※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-07-19 13:18:19
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 中國做菜 生抽 老抽 料酒 鹽 雞精
時間 Sun Jul 18 13:19:21 2021
如題
在youtube上常常看到一些中國人的影片
每次做菜
都離不開生抽 老抽 料酒 鹽 雞精這些東西
頂多加個 蔥薑蒜 辣椒 去腥調味
做出來的不管甚麼食材全都變成同樣的味道
有沒有相關八卦?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.34.158 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WyxdSxs (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1626585564.A.EF6.html
→ : 生抽鍋裡倒 雞精鍋裡倒1F 36.228.78.83 台灣 07/18 13:20
→ : 甚麼是生抽 老抽？2F 59.126.129.224 台灣 07/18 13:20
→ : 啊我們是怎麼煮的？==3F 59.124.203.227 台灣 07/18 13:20
推 : 料酒 鹽 雞精 十三香 蠔油 生抽 老抽4F 223.136.4.100 台灣 07/18 13:20
推 : 叔叔阿姨出鍋了5F 111.71.31.11 台灣 07/18 13:20
→ : 噁打19226F 114.136.84.112 台灣 07/18 13:20
→ : 有夠鹹7F 39.11.96.13 台灣 07/18 13:20
→ : 一樓有聲音8F 111.71.31.11 台灣 07/18 13:20
→ : 味極鮮9F 1.173.166.19 台灣 07/18 13:21
推 : 台灣的熱炒 好像也是這樣10F 1.163.190.32 台灣 07/18 13:21
推 : 他們連海鮮也這樣弄 都不知道買海鮮11F 114.24.29.155 台灣 07/18 13:21
噓 : 你看台灣教做菜不也一樣，加的調味料就12F 218.173.29.14 台灣 07/18 13:21
→ : 幹嘛 根本吃不出來食材是什麼吧13F 114.24.29.155 台灣 07/18 13:21
→ : 那些14F 218.173.29.14 台灣 07/18 13:21
推 : 謝謝叔叔阿姨15F 101.136.124.51 台灣 07/18 13:21
推 : 起鍋燒油，下桂皮八角香葉16F 223.136.4.100 台灣 07/18 13:22
推 : 聽起來特別兒的奧爾良17F 39.9.229.118 台灣 07/18 13:22
推 : 台灣也一樣...18F 220.137.95.76 台灣 07/18 13:22
![[圖]](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Periodic_table_zh-hans.svg/1200px-Periodic_table_zh-hans.svg.png)
推 : 台灣醬油就生抽加老抽啊20F 114.160.188.89 日本 07/18 13:23
→ : 你覺得紅酒燉牛肉跟番茄牛肉麵很像?21F 219.70.135.44 台灣 07/18 13:26
推 : 鍋熱倒油，再來點82年的青紅酒22F 27.246.193.183 台灣 07/18 13:27
推 : 各位同學大家好 先下寬油熱鍋23F 60.251.179.227 台灣 07/18 13:28
推 : 一匙生抽 一匙老抽 大人小孩都愛吃24F 114.136.104.163 台灣 07/18 13:28
→ : 比肉還好吃
→ : 比肉還好吃
推 : 料酒到底是什麼酒 看起來黃黃的26F 39.12.33.5 台灣 07/18 13:28
推 : 醬油鍋裡倒27F 27.247.94.29 台灣 07/18 13:29
推 : 抽三小有夠低能28F 220.136.219.83 台灣 07/18 13:30
推 : 台灣也一樣好嗎 = =29F 1.163.21.220 台灣 07/18 13:30
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/o3yeY4Z.jpg)
推 : 便宜平民美食32F 125.230.75.105 台灣 07/18 13:31
推 : 吃肉不吃蒜 香味少一半33F 42.77.53.116 台灣 07/18 13:31
推 : 覺得很油，王剛菜色變化蠻多的啊34F 114.45.65.132 台灣 07/18 13:31
→ : 當然遠不如高級料理35F 125.230.75.105 台灣 07/18 13:31
推 : 人家靠影片賺錢 市場大真好36F 118.167.235.199 台灣 07/18 13:32
推 : 應該是雞粉吧~ 日本人做菜也這樣放啊37F 1.160.169.198 台灣 07/18 13:32
→ : 叔叔阿姨再見38F 118.167.235.199 台灣 07/18 13:33
噓 : 台灣的料理不也一樣？生抽老抽=醬油，39F 114.137.162.178 台灣 07/18 13:34
→ : 料酒=米酒，其他有差？
→ : 料酒=米酒，其他有差？
推 : 你滿無聊的41F 111.254.125.115 台灣 07/18 13:34
推 : 生抽和老抽到底有啥不同42F 118.168.238.38 台灣 07/18 13:34
噓 : 叔叔阿姨出鍋啦~43F 218.164.16.67 台灣 07/18 13:34
→ : 中菜加料酒 紹興酒 米酒，不然你家都加啥44F 1.175.229.138 台灣 07/18 13:34
推 : 胖猴子看一次少一次45F 118.171.33.168 台灣 07/18 13:34
推 : 首先 我們把鍋燒熱46F 223.136.184.79 台灣 07/18 13:35
推 : 黃油47F 111.71.16.141 台灣 07/18 13:35
→ : 叔叔阿姨出鍋啦48F 101.12.39.235 台灣 07/18 13:36
推 : 胖猴子。真香49F 114.136.244.179 台灣 07/18 13:36
→ deltarobot …
→ : 韭菜怎麼沒把自己丟下去51F 111.71.75.152 台灣 07/18 13:40
噓 : 每個東西煮起來都跟魯肉一樣= =52F 114.32.18.127 台灣 07/18 13:40
推 : 不喜歡雞粉的同學可以不要加53F 1.174.194.72 台灣 07/18 13:40
推 : 外國就奶油黑胡椒鹽大蒜迷迭香百里香54F 118.167.235.199 台灣 07/18 13:41
推 : 來一丟丟鹽55F 42.77.37.85 台灣 07/18 13:41
→ : 橄欖油月桂葉56F 118.167.235.199 台灣 07/18 13:41
推 : 寬油才可怕57F 101.10.21.192 台灣 07/18 13:42
推 : 叔叔阿姨出鍋啦58F 114.32.198.91 台灣 07/18 13:44
推 : 台灣快炒也是蔥薑蒜醬油米酒，紅燒也59F 42.73.225.187 台灣 07/18 13:46
→ : 是蔥薑蒜醬油米酒，難道你覺得快炒跟
→ : 是蔥薑蒜醬油米酒，難道你覺得快炒跟
推 : 來點秘制的蒜蓉醬 粉絲先吃61F 223.137.54.158 台灣 07/18 13:47
→ : 紅燒吃起來一樣62F 42.73.225.187 台灣 07/18 13:47
推 : 生抽老抽台灣有分ㄇ 醬油跟壺底油有差63F 116.89.129.19 台灣 07/18 13:48
→ : 82年青紅酒壓壓驚64F 101.137.153.159 台灣 07/18 13:49
推 : 我猴哥真是厲害 帥呆了65F 180.217.249.100 台灣 07/18 13:53
推 : 樓上有聲音66F 106.1.235.34 台灣 07/18 13:53
→ : 叔叔阿姨哥哥姐姐再見 木啊 掰掰67F 180.217.249.100 台灣 07/18 13:54
推 : 郭樂倒油！68F 111.240.233.158 台灣 07/18 13:57
推 : 歐美也是橄欖油 檸檬皮 奧勒岡葉輪流69F 61.58.57.70 台灣 07/18 14:02
→ : 啊XDD
→ : 啊XDD
推 : 生抽=醬油71F 114.136.51.100 台灣 07/18 14:04
→ : 老抽=壺底油
→ : 老抽=壺底油
→ : 你都看飛哥鴽a73F 1.200.127.204 台灣 07/18 14:17
推 : 台灣中餐也是這幾樣啊74F 220.133.195.213 台灣 07/18 14:18
推 : 中餐就這樣啊75F 101.9.148.45 台灣 07/18 14:24
推 : 你是不是不會煮菜啊76F 114.27.22.174 台灣 07/18 14:27
推 : 老抽不是壺底油，而是為了醬色，可以理解為77F 110.28.131.53 台灣 07/18 14:28
→ : 省略了炒糖色的步驟
→ : 省略了炒糖色的步驟
推 : 還有蠔油、糖79F 42.74.156.121 台灣 07/18 14:34
推 : 給個雙擊80F 101.9.99.153 台灣 07/18 14:34
推 : 在中國生抽=醬油、老抽=醬色，在台灣生抽=醬81F 110.28.131.53 台灣 07/18 14:36
→ : 油原液、老抽=壺底油，好像是這樣？
→ : 油原液、老抽=壺底油，好像是這樣？
噓 : 配方給你不給數量你以為簡單嗎83F 223.139.240.88 台灣 07/18 14:37
噓 : 叔叔阿姨開飯啦84F 101.136.18.220 台灣 07/18 14:46
推 : 台灣料理醬油只有一種 酒只有一種 蔥只85F 36.239.162.189 台灣 07/18 14:47
→ : 有一種 蒜只有一種 還敢笑別人口味一樣
→ : 有一種 蒜只有一種 還敢笑別人口味一樣
→ : 台灣沒有老抽，其他都有87F 175.180.79.14 台灣 07/18 14:56
→ : 樓上不專業，台灣醬油有三種，南部甜醬油
→ : 北部鹹醬油，和日式醬油，三大類
→ : 酒的話，有黃酒、米酒 兩大類
→ : 樓上不專業，台灣醬油有三種，南部甜醬油
→ : 北部鹹醬油，和日式醬油，三大類
→ : 酒的話，有黃酒、米酒 兩大類
推 : 首先加入寬油燒熱91F 36.225.15.191 台灣 07/18 15:09
推 : 大家好我是半噸92F 223.139.42.139 台灣 07/18 15:10
推 : 起鍋燒油93F 120.110.127.196 台灣 07/18 15:11
推 : 人狠話不多，大家好我是變胖猴子94F 111.250.112.161 台灣 07/18 15:11
推 : 醬油應該不是分甜鹹？一般是分黑豆、黄豆、95F 110.28.131.53 台灣 07/18 15:32
→ : 豆麥
→ : 豆麥
推 : 蠔油 孜然 辣椒面 都差不多97F 1.200.129.128 台灣 07/18 15:42
→ : 他們就是加到吃不出食材味道，80%吃98F 111.82.77.85 台灣 07/18 15:43
→ : 調味料，才吃不出食材腐壞啊
→ : 又油又鹹又辣，古時候他們那邊窮又沒
→ : 冰箱存放，食材稍微腐壞照煮
→ : 調味料，才吃不出食材腐壞啊
→ : 又油又鹹又辣，古時候他們那邊窮又沒
→ : 冰箱存放，食材稍微腐壞照煮
推 : 抽就透抽吧，可惜過敏，不能吃102F 101.12.112.150 台灣 07/18 15:51
噓 : 每個菜系的基本底都會差不多阿，網路上103F 101.12.18.67 台灣 07/18 16:56
→ : 隨便看的垃圾教學影片你以為多有料
→ : 隨便看的垃圾教學影片你以為多有料
推 : 生抽就是一般醬油，老抽是醬油+焦糖105F 218.166.208.20 台灣 07/18 17:11
→ : 勾出來的，食材上色用
→ : 勾出來的，食材上色用
噓 : 在工三小107F 42.72.115.43 台灣 07/18 17:53
→ soyghcg …
推 : 週期元素表爆棚啊 老鐵109F 203.204.3.105 台灣 07/18 18:30
推 : 因為中餐菜式注重食材的口感大於原味110F 61.228.159.138 台灣 07/18 23:57
→ : 味道來自五花八門的調味
→ : 不然你以為魚翅這種毫無味道的東西怎麼會
→ : 被端上桌
→ : 味道來自五花八門的調味
→ : 不然你以為魚翅這種毫無味道的東西怎麼會
→ : 被端上桌
推 : 就醬油 香菇素蠔油 味素 鹽 糖114F 1.175.111.17 台灣 07/19 00:07
→ : 台灣還有鳳梨麴豆 破布子
→ : 台灣還有鳳梨麴豆 破布子
推 : 猴哥來，跟叔叔阿姨說掰掰116F 114.36.183.140 台灣 07/19 04:47
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 309
回列表(←)
分享