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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-07-10 11:05:29
看板 Gossiping
作者 WangW (廢文Wang)
標題 [問卦] 為何東亞沒有發展出起司的飲食習慣？
時間 Fri Jul  9 13:54:50 2021

如題
歐洲國家大多有發展出自己的一套起司的飲食習慣
但是為何東亞國家
中國日本韓國等等
20世紀前都沒有發展出起司這個食材呢？

是不是東亞的人以前都不喝牛奶的關係啊？



有沒有專家大大有研究？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.49.248.119 (泰國)
※ 文章代碼(AID): #1Wv-Iiwn (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1625810092.A.EB1.html
→ OPPAISuki: 有酸奶阿1F 61.228.136.2 台灣 07/09 13:55
推 zouelephant: 蒙古：2F 223.137.43.26 台灣 07/09 13:55
→ ahw12000: 合3F 42.74.51.102 台灣 07/09 13:55
→ kawazakiz2: 有啊，豆腐乳4F 59.124.84.31 台灣 07/09 13:55
→ ur260: 因為亞洲人太熱奶會臭酸5F 1.200.157.93 台灣 07/09 13:55
推 HEINOUS: 有酪奶啊6F 101.10.1.127 台灣 07/09 13:55
推 qq0101889: 跟牛有關係吧？！7F 42.74.166.10 台灣 07/09 13:55
是不是只有蒙古很多牛 其他地方沒有牛啊
→ koromo1991: 臭豆腐跟起司差不多吧8F 111.82.157.146 台灣 07/09 13:56
可是歐洲食物很多都會加起司 臭豆腐的話不會和很多食物結合
推 LoveMakeLove: 因為乳糖不耐症9F 114.32.242.194 台灣 07/09 13:56
→ JuiFu617: 起司在高溫高濕這麼容易變質10F 110.26.161.224 台灣 07/09 13:57
推 a94037501: 亞洲人沒在養奶牛ㄅ11F 218.164.161.137 台灣 07/09 13:57
→ flare5566: 歐美也沒怎麼吃豆腐啊12F 42.74.78.166 台灣 07/09 13:57
※ 編輯: WangW (49.49.248.119 泰國), 07/09/2021 13:58:08
→ a94037501: 亞洲食物根本沒在加牛奶ㄉ13F 218.164.161.137 台灣 07/09 13:58
推 Townshend: 因為起司很臭14F 27.247.229.123 台灣 07/09 13:58
推 OPPAISuki: 豆腐乳跟牛奶沒關係 那是黃豆發酵的15F 61.228.136.2 台灣 07/09 13:59
→ q13461346: 亞洲有乳牛嗎？16F 60.128.198.93 日本 07/09 14:00
→ hipmyhop: 當人是氣候啊17F 61.222.134.105 台灣 07/09 14:00
推 yakifone: 你這是好問題18F 111.71.96.165 台灣 07/09 14:00
推 shark23peng: 起司要在低溫乾燥的地區製作 東亞很19F 223.141.149.118 台灣 07/09 14:01
可是中東也有起司的飲食習慣 所以乾燥會不會是因素呀？ 這麼說來的話新疆和西藏似乎也
有類似的飲食？
推 boss88893: 有些人會 胃食道逆流20F 61.228.12.135 台灣 07/09 14:01
→ shark23peng: 難找到這種地方吧21F 223.141.149.118 台灣 07/09 14:01
推 c2578910: 亞洲太潮濕了22F 111.83.192.126 台灣 07/09 14:02
※ 編輯: WangW (49.49.248.119 泰國), 07/09/2021 14:03:19
推 veneer: 現在有冰箱 起司人人愛23F 27.147.51.133 台灣 07/09 14:03
→ OPPAISuki: 頂多做成養樂多 日本有可爾必思24F 61.228.136.2 台灣 07/09 14:03
推 SydLrio: 日本有納豆，台灣有臭豆腐25F 36.234.122.197 台灣 07/09 14:04
推 jokywolf: 要不要順便問為何歐洲沒有豆腐這種食物26F 223.141.181.214 台灣 07/09 14:04
沒錯 反而大豆製品在歐洲沒有發展出來 是因為大家比較愛馬鈴薯嗎
推 qazse000: 牛奶 東亞有替代品豆漿阿27F 114.43.7.10 台灣 07/09 14:04
→ SydLrio: 還有豆腐乳28F 36.234.122.197 台灣 07/09 14:04
→ qazse000: 有替代品的關係吧29F 114.43.7.10 台灣 07/09 14:04
推 a94037501: 起司就牛奶放到酸掉乾掉而已一開始哪會30F 218.164.161.137 台灣 07/09 14:05
→ a94037501: 有人特別去玩食物
推 POWERSERIES: 西藏蒙古不都有，華中華南方有人在養32F 110.28.135.235 台灣 07/09 14:06
→ POWERSERIES: 奶牛嗎
推 wilson3435: 這種問題99％都是地理氣候34F 101.10.23.74 台灣 07/09 14:08
噓 aitela: 食物少的地方才整天吃一樣的東西35F 220.137.54.201 台灣 07/09 14:09
→ bathilda: 亞洲的牛是用來耕作，不是用來吃肉喝奶36F 1.200.89.205 台灣 07/09 14:11
歐洲的牛牛也是拿來耕種的QQ
推 sunnyyoung: 都喝新鮮人奶 哪有多餘的放到變起司37F 101.10.17.175 台灣 07/09 14:11
→ bathilda: 很多人乳糖不耐吧38F 1.200.89.205 台灣 07/09 14:11
推 flyvegetable: a大說的是正解 因為食物總類多39F 49.216.144.71 台灣 07/09 14:12
※ 編輯: WangW (49.49.248.119 泰國), 07/09/2021 14:13:36
→ alex00089: 人家是牛奶多到要做產品40F 122.121.153.181 台灣 07/09 14:14
→ DWR: 牛奶沒這麼多拉41F 111.250.138.11 台灣 07/09 14:14
→ alex00089: 亞洲菜類禽鳥類豬很方便42F 122.121.153.181 台灣 07/09 14:15
推 linkuanchung: 古代東亞民族是不喝獸乳的 沒起司43F 223.141.177.134 台灣 07/09 14:20
→ linkuanchung: 正常
不過不喝獸乳的原因是因為食物種類太多不屑喝嗎？
推 zero00072: 乳牛覺得熱。45F 60.248.18.201 台灣 07/09 14:21
噓 fufufugogogo: 東亞是農耕社會 起司是農耕不起來畜46F 180.217.21.240 台灣 07/09 14:21
推 bttdnr: 正解是因為亞洲人普遍乳糖不耐。47F 108.28.150.222 美國 07/09 14:21
→ fufufugogogo: 牧發達社會在吃的48F 180.217.21.240 台灣 07/09 14:21
※ 編輯: WangW (49.49.248.119 泰國), 07/09/2021 14:22:16
推 drmit: 新疆西藏應該有類似的但大多東亞圈太濕不適49F 118.165.35.240 台灣 07/09 14:25
推 woodsaxo: 蒙古：你當我死人50F 42.73.218.168 台灣 07/09 14:25
不過還是很好奇 元朝的時候 為啥沒有像美洲一樣因為殖民的關係把起司文化帶過去 所以
看來還是 氣候+體質（乳糖不耐）+食物種類多 各種因素結合？
推 Mayinggo: 遊牧民族明明有喝獸乳51F 123.192.130.67 台灣 07/09 14:26
推 DanJill: 古代沒設備海洋氣候牛奶放了只會爛掉，大52F 119.14.208.117 台灣 07/09 14:30
→ DanJill: 陸型乾爽氣候才做得出起司
推 Mrlegend: 乞士54F 36.226.148.18 台灣 07/09 14:31
※ 編輯: WangW (49.49.248.119 泰國), 07/09/2021 14:31:37
推 DanJill: 順便一提，雖然沒辦法做到變起司，但加55F 119.14.208.117 台灣 07/09 14:32
→ DanJill: 酸性物質放一下脫水做成奶酪是有的喔
推 seanlee0131: 亞洲人普遍沒有喝牛奶的習慣 是西方57F 114.43.209.198 台灣 07/09 14:36
→ seanlee0131: 帶進來的
推 strams: 大良牛乳你查一下59F 180.217.247.70 台灣 07/09 14:37
推 zscst: 中國北方宋朝開始就有吃奶酪的習慣了60F 49.216.128.209 台灣 07/09 14:38
推 strams: 雲南乳製品很多61F 180.217.247.70 台灣 07/09 14:38
→ strams: 雲南乳扇查一下
推 chigo520: 阿歐洲為什麼沒有豆製品？63F 49.216.142.164 台灣 07/09 14:41
→ charles269: 太潮濕64F 223.136.241.35 台灣 07/09 14:46
→ OrcDaGG: 蒙古人算東亞嗎 我一直以為是北亞65F 1.165.112.84 台灣 07/09 14:58
→ OrcDaGG: 黃河以北都是北亞
→ OrcDaGG: 長江以南都是東南亞
→ OrcDaGG: 山西以西都是中亞
推 mihono: 天氣熱69F 1.160.182.35 台灣 07/09 15:05
→ bathilda: 你沒看過槍砲鋼鐵與細菌？？70F 1.200.89.205 台灣 07/09 15:18
推 iwinlottery: 乳糖不耐吧71F 115.43.77.101 台灣 07/09 15:28
推 arnold3: 蒙古人發明奶粉 不需要弄起司來保存牛奶72F 123.193.94.158 台灣 07/09 15:47
→ NeoLife: 會發霉73F 123.194.100.134 台灣 07/09 15:57
推 LoCoCo: 唐宋流行過，到清因為耕地擴大，牛都拿去74F 27.52.4.93 台灣 07/09 16:03
→ LoCoCo: 耕作了，牛乳製品才變少
→ rtoday: 歐美為什麼沒有豬血糕和皮蛋？76F 61.224.54.222 台灣 07/09 17:12
推 SUZUKI5566: 你沒買過起司吧？連在北部冰箱都很容77F 220.136.38.129 台灣 07/09 18:10
→ SUZUKI5566: 易發霉欸

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人類本來就不耐乳糖
是西方的長期食用改變了體質
 
東亞一帶，可耕作土地較肥沃
氣候適合發展農耕
大豆雞豬魚…
不那麼缺蛋白質來源
 
適合重勞動的馬用於戰鬥馱運
牛除了負重，還協助農耕
 
加上飼養牛隻的牧草來源不及大陸西邊豐富，牛隻重勞動的存在益顯珍貴
 
出於成本、出於產值、出於生活必須，牛隻做肉品或單產乳汁太浪費
 
加上東亞飲食的烹調手法
可製醬、做副食的豆類文化居先
 
乳製品沒能上東亞人餐桌
起司自然也不會走入日常
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