※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-08-12 20:30:02
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 什麼魚的一夜干比較推薦
時間 Thu Aug 12 12:12:19 2021
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有好幾種
飛魚 花魚 等等
不知道
那一種一夜干比較好吃
有推薦的嗎
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推 : 紅喉...1F 49.216.92.168 台灣 08/12 12:12
→ : 魷魚2F 114.26.101.42 台灣 08/12 12:12
→ : 吻仔魚3F 223.136.50.18 台灣 08/12 12:12
噓 : 吻仔魚4F 123.194.160.34 台灣 08/12 12:12
噓 : 五樓的臭鮑魚5F 111.83.30.90 台灣 08/12 12:13
推 : 五樓的粉嫩鮑魚6F 36.234.120.228 台灣 08/12 12:13
→ : 油一點的7F 114.34.189.70 台灣 08/12 12:13
推 : +<><8F 140.112.125.206 台灣 08/12 12:13
推 : 韓國魚9F 223.137.99.187 台灣 08/12 12:13
→ : 五樓真的臭10F 36.234.120.228 台灣 08/12 12:13
推 : 花魚11F 123.205.174.216 台灣 08/12 12:13
→ : 午仔魚12F 101.9.134.156 台灣 08/12 12:13
推 : 子魚 的一夜情13F 116.241.47.90 台灣 08/12 12:14
→ : [url=http://imgur.com/bIfPY86]https://i.imgur.com/bIfPY86.jpg[/url]14F 114.26.101.42 台灣 08/12 12:14
推 : 臭肚魚15F 101.9.110.153 台灣 08/12 12:14
→ : 鯊魚16F 111.82.31.138 台灣 08/12 12:14
推 : 高嘉魚17F 42.77.114.147 台灣 08/12 12:14
推 : 竹莢魚18F 223.137.20.77 台灣 08/12 12:15
推 : 干用殘體字 怒噓!19F 120.126.16.156 台灣 08/12 12:15
推 : 陳幸魚20F 119.14.239.148 台灣 08/12 12:16
→ : 午仔魚21F 218.32.15.241 台灣 08/12 12:17
推 : 自己作 午仔就很好吃了22F 223.138.226.70 台灣 08/12 12:18
推 : 午仔魚，價格高一點但超好吃23F 39.8.30.22 台灣 08/12 12:20
→ : 好吃的魚24F 36.226.16.145 台灣 08/12 12:20
→ : 明石家秋刀魚25F 111.255.44.77 台灣 08/12 12:20
推 : 油脂夠 不要太死鹹 其實都不錯26F 1.160.141.40 台灣 08/12 12:22
推 : 北海道花魚，市面上有假的花魚27F 39.8.69.135 台灣 08/12 12:22
推 : 臭肚28F 39.11.5.63 台灣 08/12 12:23
推 : 午仔就很好了29F 223.139.32.176 台灣 08/12 12:25
→ : 午仔30F 223.137.120.182 台灣 08/12 12:26
推 : 鮭魚31F 211.75.23.100 台灣 08/12 12:27
推 : 午仔魚！32F 114.137.79.179 台灣 08/12 12:27
推 : 午仔 推33F 1.200.7.41 台灣 08/12 12:29
推 : 台灣：午仔魚 日本：紅喉（油香又甜34F 49.216.225.44 台灣 08/12 12:30
推 : 黃魚35F 1.200.189.176 台灣 08/12 12:34
推 : 台灣午魚 北海道花魚36F 27.240.171.232 台灣 08/12 12:37
推 : 午仔魚真的讚37F 111.83.226.223 台灣 08/12 12:39
推 : 秋刀魚38F 114.137.66.65 台灣 08/12 12:46
推 : 日文講ほっけ(hokke)漢字寫(魚花)39F 42.73.75.32 台灣 08/12 12:46
推 : 想吃40F 118.171.179.184 台灣 08/12 12:47
→ : 六線魚也不錯41F 114.137.66.65 台灣 08/12 12:48
推 : 水溝 吳郭魚42F 42.73.174.141 台灣 08/12 13:00
→ : 吻仔魚43F 114.25.242.16 台灣 08/12 13:08
推 : 臭_魚 臭肚魚44F 223.139.70.106 台灣 08/12 13:17
推 : 野生午仔魚45F 111.82.26.247 台灣 08/12 13:39
推 : 午仔魚要注意血合有沒有處理乾淨46F 36.227.75.237 台灣 08/12 13:40
→ : 竹莢魚巴攏 抹鹽風乾47F 114.27.5.163 台灣 08/12 13:52
推 : 花魚 午仔魚 爆幹好吃48F 101.12.30.80 台灣 08/12 13:53
→ : 午仔新鮮清蒸的比較好吃49F 114.136.63.250 台灣 08/12 13:59
→ : 刺龜50F 223.136.92.14 台灣 08/12 14:09
推 : 養殖午魚就便宜又好吃了51F 36.224.210.81 台灣 08/12 14:19
推 : 有錢吃鮸，沒錢免吃52F 111.71.215.124 台灣 08/12 14:21
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 620
2樓 時間: 2021-08-12 13:00:43 (台灣)
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08-12 13:00 TW
午仔魚....真心不騙! 一夜干真的好吃.....就是成本有點高! 一夜干....拿去烤! 讚!
4樓 時間: 2021-08-12 13:55:41 (台灣)
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08-12 13:55 TW
我也很好奇 ! 因為魚肉的乾式熟成 我還無法補腦或想像 柴魚以外的味道不過我更好奇的是 把有放血去魚腥腺去鱗去內臟去殘血去骨去刺後的魚肉 用砂糖或碎冰糖埋住 也能有讓魚肉脫水的效果嗎？必竟 以台灣人工養殖的 台灣鯛 不管是乾淨海水或是山上水源地泉水飼養的 活魚有通過 放血去魚腥腺去鱗去內臟去殘血去骨去刺後的"魚排" 通過晶體脫水 以及吹拂乾燥且暖而不熱的空氣後 脫水熟成 也是夢幻級的食材最後 一公尺長的 乾淨海水養殖的石斑魚 出池後 放血去魚腥腺去鱗去內臟去殘血去頭去尾 內臟部位裝入內撐冰塊模具後 急速乾燥冷凍 然後魚身 用食品級線鋸切成 0.5公分厚的帶骨刺魚片 這些魚片 退冰解凍脫水後 再乾燥熟成 會變成 高價宴席等級的夢幻食材!
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