※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-02-21 13:32:34
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 正確炒飯的方法
時間 Fri Feb 21 12:40:06 2020
以前炒飯都是把蛋打散
煎個幾分熟再把飯倒進去炒
但是看網路也有人是把蛋直接打散澆到飯裡面攪拌
再丟進鍋子裡炒
哪一種方法比較正確呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.104.89.20 (美國)
※ 文章代碼(AID): #1UJryfkb (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1582260009.A.BA5.html
推 : 蓋1F 180.217.159.67 台灣 02/21 12:40
→ : 蓋2F 111.243.227.65 台灣 02/21 12:40
推 : 香腸鮑魚攪一攪3F 27.247.228.94 台灣 02/21 12:40
推 : 蓋4F 36.236.117.41 台灣 02/21 12:40
推 : 蓋5F 111.243.227.65 台灣 02/21 12:40
→ : 樓下跟五樓示範6F 223.137.0.145 台灣 02/21 12:40
推 : 把蛋和飯拿給媽媽就好7F 210.242.52.20 台灣 02/21 12:40
推 : 問五樓8F 49.216.19.2 台灣 02/21 12:40
推 : 五樓喜歡插肛門炒飯9F 36.232.61.143 台灣 02/21 12:40
→ : 五樓超愛炒飯 常常勾搭下班大叔10F 24.168.74.244 美國 02/21 12:41
→ : 隔夜飯11F 42.76.16.59 台灣 02/21 12:41
推 : 先帶套12F 223.136.107.246 台灣 02/21 12:41
→ : 30分鐘後會有炒飯、牛排、酸辣湯13F 210.242.52.20 台灣 02/21 12:41
→ : .......一堆變態14F 114.43.171.197 台灣 02/21 12:41
推 : 飯炒完 再把蛋打散加進去15F 180.217.174.55 台灣 02/21 12:41
→ : 你們完惹16F 111.243.227.65 台灣 02/21 12:41
推 : 把蛋和飯給妹妹17F 42.73.40.217 台灣 02/21 12:41
推 : 我聽主廚教的是要分開炒18F 71.184.246.63 美國 02/21 12:41
噓 : 影片應該是蛋打在旁邊 再拌飯吧19F 180.217.128.174 台灣 02/21 12:41
→ : 快跟五樓道歉20F 111.243.227.65 台灣 02/21 12:41
→ : 支持五樓吉21F 36.236.117.41 台灣 02/21 12:42
推 : 中間出來啦22F 223.137.22.170 台灣 02/21 12:42
推 : 蓋23F 114.32.121.16 台灣 02/21 12:42
推 : 不喜歡飯的同學 可以放蛋就好24F 223.137.188.52 台灣 02/21 12:42
→ : 蛋先炒好再炒飯這樣25F 71.184.246.63 美國 02/21 12:42
推 : 太麻煩，都讓我妹妹炒26F 36.238.36.53 台灣 02/21 12:42
推 : 飯跟蛋分開炒完把蛋完全覆蓋在飯上27F 42.73.133.53 台灣 02/21 12:42
推 : 兩種做法吧 第二種是只取蛋黃出來拌飯28F 112.104.91.157 台灣 02/21 12:42
推 : 白飯先沾蛋黃再炒29F 223.137.114.141 台灣 02/21 12:43
→ : 然後再炒飯30F 112.104.91.157 台灣 02/21 12:43
推 : 先沾蛋黃才能做出黃金炒飯31F 111.250.180.105 台灣 02/21 12:43
推 : 廚師炒阿32F 114.136.192.175 台灣 02/21 12:44
推 : 都可以，但是用做法二時，要去掉蛋白，33F 101.9.195.10 台灣 02/21 12:45
推 : 偷偷加美乃滋，然後在攪在一起34F 117.19.149.220 台灣 02/21 12:45
→ : 只能用蛋黃。35F 101.9.195.10 台灣 02/21 12:45
→ : 我都奶油先丟熱鍋 再把蛋打進去喇喇勒 然後36F 223.136.166.245 台灣 02/21 12:45
→ : 澆到飯上 會變稠 除非大火37F 220.128.110.4 台灣 02/21 12:45
→ : 加點醬油調味38F 223.136.166.245 台灣 02/21 12:45
→ : 都瑞咪搜 炒飯完成
→ : 都瑞咪搜 炒飯完成
→ : 生蛋拌飯再炒是黃金炒飯吧40F 114.33.229.107 台灣 02/21 12:45
→ : 一定要加三色豆啊==41F 114.136.84.28 台灣 02/21 12:46
推 : 嘿！ 蛋炒飯！ 天啊 我好老42F 223.141.98.89 台灣 02/21 12:46
推 : 油倒多一點，噴射爐開下去43F 111.246.162.199 台灣 02/21 12:46
推 : 蛋先炒會結很大塊，不會分散，應該先放44F 114.36.185.64 台灣 02/21 12:46
→ : 飯
→ : 飯
→ : 分開炒46F 223.140.231.197 台灣 02/21 12:47
推 : 飯不想太黏稠油一定要夠多。47F 101.9.195.10 台灣 02/21 12:47
推 : 寬油先48F 110.28.6.160 台灣 02/21 12:47
推 : 我跟你一樣，但油不夠的話很容易沾鍋49F 180.204.148.15 台灣 02/21 12:47
→ : 蛋黃 蛋白 要分開炒50F 223.140.254.219 台灣 02/21 12:48
推 : 支持五樓開吉51F 180.204.4.70 台灣 02/21 12:48
→ : 用隔夜飯52F 110.26.72.138 台灣 02/21 12:48
推 : 要用隔夜飯阿53F 140.112.14.15 台灣 02/21 12:49
推 : 來處男版問炒飯484搞錯啥了54F 114.136.131.137 台灣 02/21 12:51
噓 : 樓下都隨便肛55F 42.76.5.150 台灣 02/21 12:52
推 : 記住 不要開大火56F 39.10.43.75 台灣 02/21 12:52
→ : 加美乃滋跟三色豆的燒死好嗎57F 39.12.231.115 台灣 02/21 12:54
推 : 黃金蛋炒飯的方式蛋黃跟飯混，蛋白另58F 36.231.195.94 台灣 02/21 12:55
→ : 外炒
→ : 外炒
推 : 我家先煎蛋 再放飯60F 114.45.83.82 台灣 02/21 12:55
推 : 兩個都要 一個是吃得到蛋 一個是飯粒61F 49.217.34.237 台灣 02/21 12:56
→ : 會有蛋的味道
→ : 會有蛋的味道
推 : 分開炒啦 最後混合63F 111.250.32.235 台灣 02/21 13:00
推 : 油下蒜下爆香，飯下炒開中間挖空，蛋下64F 101.12.230.160 台灣 02/21 13:04
→ : 飯從外往內鏟拌勻炒開，起鍋前下蔥
→ : 飯從外往內鏟拌勻炒開，起鍋前下蔥
推 : 嫌麻煩的同學, 可以去外面點現成的.66F 61.223.38.104 台灣 02/21 13:06
推 : 先加入寬油67F 42.77.216.196 台灣 02/21 13:12
→ : 蛋要炒香再下飯，先混在一起68F 223.138.129.171 台灣 02/21 13:14
→ : 很濕 口感差
→ : 很濕 口感差
推 : 王剛也是先把蛋炒過取出再炒飯的70F 49.216.17.57 台灣 02/21 13:15
推 : 這些都不是重點啦。72F 49.215.172.110 台灣 02/21 13:19
→ : 要用大火炒鍋，一秒要翻動5下，才有鑊氣
→ : 才會香。
→ : 要用大火炒鍋，一秒要翻動5下，才有鑊氣
→ : 才會香。
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 680
回列表(←)
分享