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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-04-11 14:10:54
看板 Gossiping
作者 oidhi1228 (旭陽-小蔡)
標題 [問卦] 單論炒飯，為何熱炒店的最好吃
時間 Sat Apr 11 13:36:31 2020


市面上有主打炒飯的店；一堆路邊攤也有炒飯。

吃來吃去都沒熱炒店的炒飯好吃。

為什麼呢？

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→ omfg5487: 蓋蓋蓋1F 04/11 13:36
→ AKB5566: 釣蝦場也ㄅ錯2F 04/11 13:36
推 Daedolon: 最油3F 04/11 13:37
→ kcclasaki: 我也想知道4F 04/11 13:37
→ shevchen: 五樓想跟六樓炒飯5F 04/11 13:37
推 railwaytaiwa: 因為老闆打了一瓶滿滿的白醬是秘方6F 04/11 13:37
推 clubbox: 三色豆啊7F 04/11 13:37
→ railwaytaiwa: 五樓過來8F 04/11 13:37
→ kcclasaki: 有些一般晚餐店 炒出來很不好吃9F 04/11 13:37
推 leoqqqoel: 環境夠髒東西才好吃10F 04/11 13:37
→ pinhanpaul: 油放很多11F 04/11 13:37
推 KissAJir: 快速爐，然後要炒得到處都有噴飯粒，好吃機率高12F 04/11 13:38
→ hayabusa2004: 炒飯精華 油 鹽和味精13F 04/11 13:38
推 okichan: 用炸了一堆東西的回鍋油增添美味14F 04/11 13:38
推 mouz: 那個鐵鍋15F 04/11 13:38
推 heartblue: 炒鍋中還有其他食物的味道16F 04/11 13:38
推 Daedolon: 可是我大學同學說最好吃的炒飯在酒店17F 04/11 13:39
→ milk250: 厚油  快速爐18F 04/11 13:39
推 dk611216: 大火寬油19F 04/11 13:39
推 kobebird: 大火快炒才有鑊氣阿20F 04/11 13:39
→ a3221715: 鼎泰豐的才好吃21F 04/11 13:40
推 seems: 1隔夜飯 2油耗味22F 04/11 13:41
推 tfoxboy: 大火寬油23F 04/11 13:41
→ jma306: 大火 顛鍋翻炒24F 04/11 13:41
推 BaGaJone: 熱炒菜的精華都在裡面了 當然好吃25F 04/11 13:41
推 ct412133: 因為那是最容易銷售的產品26F 04/11 13:41
噓 polyhome: 油然後重口味27F 04/11 13:41
推 pttshawn: 鑊氣28F 04/11 13:41
→ jma306: 火力，手法29F 04/11 13:42
推 chachayu: 豬油30F 04/11 13:42
推 Freezebreeze: 鍋氣31F 04/11 13:42
→ puppetired: 很想去熱炒店學十道菜~~~~~~~這樣我就可以行騙天下了~32F 04/11 13:43
推 menshuei: 當然是火候夠加上鍋內食物的串味。33F 04/11 13:43
→ syk1104: 胡椒鹽34F 04/11 13:43
推 violegrace: 油 大火35F 04/11 13:43
→ jma306: 我喜歡加菜脯的36F 04/11 13:43
→ kixer2005: 干貝XO醬37F 04/11 13:45
→ oidhi1228: 真的想去學炒飯38F 04/11 13:45
→ andy19930905: 曾經吃個鼎泰豐旗下品牌的炒飯 感覺就是不好吃 可39F 04/11 13:46
→ andy19930905: 能習慣吃鹹一點 飯粒可能也不用那麼分明的類型吧
→ misu2718: 大火+重口味+多油41F 04/11 13:46
→ lookatme921: 我家巷口的鼎泰豐屌打42F 04/11 13:46
→ dispptt: 大火就好吃43F 04/11 13:46
→ peggy60624: 我愛有焦香的 大鍋炒44F 04/11 13:46
→ catwithptt: 快速爐45F 04/11 13:47
推 Cll7do9k: 陳年老鍋46F 04/11 13:48
噓 Kao0502: 家裡裝一個熱炒店那種炮爐，我也能炒的跟他一樣好吃47F 04/11 13:49
推 gogojazz: 寬油決定了一切48F 04/11 13:49
→ WunoW: 熱炒店的炒法剛好就是炒飯好吃的烹飪秘訣啊49F 04/11 13:50
推 OOQ: 寬油寬鹽寬味精50F 04/11 13:50
推 a3221715: 師出鼎泰豐的炒飯 超好吃好嗎51F 04/11 13:50
→ a3221715: 一般的炒飯他媽都超油 很噁
推 t1329kimo: 我家巷口有家叫鼎泰豐的還不錯吃53F 04/11 13:52
→ idlewolf: 大爐真的有差 我實際用過 炒起來更鬆 心又不會過硬54F 04/11 13:54
→ idlewolf: 油加多也會比較香 但這個就看店家了
→ henry1234562: 熱炒得比鼎泰豐的差多了吧..56F 04/11 13:57
推 mopackm53637: 用炸過一推東西的油炒給你吃啊57F 04/11 13:57
→ mopackm53637: 以前買炒飯看過撈炸排骨的油去炒，從此不太吃炒飯，
→ mopackm53637: 除非鼎泰豐那種的
→ mopackm53637: 比較乾淨
推 F93935: 因為熱炒拚速度61F 04/11 14:00
推 luna2000sea: 專賣炒飯的也是大火 就是不好吃62F 04/11 14:02
推 kurtsgm: 鼎泰豐屌打63F 04/11 14:07

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※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 555　
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1樓 時間: 2020-04-11 15:23:33 (台灣) 
→
toxinjiang
　 04-11 15:23 TW 
你不會想知道他們揪竟加了什麼調味料的
2樓 時間: 2020-04-11 17:00:36 (台灣) 
→
scm577
　 04-11 17:00 TW 
炮爐炒東西就是快,大火+快速.美味不流失丫~~~像家裏的爐子,火開最大你也是很難在20秒左右直接炒熟一盤青菜
3樓 時間: 2020-04-12 09:46:07 (台灣) 
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keanu5428
　 04-12 09:46 TW 
因為所有的炒飯全都一次炒，沒功夫的人很難炒的開飯，一份一份炒才是王道，但也浪費時間
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