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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-12-27 23:35:06
看板 Gossiping
作者 hecticgem (¿Como estas? )
標題 Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
時間 Sun Dec 27 07:28:14 2020

https://i.imgur.com/NJ17Jr9.jpg
[圖]

這個照片 這個擺盤

感覺就像一些對烹飪有興趣的人

在家裡認真做菜po在Instagram會出現的擺盤

你跟我說無菜單然後一人一千我真的會傻眼

尤其是那個臘腸沙拉

真的看不出技術在哪裡

小學生也可以擺得出來

如果正常來說價位高一點的餐廳

食物份量可以少一點

但是總要讓人看得出精緻的程度

每個元素都得花更多時間製作

擺盤也會好看許多

這樣花錢的人才會心情好 有面子


舉我之前工作過的飯店為例子

有個當地公會的派對

菜單也是特製的

餐前小點長這樣

https://i.imgur.com/BmfBuCA.jpg
[圖]

https://i.imgur.com/4szboGK.jpg
[圖]

很簡單的東西

但是擺的好看一點客人就會開心


開胃菜

https://i.imgur.com/TsGU1Gm.jpg
[圖]

https://i.imgur.com/9N8GMsJ.jpg
[圖]

份量都不多

但是每個元素都是花時間做出來的

擺盤 餐具也會依照顏色與形狀做變化


主餐

https://i.imgur.com/a4P8CJ5.jpg
[圖]

牛排有做咖啡的crust 讓口味更多變化

旁邊的配菜本身其實也很普通

但是是跟高湯一起舒肥的

味道上就跟單純的烹調不太一樣

甜點跟我沒關係所以當初就沒拍了


重點是無菜單這樣的價格

這樣的擺盤跟元素真的很難讓人信服

每個食材看不到用心的程度

呈現方式也有點傻眼

而且竟然是在高雄的餐廳真的把人當盤子
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※ 文章代碼(AID): #1VvySHe2 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1609025297.A.A02.html
※ 同主題文章:
　 12-26 23:18 NewEG. ■ [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-26 23:31 qwerapple. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-26 23:53 ideos. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-27 00:32 Lumial020. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-27 00:32 asd0952. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-27 02:06 ilovettb. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-27 05:27 palindromes. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-27 06:03 cloud654. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
● 12-27 07:28 hecticgem. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-27 10:04 teemo0330. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-27 13:14 MarcPanther. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-27 20:24 mkjay00000. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
　 12-27 22:04 henryeech. ■ Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒
推 kamelot: 臺菜就別要求這麼多了，中華民國美學不是假的1F 12/27 07:30
推 cloud654: 真的 無菜單是對主廚手藝的信賴 讓主廚決定結果料理也沒2F 12/27 07:34
推 nzxc: 擺盤就跟女人一樣 好看才吃得下去3F 12/27 07:34
→ cloud654: 什麼特別的地方4F 12/27 07:34
噓 durex0620: 看了一堆椅子的公道伯，我越發討厭去當盤子5F 12/27 07:39
→ chenweichih: 這擺盤是真的不佳6F 12/27 07:40
推 jimmyso: https://www.bc3ts.net/post/344427F 12/27 07:42
→ jimmyso: 茶點也是傻眼 她們以為茶點只有一份 其實那個一盤茶點是8F 12/27 07:45
→ jimmyso: 四人份 擺的四支叉子那個...一人只有一塊 也沒裝飾
推 chenweichih: 茶點真的傻眼...10F 12/27 07:46
推 flaneurbk: 太扯了吧，一人一小塊點心，還醜醜的==11F 12/27 07:55
推 ebeta: http://i.imgur.com/6NRF1On.jpg12F 12/27 08:05
[圖]
→ ebeta: 還暗酸客人文化素質不夠？13F 12/27 08:06
推 chienen: 看照片那擺盤跟菜色真是笑話...14F 12/27 08:11
推 takabashi: 甜點蕭瀟比那四道料理還像主菜 擺盤不是同一個層次15F 12/27 08:17
→ CenaC …
推 CenaC: 你說的沒錯 這種擺盤就是我這種水準的 但是要到廚師等級的16F 12/27 08:20
→ CenaC: 才不是這樣
推 dkl1027: 水電人事店租裝潢不用錢？18F 12/27 08:27
推 leonhsu: 無菜單料理方便清庫存食材19F 12/27 08:35
→ fire124: 這根本一般家庭餐廳端出來的 要一千真的不行20F 12/27 08:42
→ webster1112: 鹹酥雞一塊一根棍 價格50倍 ?21F 12/27 08:46
推 DWR: 這種等級我就不信他的酒有請侍酒師挑過22F 12/27 08:47
推 PINKLED: 什麼雙方不適合？無菜單這種品質就是個笑話啊23F 12/27 09:07
推 Zoology: 這比我去天母吃1400顆的日式還鳥 可憐24F 12/27 09:21
噓 ss88812: 他的意思是 你不適合當盤子25F 12/27 09:23
推 chuby81229: 南部美食你敢嘴！？26F 12/27 09:29
推 saint01: 重新定義無菜單27F 12/27 09:31
→ lyt40: 比較想知道你以前工作的飯店在哪跟名字，看起來好用心喔28F 12/27 09:58
→ nasahot: 所以你要開餐廳了 ?!29F 12/27 10:00
噓 LeoYuri: 無菜單大分量要怎麼擺，擺盤本來就是簡單、你以為你擺得30F 12/27 10:05
→ LeoYuri: 出來、國小生就擺不出來嗎？
推 Ronniecf: 所以鹽酥雞每塊都插高高就值了？32F 12/27 10:21
推 skyprayer: 肯德雞擺盤還比較好看33F 12/27 11:45
推 piggylamb: 這看起來比較像廚師被炒，然後老闆自己上陣，不然前面34F 12/27 12:09
→ piggylamb: 二次用餐的擺盤都還不錯
推 good90150: 一人1000才四人份，還可以推託大份量擺不出來喔36F 12/27 12:38
→ good90150: 你以為是在吃辦桌的份量嗎
推 wubai51: 樓上的是親友護航吧？ 這要4000真是有狗黑38F 12/27 12:45
推 Barolo: 笑死 用餐環境也不怎麼樣 這種東西好意思收4千!39F 12/27 13:00
→ Barolo: 看到jimmyso 的連結 那用餐環境真的可笑
推 yeaaah: 30樓還有沒有更低的下限啊好奇41F 12/27 13:45
推 kuorobo14: 這收四千臉皮要多厚42F 12/27 14:24
推 lagadidi: 無菜單這樣也沒有大份量，擺盤醜不承認有什麼好護航的43F 12/27 19:22

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(￣︶￣)ｂ ntt12369 說讚！
1樓 時間: 2020-12-27 19:17:58 (台灣) 
→
auluu
　 12-27 19:17 TW 
窮就別去吃了
可以去墾丁 買水果餐
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