 中式料理是豬飼料 所以你每天都吃豬飼料?
→ : 中式料理是豬飼料 所以你每天都吃豬飼料?
→ : 中菜啊，米其林三星頂多兩萬，中餐隨便十47F 27.52.139.13 台灣 02/20 10:43
→ : 幾萬
→ : 幾萬
→ : 法國料理精隨也是醬料 跟油 非常的油49F 125.224.99.181 台灣 02/20 10:43
推 : 日式屌打50F 114.33.72.172 台灣 02/20 10:45
推 : 問題是平價法式餐廳不好找，可以說沒有51F 59.120.41.121 台灣 02/20 10:47
→ : 法餐所謂的平價，在中餐可吃一天大餐
→ : 法餐所謂的平價，在中餐可吃一天大餐
推 : 佐字帶出來53F 111.83.109.76 台灣 02/20 10:51
推 : 中式強多了吧 中式像頤宮有精緻也有54F 223.136.150.109 台灣 02/20 11:18
→ : 吃粗飽的
→ : 吃粗飽的
推 : 中式宮廷菜每個都難到爆耶56F 110.50.171.177 台灣 02/20 11:26
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1樓 時間: 2020-02-20 12:49:09 (台灣)
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02-20 12:49 TW
如果單就廉價材料成本的平民料理而言 中華料理略勝一籌但如果是 宴席或宮廷料理 我倒是覺得 "法式料理" 真的比較強！我一直認為 宴席上 端上桌給客人的 "料理" 盤中不能有剩 且不必弄髒食客之手 是"一道宴席料理"的最基本要求！不能吃下肚的東西 出現在宴席餐盤上 就是 零分！一條淡水魚 能去骨去刺後 還能完成 松子魚(麻辣風或糖醋風皆可) 這道菜 去參加國際烹飪比賽 絕對 能得獎！當然 如果是在清帝國時代 冰鎮清蒸蘆筍 佐破處前漢族少女的纏足布添醬榨汁勾芡 用來宴請歐洲各國貴族 絕對會震驚全世界的！
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