※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-11-12 09:40:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 說中國料理比西餐博大精深的算無知嗎？
時間 Wed Nov 11 12:20:33 2020
ㄤㄤ
剛看地獄廚神戈登的節目
底下留言說其實中國料理更難做！
但也有另一派人說 你們太小看西餐了 無知！
吵得不可開交
除了宴會上的手頭菜
確實很多中菜家常菜的料理方式都很簡便
So
說中國料理比西餐博大精深的算無知嗎？
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北境永不遺忘
https://www.youtube.com/watch?v=HlH3-Q-UOo0
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→ : 算中國人1F 11/11 12:20
推 : 不用理會2F 11/11 12:21
推 : 有寬油嗎？3F 11/11 12:21
→ : 給他們吵 看戲就好4F 11/11 12:21
→ : 樓下肛門最愛那些勃大莖深ㄉ5F 11/11 12:22
推 : 至少戈登的炒飯有被uncle roger認可6F 11/11 12:22
→ : 各有厲害的地方 中國人井蛙不用一般見識7F 11/11 12:22
推 : 中國人也說中國武術博大精深，同樣道理8F 11/11 12:22
→ CenaC …
推 : 法式料理真的很麻煩10F 11/11 12:24
→ CenaC …
推 : 光戈登會虛心去世界各地像學生一樣學習不同文化的料理12F 11/11 12:24
→ : 就比很多文化沙文主義者要好很多了
→ : 就比很多文化沙文主義者要好很多了
推 : 西餐定義是啥？義式？法式？西班牙？美式？希臘？墨西哥14F 11/11 12:25
→ : ？
→ : ？
→ CenaC …
推 : 滿漢全席就很有的學了18F 11/11 12:26
→ CenaC …
推 : 各有其擅長的地方 要比也很難比 只要記得對自己來說好吃就20F 11/11 12:28
→ : 好
→ : 好
推 : 戈登炒飯至少會學習當地食材料理22F 11/11 12:29
→ : 我覺得中菜最該學的地方就是法式料理的標準化23F 11/11 12:29
→ : 差在鐵鍋24F 11/11 12:29
推 : 銴雓P級餐廳的溫度 食材切割的要求 比例都有規範25F 11/11 12:31
→ : 擺盤這方面其實中菜是用加工食材的方式展現 也是一種方式
→ : 擺盤這方面其實中菜是用加工食材的方式展現 也是一種方式
推 : 就玻璃心啊27F 11/11 12:33
推 : 中餐比較難掌控，因為炒菜火候的控制要依經驗，西式都設28F 11/11 12:38
→ : 定好SOP了，放烤箱多久，用多少火。所以西方的科學精神
→ : 不只影響食物，還發展速食業
→ : 定好SOP了，放烤箱多久，用多少火。所以西方的科學精神
→ : 不只影響食物，還發展速食業
噓 : 就跟中醫一樣不科學而已31F 11/11 12:45
噓 : 國外能寫出小當家嗎32F 11/11 12:45
推 : 會問這句的是真的無知33F 11/11 12:48
推 : 支那武學和中醫也是博大精深啊，訴諸神秘學就好34F 11/11 12:48
噓 : 西方人的舌頭有味覺嗎35F 11/11 12:49
噓 : 是中華料理不是中國料理 中國人都吃豬瘟肉地溝油毒奶粉36F 11/11 12:50
推 : 要看博大精深的定義是什麼？37F 11/11 12:53
→ : 我見過最厲害的料理書是西方人寫的
→ : 化學反應和料理的結合
→ : 我見過最厲害的食材是中國人做的
→ : 黑心化學蛋……
→ : 不過平均來說，中式廚師的素質高過西式……因為美國人
→ : 把所有料理都工廠化了；美國廚師貌似只負責擺盤（但頂
→ : 級西廚好像凌駕於頂級中廚）
→ : 我見過最厲害的料理書是西方人寫的
→ : 化學反應和料理的結合
→ : 我見過最厲害的食材是中國人做的
→ : 黑心化學蛋……
→ : 不過平均來說，中式廚師的素質高過西式……因為美國人
→ : 把所有料理都工廠化了；美國廚師貌似只負責擺盤（但頂
→ : 級西廚好像凌駕於頂級中廚）
→ : 豆腐雕刻算料理嗎 並不會變好吃45F 11/11 13:08
推 : 全世界只有中國人做得出人造雞蛋，總有一天他們不再需要46F 11/11 13:14
→ : 養家禽家畜，這還不博大精深嗎？
→ : 養家禽家畜，這還不博大精深嗎？
推 : 風格不同，不易相比48F 11/11 13:19
推 : 美食離不開香料，中式對香料的運用和認知是最低的，清一49F 11/11 13:25
→ : 色的醬油，鹽和辣椒而已
→ : 色的醬油，鹽和辣椒而已
推 : 中華料理其實沒太多進步 現代料理領先兩個世代了51F 11/11 13:27
推 : 中餐應該勝在種類很多吧？52F 11/11 13:49
推 : 問這個的人應該不會作菜53F 11/11 13:53
推 : 中華料理雖然不像泰國.越南.法國料理這麼會用新鮮香草54F 11/11 14:02
→ : 但用的香料乾貨種類可不少喔，桂皮.草果.八角.丁香.茴香等
→ : 但用的香料乾貨種類可不少喔，桂皮.草果.八角.丁香.茴香等
→ : 只會做漢堡薯條的美國廚師不能代表西式料理好嗎56F 11/11 14:08
推 : 嗨呀57F 11/11 14:21
推 : 要不要看一下王剛某集介紹香料 說中式料理對香料用的底是58F 11/11 17:52
→ : 見識太淺吧
→ : 見識太淺吧
噓 : 中餐 就跟 中醫/中國武術一個樣 就看你信不信師傅吹60F 11/11 17:59
→ : 中餐 就跟 中醫/中國武術一個樣 就看你信不信師傅吹
→ : 中餐 就跟 中醫/中國武術一個樣 就看你信不信師傅吹
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