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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-10-25 17:10:08
看板 Gossiping
作者 justin777 (JUSTIN)
標題
 [新聞] 微風南山的經驗告訴你 百貨餐飲比重不是

時間 Sun Oct 25 16:37:40 2020


微風南山的經驗告訴你 百貨餐飲比重不是越高越好

2020-10-21 11:45 聯合報 / 記者林海/台北即時報導

受疫情影響,原本強打餐飲佔比高達45%成為業界創舉的微風南山也撐不下去,將調整餐
飲比重,降低到30~35%,原訂策略被迫轉型,微風主管坦言,拍照打卡只是一時的短暫效
應。這讓百貨公司的零售與餐飲孰輕孰重又引發討論。


近年來百貨商場的餐飲比例有逐漸提高的趨勢,各家業者紛紛引入知名餐廳,餐飲業績佔
比普遍慢慢提高到約20%左右,微妙的打破餐飲與零售間「綠葉」與「紅花」的平衡,創
造出「到百貨公司吃飯」的風潮,但像微風南山一舉將餐飲佔比拉高到45%,卻也是業界
前所未見。


微風南山在開幕之初,主要話題全部圍繞著「吃」,共有90個餐飲櫃位,情中不乏一些話
題餐廳,也確實吸引了不少民眾前往拍照打卡,微風董事長廖鎮漢當時自信地指出,台北
南山廣場有1萬1千名上班族,再加上台灣人消費習慣的改變,餐飲比例提高到4成,是「
黃金比例」。


但微風南山的「蜜月期」在營運兩個月後快速結束,話題一過後,許多餐廳生意大不如前
,中間更爆出與不少餐飲「不歡而散」,特別是今年疫情來襲初期,民眾外出用餐意願大
減,餐飲業受到極大影響,幾乎是門可羅雀,不少餐飲業者不堪虧損,年初的餐飲自百貨
撤櫃潮中,微風就成為重災區。


微風主管也說,疫情來襲讓餐飲出現了一波洗牌,目前微風南山的餐飲佔比已經由原本的
45%降低到40%以下,接下來還會持續調整,預計到年底會進一步降到30~35%,拍照打卡只
是短暫效應,餐飲品質的提升仍是重點。這也意味著當初微風南山的定位並不成功。


但有百貨業者分析認為,主要是因為疫情期間微風受創嚴重,不少餐飲業者不堪虧損而選
擇撤櫃,加上人流原本就不如預期,無法支撐營運,更鬧出不少糾紛,因此招商相當困難
,會改變模式並不意外。


業者認為,電子商務發達,一定程度的影響到了實體零售業,百貨商場加強餐飲吸引人流
,進一步促進零售消費,這個思路是正確的,但是百貨公司的主體畢竟仍是零售,而餐飲
的毛利率低,一旦佔比過高,反而會影響獲利表現,比較健康的比例應該在20%左右。


此外,業者指出,百貨引入的餐飲,要長遠經營,除了本身的品牌力必須夠強外,品質也
相當重要,集團體質也要夠強,才能發揮長久的聚客效應,而微風南山當初引入的餐飲品
牌,不少都只是「炒短線」,初期也許會有一些朝聖心態,但風頭一過,很快就會冷卻,
因此南山的蜜月期比預期中的更短。


此外,百貨業者也說,微風南山陸續傳出一些與餐飲業者的不愉快,也影響了其他廠商的
進駐意願,至今仍有一些櫃位空著,這對極為講究坪效的百貨來說,是很罕見的狀況,在
信義區其他百貨,都未有這種狀況,反映出百貨公司過高的餐飲佔比,模式仍是行不通。

新聞連結:https://reurl.cc/Q3NnMo

哇 當初很紅的微風南山,想不到也有這樣的一天。
一直以來微風都主打高端市場,但因為疫情整個原形畢露。

其實微風松高也是很怪,但微風南山動線更怪。

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wang1b: 去那棟根本不知道要吃什麼1F 10/25 16:38
AustinRivers: 那邊好密集 不知道要買啥2F 10/25 16:39
Ilat: 怎麼不說百貨美食大部分都是一堆奇奇怪怪的餐廳3F 10/25 16:39
trywish: 高到一定程度就變有冷氣的夜市了,雖然不是越高越好,但4F 10/25 16:39
chozenker: 餐飲毛利低你媽5F 10/25 16:40
trywish: 如果沒有更不會讓人想去逛。百貨公司的價值只有周年慶不6F 10/25 16:40
m303lover: 那塊根本飽和了 基本上沒有特色啊 根本品牌都是重複的7F 10/25 16:40
trywish: 是?另外就是無印、大創、湯姆熊,剩下就吃的。8F 10/25 16:40
caesst85149: 南山很多一次店 無法吸引回頭客9F 10/25 16:40
winston06: 微風南山只值得進去上廁所10F 10/25 16:40
m303lover: 前幾天去整個嚇到 跟開幕的時候店家一半不一樣了11F 10/25 16:41
wwvvkai: 那邊真的沒啥好餐廳啊 價位也跟樓層一樣高12F 10/25 16:41
bamama56: 又貴又難吃是要吃什麼13F 10/25 16:41
vV070413: 史密斯不錯、四國烏龍麵也不錯,但是就是只有偶爾會想去14F 10/25 16:42
vV070413: 吃,不然價格偏高誰會天天去
iwinlottery: 這家空間超奇怪的16F 10/25 16:48
motan: 疫情沒降租金嗎17F 10/25 16:48
metcc80211: 能進去就是那些店,而且cp值根本不對18F 10/25 16:53
Misscat16868: 微風可能請鬼開藥單吧,被妖怪摸過的慘業好像都會19F 10/25 16:54
Misscat16868: 臭掉或倒掉,因為妖怪哪懂什麼永續經營先賺一波再
Misscat16868: 講,你整篇的論點完全無法同意因為跟本沒看到問題,
Misscat16868: 微風可能要先軀魔把鬼先趕走再説
metalj: 買東西都上網買,比價比得可精了。現在小孩才是主力,放假23F 10/25 16:55
metalj: 要找地方遛小孩。學學環球好嗎
wpd: 阿上班族就叫外送了  誰還要吃價格超盤的樓下美食街25F 10/25 16:56
wpd: 業者你去求柯文哲打熊打U 比較實際啦
L1ON: 因為 幹你嗎的又貴又難吃27F 10/25 16:59
tsairay: 租金高,東西貴,當然不會常去吃啊28F 10/25 17:02
turgnev: 太貴,要天天消費是不可能的29F 10/25 17:03
tingstart: 午餐隨便吃一吃就去車旅了,誰跟你逛30F 10/25 17:03
Carlos1114: 靠北喔,怎不說微風南山簽約金多高31F 10/25 17:06
Carlos1114: 做不到想違約賠錢,微風怕空櫃難看還不給撤
ghostl40809: 微風合作的傭金好像也是原因..?33F 10/25 17:07
KEYSOLIDER: 空有外表34F 10/25 17:08

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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 1987 
( ̄︶ ̄)b a0987789369 說讚!
1樓 時間: 2020-10-25 17:17:04 (台灣)
  10-25 17:17 TW
2樓 時間: 2020-10-25 17:21:37 (台灣)
  10-25 17:21 TW
很貴好嗎!
3樓 時間: 2020-10-25 17:51:14 (台灣)
  10-25 17:51 TW
微風南山做純日式百貨比較好逛
4樓 時間: 2020-10-25 18:07:34 (台灣)
  10-25 18:07 TW
呵呵呵
有多少時候是會像SARS時期或者是武漢肺炎這樣的市景?
5樓 時間: 2020-10-25 18:14:48 (台灣)
  10-25 18:14 TW
唯一能吃的是31冰淇淋
6樓 時間: 2020-10-25 22:19:26 (台灣)
  10-25 22:19 TW
能打卡拍照跟好吃是二件事好嗎?
7樓 時間: 2020-10-26 10:01:05 (台灣)
  10-26 10:01 TW
虧錢的也是廠商好嗎?
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