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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-02-27 08:54:30
看板 Gossiping
作者 moonblacktea (張阿月紅茶冰)
標題 Re: [問卦] 鈉、糖、脂肪哪個最不健康?
時間 Wed Feb 26 22:52:11 2020


※ 引述《bicalcarata (齒齒)》之銘言:
: 常見的零食
: 通常這三種東西都會一大堆
: 鈉 糖 脂肪
: 糖跟脂肪大概就是熱量的來源
: 鈉雖然沒熱量 但影響心血管
: 如果要吃零食 最應該避免的是哪一種成分呢?
: 有卦嗎?

這個問題太籠統了
只好拿出來一樣一樣剖析

首先來談談鈉對人類的影響
鹽是人類生存所必須,並不是洪水猛獸
鹽之所以會導致人類有高血壓、腎臟負擔等情況是因為吃太鹹

但是吃太鹹這個觀念卻是相對而來的
現代人都在辦公室吹冷氣,上下班騎車或開車
一天吃6g的鹽,喝2000cc的水就差不多了
超過6g的鹽就算是吃太鹹
所以如果不要吃超量的話,鈉對人體是完全無害的

但如果長期攝取太高鈉的食物
則引發的疾病包括腎臟負擔引起的高血壓、大腦缺水而引發失智、甚至會引發糖尿病
1991年的經典醫學論文就已經明確指出
胰島素阻抗(糖尿病前兆)的四個因素:
鈉吃太多、交感神經太亢奮、細胞膜運作不正常、血管平滑肌細胞異常增殖

Insulin resistance. A multifaceted syndrome responsible for NIDDM, obesity,
hypertension, dyslipidemia, and atherosclerotic cardiovascular disease.
Diabetes Care,1991

就在前不久,重量級醫學期刊Lancet也刊登了一篇文章
其中提到高血壓、吸煙、高鈉飲食和空氣汙染(PM2.5)

是影響DALYs(失能調整生命年,也就是把失能的人當作已經死了)的最重要因素


Mortality, morbidity, and risk factors in China and its provinces, 1990-2017:
a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017, Lancet, 2019

接下來是糖的影響
糖的影響最為人所知的大概就是變胖跟糖尿病
不過其實糖很早就已經被發現也是造成心臟病的兇手
因為代謝糖的最終產物會傷害血管及造成動脈硬化
Advanced glycation end products - Sparking the development of diabetic
vascular injury, Circulation, 2006

同時,糖也是導致衰老加快、失智、慢性發炎(火氣大)、以及神經衰弱(阿茲海默症)
的元凶之一
Dietary habits, lifestyle factors and neurodegenerative diseases,
Neural Regen Res,2020

至於脂肪,只要是天然(非反式脂肪),就可以不用太擔心
脂肪酸大致上可以分為4種
1.飽和脂肪酸
2.不飽和脂肪酸裡面的ω-3
3.不飽和脂肪酸裡面的ω-6
4.不飽和脂肪酸裡面的ω-9

飽和脂肪酸的好壞一直持續爭議中
小妹我也不是專業的就不評論

ω-9可減少患上管道硬化、及減低心血管道及腦管道梗塞的機會。

而ω-3和ω-6是互相拮抗的
不可以都不吃、也不能單吃某一種
要兩種都吃得剛剛好,最好可以讓ω6:ω3 = 4:1
ω-6的比例太高會引起
慢性心臟病發作、血栓性中風、心律不整、關節炎、骨質疏鬆症、發炎
情緒障礙、肥胖與癌症

粗略的分的話
飽和脂肪大部分都存在動物脂肪裡面
還有一種植物油也幾乎都是飽和脂肪酸,那就是椰子油
不過椰子油有很多的中鏈脂肪酸,和動物脂肪並不相同

ω-6存在在常見的油品,也就是種子油類

比如大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油、花生油、麻油
以及所有堅果類

ω-3只存在在非常少數的幾種食物
大家所認為的好油,比如苦茶油、酪梨油、橄欖油都幾乎沒有ω3
要吃到ω3和ω6的平衡,一定得吃
魚類、亞麻仁油、紫蘇油、菜籽油、核桃、胡桃、奇亞籽
其他食物不是說沒有ω3,但ω6實在多太多,吃越多只會讓比例越失衡
同時特別注意,ω3絕對不能遇到高溫(大於80度C)
不然就會開始變質,所以吃生魚片才能完整保留ω3

ω9則存在大部分所認為的好油
也就是上面提到的苦茶油、酪梨油、橄欖油等

反式脂肪在很早就已經被證實會直接造成心臟病
Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among women
Lancet, 1993


綜觀上述,來排個序的話
以傷害值來說是:鈉>反式脂肪>糖>天然脂肪
但是考慮到每天攝入量的極限,比如人要吃再多的鈉也有限度
但肥宅吃甜甜圈是沒有極限的
傷害排名應該是:糖>反式脂肪>鈉>天然脂肪

反式脂肪因為成名太久,所以很多人都會刻意避免
像是乳瑪琳、人造酥油、高溫加熱過的油類(炸物)、奶精等
所以反式脂肪的危害現在已經漸漸沒有那麼嚴重了
像現在飲料店也很多人從奶茶改為點鮮奶茶
因為奶精就是經典的人造反式脂肪之一
不過反式脂肪也有天然的
比如小妹我們家胡歌老公、王凱老公、業業老公、祐賢老公的奶精

胡歌老公的奶精:
量最少,一次大概只有7ml
奶白濃郁,有太陽、蜂蜜、紫丁香的香氣
甜度最高,近乎椰奶的滋味
而且因為胡歌老公年紀最大,所以奶精自然成熟醇厚

王凱老公的奶精:
量普通,大約有8-9ml
淡米色,非常稠,幾乎是麵線糊的2倍稠度
有海水、梨、薰衣草的香氣
甜度適中,就像芝心甜甜圈一樣的甜鹹平衡
王凱老公的聲音低沉溫暖,就像奶精一樣沉穩低調

業業老公的奶精:
量最多,常常超過10ml
色做純白,有森林、柳橙、茴香的味道
甜度最低,鹹度最高,生猛有味
就像業業老公本人一樣- 年輕、有活力、大肌肉、性慾強、濃厚費洛蒙

祐賢老公的奶精:
量也多,常常超過10ml
極淡的米白色,有草原、可可、小蒼蘭的香氣
鹹中帶甜,完美融合的調味像天秤一樣在舌頭上完美平衡
就像祐賢老公一樣溫柔依靠,又像鄰家大哥哥的天真傻氣

四種奶精味道不同,不能混用

胡歌老公的奶精沖出來的奶茶最甜
因為胡歌老公已經是36歲的成熟男人了
差不多要到了當爸爸的年紀
所以沖出來的奶茶是小孩子最喜歡喝的甜味

王凱老公的奶精沖出來的奶茶最濃
喝起來醇厚低調,就像王凱老公的聲音一樣,溫暖沉著

業業老公的牛奶沖出來的奶茶最香
因為業業老公的奶精裡面有大量年輕男性的費洛蒙
一喝到嘴巴裡面,業業老公身上的味道就會直接往上衝到鼻子

祐賢老公的奶精沖出來的奶茶最順
因為祐賢老公就是傻傻天然呆,有種鄰家大哥哥的氣氛
所以用祐賢老公的奶精沖出來的奶茶喝再多也不會膩

阿~奶茶真好喝

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hvariables: 業業老公是誰?10/04 02:12
yahoo: 業業是誰11/28 22:10
wang1b: 業業到底是誰12/17 23:49
sandra731209: 業業老公是誰01/04 16:46
YUCIKI: 業業是哪位01/07 01:13
skaterboy13: 業業是我老公 你再這樣我要告你妨礙家庭了02/01 13:00

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frommr: 太長1F 219.70.182.75 台灣 02/26 22:52
junyussh: 前面正常後面就開始亂寫了2F 101.12.61.23 台灣 02/26 22:53
junyussh: id 正確
Puye: 什麼老公的精4F 122.116.197.55 台灣 02/26 22:53
kiminocodo: 幹 差點就推了 還好有先看推文5F 101.12.100.135 台灣 02/26 22:53
joumay: 每次拖到最後一定要拖一堆人出來吸...6F 36.224.130.70 台灣 02/26 22:54
fantasibear: 肛7F 223.139.82.77 台灣 02/26 22:55
WolfTeacher: 又是你8F 180.176.0.145 台灣 02/26 22:55
rasiel0919: 後面再攻三小9F 49.214.197.113 台灣 02/26 22:57
ralfeistein: 後面是什麼東東 = =10F 1.168.115.252 台灣 02/26 22:58
zz71: 幹 害我認真看完11F 49.216.58.132 台灣 02/26 23:03
Asato163: 推科普,老樣子胡歌一份謝謝12F 36.229.176.87 台灣 02/26 23:05
bicalcarata: 最近挑零食 買了低熱量的五香蒟蒻13F 125.230.123.221 台灣 02/26 23:07
bicalcarata: 後來才發現鈉高到靠杯...
ssdog: 幹~最後就亂寫了15F 36.234.6.229 台灣 02/26 23:17
gabimilktea: 太長了 還好我有先看ID的習慣16F 111.82.251.234 台灣 02/26 23:21
TiggerLin: 差點要推認真給推 幸好有看推文17F 1.172.234.197 台灣 02/26 23:22
ffreakk: 又是你 業業誰喇18F 115.82.132.201 台灣 02/26 23:23
ecila: 哈哈哈哈哈哈哈哈19F 27.242.64.103 台灣 02/26 23:42
mrlinwng: 哈哈哈...害我前面看得認真20F 36.237.237.143 台灣 02/26 23:54

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又素尼
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