※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-03-13 17:10:34
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 最愛的格子鬆餅改用「昆蟲奶油」，你還願
時間 Fri Mar 13 12:52:07 2020
1.媒體來源:
地球圖輯隊
2.記者署名
山謬
3.完整新聞標題:
最愛的格子鬆餅改用「昆蟲奶油」，你還願意買單嗎？
4.完整新聞內文:
昆蟲食品早就因為富含蛋白質及容易取得，成為許多科學家眼中的新興食品之一。現在，
科學家們又以昆蟲為原料，發明了新產品：昆蟲奶油。
https://fpscdn.yam.com/world/202003/1f/04/5e68ab7ad1f04.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202003/1f/04/5e68ab7ad1f04.jpg)
一種鬆餅，兩種奶油
眼前兩塊格子鬆餅，外觀上完全看不出差別，顏色、質地都相差無幾，就像所有過去吃過
的格子鬆餅一樣。
只有一處不同：其中一塊格子鬆餅，使用了 25%的昆蟲奶油。
沒錯，這就是科學家們最新研究出的昆蟲食品：昆蟲奶油。
眼前的虻，桌上的奶油
在比利時的根特大學，索姆帕索薩教授(Daylan Tzompa-Sosa)所領導的一項研究：用黑水
虻(Hermetia illucens)的幼蟲製作出奶油。
別被嚇到了，黑水虻幼蟲很可能早就被人們吃下肚。在被拿來製作成奶油之前，幼蟲主要
用於動物飼料中，也正是基於容易取得的特性，才成為本次根特大學科學家們的研究目標
。
用於動物飼料中，也正是基於容易取得的特性，才成為本次根特大學科學家們的研究目標
。
如何製作昆蟲奶油？簡單說，科學家們將幼蟲泡在水中，用實驗室裡的離心機分離出脂肪
，最後放進冰箱裡。
https://youtu.be/u1Xcc_6nVzQ
新加坡的《海峽時報》(The Strait Times)到訪實驗室，採訪昆蟲奶油的製作過程。
昆蟲奶油更適合身體
科學家們研究過後，發現這種由黑水虻幼蟲製作的奶油可能比目前所使用的奶油更健康。
昆蟲的脂肪和一般奶油所含的脂肪並不相同，昆蟲的脂肪中含有月桂酸，表示最終生產出
的昆蟲奶油不只同樣可以在室溫中保持固體，對人體而言，也比動物製作成的一般奶油更
好消化。
昆蟲的脂肪和一般奶油所含的脂肪並不相同，昆蟲的脂肪中含有月桂酸，表示最終生產出
的昆蟲奶油不只同樣可以在室溫中保持固體，對人體而言，也比動物製作成的一般奶油更
好消化。
https://fpscdn.yam.com/world/202003/f8/5e/5e68abd91f85e.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202003/f8/5e/5e68abd91f85e.jpg)
你願意試試昆蟲奶油嗎？
為了確認人們對蟲蟲奶油的接受度，這次科學家們特別使用昆蟲奶油製作了三款比例不同
的甜點：格子鬆餅、餅乾和蛋糕，每一種食品都包含了三種比例不同的昆蟲奶油配方，包
括 25%、50%和完全不含昆蟲奶油的版本。
的甜點：格子鬆餅、餅乾和蛋糕，每一種食品都包含了三種比例不同的昆蟲奶油配方，包
括 25%、50%和完全不含昆蟲奶油的版本。
在邀請人們品嚐昆蟲奶油甜點後，科學家們認為在不影響食用體驗考量下，昆蟲奶油可以
取代約 25%的奶油使用量。如果是像格子鬆餅這類製作過程中需要直接加熱的產品，比例
可以更高，到 50%左右。
取代約 25%的奶油使用量。如果是像格子鬆餅這類製作過程中需要直接加熱的產品，比例
可以更高，到 50%左右。
超過50%，就有腐爛味
不過，一旦超出這個比例，就會顯著影響人們的食用體驗。科學家表示：「所有的甜點中
，只要(人們回饋)有腐爛的氣味、口味等，都和產品中使用了超過 50%的昆蟲奶油有關。
」
，只要(人們回饋)有腐爛的氣味、口味等，都和產品中使用了超過 50%的昆蟲奶油有關。
」
不過，好消息是在產品的質地和顏色上，昆蟲奶油的表現足以匹敵正常奶油，顯示在烘焙
食品中，昆蟲奶油也產生了和一般奶油相似的作用。
https://fpscdn.yam.com/world/202003/2c/5c/5e68ababd2c5c.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202003/2c/5c/5e68ababd2c5c.jpg)
省空間，省資源，更省錢
雖然目前仍有缺陷，但是昆蟲奶油許多不同優點，已經讓它開始獲得人們的關注。
索姆帕索薩教授表示：「使用昆蟲做為原料是更永續的選擇。在飼養過程中，昆蟲所需使
用的空間比牛隻更少，生產過程更有效率，需要的水也比牛隻少。」
嚐鮮再等等
即便看起來希望無窮，想嚐鮮買一塊昆蟲奶油回家試試的消費者可能得等上一段時間了。
以歐盟的食品管理法規為例，飼養昆蟲或是使用昆蟲身體的部分作為食品原料，都包含在
歐盟的「新興食品」(novel food)的定義中。
以歐盟的食品管理法規為例，飼養昆蟲或是使用昆蟲身體的部分作為食品原料，都包含在
歐盟的「新興食品」(novel food)的定義中。
這類產品想要上市，必須繳交完整的科學證明以確保食品對人們無害，最終取得歐盟食品
標準管理局(European Food Standards Agency)的核准才能上市。目前，尚未有產品通過
審核上市販售。
標準管理局(European Food Standards Agency)的核准才能上市。目前，尚未有產品通過
審核上市販售。
不過，昆蟲包含的大量蛋白質、維他命、纖維和礦物質，對環境更友善、更便宜的價格，
已經引起歐洲其他地區的科學家們的關注。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://dq.yam.com/post.php?id=12252
最愛的格子鬆餅改用「昆蟲奶油」，你還願意買單嗎？ | DQ 地球圖輯隊 帶你看透全世界
![[圖]]()
昆蟲食品早就因為富含蛋白質及容易取得，成為許多科學家眼中的新興食品之一。現在，科學家們又以昆蟲為原料，發明了新產品：昆蟲奶油。 ...
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202003/1f/04/5e68ab7ad1f04.jpg?v=20180223)
6.備註:
※ 一個人一天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意
嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.88.252 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1UQn5x5F (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1584075131.A.14F.html
→ : 不是有什麼蟑螂化妝品嗎1F 223.136.151.188 台灣 03/13 12:53
推 : 可以 沒有蟲的外型又滅菌 沒差2F 111.253.197.36 台灣 03/13 12:53
→ gzliu …
推 : 五樓直接用洨抹鬆餅4F 172.91.99.174 美國 03/13 12:53
→ : 食用色素早就用了,作蛋白質來源遲早而已5F 125.227.13.36 台灣 03/13 12:54
推 : 覺得可以6F 49.217.16.156 台灣 03/13 12:54
→ : 給收入比較有限的吃是可以7F 122.116.226.63 台灣 03/13 12:54
推 : 昆蟲食物碳水高蛋白高 但就是太貴8F 223.137.40.66 台灣 03/13 12:54
推 : 可以，特別好雌9F 114.137.127.5 台灣 03/13 12:54
→ : 大驚小怪…人類早就在吃昆蟲了10F 163.21.19.121 台灣 03/13 12:55
→ : 腐爛味11F 61.216.175.131 台灣 03/13 12:55
→ : 100克有50%蛋白質 根本屌打其他健身食品12F 223.137.40.66 台灣 03/13 12:55
推 : 貝爺領先大多數人13F 101.11.5.27 台灣 03/13 12:56
推 : 小強羊羹14F 114.25.38.21 台灣 03/13 12:56
推 : 吃起來沒問題、味道沒問題，有什麼關係15F 180.204.172.1 台灣 03/13 12:56
推 : Hakuna Matata16F 114.38.6.253 台灣 03/13 12:57
推 : 感覺好像滿營養的 但我不會想吃17F 114.43.182.173 台灣 03/13 12:57
→ : 你以為會比較便宜嗎XD18F 123.240.225.47 台灣 03/13 12:57
推 : 就麵包蟲阿? 養爬蟲類的應該都嗑過吧19F 122.252.159.180 紐西蘭 03/13 12:58
→ tearness …
推 : 奶油味蟑螂 蟑螂味奶油21F 101.12.67.12 台灣 03/13 12:59
→ : 貓屎咖啡都能接受了，這個還好吧22F 114.136.232.191 台灣 03/13 13:00
推 : 末日列車都是真的，下次發名蟑螂羊羹23F 111.241.45.169 台灣 03/13 13:01
推 : 看不出來吃不出來 沒差24F 114.136.177.76 台灣 03/13 13:02
推 : 優良蛋白質25F 118.170.77.179 台灣 03/13 13:02
推 : 說真的 吃不出來沒差吧26F 114.45.70.196 台灣 03/13 13:03
推 : 很貴的蛋白質27F 59.115.227.110 台灣 03/13 13:03
推 : 口紅也是胭脂蟲做的28F 223.138.152.13 台灣 03/13 13:04
推 : 這什麼輕小說標題29F 223.137.224.33 台灣 03/13 13:05
推 : 複習一下好電影 末日列車 蟑螂羊羹30F 42.76.233.236 台灣 03/13 13:05
→ : 大驚小怪，女人口紅都是蟲子做的31F 223.140.178.143 台灣 03/13 13:05
推 : 獅子王的奶油口味蟲蟲原來是先知啊32F 114.137.16.221 台灣 03/13 13:05
→ : 冬蟲夏草不是蟲嗎 怕啥?33F 220.137.214.234 台灣 03/13 13:06
→ : 嘎蹦脆雞肉味34F 210.241.159.125 台灣 03/13 13:06
→ : 只要標榜更健康 什麼都能接受了好嗎35F 116.241.187.242 台灣 03/13 13:06
推 : 為什麼更健康的東西會有腐爛味 不覺得36F 111.243.7.80 台灣 03/13 13:06
→ : 怪嗎？
→ : 怪嗎？
推 : 秋山醬做的都是真的38F 66.190.61.105 美國 03/13 13:06
推 : 改一下形狀很多人就能接受了39F 27.52.226.246 台灣 03/13 13:08
推 : 月桂酸之前作為椰子油健康的主訴求組成40F 36.231.127.7 台灣 03/13 13:08
推 : 我想我是不會吃的41F 118.171.133.179 台灣 03/13 13:09
推 : 有差嗎?42F 36.224.209.108 台灣 03/13 13:09
推 : 可43F 101.14.151.36 台灣 03/13 13:10
推 : 噁～～44F 59.120.127.23 台灣 03/13 13:10
→ : ok45F 219.85.172.154 台灣 03/13 13:13
推 : 看價格46F 114.136.25.218 台灣 03/13 13:14
推 : 安全無虞的話，看價錢決定吧47F 110.26.13.15 台灣 03/13 13:16
→ : 蟑螂油 = =48F 36.236.35.119 台灣 03/13 13:16
→ : 標榜壯陽就會搶購一空了49F 42.72.16.135 台灣 03/13 13:17
推 : 草莓醬都吃這麼久了50F 110.50.131.74 台灣 03/13 13:17
推 : 幹你娘 那個攪拌起來的瞬間我差點吐51F 36.238.159.188 台灣 03/13 13:22
推 : 使用超過50%會有腐爛味欸，光這點就不行52F 223.139.167.144 台灣 03/13 13:23
→ : 了吧
→ : 了吧
噓 : 都馬猶太人在背後搞這種飛機54F 42.75.135.218 台灣 03/13 13:25
推 : 末日列車55F 111.83.49.23 台灣 03/13 13:27
推 : 好吃就會吃56F 111.83.186.43 台灣 03/13 13:27
推 : 市面上的甲殼素大部分都來自蟑螂養殖場..57F 210.242.157.127 台灣 03/13 13:27
推 : 那就不要超過50%阿!58F 61.220.191.67 台灣 03/13 13:28
推 : 韓國常常用的一大塊奶油是....?59F 211.20.117.1 台灣 03/13 13:28
推 : 蟑螂油?60F 220.141.111.26 台灣 03/13 13:31
推 : 番茄醬不是有嗎61F 223.141.4.1 台灣 03/13 13:32
推 : 我可以62F 114.32.122.44 台灣 03/13 13:38
推 : 我可以 蛋白質63F 101.15.216.236 台灣 03/13 13:39
推 : 哈庫那馬塔塔？64F 49.214.134.85 台灣 03/13 13:40
推 : 我是願意嘗試 不過只有外觀一樣不行65F 133.1.73.13 日本 03/13 13:41
→ : 不能單純拿來當作替代品的想法
→ : 不能單純拿來當作替代品的想法
推 : 活蛆乳酪的產地是有名的長壽區67F 114.25.140.172 台灣 03/13 13:42
推 : 去基改昆蟲把土味弄掉再吃吧68F 111.253.194.167 台灣 03/13 13:43
→ : 要讓只有昆蟲奶油本身 也是可口才行69F 133.1.73.13 日本 03/13 13:43
推 : 蟑螂蟑螂真好吃 肚子裡有美乃滋70F 42.76.224.197 台灣 03/13 13:44
推 : 這種真相我不想知道啊啊啊71F 124.219.11.148 台灣 03/13 13:45
推 : 有腐爛味還吃…噁心死了72F 110.28.100.129 台灣 03/13 13:46
→ : 就算低於25%吃不出來我也不要
→ : 就算低於25%吃不出來我也不要
推 : 換個好聽名字 不講沒人知道74F 39.9.173.187 台灣 03/13 13:47
推 : 我ok你先食75F 223.137.99.120 台灣 03/13 13:53
→ : 又沒差76F 117.19.160.12 台灣 03/13 13:54
推 : 一堆前置作業處理 比一般市售奶油還乾淨吧77F 114.136.102.42 台灣 03/13 13:54
推 : 腐爛味嘔嘔嘔嘔嘔嘔78F 49.215.147.135 台灣 03/13 13:55
推 : 我吃不起79F 111.82.159.6 台灣 03/13 13:55
推 : 黑水芒真的讚80F 220.134.104.92 台灣 03/13 13:56
推 : 幹北爛喔XD都知道有腐爛味還推廣81F 78.134.212.114 克羅埃西亞 03/13 13:56
推 : 能ㄘ就好，香草也是蟲子提煉的啊82F 39.13.5.94 台灣 03/13 13:56
→ : 大量蛋白質、維他命、纖維和礦物質83F 118.163.87.133 台灣 03/13 13:58
→ : 但是這篇是在實驗奶油...幾乎就是純脂肪
→ : 但是這篇是在實驗奶油...幾乎就是純脂肪
→ : 儘早推廣昆蟲料理,換肉效率高又減少殺85F 114.137.4.206 台灣 03/13 13:59
→ : 戮
→ : 戮
噓 : 幹，這不是奶油87F 49.216.61.117 台灣 03/13 13:59
推 : 比餿水油好多了，一樣都是成分比例低時88F 223.136.85.198 台灣 03/13 14:00
→ : 吃不出差異
→ : 吃不出差異
推 : 沒有什麼敢不敢接受的問題 價格裁示重點90F 58.115.115.19 台灣 03/13 14:02
推 : 人人都是貝爾91F 36.226.190.230 台灣 03/13 14:08
→ : 還好不常吃這類的東西92F 42.74.233.50 台灣 03/13 14:08
推 : 末日列車吃蟑螂的橋段要實現了93F 59.124.231.64 台灣 03/13 14:21
推 : 製作的過程感覺超噁94F 27.247.141.16 台灣 03/13 14:22
→ : 反正又不是直接吃蟲 ok吧，都這麼垃圾了至95F 192.83.195.232 台灣 03/13 14:23
→ : 少維護一點環境
→ : 少維護一點環境
推 : 吃奶油又不是吃蟲97F 1.160.92.191 台灣 03/13 14:25
推 : 貝爾都有教 同重量昆蟲的營養是牛肉98F 42.76.192.69 台灣 03/13 14:31
→ : 的好幾倍
→ : 的好幾倍
推 : WTF100F 49.219.172.168 台灣 03/13 14:39
→ : 問題是昆蟲的飼料 是吃草還還啥還是吃噴101F 60.251.130.136 台灣 03/13 14:42
推 : 有何不可？102F 114.24.114.238 台灣 03/13 14:45
推 : 可以103F 101.137.167.248 台灣 03/13 14:45
推 : 完全可以104F 180.204.193.253 台灣 03/13 14:51
推 : 如果更營養又沒有怪味的話 會想嚐嚐看105F 42.73.88.23 台灣 03/13 14:51
推 : 噁106F 182.234.160.141 台灣 03/13 14:52
→ : 黑水虻和麵包蟲不一樣吧107F 39.11.64.141 台灣 03/13 14:53
推 : 讚喔108F 113.196.174.254 台灣 03/13 14:55
推 : 貝爾大叔早就證明沒有問題了！109F 114.136.150.175 台灣 03/13 14:59
推 : 好吃然後不要告訴我是用什麼做的就好110F 27.247.168.123 台灣 03/13 15:08
推 : 黑水虻之前養過很多 為了處理廚餘 剩111F 223.141.41.80 台灣 03/13 15:19
→ : 下沒吃乾淨的可以當作肥料 還滿環保的
→ : 只是跟蛆有點像就是了 會看到萬頭攢動
→ : 的畫面
→ : 當初計劃 虻吃廚餘 雞吃虻 這樣就不會
→ : 浪費了 還很環保
→ : 下沒吃乾淨的可以當作肥料 還滿環保的
→ : 只是跟蛆有點像就是了 會看到萬頭攢動
→ : 的畫面
→ : 當初計劃 虻吃廚餘 雞吃虻 這樣就不會
→ : 浪費了 還很環保
推 : 不要跟我講就好117F 36.229.32.106 台灣 03/13 15:38
→ : 超噁118F 39.13.130.67 台灣 03/13 15:38
推 : 味道沒變的話 為什麼要在乎?119F 111.251.222.199 台灣 03/13 15:44
→ : 不過我從小就沒怕吃蟲就是了
→ : 不過我從小就沒怕吃蟲就是了
推 : 黑水虻除了處理廚餘又有新用途了喔？121F 114.137.175.250 台灣 03/13 15:45
推 : 可以122F 1.173.23.194 台灣 03/13 15:46
推 : 柯糞會吃 柯糞連屎都吃123F 140.109.55.223 台灣 03/13 15:50
推 : 吃不出來的話其實還不錯124F 223.137.75.86 台灣 03/13 15:51
推 : 吃起來一樣沒差吧@_@只是吃蛋奶素的話有125F 27.242.126.88 台灣 03/13 15:53
→ : 點困擾
→ : 點困擾
推 : 味道一樣沒其他副作用(?)就可以接受127F 114.33.59.3 台灣 03/13 15:53
→ : 蛆蛆崩潰128F 203.181.243.17 日本 03/13 16:22
推 : 讚讚讚129F 106.133.58.181 日本 03/13 16:23
推 : 地溝油都在吃了怕三小130F 42.72.212.249 台灣 03/13 16:23
噓 : 幹末日列車根本先知131F 180.217.189.234 台灣 03/13 16:23
推 : 問題是製成成本過高132F 1.173.43.82 台灣 03/13 16:27
推 : 沒差吧 不就是蛋白質133F 27.242.133.185 台灣 03/13 16:32
推 : 噁噁噁噁噁134F 39.10.62.188 台灣 03/13 16:41
推 : 爛奶油我都不吃了，還吃超過50%就有腐`135F 223.137.252.73 台灣 03/13 16:46
推 : 可以啦 食用色素也一堆昆蟲136F 49.216.51.167 台灣 03/13 16:51
→ : 吃啊!137F 59.124.166.19 台灣 03/13 16:58
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 663
作者 amoebaba719 的最新發文:
![]()
1.媒體來源: 地球圖輯隊 2.記者署名: 泥仔 3.完整新聞標題: 那個在杜拜天上飛的男子 法國36歲「飛人」意外過世 4.完整新聞內文: 以「飛人」聞名的法國男子瑞費在杜拜出了意外，結束了他追求刺 …26F 19推 2噓![]()
1.媒體來源: 地球圖輯隊 2.記者署名: 山謬 3.完整新聞標題: 1700萬隻水貂死裡逃生 丹麥水貂撲殺計畫喊停 4.完整新聞內文: 在新冠病毒疫苗開發接近完成之際，丹麥政府發現境內水貂身上出現變 …81F 55推 5噓![]()
1.媒體來源: 地球圖輯隊 2.記者署名: 山謬 3.完整新聞標題: 幫牛放鬆心情有訣竅 研究：牛喜歡跟人面對面互動 4.完整新聞內文: 如果問奧地利獸醫大學的博士生蘭格，讓牛放鬆心情最好的方法是什麼 …90F 54推 4噓![]()
1.媒體來源: 地球圖輯隊 2.記者署名: 山謬 3.完整新聞標題: Subway潛艇堡的麵包不是麵包？愛爾蘭法院公布解答 4.完整新聞內文: 往下看內文前，先花三十秒跟愛爾蘭最高法院一起動動腦：為什 …46F 33推 2噓![]()
1.媒體來源: 地球圖輯隊 2.記者署名: 徽徽 3.完整新聞標題: 全台灣最危險的工作 一窺傳奇植物獵人的日常 4.完整新聞內文: 靠著矯健的身手和對植物的熱愛，台灣「植物獵人」洪信介一年有三分之一 …148F 123推 1噓
點此顯示更多發文記錄
回列表(←)
分享