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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-12-25 09:53:02
看板 Gossiping
作者 Noxves (諾克威斯)
標題
 [問卦] 台菜代表菜是哪道啊?

時間 Thu Dec 24 11:02:57 2020




如題啊

見多識廣的你各位想必見識過各種台菜

本魯很少吃辦桌那種啊

想問問你各位

台菜哪道菜最具代表性、最能看出師父實力啊

不準說芭樂柳橙汁或甜品冷盤啊

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.148.39 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Vv0Jcbk (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1608778982.A.96E.html
XZXie: 炸湯圓1F 12/24 11:03
a27588679: 炸湯圓2F 12/24 11:03
elec1141: 樓下都在直腸放什麼保溫?3F 12/24 11:03
rain51080530: 准4F 12/24 11:03
WeGoStyle: 魚翅羹5F 12/24 11:03
RRADA: 廢話當然是滷肉飯6F 12/24 11:03
GAinvisible: 辣台妹7F 12/24 11:03
moy5566 
moy5566: 白菜滷8F 12/24 11:04
MikuLover: 三色豆9F 12/24 11:04
GraceMa: 大封10F 12/24 11:04
jpgjpg2005 
jpgjpg2005: 菜脯蛋11F 12/24 11:04
metal521: 豬血糕12F 12/24 11:04
st093: 炸湯圓13F 12/24 11:04
bruce511239: 滷豬腳14F 12/24 11:04
pippen2002: 三色豆15F 12/24 11:04
Chia2323: 佛跳牆16F 12/24 11:04
sinachao: 當然是文英菜17F 12/24 11:04
heavenlyken: 樓下肛門都吃什麼18F 12/24 11:04
nat50601tw: 英文19F 12/24 11:05
hsunting2000: 羊腸 不信問台女 肯定好吃20F 12/24 11:05
david6119: 60年老滷菜21F 12/24 11:05
ymib: 又油又甜的就是了22F 12/24 11:05
wudatou: 保麗龍盒裝的芋仔冰 沒有這個不要說你台菜23F 12/24 11:05
sd09090: 炸湯圓24F 12/24 11:05
devilfruit: 鐵盆豬腳25F 12/24 11:06
takabashi: 炸雞翅26F 12/24 11:06
milk250: 不是滷肉飯嗎27F 12/24 11:07
punkwhisky: 吉祥紅白團子佐花生糖粉28F 12/24 11:07
smalltwo: 鐵盆豬腳是廣東來的29F 12/24 11:07
a1119151: 雞肉飯30F 12/24 11:07
smalltwo: 佛跳牆是福建來的31F 12/24 11:07
superob: 芭樂柳橙汁32F 12/24 11:07
炸湯圓是代表菜也太哀傷了……
芭樂柳橙很好喝啦但那關師父的手藝屁事啊!
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:08:58
smalltwo: 魚翅羹也是廣東來的33F 12/24 11:07
kivan00: 南部辦桌的菜單沒有炸雞腿我可是不吃的34F 12/24 11:07
bruce511239: 三杯雞35F 12/24 11:07
darkholy: 雞排,地瓜球,珍奶36F 12/24 11:08
A80211ab: 認真回  蒜苗螺肉湯37F 12/24 11:08
smalltwo: 三杯雞是江西的38F 12/24 11:08
berserk: 車輪鮑 連鐵罐一起上39F 12/24 11:08
nemean: 嬯鮑燉羊腸40F 12/24 11:09
rochiou28: 鳳梨蝦球41F 12/24 11:09
heavenlyken: 麥仔茶42F 12/24 11:09
mysterydream: 鋁袋裝冬瓜茶43F 12/24 11:09
用杯裝啦
pttcatwei: 炸湯圓,還要炸到開花44F 12/24 11:09
kersihi: 炸湯圓45F 12/24 11:09
怎麼看下來台菜特色就是用料實在量大管飽兩樣
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:10:40
glion: 居然還有人敢喝芭樂汁....抖46F 12/24 11:10
SilentBob: 鐵盆一品瘋47F 12/24 11:10
很膩耶
lingsk: 梅干扣肉48F 12/24 11:10
genesiss: 控肉或清蒸石斑吧49F 12/24 11:10
foolfighter 
foolfighter: 蒙古烤肉 月亮蝦餅50F 12/24 11:10
zxcasd848: 哈根達斯51F 12/24 11:10
cocojohn111: 松鼠魚52F 12/24 11:11
這台菜?
mono5566: 控罵...下面的筍子53F 12/24 11:11
laihom0808: 白菜魯,燙青菜、油豆腐54F 12/24 11:11
miss80423: 柳橙汁55F 12/24 11:11
gsm60kimo:               龍蝦波士頓的 蹄膀美國萊的56F 12/24 11:11
ImBBCALL: 鐵盆豬腳57F 12/24 11:11
glacialfire: 紅蟳蒸油飯58F 12/24 11:11
knight77: 羹品吧,其他菜排後面反而不容易吃出差別59F 12/24 11:11
羹品哦 不太愛羹所以吃不出好壞 煲煮湯類還是喜歡喝的出鮮味啊
zenar: 有個冬粉的那個60F 12/24 11:11
哪個
e46m3s15: 雞湯吧61F 12/24 11:11
很多地方都有雞湯啊
frlair: 刈包62F 12/24 11:12
好吃!
numbtch236: 白鯧米粉?63F 12/24 11:12
optima: 白菜滷64F 12/24 11:12
wryyyyyyyy: 冰棒65F 12/24 11:12
你二世祖?
jkhz: 油飯阿66F 12/24 11:12
我都吃北部粽
nosay: 魚翅羹和米糕...67F 12/24 11:12
米糕和油飯感覺大同小異啊
glacialfire: 魷魚螺肉蒜 烏骨雞湯 旗魚米粉 炒三鮮68F 12/24 11:12
認真讚 天冷想喝熱湯啊
senju: 人+4鋁森噎69F 12/24 11:12
這你吃給我看
thinboy543: 佛跳牆。可是那是閩菜70F 12/24 11:13
難過
fuhaho: 雞仔豬肚鱉啦71F 12/24 11:13
沒聽過解釋下啊
e0913561783: 炸湯圓阿 最好吃的一道72F 12/24 11:13
太慘了
Strasburg: 沒禮貌!給我正名花好月圓73F 12/24 11:13
婚宴上的常客
jii0712: 紅蟳米糕74F 12/24 11:13
howow: 大腸包小腸,烤小卷,金吉檸檬75F 12/24 11:14
最後那飲料耶
alwang: 切片串的烏魚子跟炸湯圓76F 12/24 11:14
烏魚子好吃啦不過那是在吃烏魚子不是吃師父手藝啊
lwei781: 控肉?77F 12/24 11:14
k51686tw: 炸湯圓要好吃也要功夫呀78F 12/24 11:15
smalltwo: 梅干扣肉也是廣東菜79F 12/24 11:15
可是好吃下飯
lwei781: 羊腸似乎 on the raise??80F 12/24 11:15
台菜很少羊肉吧
hkr91511208: 滷肉飯 雞肉飯81F 12/24 11:15
royliang0422: 小美冰淇淋82F 12/24 11:15
yafx4200p: 魷魚螺肉蒜83F 12/24 11:15
快炒店賣很好的感覺
abian: 白菜滷、○○米糕84F 12/24 11:15
visualsense: 酥炸肥腸85F 12/24 11:16
酥脆好吃
yafx4200p: 麻油雞腿飯86F 12/24 11:16
t1329kimo: 以上目前都對  下周五開始請正名萊菜87F 12/24 11:16
doveplus: 台菜最容易辨識的就是冷掉會像噴  很好認88F 12/24 11:17
很多熱菜冷掉都像吧
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:29:29
thinboy543: 仔細想了一下。應該是鹹水鵝89F 12/24 11:17
hikaru77613: 第二路90F 12/24 11:17
albertfeng: 佛跳牆91F 12/24 11:17
cimone: 客家小炒92F 12/24 11:17
doveplus: 湯湯水水 泡久會爛 表面浮油  冷掉像噴  台菜無誤93F 12/24 11:17
好像不能否認
sandiato: 炸鮮奶94F 12/24 11:18
renna038766: 珍珠奶茶95F 12/24 11:18
Iruvata: 台式義大利麵、台式咖哩跟台式拉麵96F 12/24 11:18
ivansai: 炸湯圓是基本工,連這都不行,說有多厲害都是放屁97F 12/24 11:18
可是當代表菜很沒特色耶
alwang: http://i.imgur.com/2UfnyOah.jpg  正統台菜! 不服去辯!98F 12/24 11:18
[圖]
MrXD: 辣台妹99F 12/24 11:19
rex0217: 炸湯圓100F 12/24 11:19
xxxg00w0: 滷蹄膀 紅蟳米糕 海鮮羹101F 12/24 11:20
TungHan8787: 牛肉麵102F 12/24 11:20
moghtw11111 
moghtw11111: 三色豆103F 12/24 11:21
噁心
touchbird: 炸湯圓是哪個貧窮地區會上的菜啊 至少上個炸雞腿好嗎104F 12/24 11:21
goenitz8: 豬肝炒麻油105F 12/24 11:21
cpli: 烏骨雞湯 裝在銀色鋁箔袋裡面 還要自己倒出來 濺到整桌106F 12/24 11:22
全聯買的吧這個 我買過
eshai: 油飯107F 12/24 11:22
nmchen: 三杯雞108F 12/24 11:22
piolet: 冰淇淋109F 12/24 11:23
jtrdavid371: 客家小炒 薑絲炒大腸110F 12/24 11:23
愛薑絲大腸
l4743510: 鳳梨蝦球111F 12/24 11:24
這沒有別說是台菜
kipi91718: 米糕!112F 12/24 11:24
The4sakenOne: 番茄炒蛋113F 12/24 11:25
Strasburg: 只要出鍋前灑上一把香菜都像台菜114F 12/24 11:25
taristocrat: 芋泥香酥鴨115F 12/24 11:26
聽起來很好吃
fjuting: 月亮蝦餅阿,反攻泰國還不猛嗎116F 12/24 11:27
doveplus: 桌上擺甕裝佛跳牆 每次都一堆人在那撈來撈去看了就低俗.117F 12/24 11:27
doveplus: 弄位上還會被長輩嫌吃不夠  超白癡
eeccms 
eeccms: 辣台派119F 12/24 11:28
doveplus: 幹就是不想一堆貪婪長輩都撈光害別人沒得吃啦120F 12/24 11:28
whiteseyes: 鳳梨蝦球121F 12/24 11:30
jsyunlin: 各種三杯122F 12/24 11:30
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:34:25
tcancer: 第二道的羹123F 12/24 11:30
doveplus: 砂鍋魚頭 白鯧米粉.. 弄一些蛋絲豆皮跟菜末  噁....124F 12/24 11:31
沙鍋魚頭好吃啦幹
doveplus: 跟西魯肉一樣像噴的東西125F 12/24 11:32
zzz2794: 北部婚宴第二道都炸湯圓,有夠盤126F 12/24 11:32
max60209: 炸湯圓127F 12/24 11:32
tcancer: 炸湯圓不是出菜前跟瓜子同等級的東西嗎? 當第二道?128F 12/24 11:33
smalltwo: 鳳梨蝦球是台菜129F 12/24 11:34
oguesto: 一開始出來的雞湯130F 12/24 11:34
HsuKathy: 最後一道的水果131F 12/24 11:34
太哀傷
ambitious: 超討厭炸湯圓132F 12/24 11:34
whiteflora6: 魷魚螺肉蒜133F 12/24 11:35
smalltwo: 芋泥香酥鴨是廣東菜134F 12/24 11:35
lingsk: 撒上香菜或蔥花還算嗎?135F 12/24 11:36
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:37:42
s5pro: 菜尾!沒有之一了136F 12/24 11:37
eterbless: 滑蛋蝦仁137F 12/24 11:39
wylscott: 糕渣138F 12/24 11:39
GodOfGods: 酒家菜139F 12/24 11:39
seastar1982: 檳榔。以前是婚宴送客的點心。大約有4%的人愛吃。140F 12/24 11:40
是台……菜沒錯……但……
jackal1842: 歡茄炒蛋141F 12/24 11:40
歡茄
notbed: 萊豬滷肉飯142F 12/24 11:42
還沒上市
wylscott: 櫻桃鴨 甕窯雞 西魯肉143F 12/24 11:42
餓了
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:43:53
jonsauwi: 菜脯蛋144F 12/24 11:42
zz911: 魷魚螺肉蒜145F 12/24 11:42
doveplus: 炸過又拿去泡湯的魚肉 不是噴是什麼  超噁146F 12/24 11:44
我都專注喝湯
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:45:37
zz911: 魷魚螺肉蒜 真的是傳統宴席菜147F 12/24 11:45
還以為是熱炒螺肉那種 原來是湯品
印象中吃過但不愛那個魷魚
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:47:45
Instru01: 98樓那個是啥洨148F 12/24 11:49
jeff12280: 銀絲豆腐羹149F 12/24 11:49
btaro: 佛會三仙150F 12/24 11:50
解釋下是什麼啊
superob: 嘻嘻151F 12/24 11:50
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:53:44
TahmKench094: 炸湯圓152F 12/24 11:54
GTX9080: 珍珠奶茶啦153F 12/24 11:54
tingyi1219: 快笑死 超多炸湯圓154F 12/24 11:54
OPPAISuki: 空心菜阿155F 12/24 11:55
太家常了吧
palajuice: 我覺得是羮類跟湯類,湯類以黑骨雞湯跟佛跳牆為代表~156F 12/24 11:57
烏骨雞湯吧
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:58:10
fastwolf2006: 喜宴看到炸湯圓這道我幾乎都不吃 再一盤冷盤也好157F 12/24 11:57
炸小麵粉球灑糖
suisalian: 鳳梨蝦球158F 12/24 11:58
aphrodite98: 豬腳竹筍159F 12/24 11:58
豬腳燉煮燉爛入味 啊嘶
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:59:39
HOWTOPETER: 什菜湯  集各種精華於一鍋 好吃 驚奇160F 12/24 11:58
NCUking: 臉盆腿庫161F 12/24 11:59
szuning13: 你可以看料理之王啊162F 12/24 12:02
leg1234: 八寶丸163F 12/24 12:02
szuning13: 連雞仔豬肚鱉都沒聽過還問164F 12/24 12:03
cccwit: 灑滿蔥花就是台菜165F 12/24 12:03
terry1020: 鳳梨蝦球上面灑的廉價巧克力粉166F 12/24 12:04
jma306:   螺肉魷魚蒜167F 12/24 12:04
limp: 牛肉麵 小籠包168F 12/24 12:05
cswu: 菜脯蛋    能看出功力169F 12/24 12:06
sober921: 三色豆,絕對是三色豆170F 12/24 12:07
leo255112: 佛跳牆171F 12/24 12:08
garlin0127: 炸湯圓172F 12/24 12:09
hate56: 不要再給我提炸湯圓了 花錢給別人做王八173F 12/24 12:10
IFeelSoAlive: 鳳梨蝦球174F 12/24 12:10
FlyinwindX: 二世祖?175F 12/24 12:14
much00035776: 辦桌的那道羹176F 12/24 12:14
jubilee: 炸湯圓177F 12/24 12:14
bonnieee: 魷魚螺肉蒜178F 12/24 12:15
tfoxboy: 五柳枝 二世不是被打死了麼179F 12/24 12:16
B9702115: 炸雞腿180F 12/24 12:17
fcugeo: 高麗菜包蝦鬆181F 12/24 12:22
girafa: 23樓 哈182F 12/24 12:24
holybless: 芭樂汁183F 12/24 12:24
jemmy23718: 唐朝一品封佐大鐵盆184F 12/24 12:24
gqarewch: 通心鰻啦185F 12/24 12:25
dark1015: 明年就綠共萊豬啊186F 12/24 12:25
cocaineweed: 魷魚螺肉蒜187F 12/24 12:26
zxzxzzzx: 雞排珍奶無糖綠188F 12/24 12:27
ynd: 紅蟳米糕189F 12/24 12:27
myIDis7: 封肉很吃師傅手藝啊190F 12/24 12:29
didi0909: 萊豬滷肉飯啊191F 12/24 12:31
berry8599: 筍乾大封肉192F 12/24 12:31
kt40: 五柳枝193F 12/24 12:31
andychiu: 魷魚螺肉蒜194F 12/24 12:33
ZIQQ001: 封肉 但24祖的代表菜是冰淇淋195F 12/24 12:33
az400570437:  佛跳牆196F 12/24 12:34
nrxadsl: 這篇釣得到台菜24盤嗎197F 12/24 12:36
giaour 
giaour: 三色豆香菜萊豬198F 12/24 12:37
godzillalala: 月亮蝦餅199F 12/24 12:39
denyy555: 母豬菜200F 12/24 12:40
FUN629: 客家小炒~201F 12/24 12:40
acergame5: 萊豬爐渣飯202F 12/24 12:42
man15923: 花好月圓   不只辦桌  高檔婚宴會館也會出203F 12/24 12:42
yzkeroro: 花好月圓204F 12/24 12:46
piaolam: 吻仔魚羹湯205F 12/24 12:47
wison4451: 蔥爆牛肉爆幹好吃 點一盤盤配三碗飯206F 12/24 12:47
taleschia: 烏魚子切片拼盤207F 12/24 12:51
superabea: 油飯208F 12/24 12:52
ealleneee91: 蔥爆萊豬209F 12/24 12:52
elsa50320: 黑骨雞湯聽起來很像中毒210F 12/24 12:53
CF661020: 螞蟻上樹 滷豬腳吧 小時候的最愛211F 12/24 12:56
xu3ru0454: 炸湯圓212F 12/24 12:58
jakewu1217: 鐵盆封肉213F 12/24 12:59
lt5114: 紅蘿蔔炒白蘿蔔214F 12/24 13:02
kimicino: 鳳梨蝦球215F 12/24 13:02
Lipton66g: 回鍋萊豬肉  紅燒萊豬蹄膀216F 12/24 13:04
alex514103: 吉納福217F 12/24 13:05
pan0531: 梅干扣肉算嗎?218F 12/24 13:06
winiS: 來客多疤氨219F 12/24 13:08
Kokoro: 滷蛇220F 12/24 13:11
bbrcce: 津津蘆筍汁啦幹221F 12/24 13:14
ha0118: 紅蟳米糕222F 12/24 13:16
sanpf: 炒空心菜223F 12/24 13:16
meowchen: 炸湯圓224F 12/24 13:17
vickychan: 麥當勞勁辣雞腿堡225F 12/24 13:18
CriminalCAO: 炸湯圓配花生粉葡萄乾226F 12/24 13:18
CLANNAD: 烘肉227F 12/24 13:18
zqAI3yGOAT: 炸冰淇淋228F 12/24 13:18
Hinokakuchi: 魷魚螺肉蒜229F 12/24 13:19
ma0212854: 炸湯圓230F 12/24 13:19
gginin007: 炸湯圓231F 12/24 13:20
clerkhsiao: 芭樂柳橙汁232F 12/24 13:28
blacktea5: 來豬 爐渣米233F 12/24 13:28
ching620: 炸湯圓234F 12/24 13:29
kiwistar: 白菜滷?235F 12/24 13:29
kiwistar: 番茄炒蛋?
kiwistar: 炸鳳尾蝦
kiwistar: 寶山飛龍鍋
lpoijk: 鮑魚吧239F 12/24 13:32
virusDA     : 看到炸湯圓就笑了XDDDD240F 12/24 13:35
momo31      : 沙士糖241F 12/24 13:36
Osirissky   : 大風242F 12/24 13:38
night0204   : 認真說 白菜滷 但我也覺得炸湯圓超好吃的啦243F 12/24 13:39
kdeath: 花好月圓244F 12/24 13:53
a8330028: 本來想說紙盒香吉士的  如果要看手藝的話 米糕飯245F 12/24 13:56
REMEMBERYAU: 菜尾湯呀,連中國都沒有的正台式料理246F 12/24 13:57
f19990930: 炸湯圓很需要技術好嗎247F 12/24 14:09
tommy6: 肉圓248F 12/24 14:16
sodes: 打包回去混在一起加熱的雜菜249F 12/24 14:19
harlow: 鳳梨蝦球250F 12/24 14:21
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1樓 時間: 2020-12-24 12:23:29 (台灣)
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菜尾 宴後 師傅再煮一鍋 各自分裝
2樓 時間: 2020-12-24 13:12:23 (台灣)
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佛跳牆去吃什麼料....這道最主要的不是喝湯嗎??
3樓 時間: 2020-12-24 13:33:55 (台灣)
  12-24 13:33 TW
我已經邊緣到 好幾年沒吃到 辦桌宴席了
說真的 佛跳牆的鵪鶉蛋還炸過 基本上就是 0 分了
不過說到 台菜 真的要去考古 尋找明清時代關於台灣的相關文獻 但從台灣平地原住民部落的 宴席菜 去改良的 菜色 應該能找到 大多數台灣人都喜歡吃的 那道菜
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