[問卦] 鹹酥雞攤位吃什麼就能判斷老闆料理能力？ - Gossiping板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-04-07 09:03:48

看板 Gossiping

作者 Carfish (5124)
標題 [問卦] 鹹酥雞攤位吃什麼就能判斷老闆料理能力？
時間 Sat Apr 4 20:22:50 2020

如題
鹹酥雞攤位很多東西
但不是每項食材拿去炸撒上粉都一定會好吃
店家調味的配方和炸的火候也要考慮進去
有些食材比較難料理的比較能看出料理能力的
我個人覺得是杏鮑菇
很容易炸的濕軟又沒味道
大家覺得呢？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.2.31 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1UY7mSd5 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1586002972.A.9C5.html

推 cena0605: 銀絲捲1F 04/04 20:23

→ kingtama: 九層塔2F 04/04 20:23

推 Taeyeon1223: 龍珠3F 04/04 20:23

→ ArSaBuLu: 銀絲卷4F 04/04 20:23

推 showingstar: 雞皮5F 04/04 20:23

推 KennethC: 老闆娘6F 04/04 20:23

推 Oolong5566: 四季豆7F 04/04 20:23

推 jeos: 雞屁股8F 04/04 20:23

推 kelly0662003: 米腸9F 04/04 20:23

推 cuteSquirrel: 四季豆10F 04/04 20:23

→ jeos: 雞屁股11F 04/04 20:24

→ jma306: 看老闆娘的奶12F 04/04 20:24

推 Gorbachev: 老闆兒子13F 04/04 20:24

→ headcase: 甜不辣14F 04/04 20:24

推 Ratalie: 甜不辣15F 04/04 20:24

推 hcc570910: 花椰菜16F 04/04 20:24

推 acs81046: 懶叫17F 04/04 20:24

推 apestage: 米血18F 04/04 20:24

推 vct886: 雞蛋豆腐19F 04/04 20:25

→ ghostl40809: 甜不辣雞皮20F 04/04 20:25

推 sdbb: 大冰奶21F 04/04 20:25

→ njxmzxc: 雞皮要問幾次22F 04/04 20:25

→ x007: 皮蛋23F 04/04 20:25

→ milleniue: 雞皮24F 04/04 20:25

推 kamayer: 米血跟百葉豆腐25F 04/04 20:25

推 stevenpiglin: 百葉26F 04/04 20:26

推 playr52001: 雞皮27F 04/04 20:26

推 derekjj: 豆干28F 04/04 20:26

→ brianuser: 老闆的懶叫29F 04/04 20:27

推 beachboy7: 銀絲卷測油米血測炸功以前鄉民老闆說的30F 04/04 20:27

推 luna2000sea: 魷魚31F 04/04 20:27

推 oklagg: 雞皮吧32F 04/04 20:27

推 lasslass: 雞皮，過乾過濕都難吃33F 04/04 20:27

推 korsg: 雞皮九層塔34F 04/04 20:27

推 flybirdy: 老闆娘35F 04/04 20:28

→ oklagg: 只有雞皮每間吃起來不一樣36F 04/04 20:28

推 IKURAQ: 米血不是每家都能炸到外酥內軟37F 04/04 20:28

推 Doracacazin: 我只知道老闆能透過給你幾根叉子判斷你是不是單身38F 04/04 20:29

→ kaodio: 米血39F 04/04 20:29

推 tupacshkur: 甜不辣40F 04/04 20:30

推 hikaru77613: 雞雪糕41F 04/04 20:30

推 monar: 雞軟骨吃過超韌的好難吃42F 04/04 20:30

推 flyingfish71: 雞皮、雞蛋豆腐跟米血，這些不會炸的真的有夠難吃43F 04/04 20:30

推 leon1757tw: 甜不辣魷魚44F 04/04 20:31

推 GAinvisible: 三角骨45F 04/04 20:31

→ rttlac: 老闆的蛋蛋46F 04/04 20:31

→ Mesa5566: 米血變磚塊47F 04/04 20:31

推 tthtt60018: 米血48F 04/04 20:31

推 Midiya: 魷魚遇到難吃的比例超高..........49F 04/04 20:32

推 gn01914712: 雞皮50F 04/04 20:33

推 ykboy: 老闆娘51F 04/04 20:33

噓 anachronism: 雞皮52F 04/04 20:33

推 cool189: 米血很容易變硬53F 04/04 20:33

推 shawntwo: 魷魚我覺得是食材新不新鮮的問題54F 04/04 20:34

推 hiyida: 鹹酥雞55F 04/04 20:34

推 hclstarkid: 魷魚魷魚不會炸的不是過頭很硬就是沒熟56F 04/04 20:35

推 chaobii: 老闆的炸香腸57F 04/04 20:35

→ hclstarkid: 還有看魷魚外面粿的那層粉有無平均58F 04/04 20:36

推 jackie5678: 甜不辣59F 04/04 20:36

推 cavitylapper: 甜不辣60F 04/04 20:37

→ Behind4: 老闆娘61F 04/04 20:37

→ misu2718: 甜不辣，雞皮62F 04/04 20:37

推 cucusow: 雞皮和米血63F 04/04 20:37

推 rrnew: 甜不辣跟米血，厲不厲害差很多64F 04/04 20:38

→ smalljacky03: 九層塔65F 04/04 20:39

推 kshs2224: 米血66F 04/04 20:39

推 coon182: 甜不辣真的是指標67F 04/04 20:39

推 jesuslin: 手工甜不辣68F 04/04 20:40

推 nenebb456: 甜不辣69F 04/04 20:40

推 asukaka: 雞皮70F 04/04 20:41

看下來大概甜不辣>雞皮>米血
※ 編輯: Carfish (223.137.2.31 臺灣), 04/04/2020 20:42:19

→ sbuh0111: 雞皮啦71F 04/04 20:42

推 abk1229: 雞心72F 04/04 20:42

推 z5262001: 百頁豆腐炸不出空心圓圓澎澎的都直接淘汰73F 04/04 20:45

推 splong: 米血74F 04/04 20:46

→ germing: 往好老板的手指75F 04/04 20:46
→ germing: /老板的手指

推 suyusian: 米血，試新的攤子一定要點米血，其次甜不辣77F 04/04 20:46

推 notea: 鹹酥雞啦一堆都是回鍋二次炸78F 04/04 20:47

推 clamperni: 雞皮魷魚鹹酥雞79F 04/04 20:47

推 Semaj543: 認真回九層塔80F 04/04 20:47

推 marciakk99: 魚板81F 04/04 20:48

推 c337580: 老闆女鵝82F 04/04 20:48

推 dorimi: 甜不辣要乾又要膨跟脆83F 04/04 20:48

噓 neverloveyou: 招牌84F 04/04 20:49

→ hbl420ii: 豆皮85F 04/04 20:50

推 maybe262: 老闆娘86F 04/04 20:50

推 menshuei: 真的九層塔是個挑戰，如何炸出酥脆口感而不是過油九層87F 04/04 20:50
→ menshuei: 塔是個挑戰。

→ CYL009: 幹炸物是要甚麼能力啦ZZZZZZZZZZZZZ89F 04/04 20:52

推 HSG1031: 米血+190F 04/04 20:52

推 Imperidan: 米血91F 04/04 20:52

推 msasakura: 甜不辣92F 04/04 20:53

推 haru97724: 真的是雞皮93F 04/04 20:54

推 ghostl40809: 台北市中原街某家鹹酥雞攤每次要等半小時~一小時94F 04/04 20:55
→ ghostl40809: 但真的值得等

→ Ycosmos: 雞皮96F 04/04 20:56

推 LoCoCo: 雞皮不能作為參考，雞皮很容易壞了整個油鍋，如今泰半店家97F 04/04 20:56
→ LoCoCo: 已不出雞皮，要出雞皮不是要一直換油，就是其他炸物一塊
→ LoCoCo: 毀

推 xfile: 甜不辣就是甜不辣100F 04/04 20:57

推 PKming: 樓下喜歡吃什麼？☺101F 04/04 20:58

推 Behind4: 老闆娘102F 04/04 20:58

推 kokokko416: 甜不辣103F 04/04 20:59
→ kokokko416: 甜不辣沒辦法炸得外酥內軟的都不行

推 klaynaruto: 豆皮105F 04/04 21:01

推 Fancose: 魷魚106F 04/04 21:01

→ mepe1018: 甜不辣酥不酥107F 04/04 21:01

→ romai: 甜不辣108F 04/04 21:01

推 yuhurefu: 米血啊109F 04/04 21:03

推 macocomonkey: 高麗菜110F 04/04 21:03

→ Rayzor: 甜不辣111F 04/04 21:05

推 momogo628: 甜不辣跟米血112F 04/04 21:06

推 rubysecret: 蘿蔔糕和九層塔113F 04/04 21:08

推 pysoo: 黑輪114F 04/04 21:08

推 darkpat5566: 甜不辣115F 04/04 21:10

→ gohole: 甜不辣、鹹酥雞與雞皮116F 04/04 21:11

推 she801231: 連米血都能炸太硬真的沒什麼出息117F 04/04 21:11

推 ciaadya: 百頁豆腐118F 04/04 21:14

居然沒人認同我的杏鮑菇嗎？！
※ 編輯: Carfish (223.137.2.31 臺灣), 04/04/2020 21:15:48

推 love327670: 米血，有吃過整個是硬的…119F 04/04 21:15

推 AAA891216: 好吃的雞皮店家不多120F 04/04 21:16

推 gagagaga: 雞皮121F 04/04 21:16

推 AirLee: 香菇122F 04/04 21:16

推 sadako517: 雞皮123F 04/04 21:16

推 Yogin: 雞皮很難炸得有汁通常都炸過頭太酥了124F 04/04 21:17

推 exceedMyself: 百頁豆腐外酥內軟125F 04/04 21:17

推 paranoidlu: 百頁126F 04/04 21:17

推 gametv: 自己a蘇美之前的文127F 04/04 21:18

推 kissung: 米謝128F 04/04 21:19

噓 kimura0701: 要問幾次129F 04/04 21:20

推 Jay741211: 認真說米血130F 04/04 21:20

推 crimson11: 糯米腸131F 04/04 21:20

推 widec: 我喜歡雞皮炸很酥耶132F 04/04 21:21

推 penta: 百葉133F 04/04 21:23

→ thebestlawer: 老闆女兒134F 04/04 21:23

推 daye2012: 我剛才在龍井自強夜市，風很大風一吹，鵪鶉蛋滷味，135F 04/04 21:26
→ daye2012: 鹽酥雞都裹了一層地上的沙，讚讚讚

推 adsl9527: 米血真的是測炸功的烤也是137F 04/04 21:27

推 df30650119: 百頁，雞蛋豆腐138F 04/04 21:28

推 TouchAgain: 雞皮跟銀絲卷139F 04/04 21:28

推 Citer: 甜不辣140F 04/04 21:29

推 sat830313: 吃過炸的超難吃的雞蛋豆腐141F 04/04 21:29

推 asair: 雞蛋豆腐142F 04/04 21:33

推 source0209: 雞皮！143F 04/04 21:35

→ godchildtw: 魚吃貓魚吃腳瞎子淫的很144F 04/04 21:36

推 sputniky: 蛋豆腐145F 04/04 21:37

推 LP30KG: 甜不辣146F 04/04 21:37

推 halifax: 甜不辣能炸的蓬蓬的不油147F 04/04 21:38

推 VVax: 甜不辣148F 04/04 21:38

推 evolution862: 老闆娘149F 04/04 21:42

→ Carfish: 甜不辣很難炸的難吃吧150F 04/04 21:45

→ grueena: 杏鮑菇151F 04/04 21:46

推 wukong32184: 米血152F 04/04 21:48

噓 woopoo: 月經文153F 04/04 21:50

→ Carfish: 我沒看過有人在問這個呀154F 04/04 21:52

推 sat830313: 雞皮杏鮑菇155F 04/04 21:53

推 Locemonshr: 銀絲卷！156F 04/04 21:53

推 sat830313: 一堆人推銀絲卷超油的東西哪裡好吃了？157F 04/04 21:56

推 Faither: 雞皮158F 04/04 22:00

推 power41: 雞蛋豆腐159F 04/04 22:00

→ kkb512sk: 雞皮160F 04/04 22:01
→ kkb512sk: 料理老闆娘也不錯

推 z103695: 雞腳162F 04/04 22:01

→ Faither: 馬的我還看過台南南區某家阿亮雞皮裹粉炸163F 04/04 22:01

推 sat830313: 百頁要炸到難吃很不容易所以一定不是百頁164F 04/04 22:02

→ Carfish: 雞皮裹粉炸是什麼邪魔歪道165F 04/04 22:05

推 kapa1314: 九層塔，其他都是廚餘166F 04/04 22:06

推 TaiwanDPP: 雞皮，炸到酥的！不是脆的！再稍微烤一下加上醬汁！要167F 04/04 22:06
→ TaiwanDPP: 立刻吃！帶回家就不好吃了！美味只存在30秒內！

推 littleboo: 米血169F 04/04 22:08

推 gmnxix: 絕對是米血170F 04/04 22:10

推 Nyarlathotep: 銀絲卷171F 04/04 22:13

推 n51828: 甜不辣172F 04/04 22:15

推 kuorobo14: 米血跟甜不辣173F 04/04 22:15

推 a40547: 素肚174F 04/04 22:16

推 hyacinth5: 甜不辣175F 04/04 22:16

推 hesashiaaron: 就鹹酥雞阿176F 04/04 22:20

推 la8day: 雞排吃起來像便當店的就是失敗177F 04/04 22:20

推 Posaune: 老闆娘178F 04/04 22:24

推 Cervelo1995: 絕對雞排，肉塊的單體大，醃漬、口味、炸製水準全都179F 04/04 22:24
→ Cervelo1995: 展現在成果上

推 liang0703: 雞蛋豆腐181F 04/04 22:25

推 ttykimo: 那鍋油182F 04/04 22:30

推 JungleKING: 雞皮183F 04/04 22:31

推 zlzooq: 笑死184F 04/04 22:35

→ kilhi: 雞排185F 04/04 22:36

推 garyyang0529: 米血、雞皮、蛋豆腐、銀絲卷186F 04/04 22:39

→ kess: 烤布蕾187F 04/04 22:43

→ o0kk0ogreen: 四季豆188F 04/04 22:45

推 psyzong: 雞皮189F 04/04 22:50

推 p124131587: 薯餅190F 04/04 22:51

推 spitonface: 幹害我現在好餓191F 04/04 22:56

噓 BeatingHeart: 紅明顯青椒啦炸久會軟192F 04/04 22:58

推 reena6190: 豆腐193F 04/04 22:58

→ DOOT: 米血沒有之一194F 04/04 23:03

推 h965715: 老闆娘195F 04/04 23:03

推 oasistar: 甜不辣196F 04/04 23:04

推 taebo: 甜不辣197F 04/04 23:07

推 soarman: 雞皮198F 04/04 23:07

→ AZ09 …

推 pia616: 雞皮200F 04/04 23:26

推 kapiXRZSY: 雞皮201F 04/04 23:28

推 Scubadive: 甜不辣202F 04/04 23:31

→ remarkand: 雞皮203F 04/04 23:35

推 jeans1020: 雞皮難吃的會炸成像蝦餅那樣好吃的會滷過Q嫩不油204F 04/04 23:38

推 eceeff: 看有沒有蒜頭就知道了205F 04/04 23:46

推 baddad: 米血206F 04/04 23:53

推 David912: 基本功就是甜不辣207F 04/04 23:54

→ wawolo: 吃油208F 04/04 23:57

噓 yihlin945: 爬文209F 04/04 23:58

推 el39: 炸湯圓210F 04/05 00:03

推 clamplove: 米血、甜不辣、百葉豆腐211F 04/05 00:27

推 TINBING: 九層塔及蒜頭212F 04/05 00:29

推 yee52590: 銀絲卷213F 04/05 00:33

推 AHAAA: 甘梅薯條，有些店家外面那層麵糊實在扣分214F 04/05 00:33

推 lrose52000: 蘿蔔糕215F 04/05 00:34

→ hodj: 老闆娘啦216F 04/05 00:35

推 ychcgmc: 甜不辣吧能炸的難吃也是很厲害217F 04/05 00:38

推 tang0715: 甜不辣218F 04/05 00:42

推 bicdyueh1212: 米血219F 04/05 00:55

推 als8855: 米血220F 04/05 00:58

推 yr223446: 為何沒有薯條221F 04/05 00:59

推 acfvacfv: 甜不辣222F 04/05 01:08

推 sonjay1018: 曠世奇派223F 04/05 01:14

推 zx475632: 雞排224F 04/05 01:18

推 as6354993: 老闆娘225F 04/05 01:32

→ Hsinxyzzyx: 甜不辣好壞差很多226F 04/05 01:39

推 chiachiachen: 有蒜頭贏一半227F 04/05 01:52

推 MelShina: 雞皮228F 04/05 01:54

噓 bightt97018: 絕對是米血229F 04/05 02:02

推 YvonneYu1115: 雞皮230F 04/05 02:09

推 faalihsy: 吃過很難吃的甜不辣……231F 04/05 02:19

→ sm5858123: 米血232F 04/05 03:05

→ uuhjk12: 鹹酥雞233F 04/05 04:07

推 koiiro: 魷魚234F 04/05 04:17

→ snoopyconnie: 甜不235F 04/05 04:25

推 bigbeat: 雞皮米血四季豆236F 04/05 04:56

→ godzillabox: 絕對是老闆娘，好吃不油就會續攤237F 04/05 07:51

推 stuupid: 甜不辣一定要外酥內軟238F 04/05 08:55

→ a06w6y7: 甜不辣239F 04/05 09:48

推 mbmy224321: 豆乾跟米血炸過頭乾乾的會割嘴240F 04/05 11:15

推 sj920134: 百葉喜歡吃炸超酥脆那種241F 04/05 11:24

推 a1119151: 加洋蔥242F 04/05 11:40

推 dunntw: 雞心243F 04/05 12:18

推 johnnyin: 絕對甜不辣244F 04/05 12:27

推 as711051: 甜不辣分高低245F 04/05 12:40

推 e1281251: 甜不辣246F 04/05 12:41

推 Seaware: 百葉豆腐沒炸酥=失敗247F 04/05 13:01

推 hidep: 雞蛋豆腐248F 04/05 13:25

→ loveasy: 對。杏鮑茹249F 04/05 13:44

推 wer90156: 米血250F 04/05 14:05

→ lifeofstar: 米血251F 04/05 18:41

推 Segal: 雞皮，油溫及時間掌控最能看出來會不會炸252F 04/05 19:33

推 breakingmilk: 米血雞皮好吃難吃天與地差別253F 04/06 04:56

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