※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-11-28 20:27:06
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼台式海鮮、什錦一定要放豬肝
時間 Sat Nov 28 20:11:07 2020
台式熱炒或那種賣海鮮麵、海產粥的小店
菜單上的海鮮和什錦XX，幾乎是一同一個菜式的微調
海鮮湯、
什錦湯、
炒海鮮、
炒什錦、
海鮮炒麵、
什錦炒麵、
海鮮燴飯、
等等，但其中幾乎都會放豬肝，連菜單寫「海鮮」的都在放
其實第一標配是蝦子，豬肝是第二，有些店家會放蝦仁一個意思
除此之外的海鮮、葷素菜都是選配
有的放花枝、有的放蚵仔、蛤仔
其他葷菜大抵不脫肉片、貢丸
素菜以香菇、紅蘿蔔、洋蔥、木須等等
但為什麼都會放豬肝，連不是什錦的海鮮也在放？
難道老一輩的眼哩，豬肝是海產嗎？
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胡適 不要隨便看見一個名人的名字，後面配一句話就認為這句話是他說的。
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推 : 豬肝好ㄘ1F 11/28 20:11
推 : 古早味的營養來源2F 11/28 20:11
推 : 你是點三鮮炒麵吧3F 11/28 20:11
→ : 海鮮就不能放海鮮以外的食材嗎?4F 11/28 20:11
→ : 不管有什麼 一定要勾芡5F 11/28 20:12
→ : 豬肝不是補血嗎?6F 11/28 20:12
推 : 豬肝真的讚7F 11/28 20:12
→ : 海鮮≠什錦，從來沒看過海鮮裡面有豬肝的8F 11/28 20:12
→ : 它又不是標榜"單純只有海鮮食材"的海鮮料理9F 11/28 20:13
推 : 海鮮就是花枝蝦子蛤蜊10F 11/28 20:13
噓 : 我家附近沒有，怒噓啦11F 11/28 20:13
→ : 討厭豬肝0.012F 11/28 20:13
→ : 我覺得沒怎樣 他師傅就這樣教13F 11/28 20:13
→ : 都叫老闆加$放14F 11/28 20:14
推 : 豬肝弄得好吃不容易 遇到對的店就知道了15F 11/28 20:14
→ : 因為內臟便宜又有營養，早期大量使用。那你說要"台式"，16F 11/28 20:14
→ : 海豬仔沒聽過？17F 11/28 20:14
推 : 就提味 單一海鮮味也單調 不過膽固醇高 不過蝦頭也是18F 11/28 20:15
→ : 當然是指以前台灣的"台式"。現在的料理都有經過調整了，19F 11/28 20:15
→ : 所以味道也不一樣了。
→ : 所以味道也不一樣了。
→ : 海鮮不會放豬肝 你是點錯了吧21F 11/28 20:16
推 : 還真沒遇過點海鮮裡面有豬肝的耶 什錦倒是都有22F 11/28 20:17
推 : 海豬肝23F 11/28 20:17
推 : 應該是三鮮麵 炒麵24F 11/28 20:18
推 : 因為魚目混豬25F 11/28 20:18
→ : 便宜26F 11/28 20:18
→ : 我家這有間店點海產粥 裡面有豬肝、雞胗、豬肉絲...27F 11/28 20:21
推 : 多了豬肝 湯頭會變鮮 我不愛吃豬肝 但我喜歡豬肝湯28F 11/28 20:21
推 : 只有什錦炒麵有吧29F 11/28 20:21
推 : 豬肝新鮮的很好吃30F 11/28 20:21
推 : 豬肝超噁 之前餵狗吃狗都吐出來31F 11/28 20:24
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