※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-03-03 08:52:26
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 消夜賣法式鴨胸會比炸雞排生意好嗎
時間 Mon Mar 2 00:40:27 2020
首先把鑄鐵製的平底鍋放在火爐上，
記得，冷鍋就要下鴨胸。
這樣皮才會脆。
冷鍋下鴨胸把皮煎好後，
翻面把鴨肉也上一下色。
接著用80度低溫烤熟鴨胸。
出烤箱後，放在平底鍋上再把鴨皮煎脆，
這時候下白蘭地，
火焰會把白蘭地的酒精燒乾，
留下白蘭地的香氣。
這樣一份鴨胸，
有機會與雞排一戰嗎!
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→ : 炸鴨胸肉1F 27.52.94.12 台灣 03/02 00:40
→ bluenan …
→ : 成本跟售價吧3F 123.195.193.194 台灣 03/02 00:41
推 : 太貴4F 223.139.142.169 台灣 03/02 00:41
推 : 難賺的要死 開不到一個月就倒了吧5F 182.233.205.79 台灣 03/02 00:41
→ : 不常吃 但冷掉了很油 對了 做成潤餅吧6F 123.193.209.50 台灣 03/02 00:41
→ : 先說你要賣多少錢7F 114.47.142.125 台灣 03/02 00:42
→ : 台女：啊嘶8F 223.137.8.14 台灣 03/02 00:42
推 : 已經有烤鴨夾餅之類的攤了9F 223.139.157.217 台灣 03/02 00:42
→ : 烤鴨一鴨三吃10F 110.28.11.37 台灣 03/02 00:42
推 : 賣屁股 我是說雞屁股11F 111.71.94.132 台灣 03/02 00:42
推 : 餅夾烤鴨12F 59.120.186.167 台灣 03/02 00:43
推 : 你是天海祐希嗎13F 123.192.96.19 台灣 03/02 00:44
推 : 你是被餐廳趕出來的主廚嗎14F 58.114.16.243 台灣 03/02 00:45
推 : /冷了血味太重15F 1.165.147.164 台灣 03/02 00:46
→ : 你一份可以賣50-60的話會賣翻..16F 1.171.30.12 台灣 03/02 00:48
→ : 肥宅不買單，你生意做不起來17F 110.50.146.170 台灣 03/02 00:48
→ : 鴨胸成本就150了大概要賣30018F 114.44.123.107 台灣 03/02 00:50
→ : 消夜吃到300大概沒啥客人XDDD19F 1.171.30.12 台灣 03/02 00:51
推 : 白天在學校做營養午餐嗎20F 1.175.116.40 台灣 03/02 00:52
→ : 你要賣多少 出菜時間客人等的了嗎21F 220.134.184.15 台灣 03/02 00:53
推 : 要排多久才有東西吃？22F 223.138.0.16 台灣 03/02 00:53
推 : 你的米其林星星是三星吧？23F 61.70.149.30 台灣 03/02 01:01
噓 : 平常還要在醫院兼差神外醫師對ㄇ24F 42.77.12.223 台灣 03/02 01:02
推 : 你在看fred嗎25F 106.105.194.188 台灣 03/02 01:21
→ : 回去學校準備營養午餐啦！26F 36.228.214.116 台灣 03/02 01:21
推 : 是以前那部日劇 夜台賣油封鴨嗎27F 118.166.58.231 台灣 03/02 01:21
→ : 跟雞排一樣量價我就買28F 1.170.22.42 台灣 03/02 01:22
推 : 原來看過三星級營養午餐的人不少29F 39.10.131.92 台灣 03/02 01:28
推 : 微波煎餃吃吃就好了30F 115.82.209.196 台灣 03/02 01:29
推 : 不行，難吃31F 219.71.91.194 台灣 03/02 01:33
→ : 你如果開深夜店靠人脈只做頂級客可能可以
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→ : 你一份是要煎多久…33F 42.74.80.239 台灣 03/02 01:34
推 : 弄成骰子鴨34F 42.72.40.66 台灣 03/02 01:39
推 : 你如果是高加索血統 一份200也會有妹子35F 220.134.50.183 台灣 03/02 01:53
→ : 買
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推 : 也是想到天海37F 203.222.14.70 台灣 03/02 02:02
→ : 所以好吃嗎38F 180.217.247.109 台灣 03/02 02:15
→ : 私以為法式都在吃氣氛裝潢，像酒店喜宴
→ : 明明難吃到不爽
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推 : 你有這手藝找個有錢人當私人大廚比較賺41F 49.216.48.220 台灣 03/02 04:57
推 : 賣多少阿?42F 114.27.106.95 台灣 03/02 08:58
推 : 剛看完日劇？43F 223.137.138.61 台灣 03/02 09:44
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3樓 時間: 2020-03-02 12:14:02 (台灣)
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03-02 12:14 TW
法式鴨胸薄片 + 醃漬甜菜 + 軟質長棍蔥蒜麵包 + 獨門法式香料醬汁 切段後 一段賣20元 如果搭配廚藝秀 以及 適合的食物容器 在夜市應該很好賣！如果只賣鴨胸肉 很難的！
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