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吃了這麼多家燒臘，我發覺。
廚師或老闆一定是要禿頭或凸肚的大叔，才會好吃。甘五八卦？？？

這個法則我從台北，新北，桃園，台中都適用。
新竹只有吃過一家，老闆雖是港仔，但夥計是個年輕台灣小伙，不好吃。

還有台北五星旗飯店的燒臘都很難吃，又貴又難吃。

隨便在新北一間燒臘店，看準老闆有禿頭凸肚的中年廣東人，至少要有一樣。進去吃就對了。
切50元叉燒雕打五星級飯店500元叉燒。

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