※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-09-09 17:55:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 要吃真正好吃的生魚片只能去壽司店吃了嗎
時間 Wed Sep 9 01:56:23 2020
如題
本美食家吃遍各大buffet和迴轉壽司
覺得已經能吃過的生魚片都吃過一次了
但還是覺得生魚片和壽司味道實在不怎樣
就是冷冷軟軟的
有些還會帶點腥味
美食節目裡說的很浮誇，什麼鮮甜和美味
頂多只有鮭魚有讓我有這種感覺
到底是生魚片大概就是這種水平?
還是真正好吃的，要去那種一餐三五千元的omakase專業壽司店才吃得到?
有沒有八卦
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→ Anderson0819 …
噓 : 你可以去漁港吃2F 09/09 01:57
推 : 五樓最愛吃男體盛3F 09/09 01:57
推 : 船上吃4F 09/09 01:58
推 : 去五樓家吃 他會身體當盤子 附贈豆皮壽司5F 09/09 01:58
推 : 真的有差喔6F 09/09 01:59
推 : 專賣店絕對有差7F 09/09 02:00
推 : 應該是沾醬比例的問題吧8F 09/09 02:00
推 : 我都去海上吃9F 09/09 02:00
→ : 一餐三五千元的omakase? 好便宜喔10F 09/09 02:01
→ : 日本海側縣11F 09/09 02:01
推 : 別說食材新鮮 光刀法 油脂選擇 就差很多12F 09/09 02:03
→ : 壽司芳 鮨增田 隆鮨 加服務費近萬甚至破萬13F 09/09 02:03
推 : 你平常是不是都吃重口味呀14F 09/09 02:07
→ : 無感的東西吃再多都一樣 別勉強15F 09/09 02:08
→ : 找好吃生魚片去迴轉壽司是不是搞錯了什麼16F 09/09 02:09
推 : 對17F 09/09 02:11
推 : 去迴轉壽司然後說自己要吃好吃的生魚片 有事嗎18F 09/09 02:14
噓 : 五樓嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔觀光廣告觀光廣告19F 09/09 02:19
推 : 不怕寄生蟲剛釣起來直接吃是很好吃20F 09/09 02:25
→ th11yh23 …
推 : 自己土砲熟成啊22F 09/09 02:38
推 : 漁港附近連平日都要排隊的通常不差23F 09/09 03:12
推 : 冷凍的吃起來都嘛一樣..24F 09/09 03:23
→ ryan0714123 …
推 : 看到你只能接受鮭魚就知道你命裡沒福享受生魚片了，27F 09/09 03:41
→ : 放棄吧，那不是你能接觸的領域，勉強去碰只是徒傷悲
→ : 放棄吧，那不是你能接觸的領域，勉強去碰只是徒傷悲
→ : 你有本事的話就去築地吃，才會知道什麼叫做「好」29F 09/09 04:00
推 : 自己捕自己處理不會，真夠廢 只會吃膩，還什麼去日本30F 09/09 04:36
→ : 吃，自己會料理會捕就知道 生魚片基本在於食材啦，台
→ : 灣亦也是不少現補的比日本好吃的，不懂裝懂裝老饕，
→ : 充其量只是一堆貪吃的豬。
→ : 吃，自己會料理會捕就知道 生魚片基本在於食材啦，台
→ : 灣亦也是不少現補的比日本好吃的，不懂裝懂裝老饕，
→ : 充其量只是一堆貪吃的豬。
推 : 看魚是紅肉白肉 紅肉原始味道較重較突出34F 09/09 04:37
→ : 白肉需要時間熟成提煉旨味，弄得好可以屌打紅肉魚生
→ : 各縣市找2000以上無菜單的日料店 應該就有這等級了
→ : 若注重是整體壽司的話，那醋飯的角色地位並不遜於魚生
→ : 這些還是要多吃才能體會比較出來
→ : 不然就是像樓上說的，去學找魚&殺魚自己搞
→ : 白肉需要時間熟成提煉旨味，弄得好可以屌打紅肉魚生
→ : 各縣市找2000以上無菜單的日料店 應該就有這等級了
→ : 若注重是整體壽司的話，那醋飯的角色地位並不遜於魚生
→ : 這些還是要多吃才能體會比較出來
→ : 不然就是像樓上說的，去學找魚&殺魚自己搞
→ : 去米其林名店啊40F 09/09 06:12
→ : 吃過最好吃的生魚片是去帛琉海釣現殺的。41F 09/09 06:28
推 : 白肉要熟成+142F 09/09 07:39
推 : 漁港剛下船直接選來殺43F 09/09 07:56
噓 : 漁港吃到鮪魚之前，我一直覺得鮪魚難吃44F 09/09 08:37
推 : 不然你去潛水抓魚直接啃啊45F 09/09 08:43
推 : 你可以吃那種10貫1000-1600那種的開始 就知道壽司的美味了46F 09/09 08:58
推 : 我建議你到海港附近餐廳或直接現買 有些船釣的魚 油脂豐47F 09/09 12:08
→ : 富 價格實惠 昨天我才剛吃到油脂豐富的生魚片 真的驚為
→ : 天人 且那條大概400元而已 划算~
→ : 富 價格實惠 昨天我才剛吃到油脂豐富的生魚片 真的驚為
→ : 天人 且那條大概400元而已 划算~
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3樓 時間: 2020-09-09 13:52:03 (台灣)
→
09-09 13:52 TW
生魚片平鋪在盤上塗上醬油後 進無菌乾燥烘室 常溫烘乾後 在還沒有變柴魚前 就擺盤上菜 擠上幾滴橙汁 也會很好吃的生魚片 吃的就是 海洋新鮮味道 與 生食魚肉油脂口感
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