看板 Gossiping
作者 標題 美國牛肉分級
時間 2020-09-09 Wed. 06:42:25
品質主要由美國農業部(U.S.D.A)檢驗後，依肉質的成熟度、瘦肉肥肉比例、肉骨比例、肌肉紋路、骨架形狀、顏色...來給分評鑑，總共分成8個等級:
極佳級 (U.S.Prime ) ：最稀有，僅佔總產量的2-3%。
特選級 (U.S.Choice )：僅次於Prime會做牛排，CP值相對高。
選擇級 (U.S.Select )：在台灣常見於快炒餐廳。
標準級 (U.S.Standard )：高級牛肉切剩的部位，肉結實。
商業級 (U.S.Commercial )：油花較差，高級部位切剩的。
實用級 (U.S.Utility )：大多製成牛肉加工食品 (肉乾、漢堡排、排香腸)。
切割級 (U.S.Cutter )：大多製成牛肉加工食品 (肉乾、漢堡排、排香腸)。
製罐級 (U.S.Canner )：大多製成牛肉加工食品 (肉乾、漢堡排、排香腸)。
Prime之所以高級，就是在於那大理石花紋般的油花！除了油花以外，還有多汁，每入口都會感覺到的幸福在裡面Prime是美國牛排的最高等級，產量僅僅占市場份額的2%，其數量稀少而價格昂貴，並且幾乎全部供應給酒店及高檔餐廳；Choice雖是第二級別油花口感都不會差太多，但擁有價格上的絕對優勢；相對是CP值較高的牛肉等級選擇，Select通常只有少許的雪花紋理，且烹調不當會讓肉質咀嚼起來很吃力，煎牛排只會用Prime、Choice等級來做，其他的等級牛肉就適合用燉、煮、悶了，因為油花少口感偏硬，需要長時間的烹煮。
PS:有個綠共假時粉愛拿美牛救援瘦肉精美豬啦,我就讓大家看看美牛的分級標準是不是靠脂肪,讓大家知道美牛為什麼不會下瘦肉精重藥.
--
※ 作者: darkrise1980 時間: 2020-09-09 06:42:25 (台灣)
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 511
(￣︶￣)ｂ AkiyamaJun 說讚！ (￣︿￣)ｐ mickey13 說瞎！
1樓 時間: 2020-09-09 06:57:06 (台灣)
→
09-09 06:57 TW
美國牛腱 算是什麼級的呢？
你覺得這種既沒有油,又要燉煮很久的會賣得很貴嗎?基本上就跟除了豬肝以外都是豬雜碎一樣,美國牛腱牛筋也都是賣到能吃的國家,美國人當這些是垃圾,以前是不吃直接丟的.我找個食記給你看看.前天潔思敏去肉店買肉的時候,心血來潮想要吃牛筋.來Whangarei第三年了,都沒有看到肉店在賣牛筋,好奇之下就問了一下店員有沒有在賣牛筋.店員不知道我要牛筋做什麼,叫我去問在後面切肉的屠夫們.於是,潔思敏就走到屠夫工作區去問問.一問之下,才知道...平常由於外國人不吃牛筋這些東西,因此牛筋都是切下來就丟掉的.如果要刻意留下來的話,要事先預定.因為,這樣子下一批牛入場的時候,屠夫就不會把牛筋丟掉.因此,潔思敏就留下姓名並表明要幾塊牛筋.屠夫們和潔思敏說當天晚上會有一批牛進來,他們會幫我留下牛筋.隔天再去領就好了.昨天,潔思敏大概將近中午的時候又去了肉店.屠夫把潔思敏要的牛筋裝在袋子裡面.秤一秤,居然也有一公斤多.(慘了,忘了問價錢...不會太貴吧?)沒想到,屠夫一貼上價錢,潔思敏看了差點要笑出來.紐幣三塊錢!上面的價格還寫著"dog beef food"(牛肉狗食).是阿,潔思敏忘了紐西蘭人是不吃這些東西的,通常這些都去當做狗飼料了.不過,沒關係,三塊錢是讓潔思敏給賺到了!
2樓 時間: 2020-09-09 08:47:11 (台灣)
→
-1
09-09 08:47 TW
4%仔又在蹭時力抹屎 請問萊克多巴胺,肉,油脂都有訂0.01ppm標準 肉,油脂都會有 扯什麼美牛,油脂比較少所以萊克多巴胺比較少 還有4%仔抹屎時力說萊克多巴胺很毒 明明新聞時力講的是狂牛症 狂牛症不是因為萊克多巴胺才有的 是牛飼料混入其他動物蛋白質才有的 4%真的愛抹屎,唯恐台灣不亂...
你先跟我講美牛用了瘦肉精來救援美豬，結果美國人根本不太會用在美牛身上，因為會造成整個肉品等級下降。現在你跟我說美牛進口的問題是狂牛症，首先我不是早就說過了這是馬英九開放30個月以下的原因，其次，你知道蔡英文開放風險大的30個月以上美牛嗎？之前早打過你的假臉了，是不是換了個靈魂又湊上來挨打？
3樓 時間: 2020-09-09 08:49:56 (台灣)
→
-1
09-09 08:49 TW
連政府依法罰愛奇藝,TMD立委都可以罵不應該罰 有法律不罰,要執法單位瀆職? TMD扯罰不到境外 那不就是法律漏洞,不是應該立委應該做的事情 怎麼會反過來咬政府一口?而不是先做好立委該做的事情? 請問KMT,TMD推動過什麼防堵中共的法律? 沒有,只有監察院人事案,為鬧而鬧,噴漆,不投票...
4樓 時間: 2020-09-09 09:39:58 (台灣)
→
+1
(編輯過) TW
唷唷唷~這麼愛說蹭時力 https://disp.cc/b/163-cIBF 那個曾玟學咧？那個小公主咧？ 更別說黃國昌與時力被綠ID酸~ 你竟一個字都不反駁那些綠ID？ 以後別講到什麼台派小黨，正常監督~
5樓 時間: 2020-09-09 10:21:35 (日本)
→
+1
09-09 10:21 JP
綠蟑螂的公關帳號，留言是被高層查看檢視的，關係到獎金~~ 敢留言攻擊小公主~~使用公關帳號的人大概又要換人了~~
6樓 時間: 2020-09-09 16:05:18 (台灣)
→
-1
(編輯過) TW
上面的說法是美國人不吃??結果是貼了使用澳幣的紐西蘭?? 台灣牛肉麵店使用的毽子肉跟牛筋是一樣的嗎??該不會有是花生.土豆.馬鈴薯??
標準的用問題代替論點，實際上根本無法反駁，你以為在美國人就吃牛腱牛筋？
7樓 時間: 2020-09-09 19:15:40 (台灣)
→
-1
09-09 19:15 TW
改個標題或說法...最大肉品輸出國家像美國.澳洲 都沒有當地人會吃牛筋...這樣會很難嗎??
8樓 時間: 2020-09-09 19:48:00 (台灣)
→
+1
09-09 19:48 TW
還有一位某綠仔也是很愛用美牛來救援美豬，每次看到的套路都差不多！ 大概只要是菸渣黨不管做什麼事都是香的概念XD
回列表(←)
分享