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看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 炒飯要怎麼樣跟熱炒店一樣好吃
時間 Thu Aug 12 00:26:13 2021
很喜歡去熱炒店買炒飯吃
可是現在炒飯一份要70
想說自己在家做 可是都不好吃 沒香氣
上網看教學
熱鍋 下油 下蛋 下肉絲 下飯 鹽巴醬油 蔥花 完成
是不是要那種噴射爐
溫度高 才能炒得出香氣
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→ : 幹她媽那種炒飯都超油1F 203.204.134.31 台灣 08/12 00:26
推 : 五樓最喜歡跟四樓炒飯2F 36.231.177.109 台灣 08/12 00:26
推 : 五樓愛跟三樓炒飯3F 111.184.46.45 台灣 08/12 00:26
噓 : 唷4F 223.140.216.64 台灣 08/12 00:26
→ : 去買快速爐5F 27.53.145.131 台灣 08/12 00:27
→ : 嘻嘻6F 36.231.177.109 台灣 08/12 00:27
推 : 樂芙安安7F 39.8.228.47 台灣 08/12 00:27
→ : 安8F 36.231.177.109 台灣 08/12 00:27
→ : 我也喜歡炒飯 好吃9F 114.136.66.85 台灣 08/12 00:27
推 : 外面油加很多10F 49.216.21.89 台灣 08/12 00:27
→ : 家裡因該吵不出來吧==11F 1.168.85.251 台灣 08/12 00:28
→ : 外面好吃的那種 醬油淋上去的瞬間 超香的
→ : 醬油瞬間收乾的感覺
→ : 外面好吃的那種 醬油淋上去的瞬間 超香的
→ : 醬油瞬間收乾的感覺
→ : 油啦 很多很多油14F 36.233.201.68 台灣 08/12 00:29
噓 : 鑊氣 家裡弄不出來16F 123.50.40.188 台灣 08/12 00:29
推 : 炒之前飯拌一點蛋液17F 36.225.44.93 台灣 08/12 00:30
推 : 油加暴有機會18F 36.226.73.22 台灣 08/12 00:34
推 : 蛋白先炒過，蛋黃拌入米飯後炒19F 101.137.32.78 台灣 08/12 00:34
→ : 沒快速爐20F 111.248.156.175 台灣 08/12 00:35
推 : 要噴射爐22F 116.89.133.244 台灣 08/12 00:35
→ : ，請小心服用23F 59.126.112.183 台灣 08/12 00:35
推 : 加蒜頭炒 就很好吃了24F 61.228.38.150 台灣 08/12 00:35
推 : 下半鍋油25F 111.71.18.247 台灣 08/12 00:36
→ : 油，大火，味精，結案。26F 123.192.83.126 台灣 08/12 00:37
→ : 要夠乾，家用火力太大鍋子會壞27F 123.192.221.14 台灣 08/12 00:37
→ : 味精28F 111.240.29.251 台灣 08/12 00:37
→ : 還要用鐵鍋29F 111.248.156.175 台灣 08/12 00:38
推 : 加醬油都超難吃的 鼎泰豐那種白的跟蔥 蛋香30F 1.168.200.121 台灣 08/12 00:38
→ : 才好吃 一堆醬油都蝦雞巴加 臭油味
→ : 才好吃 一堆醬油都蝦雞巴加 臭油味
→ tearness …
→ : 找熱炒店的廚師炒。33F 218.187.103.128 台灣 08/12 00:40
→ : 加整碗黑機八的好吃在哪黑就算也不會放點青34F 1.168.200.121 台灣 08/12 00:40
→ : 菜點綴
→ : 菜點綴
推 : 油要超多 蔥爆香 大火快炒36F 73.172.159.151 美國 08/12 00:46
→ : 請一個熱炒店師父來家裡當廚師37F 42.74.89.15 台灣 08/12 00:51
噓 : 幹害我餓了38F 101.12.20.85 台灣 08/12 00:54
推 : 油要夠多39F 110.28.38.93 台灣 08/12 00:56
推 : 用飯炒油43F 58.114.178.19 台灣 08/12 01:02
推 : 鍋氣44F 42.76.75.31 台灣 08/12 01:03
→ : 現在哪裡還有不到70又好吃的炒飯？45F 42.77.12.233 台灣 08/12 01:12
推 : 用隔夜飯阿46F 175.181.101.221 台灣 08/12 01:13
→ : 油跟醬油 還有味素47F 114.27.20.106 台灣 08/12 01:16
推 : 大油大火+好鍋子，不管什麼下去溫度不48F 172.58.139.154 美國 08/12 01:25
→ : 會降太多，水分瞬間蒸/炸乾就可以
→ : 自己家裡炒最容易發生的問題就是水分蒸
→ : 不掉然後整個鍋子溫度直接下去，飯沒完
→ : 全弄乾不行，弄乾了直接從冰箱拿冰醬油
→ : 倒下去直接沒聲音也不行
→ : 會降太多，水分瞬間蒸/炸乾就可以
→ : 自己家裡炒最容易發生的問題就是水分蒸
→ : 不掉然後整個鍋子溫度直接下去，飯沒完
→ : 全弄乾不行，弄乾了直接從冰箱拿冰醬油
→ : 倒下去直接沒聲音也不行
推 : 火不夠大就沒辦法54F 39.9.109.162 台灣 08/12 01:34
→ : 米飯要冷的下去炒55F 219.70.112.67 台灣 08/12 01:40
推 : 餓56F 223.141.53.143 台灣 08/12 01:59
推 : 在家裡火不夠大，關鍵就是你把飯跟料分開57F 50.47.75.238 美國 08/12 02:30
→ : 各自炒熟，最後再拌一起加調味，甚至飯也
→ : 再分開成兩份，分次炒熟...
→ : 各自炒熟，最後再拌一起加調味，甚至飯也
→ : 再分開成兩份，分次炒熟...
→ : 火力不夠大 鑊氣出不來60F 1.200.149.195 台灣 08/12 02:36
噓 : 70的炒飯都不願意花...八卦版怎麼這麼多窮人61F 106.1.118.6 台灣 08/12 02:45
推 : 你都知道答案了，就是火侯要大，炒62F 111.253.54.182 台灣 08/12 04:12
→ : 乾它
→ : 乾它
推 : 嗨呀，MSG加下去呀64F 78.150.251.171 英國 08/12 04:24
推 : 快速爐65F 49.217.62.119 台灣 08/12 04:55
推 : Haiyaaaaaaaaa66F 123.192.49.157 台灣 08/12 05:33
→ : 火力問題，家用的照那種方法下去炒會67F 114.137.204.124 台灣 08/12 05:39
→ : 變成有點濕濕黏黏的，料分開炒會比較
→ : 好，但是鍋氣沒辦法炒出來。
→ : 變成有點濕濕黏黏的，料分開炒會比較
→ : 好，但是鍋氣沒辦法炒出來。
→ : 鹽跟味精一匙半70F 101.9.239.218 台灣 08/12 07:15
推 : 炒飯不好吃一定是油不夠71F 1.200.99.248 台灣 08/12 07:17
→ lain2002 …
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/8rUKShah.jpg)
推 : 沒砲爐鐵鍋 你就別想跟外面一樣74F 101.10.109.65 台灣 08/12 08:14
推 : YouTube有支破千萬瀏覽的炒飯影片看就知75F 61.220.206.157 台灣 08/12 08:44
→ : 道 一般人沒辦法有這種炒工
→ : 道 一般人沒辦法有這種炒工
推 : 很多很多油77F 101.10.21.46 台灣 08/12 08:45
推 : 油蛋飯鹽椒蔥 開大火照順序放下去炒78F 39.9.225.7 台灣 08/12 08:48
→ : 肉絲要先醃
→ : 肉絲要先醃
推 : 你沒那個火力炒不起來啦80F 111.82.84.204 台灣 08/12 09:10
→ : 鼎泰豐海放81F 42.74.22.136 台灣 08/12 09:18
推 : 鼠叔羅傑有說 重點在味素82F 203.75.79.80 台灣 08/12 09:59
→ : 爐火問題啦 學不來83F 59.124.115.133 台灣 08/12 10:39
推 : 用家裡瓦斯爐根本不輸外面 一堆亂講84F 123.192.181.29 台灣 08/12 12:54
推 : 用豬油啦85F 36.239.187.240 台灣 08/12 13:38
推 : 鍋越熱越香 煮的時間越短越香86F 39.11.72.153 台灣 08/12 13:53
→ : 鍋燒熱 油下160度後 蛋下 5成熟 飯下
→ : 鹽、白胡椒、醬油炒勻 1分鐘內完成
→ : 調味拌炒一分鐘 鍋邊醬油、蔥 馬上起鍋
→ : 鍋燒熱 油下160度後 蛋下 5成熟 飯下
→ : 鹽、白胡椒、醬油炒勻 1分鐘內完成
→ : 調味拌炒一分鐘 鍋邊醬油、蔥 馬上起鍋
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